石川愛惠のブログ

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• 骨＆臓器占い師　石川眞樹夫　　～前編（前置きともいうようですが、、、）～

  いろいろな顔を持つ石川ですが、最近、とみに「うわさ」になっているのが、「黙って座ればぴたりと当たる」で、クリニックはひそかな「賑わい」を見せているとか、いないとか、、、実はこの傾向は何年か前からのことで、その前兆がありました。ご家族３代でいらっしゃっている方。祖母「最近、夜中に亡くなったおじいさんが、枕元でぶつぶついうのが何週間も続いているのよ。どなたかに相談に行きたいんだけれど、、、、」孫娘「やだ～おばあちゃん、石川先生って言う人がいるじゃない！！」「って言って、以前いらっしゃった方がいるんだよ」と孫娘さんからのご指名で、ちょっと嬉しそうだった石川。な、、なんですか？？あ、あなたはいったいクリニックで何をなさっているの？？「いつからクリニックで、『いたこ』さんをはじめたの？そんなことしているなんて、知りませんでしたよ～～大丈夫ですかあ～」と叫ぶ私。で、でも、そのお話は、、、、、ご解決のお手伝いが出来たのですか？」と、驚きながらも確認したい私。「いやあ、おじいちゃんから、知っているんだよ。一番かわいがっていた、孫娘だからね～もう、年頃だから、きっと良いお相手がいらっしゃるか、結婚のことが、一番気になっているんだろうなあ～って。それで、おじいちゃんに、聞いたんだよ。そう。診察室で、上向いて、聞いたんだよ。そうしたら、やっぱり、「そうだ、、」って言うから。孫娘さんが来たときに、「おじいちゃん、心配しているみたいだから、お仏壇に現状を報告しておいでよ」って言ったんだよ。そうしたら、2週間ほどして、おばあさんがいらして、「先生、おじいさん、出なくなりました～」って。「お蔭様で、良く眠れるようになりました～」って。やっぱり、おじいさん、心配だったんだよね～と。そんなお話。石川に、降りていらっしゃったのか、お知らせくださったのか、、、、でも、「良き媒体」となってくれているようで、よかった、、、と安堵したことがあります。そんなことで、安堵して、、、なんて、夫が夫なら、妻も妻、、、と、いうところでしょうか。でも、それ以来、慣れてしまい、いろいろなお話も、驚かずに、「なるほどね～」と聞くことができるようになりました。患者様方からの、このようなご相談も、増えているようです。町医者だから、どんなことでも、お手伝いできればいいな～と思っています。(あまりこだわらないのが、日々を楽に過ごすこつ）と、いうのが、4年ほど前にありました。～前編（前置き）終わり～

  2011.03.09

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• 海獣　ヴバガベ～　こどもの敵となる！　の　後日談

  「海獣　ヴバガベ～汁」（我が家称）を試食した石川、「これはすごい！！これは、大魔神さまの魂が入った、『大魔神汁だ！！』」と。潮の力、わかめの堅さ、そしてこの、粘り。「海神さまの命をいただいているみたいだな～こんなわかめを、毎日食べていらっしゃるなんて、逗子葉山の方々は、やっぱり、すごいなあ～」と、ただ感服。しかし、、子供達のあまりの「海獣　ヴバガベ～汁」、改め、「大魔神汁」への敵対心が強く、なんとかせねば。と石川。そこで、思いついたのが、「明日から、わかめ一房につき、￥１００で、買い取るぞ！」と。「わ～い！やった～！！」と子供達。翌日から、雪山用のそりを引きずり、海岸へわかめ漁。山ほど持ち帰り、換金。砂を落とし、干すのは私。砂を落とすのも大変な上、わかめを干すには、一枚一枚を分けて干さないといけません。茎についた束ごとは、上手に乾燥できず、傷んでしまったり、ハエがきたりします。大変です。なので、その解決策に、「わかめを洗って、干して、乾燥したあとの重さでお金を支払うのは？」と石川に悪徳商人となるよう勧める私。「いやいや、それでは、かわいそうだ」と子煩悩の石川。はあ～と思い、ご近所を見渡すと、ありました、ありました、、、絶対、わかめ漁を営みとしてなさっているのではない、住宅街のお宅。庭中にひもを張りめぐらせ、約５センチほどの間隔で洗濯バサミをぶらさげているお宅。いいな～～と、思わず立ち止まって眺めてしまいました。今　一番ほしいのは、～庭中はりめぐらされたひも、そこに５センチ間隔でぶらさがる、洗濯バサミ～

  2011.03.01

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  海獣　ヴバガベ～　現る！！　か、　大魔神さまか。。。

  ぎゅうあわぶお～～～～！！！荒れ狂う海獣！　へんしんんんっっっっっっ～～～、、の、瞬間とらえる！？煮立った湯の中に入れられた海獣ヴバガベ～　、、こらえきれずに、正体あらわすうう～～～先日記載いたしました、逗子海岸のわかめ、変幻の瞬間捕えたり！　です。この表面！ごつごつ、ぼつぼつ、肉厚な様子。まるで、ガメラか甲羅か、大魔神さま（昔の東映？東宝映画？小さい頃、ちらと見ただけなのに、しばらくうなされた思い出があります）の甲冑のようです。　　逗子葉山のご年配にあやかりたい、、と、家族を煽動し、子供達を奮い立たせ、早朝わかめを取りにいってもらいました。（私は学芸会の２着の、衣装と着ぐるみを夜なべして縫っているので、起きられませんでした）砂を洗い、煮立った湯の中へ！！海獣ヴバガベ～　暴れにあばれましたが、ようやくおとなしくなり、「まな板の上の　わかめ」。取り出して、ざっくざくり！ざっくざくり！　と包丁の音。。おかしいぞ～か、、かたいぞお～　と首をかしげながら、おみそ汁の中へ「みんなが取ってきてくれた、わかめよ～楽しみね～さあ、いただきま～す！！」家族達「？？？？？」「このお味噌汁、海水いれた？」新鮮すぎて、潮のかおりが全くぬけていないので、台所中が海辺の香りになってしまっているのでした。その原郷？のお味噌汁は、もう、海水汁なのです。そして、お味噌汁の「汁」は、とろとろで、「糸ひき」なのです。「こ、、、これ、、わかめ？？」「わかめのお味噌汁っていうから、楽しみにしていたのに。とろとろとろ～って、食べるの楽しみにしていたのに～～！！」（ほとんど泣き声）「かたいよおおお～～～～」「なんで、お汁がこんなに、とろとろなの～～～？？糸ひいている～～！！納豆いれたあああ～～？？？やだよお～～～」「何回もなんかいも、噛まないと食べられないよお～～～」子供達、合唱。（わかめは、噛んでいなかったのもね～）「もっと、煮てよお～～！！」「ごめんね～煮てもやわらかく、な、ら、な、い、、、みたいなの～」と私。と、大絶叫のお味見大会。「あ、、や、やっぱり、見かけは正しかった。これは、戦いの時に、くだかれて流れ着いたガメラの甲羅か、大魔神さまの甲冑の一部かもしれない、、、、」と、私。「で、、、でも、逗子葉山の方々は、小さい頃から、ご年配になっても、ずっとこのわかめを召し上がっていて、おいしい、、、って、、おっしゃっていらっしゃるのよ！！」「ほら、これまでの、わかめのことは、もう、忘れて、これが、本当の、わかめなのよ！！これからは、我が家でも、ずっとこれを食べていこうね！！」「いやだよお～もう、わかめなんか、きらいだああああああ～～！！」吠える。食後：「うっぷ。。うええ～～～このゲップ、海で海水飲んじゃたときに出てくる、ゲップといっしょだあ～いやだよお～～～」「なんでお味噌汁飲んだ後、こんなゲップがでてくるのお～～～」「もうやだああああ～～～」泣。ふう～そうなのです。これは、「わかめですよ～」といったら、「うそつきいいい～～～！！」になるでしょう。これ、わかめの、「茎」ですよ。一般の方のお口には入らない、「売り物にならないから、捨てられる」根元に近い「茎」部分ですよ。く。。き。。「市販のわかめが食べられなくなっちゃう、シコシコって歯ごたえいいのよ～逗子海岸のわかめ」は、わかめ業者さんが、とろとろの柔らかい部分を切った、根元に近い「茎」です。「売りに出せない、根っこに近い、固い茎の部分」が、流れ着いた物なのでした。その固さは、なにに例えたらよいでしょう？上記の写真からもわかるように、もう、ごつごつ、ぼつぼつ、、とした肉厚な様相でしょう～海でわかめをしっかり育て、わかめを支えた、わかめの根元近くの、「茎」です。ほんとうに、「ガメラの甲羅や大魔神さまの甲冑」の堅さ（笑）なのですが、それでは、あまり現実味がない、たとえ、、かもしれないので、タケノコに例えると、「市販のわかめ」は、タケノコの穂先の姫皮「逗子海岸のわかめ」は、タケノコの根元固くて、いがいが、ぼつぼつで、歯がたたないから、細かく刻んでご飯と一緒に炊いたりする部分。「姫皮」を「たけのこ」として召し上がっていた方に、　根元部分を、輪切りにしてお出しして、「もう、町では売ってない、こりこりの、たけのこよ～～おいしいでしょ～」と同じくらいの、レベルです。ゴジラの甲羅や大魔神さまの甲冑は、ふつう、煮ても焼いても、食べられませんよね～～～それを、「しこしこで、おいしいわよ～～」とのたまう、逗子生まれ、逗子育ちの知人、そしてその御両親、そして早朝、ひたすらわかめを拾う、ご年配の方々の、咀嚼力のすごさよ。そして、この、「逗子海岸わかめ汁」の、粘りいっぱいの栄養価の高さよ。いやはや、脱帽でござります。この、かたい、甲冑、、、いやいや、わかめを、毎日「噛んでいる」逗子葉山の方々。この「とろとろ汁」を日常の食事としている逗子葉山の方々。驚きながら、感嘆。ふう～なんだか、「逗子海岸のわかめ」で、随分と、興奮して、楽しませていただきました。はい。逗子葉山のご年配の方々の「元気の源」のひとつ、「逗子海岸わかめ」のご紹介でした。

  2011.02.26

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• 人と「物」の間にあるもの

  先日知人に桜ご飯をいただきました。白米にお酒と塩漬けの桜を入れ、炊いたと伺いました。桜の花の香りがふうわりとして、塩加減も絶妙な本当に美味しいご飯でした。この桜ご飯は、一口いただくと、桜餅をいただいているようでした。二口目には、きっと、塩漬けの桜の葉か、甘い餡がくるのね、、きっと。美味しい緑茶を用意しておきましょう。。。ね。と、思ってしまう、そんなご飯でした。そんな、ふうわりした気持ちで桜を思っていましたら、食べ進むうちに、桜を巡る、自分の中のいくつもの感覚が呼び覚まされていくのを感じました。つぼみが膨らみ、桜の木全体の「かさ」が増え、桜の木全体から放たれる、光がひとまわりも、ふたまわりも、大きくなった感じ。ぽつりぽつりと咲いた、桜の木の下をうれしいね、うれしいね、今年もようやく咲き始めたね。と、歩いているような気分。三分咲きのぱあ～っと、桜の木が賑やかになり始めたころ。心そぞろになる満開となり、そして散り始める桜の花びらを、毎日惜しみながら花びらで柔らかくなった地面を歩く感覚雨の翌日のとても残念な気持ちで見下ろすしっとりとした地面のはなびらかわいそうで、いとおしくて、すくいあげ、泥を払ってあげたくても「全部の花びらの泥を払って、きれいな紙に置いて、かわかしてあげることができない」そんな「自分の限界に初めて出会い、呆然とした」幼い頃の気持ち桜がまだ残る中、小さく元気に顔を出し始める小さな葉っぱたち。一口、ひとくちと、箸が進むたび、こんなに盛りだくさんの気分が、走馬灯のように、脳裏を駆け巡ったのです。なんて贅沢な時空間の旅でしょう。なんてうれしくて、お得な桜ご飯でしょう。お花屋さんで売られている山桜の花を生けても、こんな気分になったことはありませんでした。いただいた桜ご飯は、ほんわりと、ほんとうに、ほんわりと桜色になった白米（実際には色がついていないかもしれませんが）のなかに、桜の花の塩漬けがあるだけです。その塩漬けの桜の花はご飯のなかで、ガクから離れてしまった花びらが、ちぢれていたりしていて、元ある桜の形とは違う様相です。いただいたご飯をお茶碗に盛ると、桜の塩漬けがないご飯茶碗もあります。ガクや茎の切れ端がちょっと残っていたりするだけのものもありました。不思議なものです。桜ご飯のほのやかな桜の香り、ひとつひとつ、大切に塩漬けにされ、ご飯の中で、ほぐされたの塩漬けの桜の片鱗。それが、桜にまつわる私の記憶を呼び起こし、凝縮された、私の独りよがりの記憶によって味付けされ、こんな豊かで贅沢な「時空間の旅」をすることができました。人の仕組みとして、実物である、枝についた桜の花よりも、時を経た、桜の塩漬けで作られた、桜のご飯のほうをより鮮やかな桜の記憶をもたらすものとするようです桜ご飯のほうが、実物の桜よりも味付けできるスペースがある人の記憶が入り込むスペースがある人の感情が入り込むスペースがある完全な「桜の形」をしていないから桜の様々な変容を想像しやすい「今咲いている桜」でないから、いろいろな桜の場面に、いろいろな季節に移行することができる記憶に色付けとは、それは、一度、ある情報を人が記憶し、その記憶が人の中である期間をもってその人の中に定着し、その人と融合し、なにかのきっかけによって呼び出される呼び出されたときには、持ち主にとって余分なものはそぎ落とされて、持ち主にとって、一番大切な要素だけが残されているのでその凝縮した情報が、実物の「片鱗」により、「実際より、より本人に適した、本人の身体にしっかりと染み付いた、物の「本質」が思い出される」ということのようですね。そのシステムを、学校教育に取り入れたのが、シュタイナー教育ですね。シュタイナー学校は、一つの教科、たとえば算数の授業を約一ヶ月続けます。その間、他の教科の授業はほとんどありません。一ヶ月ほどすると、他の教科、例えば国語を勉強します。そしてまた一ヶ月経ち、前の教科、算数を勉強します。一ヶ月放っておいた算数はどうなっているでしょうか。忘れてしまって、、、と思われるでしょうが、これが、ちょっと、教師がヒントを与えると、すらすらと出てくる。そして、子供のなかで深く理解がされているので、「復習」などということで時間を費やす事なく、またその「深く理解された」上に、また新たな物を、構築していく方法をとっています。新しい知識が、教えられ、子供の中に入り、それが定着するのには、約一ヶ月の期間が必要と考えられているからです。シュタイナー学校の、このようなペースは現代の学校教育には驚くべきことでしょうが、世界中でこのように育てられた子供達は、高校生ともなると、かなりレベルの高い、自分で考える力と知力を示し、発祥地ドイツでは大学進学率の高さに、シュタイナーも知らない親御さんたちが、小学校入学へのウエイテイングリストに名前を連ねるそうです。人のみではなく、昔から、人々のその呼び起こされた記憶、よりパワーアップした情報を利用して、「実物以上の価値」を付加して「名品」としているものが多くありますね。まず、絵画です。さまざまな時代背景によって描かれた絵画がありますが、どれも「個人の記憶を呼び起こし、それとつなげることで、『名画』の位置を得ている」ということが言えると思います。その記憶が「万人に共通の」四季折々の自然の変容から、家族の記憶、そして聖書や良く知られている逸話。また良く知られている歴史的な出来事」など、その絵画によって思い起こされる「個々人の記憶」と「絵画」を合わせることにより、目の前の「絵画」をただ「そこにある平面の色、形」ではなく、「情感をもったドラマに仕立て上げる」というのが、「良い画家」と言われもてはやされてきたようです。中国では、画論が発達し、明代には、それが完成され、多くの画家がその画論に添って絵画を描いていました。そのなかに、木の描き方というのがあり、木を描くときは、「一本の木の絵に」その木のすべてを網羅させるというのがあります。それは、一本の木に、木の成長過程、木が体験する四季折々、そして木をあらゆる角度から見た、その木を通した画家の「経験」を、すべて平面の紙に描くことを、最良とすると。難しいですよね。でも、その方法が「木の本質」を描き出せると納得したのでしょうね。みんな、その画論にできるだけ忠実にと、がんばっていたのですよね。「ほんとうの木」は、その木の過去、現在、未来のすべての時間軸を網羅して、はじめて、「ほんとうの木」＝「木の本質」を描き出せる、と考えたのですね。突き詰めていくとその「木の本質」は、「画家個人の経験や見方、そして画家の性分を映し出す」ことが、「木の本質を描く事」「画家という人の記憶、経験」が入り込むことにより、完成にいたる。「画家という人の記憶、経験」が入り込まないと、出来ないもの。ということなのですね。「ものの本質」で、やはり過去、現在、未来と、組み合わせたものに、ピカソのキュービズムがありますね。平面に全ての面を描き出す。という、斬新な方法でしたが、これは、中国絵画の画論によく似ています。つまり、意図的に「未完成にしてある」絵画をヒントのように観覧者に投げかけ、その観覧者が、そのヒントを受け取り、自分の中で答えを出したり、自分の中の知っているストーリーを組み立てて「観覧者『絵』が完成させる事」で、「名品」を目指していたのが、ヨーロッパ近代絵画、中国では明代を絶頂期に、その「観覧者が絵画と交わって完成させていた」絵画を、「画家が観覧者の視線と経験をも絵に書き加える事」で、「画家一人で完成さる方向性を目指した」絵画も現れてきた。ともいえそうです。桜ご飯。おもいがけない、変化自在の術使い。参りましたと、頭を下げて、なすがまま、で自由気ままな時間旅行。おいしい、おいしい、術使い、素敵な、素敵な、術使いそんな、食べ物、もの達に会える幸せ待ち望む。。。。

  2011.02.24

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  今日のお弁当です

  　今日のお弁当です。○白菜とえのきだけの豆乳煮込み○切り干し大根の袋煮、春菊、エリンギ○里芋の田楽○わかめのサラダ（レタス、人参、スナックエンドウ）、中華風ドレッシング和え○我が家の夏みかんと、くずもち○白菜の豆乳煮込み今日は、午後外来がないとのことで、にんにくを加えて作りました。１．お鍋1/3ほどに水をいれ、にんにくをひとかけ、つぶしたり、スライスしたりしたものを入れます。２．そこに、白菜を適量入れて、火が通るまで蓋をして煮ます。最後にえのきを入れて、さっと火が通るのみにします。３．火が通ったところで、豆乳でといた、小麦粉を回しいれ、弱火で混ぜながら、全体に火を通し、とろみをつけます。４．とろみがついたところで、塩で味付けをします。塩で味付けをするまで、十分に白菜の旨みとにんにくでコクがでているので、塩のみで、十分味付けができます。中華料理店の、「白菜のクリーム煮」のように食すことができます。○里芋の田楽これは、蒸かしたり、ゆでた里芋に甘味噌あんをかけただけのものです。甘味噌あん：少量の水に蜂蜜、味噌を溶かし、お好みの味にします。　　　　　　弱火にかけ、水分を飛ばして出来上がりです。○わかめのサラダ、中華風ドレッシング和え中華風ドレッシング：中華風の味になるには、しょうがやにんにく、そして欠かせないのがごま油ですが、ごま油のかわりに、すりごまで、香り豊かなドレッシングになります。どのような生野菜、温野菜、海草にも合うと思います。今日は生姜のすりおろしのみを、いれました。１．お酢、蜂蜜、醤油をお好みに合わせ、生姜のすりおろしを入れます。２．最後にすりゴマを適量いれて、できあがり。ごま油がなくても、さっぱりと美味しくできますよ。ドレッシングがすりごまに染み込み、油分がなくても、野菜とドレッシングを一緒に味わうことができますよ。○ばっかり食の季節限定「なつみかん」です。葛餅でなつみかんをくるんで、イチゴ大福　のように、作ろうと思いましたが、タイミングをはずし、別々のものになりました。他の先生から、形づくりに失敗した葛餅を「イカかと思った、、、」とのコメントがありました。「デザートは、夏みかんと、イカ、、かあ～」と思ったそうです。冬はどうしても白い色が多くなってしまうような気がします。ここで、ミニトマトやキュウリを入れるとちょっと明るくなると思っていますが、「季節の物を大切に食べたい」との石川に、入れてはいません。夏の盛りから、１月半ばごろまで、毎日３食、そしておやつまでと、我が家の食卓すべてに顔を出していた「かぼちゃ」は、１月後半から、ぱたっと、全く食卓に上らなくなってしまいました。真冬の頃に比べ、甘さが薄くなり、水っぽいからと、子供達にはサラダにしてお弁当に入れても、残してくるようになったからです。（我が家の子供達は、朝食は果物だけなので、お昼はかなりお腹がすいていて、お弁当は「絶対残さない」のですが、その子供達が「残してきた」のは、「どんなにお腹がすいていた状態でも、どうしても、口に入れる事ができなかった」という理由だからなのです。それを聞いて、私は、知人の飼っている「オウム」は、「絶対露地栽培のキュウリしか食ない。ビニールハウスのキュウリは絶対食べない。おいしくないからでしょ、、きっと。。」という話を思い出しました。幕内さんの著書のなかに、「ばっかり食」というのがあります。季節の食材、これを毎日同じもの、毎日毎日食べ続ける。というものです。今年も「毎日毎食かぼちゃの日々」が終わりました。「食べたものになっちゃうよ」とは良く聞いておりました。図書館にある、子供向けの紙芝居にも、「ラーメンばっかり食べていて、ラーメンになってしまった隣のおにいさん」「ケーキが大好きで、ケーキになってしまった、お姉さん」の話を子供達に読んだことがあります。「だから、好き嫌いなく、なんでも食べなくてはいけないよ」という下りでした。幕内さんのおっしゃる、「ばっかり食」は、これとは正反対で、「○○になるために食べる！！」ですね。冬は、冬野菜。夏は夏野菜。春、秋はそのつなぎ目の準備のために、それぞれ季節のものを食する。「季節の野菜」になることにより、守られてきた私達の身体の不思議を、今度また、探ってみたいと思います。私はなんだか、夏からずう～っと、「かぼちゃ」と「密」な関係を結んでいた（笑）ことにより、「かぼちゃ」の大切なものを、ようやく受け止めることができた。そんな身体になった気がしています。それはまるで、自然の恵み、神様から与えられた「かぼちゃ」をドッジボールの直球を身体全体で受け止めたような感覚です。その剛直球で投げられた、その「かぼちゃ」は、投げられた「かぼちゃ」の重みのみならず、かぼちゃを投げてくれた人（神様？）の力も加わって、実際のかぼちゃの「数倍のエネルギー」となって、どしん！！と、あまりの強さに倒れそうになって、でもがんばって、身体全体で受け止めたようなそんな気持ちが、体感が、しています。「食材の滋養」とか、「栄養素」とか、そんなことでなく、「かぼちゃ生存の意味」を、「かぼちゃ」と共に「体験」し、「かぼちゃ」と共に、「生きてきた」そんな、感覚で、今は、「かぼちゃ」さんに、「ありがとう」という、感謝の気持ちがわいて来るのです。どうしてでしょうか。そんな気持ちになるのは。互いに「悔いはない、、」そんな感覚です。そんな、笑っちゃうような、感覚です。きっと、季節の食材の「ばっかり食」とは、季節が人間に与えた、人間の身体を守るための「なにか」を、「しっかり身体に叩き込む方法」なのではないかしら。と実感、体感している最中です。

  2011.02.19

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• ～逗子・葉山のご年配の方々にはかないません　わかめ編～

  近くの桜山がうっすらとした桃色になってきました。枯れ木の中に桃色に煙る霧がかかったようです。春霞って、桃色なのね。と山を見るたびに、ひとりで納得し、心ほのやかな気持ちになります。こちらに越してくるまで、紅葉した山々が一番美しいと思っていましたが、山桜で覆われる桜山の美しさには、二の句がつげませんでした。でも最近は、春まだ浅い、今頃からさくらやま、ああ　さくらやまさくらやまの毎日です。そして逗子海岸には、沖で養殖されているわかめが海岸に流れ着くようになりました。「忙しい逗子の早春」の始まりです。昨日7０歳代のお父様が逗子の走る会（月に一回逗子海岸をマラソンする会。幼稚園児からご年配まで参加自由の会）指導者の一人となっている、知人より、「わかめの季節だ！と父が言っていたわよ！早く行かないと、ご年配の方が全部取ってしまうわよ！父なんかも、毎朝早くに出かけるわよ！干して塩漬けして保存しているわよ！！しこしこして、歯ごたえもあって、おいしくって、おいしくて、市販のわかめなんか、もう、食べられなくなっちゃうわよ！がんばってね！！あ、3月ぐらいから、ひじきだからね！これも、美味しすぎるのよ～」と。存じております。でも、朝は起きてお弁当作って、、で精一杯。ふう～っと一息つくと、もう、８時。だって、夜は、子供が寝てからも活動するから、どうしても、朝が遅くなってしまうのです。でも、「美味しいわかめ食べた~い！」と、子供達「明日は行こうね！」と誓ったのですが、今朝起きて、身支度したら、もう、日が高い。目を覚ました子が布団の中で、「あ！わかめ取り！行かなくっちゃ！」と。「もう遅い遅い。もう、海岸には残っていないわよ～」と私。このあたりの海岸では、逗子海岸にしかない桜貝も、7時ごろにはもうありません。天草からつくる寒天の美味しさも、一度味わいました。毎日明け方に、懐中電灯を帽子につけて、お散歩なさる患者様（海岸まで３０分ほどもかかるのに）に丁寧に洗われ、干され、煮られて作られた寒天を、いただきました。深い味わいにびっくりしました。逗子・葉山の方々は、本当に自然の恵みをたっぷりと上手に堪能していらっしゃいます。その天草も、朝が遅いとなかなか、取ることができないのです。そして美味しいわかめ、も、しかり、、、です。みなさんの朝早くの活動が自然と美味しく滋養あふれたものに出会わせてくれて、それを、当たり前のように摂取する。逗子・葉山の多くのご年配の方々が、そんな風に暮らしています。自然の恵みがあたりまえのように流れ込むる身体となっているのです。自然のサイクルにうまく組み込まれている。そんな風に思うのです。新逗子クリニックにも、９０代で矍鑠（かくしゃく）となさってお独り来院なさる方が多くいらっしゃいます。先日も診察室前の待ち合いのお席で、「最近物忘れが多くて～」とのお言葉に「９２歳になれば、当たり前だと思ってくださいよ～」との石川にびっくりしてご挨拶に伺ってしまいました。どの方かしら、、と探しても、９０代の方はそのお席にいらっしゃらないのです。あら？聞き違いだったのかしら、、と立ちすくむ私。まったくしょうがないなあ、、と石川に後押しされ、ご挨拶させていただいた方は、どう拝見しても、７５歳なのです。美しく装い、明るいきれいな色の紅ひいて。お肌もつやつやなのです。わが目を疑いわが固定観念に唖然とし、現実を直視して、ふう～っと、ため息をついてしまいました。「自然の恵みを享受して、毎日楽しく暮らしています」と、おっしゃっていらっしゃいました。そうです。『海岸早朝のお散歩は気持ちが良くって、毎朝夕お散歩し隊」んですのよ』の「隊員」の方なのです。年をとることが、楽しみになる逗子・葉山なのです。だから、今年こそは、お味見したいです。しこしこで、「市販のものが食べられなくなるわかめ」を食してみたいです。早寝早起きで、わかめを我が物に。。そして自然のサイクルに組み込まれたいです。さあ、どうしたらよいのでしょうか？「自然のサイクルに組み込まれ隊」の我々は、まずは「わかめ取り、、で、逗子・葉山のご年配の方々に近づく作戦」の実行を計りたいと思います！乞うご期待！

  2011.02.19

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• 「排泄促進医者」、いや「浣腸医者」と呼ばれたい、石川の気持ち。。人の５大排泄　便＞尿＞汗＞はく息＞経血＞淡白物質　　　

  石川は、「排泄促進医者」として、患者様に「排泄、とにかく、排泄、、」と毎日お伝えしています。自他ともに「浣腸医者」として、とにかくほとんどの子供の疾患を「浣腸」をして治してしまう小児科の先生に憧憬をいだき、「自分も浣腸医者と呼ばれたい」と石川はよくつぶやいています。どの患者様にも、まず、「昨日うんち、何回でましたか？」と、うら若き女性にも同じ質問。我が家の食事も、まずはじめに「○○ちゃん、今日、う○ち、何回でた？○○ちゃんは？」とみんなに聞いてそれから食事になります。犬へのチェックも怠りません。外食中も同じ。隣の席の方が、顔をしかめ、じろりとこちらをご覧になります。実家の両親の前でも同じ。両親は毎回『またなのね～』と、毎回びっくりして、『これだけは慣れない』と、毎回いや～な顔をして、『食欲なくす、、、』と、硬い表情での食事になります。辛い立場の私。「外食中、せめて、実家の両親の前では、食卓でのう○ちの話はやめてください」と石川に懇願したところ、「食事を見るたびに、う○ちの大切さを思い出すんだ！だから忘れないうちに家族のチェックをするんだ！う○ちは、大事なんだぞ！！う○ちをきちんと出すことが、健康維持にはなによりたいせつなんだ！食事の時間や、排泄の時間を大切にしないから、腸が動かなくなって、なかなか、おなかから出てくれないんだぞ！そして、ほとんどの人が、便秘になって（日に1回しかう○ちが出ないのは立派な便秘だと石川は強く主張しています。断食療法で有名だった甲田光雄先生のご意見と一緒です。）、いろいろな病気になるんだ！！喘息、頭痛、生理不順、うつ病、高血圧、癌、etc.のすべてが本当は便秘のせいなんだ！！」と石川が吠えて、よけいに場が「う○ち」だらけになってしまうので、最近はあまり抗議しなくなりました。石川の治療にかかせない、「う○ち命」説を、これから私がご説明いたします。

  2011.02.18

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• そのお話、聞き捨てなりませんよ！！　皮膚疾患編、上巻

  昨日の石川との会話私「最近、皮膚科が増えましたね～小児科と皮膚科が一緒にあるところが多いですね～」石川「そうそう、２０年前にはあまり無かった組み合わせだよね。子供のアトピーや湿疹などが多くなったのだろうね」私「新逗子クリニックにも、アトピーや皮膚疾患が原因で子供達が来院なさいますよね。そうすると、同じように、小児科と皮膚科がセットになっているみたいですね。」石川「う～ん、ちょっとちがうな～。　だって、ほとんどの皮膚疾患は割合にすぐ良くなっちゃうからね～。やっぱり、定期的に通う方は、どちらかというと発熱などの小児科がメインになってくるからね～。」私「え～～～！！ほとんどの皮膚疾患は、すぐに良くなっているのですか？」石川「そうだよ。親にそれなりの覚悟と忍耐さえあれば、みんな、良くなって、つるつるぴかぴかになっているよ」と。「ほとんどの皮膚疾患は、良くなっている」「みんなつるつるぴかぴかになっているよ」の、お言葉、「聞き捨てなりませんよ！！」本当に、多くの方々が、乳幼児期の湿疹や、アトピーで苦しんでいらっしゃいます。重症のアトピー性皮膚炎となれば、皮膚からの膿、それが下着について下着が脱げない。膿で、目が開けられない。痒みで気持ちが集中できない。夜は、まったく眠れない。家族も辛い。本人の辛さは十分わかっている。それでも、アトピーの子のかゆみや鳴き声で眠れない。その辛さを少しでも軽くしてあげたいと願う親は、寝ないで、身体をたたいてあげたり、冷やしてあげたり、痒み止めを塗ってあげたり、、と、がんばるけれど、みんなへとへとになってしまう。そのへとへとで、家族がストレス性疾患となり、「家族みんな」が疾患をもつようになり、本当に大変で、辛い日々を過ごしている。知人にアトピーのお子さんがいらっしゃる方もいて、お話を伺っていても胸が詰まることが多くあります。その、アトピー、皮膚疾患が「良くなっちゃうんだよ」とは、妻として「そ、そんな、軽々しい事を口にして！！皆さん、どんなに苦しんでいらっしゃるか、、、、」とおろおろしてしまいます。が、動揺していては、少しでも治りたい方のお役に立てない、、と、石川の飄々たる態度にめげず、「ちょっと説明していただきましょう、、」と強気に出ました。ご説明、願う！！、、と。石川まず曰く、「皮膚は、外胚葉組織と言って、発生学的には脳と同じ起源を持つ組織なんだ。だから、心療内科的に、精神機能と感情状態を安定させる事の出来る食事と生活がわかると、同じ生活の仕方、治療の方針で皮膚も改善するんだ」と。（石川は、前置きが長いです。要点をわかっていただくために、できるだけわかりやすく説明しようと思うため、ありとあらゆる「例、たとえや説明」を持ち出して、「楼閣」を作ろうとします。「土台的説明が長すぎて疲れる事」もありますが、がんばって私も、記載しますね。）「ほあ？？皮膚＝脳は、脳＝皮膚？？皮膚でも考えられるってことですか？脳はなくても、皮膚さえあればいいってことですか？あ、脳がなかったら、皮膚もないか、、、、あ、脳がいい、頭がいい、、ということは、皮膚もいいってこと？じゃあ、皮膚がいいなら、頭もいいってこと？じゃあ、頭を良くするには、皮膚を良くすればいいってこと？皮膚をマッサージしたりしたら、学校の成績が良くなる、、ってことね。あ～勉強しなくても、皮膚のマッサージでも同じ効果だったら、マッサージにもっと学生時代通えば良かったって事か、、、」などと思って、頭が噴火状態、、いやいや、、ちがうちがう、、皮膚噴火状態？？？の私。その話をすると、愛惠さんは「脳の機能状態が良い」ことを「頭が良い」に完全にすり替えてますよ。脳＝頭ではありません。ちょっと面白いけれどちがう。と石川。私にも、わかるように説明してね。皮膚で理解するからね。完璧よ。きっと。とまだ信じられなくて、理解しきれなくて、笑ってしまう私。石川説：まず、身体には、身体から排泄してしまいたいものがある。各臓器にため込まれた「過剰エネルギー」や「添加物などの毒素」である。それらの排泄物は、通常は人間の５大排泄経路便＞尿＞汗＞はく息＞経血＞成人男子生殖器からのタンパク液（ストレートに書くとブログのチェックに引っかかるのでこう書きます）：記述は重さ順、で排泄されるはずなのに、その「過剰エネルギー」や「添加物などの毒素」「トランス脂肪酸」などが、現代人の生活では、排泄器官となっている、肝臓や腎臓などの内蔵が、がんばっても通常の状態では排泄しきれず、それぞれの臓器に残留する。本来なら、それぞれの臓器に対して、必要最低限の栄養供給がおこなわれ、なおかつ十分な排泄が行われれば、残るはずのない毒素が、栄養過剰と排泄不足によりそれぞれの臓器に蓄積してしまい、それらの毒素が臓器機能の障害要因となる。そこで、身体は臓器の機能を守り、臓器の健康を維持するために、その排泄しきれない、「過剰エネルギー」や「添加物の毒素」「トランス脂肪酸」などといったものを血液中に溶かしだした上で皮下組織（主に皮下脂肪組織）に移動させる。現代人の皮下脂肪には、かなりの割合で、トランス脂肪酸が含まれており、また、アトピー性皮膚炎の本質的原因は皮下脂肪に含まれる酸化脂質にあるという説も唱えられている。臓器がそれぞれの臓器自身の本来的役割、栄養合成の機能、自身の組織再生の機能、老廃物排泄の機能を果たせなくなっている理由は、運動不足を含めて色々な指摘の仕方が出来るが、最大の理由を述べるなら、脳の不適切な使用による。現代人の脳は、必要以上に大脳皮質を使用する状態となっているために、臓器機能を調整する古い脳、脳幹部や感情を司る脳に十分な栄養が供給されない状態となっており、そればかりか、古い脳のエリアから、大脳皮質部分がエネルギーを奪う形となってしまっていて、これらが、結果的に古い脳の制御を受けている五臓六腑の機能障害を引き起こしている。そして、中枢神経の過剰活動と中枢神経系におけるエネルギーバランスの乱れは、同じ発生系統を持つ皮膚からもその再生力と防衛力を奪う形となり、回復しにくいアトピー性皮膚炎を生じている。アトピー性皮膚炎に関しては既に知られているように、アレルギー性の要因が強く、花粉の季節に増悪したり、特定の食品で増悪したりする現象があり、このアトピー性皮膚炎の重症状態の人は、美容上の困難を含めて、外向的というよりも内向的生活をせざるを得なくなる。本当なら、外に出ない生活、痒みで睡眠不足になり、集中力が衰えたり、持久力が落ちたりすれば、動物としては、飢餓状態になるはずで、その飢餓状態や、活動性の低さが、逆に皮膚炎の回復のきっかけに成り得るのだが、現代では、深夜も営業するコンビニエンスストアがあり、食品の宅配があり、電子レンジがあり、脳の機能障害が、皮膚炎をもたらして、その皮膚炎が自然治癒をもたらそうと働いても、機能異常に陥った脳がさらに皮膚炎の増悪する生活パターンに固執するという悪循環が生じていて、回復出来なくなっているのが現実なのです。したがって、これらの悪循環を断ち切るための幾つかの工夫がなされれば、重症のアトピー性皮膚炎も改善に向かうことが可能です。ただし、実際にそれを可能にするには、患者さん一人一人の体質と生活パターン、食事の偏り、排泄の状態、自律神経のバランスを見極めて、なおかつ緊密な指導を継続することが必要で、少しずつの改善と時々生じる後戻りに耐えながら、最低3年は生活パターンを変える努力が必要になります、との事。

  2011.02.17

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• 石川の「他力本願」、患者様の「自力本願」となる！！

  先日、私の知人で２０年来の偏頭痛で悩んでいらした方が、新逗子クリニックの石川を尋ねていらっしゃいました。二回目の来院が終わったときに、ばったりその方にお目にかかりました。２０年来の頭痛が初診の翌日に消えたと。これまで病院を何軒も訪れたが、全く治らなかった。血液検査をしても、異常なしと言われ、「体質的な頭痛」と言われていたと。いったい、どのような治療をしたのかしら、、と興味津々で石川にインタビュー。私「どのような治療をしたのですか？初診ですと、血液検査の結果も見ることができませんよね。レントゲンですか？」石川「まず、４０代後半で頭痛の訴えは、頭部の精密検査で以上なしと言われていれば、偏頭痛も含めて、ほとんどがストレス由来の心身症です。その患者さんに関しては、お顔を拝見し、深いストレスがあると思ったので、お話を聞き、問診表も参考にしてレメデイを選んだだけです」と。私「すごいですね～バッチフラワーレメデイって。ずずっ～～～～」とお茶をすする。石川「すごいね～バッチフラワーレメデイは。ずずっ～～～～」とお茶をすする。私「これからきっと玉ねぎの皮むきが始まって、どんどん患者様ご自身が、自分でいろいろなことに気がついていって、体が改善していくのでしょうね。」石川「ほんとだね～下剤も出したからこれからどんどん古い汚れが出てゆくだろうね」石川は、レメデイに「お任せ」での「他力、レメデイ本願」患者様は、ようやくご自分の体に耳を傾け始め、「自力本願」へ。ありがたくって、めでたしめでたし。（この記事は来院した患者さんご自身に掲載の許可を頂いてから書きました。ありがとうございます。）

  2011.02.15

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• ～縄文人として生きるために～ 喘息縄文人、娘の人体実験奮闘記　

  我が家の長女は「縄文人」とのことです。生まれてから、通常の食生活、肉魚、乳製品、卵、たっくさんいただいておりました。2歳のときに、喘息発症。5歳の頃より、玄米。でも、肉魚、乳製品、卵あり。とにかく運動だ！と石川。＜石川説の進化度合い：このときには、「喘息には体温をあげる運動が必要だ！」と申しておりました。運動不足→低体温→胃腸蠕動の不全→咳による横隔膜の過剰運動の発生です。（ここでも、我が主命！の「身体さん」のがんばりが、「咳」となり、身体の排泄を促す事をしています。つまり、「咳は、身体が必要としている運動だ」ちということがわかります。ちなみに、咳と喘息の関係は「ぜんそくもアトピーも」久保裕著に詳しいと石川は申しております。＞越境入学をさせて、毎朝60分ほど海沿いを歩く。学校外の陸上トレーニングクラブに入り、走る、走る。朝夕の犬の散歩に海岸ハーフマイルを往復。水風呂と普通のお風呂に1分ごとに3回ずつ、朝夕入る。という日々を4年ほど続け、かなり喘息の発作が減る。＜石川の進化度合い：ここで、甲田光雄先生の説がかなり力を持って、石川の日々の診断を支えるようになりました。甲田先生の食養生、断食への学説を読み漁り、他説と比較検討を繰り返す毎日でした。甲田先生の治療法は、あらゆる疾患、目も開けられないほどの膿が体中出ているアトピー性皮膚炎から、さまざまな難病、そして筋ジストロフィーなどへの、現代の医学、石川が大学で習った常識を覆すような治療法でした。石川のクリニックに通院中の患者様が甲田式の健康法を取り入れ、目を見張る回復力をみせる事も多くなり、石川も、甲田式の理論の裏づけを自分自身の診療の中で、しっかり確信した時期でした。＞中学になり、全寮制の学校に転校したいと言い出す娘。「とんでもないっ！！」と石川。喘息の発作がかなり減ったとはいえ、まだ完治したとはいえない。石川の治療は、ぜんそく発作には、たとえ酸素飽和度が９０を切ったときにも、ステロイドを使用する事なく、ゆっくりとゆっくりと、通常の喘息治療薬と120mlの浣腸、下剤の内服、そして絶食。そして看護士の方々に「こんな小さな子にしたくない～」と叫ばれてしまう、瀉血を一回に２００mlすることで、治ってきました。それがもし、全寮制の学校で発作を起こしたら、近隣の病院で治療され、ぼろぼろにされてしまう！というのが石川の言い分。それならば、喘息がおきない体になればいいんでしょ！と　娘。血液検査のデーターでも、タンパク質過剰、多血症と出ているため、これらの数値を平均値にするために、「縄文人」の娘は、果敢に取りかかったのでありました。　石川はその姿を見て、「体質改善には１０年かかるんだ！無理無理。。ずう～っと側においてやる！」と。それから娘は、「縄文人」の「本来あるべき姿」＝「病気のない体」に日夜努力をし始めました。放課後、毎日市営プールに通い、１時間ほど泳ぐ。食事は動物性タンパク質一切なし。豆腐や納豆も食べない。油料理は食べず、調理にも油なし。朝は、果物のみ。玄米ご飯は、実はタンパク質が、魚や肉の２／３あるので、食べ過ぎないように。石川から、一日お茶碗軽く２杯が良いとアドバイスを受ける。弱い下剤を飲んで、排便が一日３度はあるように！！とも。極めつけは血液検査前日の瀉血。これは、特に、ひどい頭痛のときは、瀉血をすると、一気に楽になる。と癖になってしまう。。でも、お父様に言うと威張られるから、内緒、内緒。と。これで喘息発作がほとんどなくなる。でも、数値はまだまだ、平常値に届かない。まだ便秘気味。それで、血がにごっていると。タンパク質が高く、多血症状の傾向。石川からは、「まだまだ運動不足だ！！食べるな！！運動しろ！！うんちだせ！」と罵倒される。「え～こんなに食べなくっても、まだタンパク質高くって、血が濃いの～？」そこで、これまで食べていた、黒いもの、つまり菜食となると、皆さんが取りはじめる食材、ひじきや黒ごま、ほうれんそう、、など、栄養過多なものをやめる。野菜のタンパク質、鉄分の含有量ってすごい、、と、家族で改めて思う。今思えば、野菜からの鉄分やタンパク質の摂取に体が慣れて、「吸収の良い身体」となってしまっていたことを、実感。こんな、必死の数ヶ月を過ごし、なによりも血液データの数値がよかったのが、８月。この月は、逗子の「豊泳会」という、小学校６年生までに遠泳３．５キロから４キロ泳ぐ訓練を毎夏逗子海岸でしている会のOGとして参加。小さな小学生達のお世話やお手伝いなどで一日沖で４～５時間浸かりっぱなしの泳ぎっぱなし。朝は急いで出かけ、昼は食べる時間ほとんどなく、夜は疲れ果てて、夕食も食べられず眠ってしまう。こんな生活での血液データがこれまでで、一番良い数字を打ち出した。それでも、希望数値には入らず。しかし、喘息発作、全くおこらず。９月に入り、かなりがんばって運動しても、やはり夏の海での特訓にはかなわないと、あんな風に、エネルギーを消費できる生活を、全寮制の学校でできるわけがない。と、娘は潔く、全寮制への転校をあきらめたのでした。石川は、「ほらみろ、、体質改善は難しいんだ。それに、『縄文人』のくせに、食欲に勝てずに、朝食食べるし、毎日運動しないからだ。」と。すごいでしょ。「縄文人」って。すごいでしょ。燃費が。娘が買って出た、我が家の人体実験を通して、「縄文人として生きるために～」で、家族が「縄文人」のパワーと、「燃え尽きることのできなかったエネルギーが、喘息発作となるのだね」と十二分に納得したのでした。この娘の「喘息完治」には、「縄文人」体質の把握、「甲田式食養生」以外に、娘の成長があります。よく、「喘息は、大きくなったら治る子がほとんどですよ」という、事が言われます。大学病院でも言われています。医学界では、「常識」のように、喘息をもつ子供のおかあさんに「慰めのセリフ」のように言われます。でも、どんなお母さんも、「どうして治るってわかるんですか？それじゃあ、うちの子は、治るんですか？」と思いますよね。でも、普通は聞き返せませんよね。伺っても、「そりゃあ、人それぞれですよ。まあ、体がもっと丈夫になるから。体力つくからですかね」そんな答えです。悲しいですよ。母は。私が、聞いて「ふう～ん、、、」と思った石川の説は、シンプルです。理由は「年頃になると、『排泄経路が増えるから』」です。原則論で言うと、「ほとんどの疾病は、『体内の過剰エネルギー』によるもの」だそうです。我が家の娘のように、「食を減らし、燃やし続け、排泄し」で、健康体になるのです。年頃になると、女子男子ともに、それぞれの生殖器の成長に伴い、定期的にたんぱく質含有物質の排泄がおきます。血液、たんぱく質、どれも体の中の「エネルギー」となるものの余剰の排泄です。ですから肉食をしている青少年にはニキビが増えて、精力が過剰になる現象も生じます。「排泄」が、必要だからです。そして、初潮や声変わりとともに、体の中の「過剰エネルギー」= 余剰のタンパク質と生命力の定期的排泄が、始まり、喘息も改善に向かうのだと石川は言うのです。ですから、「ほとんどの子供さんは、治りますよ」です。そして、「治らない子もいる」訳で、その子達は、思春期の「排泄」だけでは、「過剰エネルギー」を、排出しきれないからだそうです。なるほど。です。

  2011.02.09

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  今日のお弁当ー４色弁当　と　「縄文人なのに、、、」の説

  今日は、らくらく４色弁当でした。まず手前から、エリンギの甘辛煮、ピーマンの胡麻和え、安寧芋のマッシュ、かつおぶしの佃煮です。○エリンギの甘辛煮写真ですと、「いか」に見えますね（笑）１．エリンギを細く裂いて、長いものは半分に切ります。（手でちぎれます）２．小鍋にエリンギを入れ、蜂蜜、醤油を味を見ながら適量入れ、そのまま蒸煮をし、煮詰めたらできあがり。○ピーマンの胡麻和え子供はピーマンが苦手なので、カブの茎をみじん切りにして、下記と同様につくりました。味見をしましたが、なにかアミノ酸系の調味料が入っているような味でした。蒸煮をしたときの、カブの茎の甘さが、生しょうゆと和えられ、びっくりのお味でした。是非試していただきたい、シンプルすぎるけれど、美味しすぎる味です。１．まず、ピーマンの種をとり、食べやすい大きさに切ります。ご飯にのせるときは、千切りにします。２．鍋に切ったピーマンを入れ、水を少量入れ、蒸煮をします。火が通ったところで、残った少々の水に醤油を加え、水気を飛ばしながら、醤油をからませるようにします。３．水気が飛んだら、ゴマをふって、できあがり。○安寧芋のマッシュいただきものの、糖度の高い、サツマイモです。蒸かしていただくのが、一番甘みを引き出す方法と伺っていましたが、我が家では、蒸かした安寧芋は、甘すぎて食べられないので、おかずとして、「ご飯と一緒にいただくことにより、甘みが軽減される」方法でいただいています。１．安寧芋を洗い、火が早く通るようにいくつかに切って、水に入れ、ゆでます。皮のままです。（通常水でゆでると、味が薄くなるので、かぼちゃイモ類は蒸かしますが、安寧芋は我が家には甘いので、「水からゆでる」方法をとりました。２．柔らかくなったら、水を切り、フォークなどで、ざっくりとつぶします。それだけでできあがり。水で煮たせいもあり、しっとりとしていて、特に水分を加えなくてもよいようです。塩や砂糖は加えていません。マヨネーズなどで和えて、サツマイモのサラダとしてもよいかもしれません。我が家では豆乳ベースの「豆乳ず」を使っています。通常のマヨネーズより、酸味が強いですがあっさりしています。我が家では「かぼちゃを蒸かしてつぶして、豆乳ずを和えただけのかぼちゃサラダ（ときどき干しぶどう入り）」は、本当に美味しくて、かぼちゃが美味しい季節は毎日、三食いただいていました。あまりに美味しく、簡単なので、そのかぼちゃサラダを、今日のようにご飯にのせて○色弁当にしていましたが、家族から、「すっごく美味しい！！明日のお弁当もかぼちゃサラダご飯にして！もう、かぼちゃサラダだけでいい！！」というコメントを聞き、「あ、これは、マヨラー（どんな食材にもマヨネーズをかけて大満足する人々）のへの危機！」と思い、できるだけ避けるようになりました。○かつおぶしの佃煮石川より、「玄米と動物性たんぱく質は一緒に摂取してはいけない。栄養過剰、そして内臓、消化器官に負担がかかるから」（この解説は後日いたしますね）と言われていますので、日々のおかずには、肉魚、卵、乳製品は使っていません。このかつおぶしは、そばつゆに使用した際の「だしがら」を使用しているので、通常よりはたんぱく質分が少ないと思い、玄米ご飯の添え物にしました。１．出汁（だし）を取ったかつおぶしに、適量の蜂蜜、醤油を入れ味を見ながら、炒っていきます。水分がなくなったら、ゴマをかけて、できあがり。日頃、動物性たんぱく質を摂取していないと、これでも、濃厚な煮魚を食べたような感覚になるのは、本当に不思議です。我が家は、玄米ご飯と野菜、そして植物性たんぱく質を大豆製品から摂取するのみです。たまにお寿司もいただきますが、植物性たんぱく質のみ摂取の生活になってからは、あまり量が食べられなくなりました。（経済効果もありますね。）我が家は、データー収集も含め、実験台としても？家族が血液検査を毎月しているのですが、家族みんなが「たんぱく質」過剰、「多血症」です。一般的には、非常に「想像しがたいこと」のようです。これは、石川によれば我が家が「縄文人」系であるということで、説明がつくそうですが、知られていない「事実」として、年頃の長女もこの説があるので（笑）「父親に一目置き、敬服している『悔しいけれど、認めざるを得ない』」のです。家族の「尊敬」を石川は「縄文人説」で得ているのです。これは、真剣ですよ～日々気が抜けませんからね～家族が敬服してやまないこの「縄文人説」は、「日本人は、大きく分けて、縄文人、弥生人に分けられる。縄文人は、採集民族だったので、少ない食料で、一日何時間も歩いて食料を探していた。幾日も食べられないこともあった。その少ない食料で、身体を維持できるようなＤＮＡをもっているのが、「縄文人」である。また、日本は、歴史的にも飢饉があった。その中で生き延びる身体を作っていき、それができたのが、「縄文人」なのである。つまり、実はわれわれのほとんど、「縄文人」体質を持つ人々は、非常に「燃費の良い身体」を持っているのである。現代のほとんどの疾病が「食べすぎ」によるものなので、それはあたりまえのように、「食べることを減らせば」ほとんどの「疾病が治る」のである。「少食」がもてはやされている現代であるが、その「理由」を誰も述べていません。理論は単純、シンプルであって、「過剰なエネルギーを与えられた体」は、「そのエネルギーを燃焼しつくす」ことができず、「過剰になったエネルギー分」となり、身体の外に出ることができない。その「過剰になったエネルギー分」は、身体の中で、「新たなエネルギー体」として身体の中で「出番を待つ」のです。「日々の生活」や「運動」もしくは、「子供を作る」事などで、「新たなエネルギー体」から「エネルギー消費」があれば「新たなエネルギー体」は増大しませんが、それらの「エネルギー消費」無く、日々「過剰エネルギー」を追加していくことになるサイクルを我々ほとんどが送っています。さて日々増大する「新たなエネルギー体」は、どうなるでしょうか？「新たなエネルギー体」のこれからの活動を語る前に、とっても大切なことを忘れてしまわないようにしなくてはいけません。それは、☆身体は、我々を守るために「全身全霊をもって立ち向かう！！」ということです。これは、涙無しには語れない、真実のお話なのです！！でも、悲しいかな、これは、日頃の生活では、感じられないことです。だから、せめて、「身体の気持ちを感じるために」の私達の「日々の前向きな歩みより」が必要なのです。絶対いつかは私達自身で「身体の気持ち」感じられるようにならないといけない、最も重要なことなのです。誰のために？もちろん、「私達自身のためなのです！！」（ふう～「安寧芋、ただつぶしただけマッシュ料理？？」の下に、くどいことを書き始めてしまい、止まらなくなってしまいました、、、さあ、激しい展開がありますよお～どきどきしますねえ～）さて、私達のことを、「全身全霊で守り隊！」「新しいエネルギー体」は、いったい何を私達の身体の中ではじめるのでしょうか？（ドラマですよ～ドラマ。）日々力を増し、増長する「新しいエネルギー体」は、「これではだめだ！このまま自分達が拡充しては、身体が壊れてしまう！！どうにかせねば！！」と全員一致で即座に可決し、行動に移します。彼らは、状況判断に長けていて、誰にも負けないメカニックのように、身体を操作し始めます。激しい自爆的バトルです。イメージ的には、マジンガーゼット。我々は、操作をされてしまう身体をもっているということです。「新しいエネルギー体」の存在は、まず2手に分かれます。それは、精神面に働きかける部隊。そして、身体に働きかける部隊です。身体に働きかける部隊は、まず、「過剰エネルギー」で濃くなっている血液を薄くするテクニックを施行します。（濃い血液は、血管を詰まらせ臓器に負担をかけていますからね）これには、→流血技：濃い血液を体外に出すために、身体が転んだり、ぶつかったりするよう操作します。打ち身や、切り傷、擦り傷、血を出す怪我は、この流血技が効いていることが多いです。ひどく濃い場合には、交通事故になり、びっくるするほどの流血までに至ることがあります。まさに、自爆的な技です。次に→「新エネルギー体」組合結成技「声を大にする！」を続行します。流血技でも日々導入される「新エネルギー体」に対応しきれないときには、体中の流血技を行っていた各々を集結させ、「集団としてまとまり、声を大にして」「新しいエネルギー体」の存在を知らせるという行動に移します。これが、私達の世界で、「腫瘍」と呼ばれているものです。ですから、「腫瘍が見つかる」ということは、「ありがたいこと」となるわけです。名古屋の「がんからの生還率９５％を誇っている、いずみの会」では、会長の中山武氏が「腫瘍が見つかったら、ありがとう、といいましょう。これがきっかけで、これまでの生活、そして食事が見直されるきっかけを与えてくれたのですから。がんちゃんは、、」と「がん」に向かって愛情込めてこのようにお話をしていらっしゃいます。→つづく

  2011.02.09

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• 体の気持ちを知るためにー食事中の水分摂取編　昔＆今

  　料理家の鈴木登紀子さんの書、「昔のしつけは素晴しい―心をこめて手をかけて」に、『食事中の水分摂取、お水、お茶はもってのほかで、若い人が食事中に、水やお茶が欲しいというときには、『そのようなものが、必要な食事をお出ししてはいませんよ』と言うようにしています。」という下りがありました。これは、最近の人がよく噛んで食事をしていないということや、食事を味わうことなく、せっかちに流し込むことなどをまとめて、「お行儀がわるく、食事の仕方を知らない」と述べていらしたように記憶しています。　ヨーロッパでは、「食事中に水を飲むのは、犬とアメリカ人くらいだ」ともいわれ、（ワインは、水分としてはかんがえられていないみたいですね）、とにかく、食事中の水分は御法度のようです。中国は、お茶を食事中（おやつ？）にいただく「飲茶」があります。これは、「火傷するほど熱いお茶しか飲まないんだよね～ちょっとでもぬるくなると、飲まないんだよね～中国人は」と香港出身の友人が茶化していたように、中国では「水」の摂取は「水、もしくは衛生的な水」が簡単に手に入らないこと。などによる、風土的な衛生面の懸念による文化背景から来ているようです。衛生面さえクリアなら、「食事中の水分摂取はokということで、中国は食事中の水分は「摂取する国」と言えそうです。さて、他国の「食事中の水分摂取」の習慣はひとまず置いておき、日本ではどうして、食事中の水分摂取が「お行儀悪い」つまり、文化的に認められていないのでしょうか。もちろん、「わき水」を飲む習慣まである日本では「水」の衛生面への懸念からではありませんね。「お茶」もだめなんですね。上記の中国の「習慣」を「文化背景（衛生面）」から見ると、「お行儀」つまり「礼儀」があるところは、必ずその「礼儀の形に守られる『事柄、もの』」があります。その『事柄、もの』に焦点をあててみると、「『食事中、水分を摂取しないことにより』守られるもの」を見つけ出すのがよいようです。「食事中、水分を摂取しないこと」をすると、なにがよいのでしょうか？1.よく噛まないと飲み込めない2.胃液が濃くなるので、十分に消化される3.急いで飲み込まないので、よく噛むことで過剰に食べず、少量で満腹になる4.胃液が濃く、よく噛むので、摂取したものが全て分解されやすく、アレルギーになりにくくなるざっと４項目あげられます。これらを「礼儀」として、日本の人々は日常から「健やかであるために」を子供たちに刷り込み、「かかる必要のない疾患」から守っていたと思われます。しかし、ここで重要なのは、「食事中水分を摂取せず」に食べられる食事は、「昔ながらの食事であった」からです。今現在の私たちの食事は、外食はもとより、自宅でも水分をとらずにいられない生活となっています。それは、食事中に「喉が渇くからです」ここで、上記の鈴木登紀子さんの「水が飲みたくなるような食事ではない」から、「どうしても、水が飲みたくなる食事」に　実はすりかわっている事に、着目してみたいと思います。→つづく

  2011.02.08

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• 体の気持ちを知るためにー唾液編

  　この数年、節分の頃には陰陽洞さんより、北海道産新豆の「田舎のおやつ」と称した節分豆をいただいています。陰陽洞さんではこの時期のみの販売で、これまで他の豆と比べてとても美味しいので、今年は１３０g入りを３０袋購入しました。食べていると口の中で、新鮮な「きな粉飴」を食べているようになります。家族も皆好きで、一人おやつに一回に半袋はいただいてしまいます。３０袋では足りないくらいなのですが、湿気ってしまうことも考えて、３０袋で我慢しました。　　私も車で移動中に食事代わりによくつまんでいますが、昨日石川に『お豆が本当に美味しいので、食べていると、喉をつまらせそうになり車内に水もなく、「ああ、もしかしたら、死んでしまうかもしれない。このまま息が詰まったら、事故になるな。死因を究明したら、『噛んだ豆を飲み込めなくて、息をつまらせたらしい、、』とまでわかるかしら。お豆が横にあるから、きっとわかるわね。」と思いながら、「でも、まだ死にたくないから、どうにかこらえて、ゆっくり、ゆっくり、、喉のぜん動に最後の望みを託し、ようやく喉が通ると、嬉しくて、『やった～っ！』って思うのだけれど、「でも、今回、こんなに苦しかったけれど、九死に一生を得た！！次回苦しくても、加減ができるようになったから、だいじょうぶ。」と、またどきどきしながら、お豆を食べています。結構、スリルがあって一人で遊べますよ。お父様も、車でお暇なときにはなさってみませんか？お豆、お父様のお車に置いておきましょうか？』と話したところ、『いや、、豆はいらない、、やめてくれ。それより、ふつう、よく噛むんで食べる、ということは、噛むと唾液が出るので、その唾液と食べ物を混ぜて飲み込むと、消化がよくなり、体に負担がかからなくなる。よく噛んでいても、唾液が出なくなるということは、つまり、「食べ過ぎ」ということ。「もう、それ以上消化するには、体に負担がかかるよ！！という「体からのお知らせ」なんだよ。食べていて、飲み込めなくなったから、「飲み物を！」というのが一般的だけれど、食べ過ぎて唾液が出なくなっているのに加えて「液体」と一緒に食べ物を胃の中に入れるということは、それ自体、消化液を薄め、体に負担がかかることなんだよ。だから、何かを食べていて、よく噛んでいても飲み込めなくなって、「飲み物」に手が出るときは、「もう、食べるのをやめよう！」と、食事やおやつをやめると、決して食べ過ぎや、食べ過ぎによる病気にはならないんだよ。』と言われました。その瞬間から、子供たちは互いに少ないお豆をめぐって「お水飲んだ人は、もう食べちゃだめなんだからね！」と、互いに厳しいチェックを入れながら、「だ、、、だめだ、、、み、、みず、、」という子に」「失格！はい、もうお豆だめですよ～」と。　失格印を押された子供は、「悔しいけれど、口はもっと食べたいけれど、これが限界です」と潔くあきらめるようになりました。これで、我が家の子供間の「水戦争」は、思わぬ方向で「穏やかな解決方法」を得たのでした。こんな風にしながら、子供たちにも「体の気持ちを感じながらの食べ方」を覚えていってほしいと思っています。

  2011.02.07

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  2011年2月5日のお弁当です。

  いつもながら、新逗子クリニック先生方用お弁当です。肉魚、乳製品、卵を使用せず、調理に油は使用せず、調味料は、塩、醤油、酢、蜂蜜です。つまり、すべて「野菜、根菜類」と玄米ご飯です。始めの頃は、レパートリーもなく、毎回気が重かったのですが、お陰様でだいぶ慣れました。自宅では、お味噌汁、玄米ご飯、おかずが１品ほどですが、「家族以外の方のお弁当」なので、ちょっと豪勢に幾種類か作るようにしています。○大根と薄揚げ、干し椎茸の煮物「男性用お弁当」として、大根、薄揚げ、椎茸を大きめにしています。噛むと、中のお汁がジュッと感じられ、より満足感が得られると思いました。ショウガの薄切りを一緒に煮込んでいるので、とてもさっぱりしています。１．大根を煮る鍋に半分の水を入れ、そこに乾燥椎茸、２センチ角の昆布を４，5枚ほど入れておきます。２．薄揚げを適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れ、油抜きします。（私はいつもこれを２度します）３，大根は、皮のままです。皮のままですと、面取りなしでも、煮崩れしません。洗って、切るだけです。（笑）切った大根、油抜きした薄揚げ、薄切りのショウガを４，５枚１）の鍋に入れ、大根が柔らかくなるまで煮ます。４．柔らかくなったら、適量の塩、醤油を入れ味をつけます。４，５分煮てできあがり。冷めていくときに、味がしみこむので、軽く煮るだけで大丈夫です。米干し椎茸がなくても、おいしくできます。味付けは、塩と醤油のみです。本当にこれだけで、びっくりするほどおいしくなりますので、始めは塩と醤油を少しずつ入れながら、味を見ながら加えて、ご自分の味に仕上げてみてください。持ち寄りのお集まりに持参すると、大根の甘みと油揚げからの旨みで、みりんが入っていると思われてしまいますが、塩と醤油のみとお伝えすると、皆さんびっくりなさいます。石川からの最小限の調味料による引き算の効用と、子育ての忙しさから生まれた「切って入れて、煮るだけ」でもおいしいお料理です。○長ネギと里芋の和え煮これは、昔赤坂の中国飯店のレシピで知り、それは美味しそうで、自宅で食べたい！と思い幾度かつくったものの改良版です。以前クリニックのお弁当で作り、好評でしたので、今日も作りました。本当は、ニンニク風味にできるとよいのですが、仕事場なので、避けましたが、ネギの香りが良いので、ニンニクがなくても、十分おいしくいただけました。１．里芋の皮を剥き、鍋で柔らかくなるまで煮ます。大きいものは、半分や一口大に切ると火が通りやすいですが、お時間のあるときは、ちょっと大きめに作ると噛んだ感触も美味しくて良いと思います。（剥く時間のないときは、皮ごと蒸かし、手で剥いたものを使うときもあります）２．その間、長ネギを細かく切ります。だいたい里芋6個ぐらいに対して、長ネギ２～3本ぐらい使います。長ネギはびっくりする量になりますが、これがおいしさの秘密です。３．里芋が柔らかくなったら、里芋がかぶるくらいの水の量にして（足りない場合は足し、多い場合は捨ててください）２）の切ったネギを里芋の上に入れ、ふたをしてネギを蒸らします。４．ネギがしんなりしたら、里芋としんなりしたネギをへらなどで、ざっくりと混ぜ合わせ、塩を入れながら味見をし、水分をとばして、できあがりです。※味付けは、塩のみです。○クルミ飴がけはちみつと醤油のみの調理です。中華料理やさんでピーカンの飴がけがありますが、そのようにできます。今日は急いでいたので、はちみつと醤油を混ぜひと煮立ちさせるところを、煎ったクルミの上にはちみつ、醤油を入れ和えながら火を入れましたが、美味しくできました。１．クルミを煎ります。手が空かないときは、オーブンで１０分ほど煎りますが、お鍋でから煎りすることもあります。２．今日のつくりかたで？？びっくりされてしまいますが、、、、お鍋に煎ったクルミを入れ、はちみつ、醤油の順に上から回し入れます。クルミと和えて、味をみます。甘すぎれば醤油、しょっぱければはちみつを加え、ご自分の味で仕上げます。水分が飛んで、もう、焦げてしまう、、、というところで、できあがり。３．すぐにクッキングシートなどの上に、重ならないようにクルミを並べます。４．ごまがおすきならば、この上に、軽くごまをふると良いと思います。○かぶのにんじんドレッシングサラダ近所のレストランで、かぶのスライスサラダをいただき、おいしかったので、改良してみました。うすくスライスされたかぶは、生のかぶのおいしさを、そのままいただくことができるので、とてもうれしい調理法だと思いました。一物全体食、「一つの材料をすべて食べきる」とバランスよく、栄養が摂取できると伺います。本当は、かぶを水であらって、お塩でガブリッ！で、よいのでしょうが、「差し上げるお弁当」なので、ちょっと、おしゃれにしてみました。１．かぶは茎を落とし、表面をよく洗います。皮はむきません。２．茎が付いていた部分に平行に、できるだけ薄くスライスしていきます。できましたら、塩をふり、もとの「かぶ」の形にもどします。３．干しぶどうをきざんでおきます。そこに、ニンジンをすり下ろしを加え、酢、はちみつでお好みのドレッシングの味にします。４．かぶの茎は、適当な長さに切り、塩でもんでおきます。５．かぶの塩もみした茎をしき、スライスされたかぶを上に乗せ、ニンジンのドレッシングを上からかけます。ニンジンのドレッシングは、ドレッシングの味をしっかり保ち、薄切りのかぶにまぶしたり、かぶですりおろしたニンジンと干しぶどうを巻いたりして、いただくことができます。○玄米ご飯これが、基本中の基本で、石川は、これだけでよい、、と言ってくれますが、それではね。。とおかず付きお弁当を作成しています。我が家は、玄米を24時間水につけ、圧力のかかる炊飯器（陰陽洞で購入しました）で炊いています。黒米、そのた雑穀を入れて炊いています。黒米は、餅米のようで、入れるとご飯全体がもっちりとします。黒米の色も付いてお赤飯のようになります。子供のお弁当のご飯を見て、「いいなあ～毎日お赤飯で」とお友達に言われたこともあるようです。玄米を24時間水につける、、とお伝えすると、驚く患者様も多いのですが、我が家では、朝食用の玄米ご飯を、タイマーのついた炊飯器で、夜の8時頃に用意をします。そのときに、新たな玄米を加え、水を注ぎ、浸けておきます。今のところ一日6合炊いて、夕食までまかなえるので、夕食を終え、また翌日の朝食の準備をする夜8時頃までには、たっぷり２４時間水に浸かっていることになっています。この24時間水に浸すこと、黒米などで、現在の炊飯器では、本当に美味しく、柔らかく炊くことが出来ます。しかし、圧力のかからない、通常の炊飯器でも、実は同じように美味しく炊けていました。石川は、「玄米はぼそぼそしていて食べにくいんです。家族が嫌がります。」という患者様には、お水に浸す時間や、黒米、それから、圧力のかかる炊飯器をお勧めしているようです。炊くときに、塩や油を少々入れることをお勧めしている方もいらっしゃいますが、子供たちにも「お米の味」「よく噛むと甘い」というそのままの味を伝えたくて、塩は入れていません。傍らの「夏みかん」は、我が家の自慢の「夏みかん」です。逗子は温暖で、柑橘系がよく実ります。それでも、越してきたばかりの時は、庭の夏みかんは、２，３しか実をつけず、大切に大切に皮も大事にジャムなどにして頂いていました。毎年肥料をあげたり大事にして、今年は8年目にして、１００個近くなるようになりました。初めの２、３個のみなった頃の「愛しい夏みかんちゃん（と我が家では呼んでいますが）そのままに、皮をむいた時の中の袋や切り落としたところも、惜しくて全部食べてしまっています。１１月頃には実が鮮やかなオレンジ色になりますが、ずっとそのままにして２，３月ごろになると、本当に甘くなり、いわゆる「完熟夏みかん」になります。今日は今年はじめて夏みかんをいただきました。我が家の「初物」です。逗子では夏みかんの皮を使ってジャムなどをな作られる方が多く、プロ級のマーマレードやピールの砂糖漬けをいただくことが多いです。毎年、それを食し、作り方を毎年変えながら「夏みかん」に立ち向かうのですが、なかなかなかなか、足元には及びません。それでも、毎年「叶わない味」にため息つく季節が大好きです。

  2011.02.05

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  今年の我が家の「恵方巻き」です。

  今年は、きんぴらごぼうと、菜の花のみの巻物です。石川から、季節の食材を使用して欲しいとの要望があり、今年の恵方巻きの「季節感」は、「菜の花」で、、とさせていただきました。ちょっと寂しい感がありますが、きんぴらの存在感があり大丈夫のようでした。そういえば、モスバーガーに、きんぴらバーガーがありましたね。子供がお弁当に長いままもって行きたいと言うので、そのまま持たせましたら、「食べやすかった」との事で、今日も太巻き一本をお弁当に持っていきました。きんぴらは、作る量が多く（ごぼう8本ほどなので）、またごぼうのさきがけがまだうまくできないので、ピーラーを使いました。油で炒めるきんぴらは、ごぼうのあく抜きをしないほうが、滋養もあり、美味しくいただける、とのお話を伺っていましたので、あく抜きせず作ってみました。○きんぴらごぼう１．フライパンに水を2cm弱ほど入れ、2cm角の昆布を3枚ほど入れる。２．ピーラーで削いだごぼうを入れ、水が半分になるほど蒸煮をする。３、ごぼうが柔らかくなったところで、同じくピーラーで削いだ人参を加え、蜂蜜、醤油の順に、お好みで味をつける。（煮詰まると味が濃くなるので、薄めに調整する）４．水分をからめ、飛ばすようにして仕上げる。５．最後にいりゴマを和えてできあがり。

  2011.02.04

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• 先日、患者さんのお一人がお亡くなりになりました。

  その方のお宅に往診に行くたびに「気持ちが大変しっかりとしていて、死ぬことにまったく恐れや不安がない方なんだ。あんなふうに過ごすことができるなんて、ほんとうにすごい。」と石川は申しておりました。「ご家族の前や医者の前で、気丈に振舞っていたりすることはありませんか」と私がたずねると、「いや、もともと、そんな事をする人ではないのだと思う。こんなふうに淡々と最期を迎えられる市井の老人も居るのだと改めて思ったよ。」と石川は申しておりました。こんな会話が日常だったこの一ヶ月。石川は、しばしばその方の事を気にしておりました。いつ急変して呼ばれるかわからない状態のため、遠出はもちろん、横浜、上大岡などに、家族で出かけても、食事中でも、すぐに逗子に帰宅する気持ちを家族で暗黙の了解として持っていました。そして何度か、出先から逗子に急いで帰ったことがありました。亡くなられる前の晩、石川は「明日もクリニックが始める前、8時過ぎに往診する。」と申しておりましたが、明け方にご家族からのご連絡をいただきました。ご本人は延命をご希望ではありませんでしたし、看取らせて頂いた石川も自宅で見送らせて頂くことが出来て良かったと申しておりました。新逗子クリニックで往診をさせていただく患者様は、原則として外来に通っていらっしゃる頃からお付き合いさせていただいている患者様だけにさせていただいています。人生最期の段階をご一緒に過ごさせていただくためには、お元気な頃から、本人の過去の生き方やこの世を去るにあたっての患者さんのご意思をしっかりと聞いておいて、できるだけそのご意思に副えるような最期になるように支援することが、なによりも大切だと石川が思っているからです。クリニックでは、患者様に対して厳しいことを申し上げさせていただいている石川も、ご年配の患者様に対しては、日々のご容態を確認する以外は、患者さんを人生の師の一人と考えて、患者さんが語られるお話を聞きも漏らすまいと心がけており、患者さん達のお言葉や生き様に自身を省みている石川を見るたび、私も嬉しくありがたい気持ちでいっぱいになるのです。そんな方の一人が、旅立たれたは、やはり寂しいことです。私も、人の存在そのものが消滅するという意味での「死」はないと思っています。私は、肉体から離れた魂が体から抜けて、天国へ行っただけだと本当に思っています。でも、やっぱり、物理的に身体を持つ身の私達は、旅立った人をと思い続けて、しばしば寂しさを感じてしまいます。またご縁がありましたら、この世のどこかでいつかお目にかかることができたら、あなたとのご縁によって、少しでも良い方向に変わり、成長した私達を見て欲しい、と思ってしまいます。本当にありがとうございました。旅立ったあなたに、深い感謝をこめて。

  2011.02.03

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  今日のお弁当

  　私は、石川のお弁当は毎日、毎週土曜日と隔週の水曜日には、非常勤の副院長先生にもお弁当をつくっています。水曜日は、副院長先生が、午前外来の後に移動されるので、移動中召し上がりやすいように（なんと京急電車の中で召し上ってくださるとのことなので）、小さな容器に入れたお持ち帰り用のお弁当にしてあります。　今日はお稲荷さんと、百合根の梅肉和え、菜の花のおひたし、エリンギの唐辛子醤油味。お持ち帰り用には、サラダ昆布とハスの煮物が入っています。　　石川からは、肉魚無し、調理に一切油を使わず、調味料は、醤油、塩、酢、甘みにはちみつだけにしてほしいとの要望があります。ですから、今日の油揚げは、唯一の例外、おご馳走です。（お弁当はいつも我が家では、これでも「贅沢」に作っているのです）逗子の自然食品屋さん陰陽洞オリジナルの沢庵も入れました。　デザートは、いちごの寒天、いちごクリームのせです。このいちごクリームは、（マクロビスイーツで有名な葉山の）茶屋の豆乳ベースのアイスクリームをのせて、楽をしました。　果物は食事の先にとのことで、欠かさないようにしています。　　油無しでとの石川からの指示に戸惑う患者様にお料理の際のヒントとなればと思い、作り方を記載いたします。私自身料理に手間をかけることができないので、本当にシンプルに短時間でできるものばかりですが、お弁当は美味しいとのコメントをいただいております。ありがとうございます。○お稲荷さん：我が家では、「絶品朝作りお稲荷さん」「あとひき１０分稲荷」と呼ばれています。型破りで、申し訳ないほど簡単に作っていますが、美味しいといってくださる方が多く、2枚入りの薄揚げを２０袋から３０袋購入し（お稲荷さん８０～１２０個になりますね、、）作っています。「超」簡単だから、できることですね。1.油揚げを半分に切り、中を開いてから煮立ったお湯に入れ、湯通しをし、ざるにあけます。（しぼりません。湯通しの残り湯にしっかり旨みがあります）2.鍋に蜂蜜、醤油を入れお好みの味より、ちょっと濃い目にします。ざるにあけたままの湯気もうもうとするお稲荷さん達をそのまま鍋の中に入れ、お揚げさん達を入れみんなに味が均等につくようにします。（先にこの蜂蜜醤油ミックスを作っておけばよいのですが、いつも忘れてしまいます。先に作っておき、お揚げさん達をざるにあけたらすぐに、蜂蜜醤油に入れると、より、味が染み込みやすいかもしれませんね）3.実は、もうこれで、熱いお稲荷さん達にはしっかり味がついていますし、生のままの蜂蜜や醤油の生気が感じられて、素敵です。が、もしかしたら、味がついていないかもしれない、、とか、もっとまろやかな味にしたい方は、ちょっとだけ、「ぐつぐつ」程度に火を入れ、醤油や蜂蜜の生きている部分をそのままにできると良いと思います。　お稲荷さんの中には、玄米を黒米と一緒に炊いたご飯をお揚げに適当な大きさに軽く握って入れています。ご飯は、炊き立てに、お酢のみです。これで、玄米の甘みと「おあげ」の味がお互いにうまく引き立てあうと思います。白ゴマを入れ、食感を出しています。　我が家は陰陽洞さんからの「高田豆腐製薄あげ」を使っています。　お醤油は、火を入れないほうがずっと美味しい、「生醤油」です。　不思議なこの薄揚げは、手で触ってもべたつかず、そのまま焼いてもびっくりするほど「美味しい」薄揚げです。そのため、この薄揚げを使用する際は、皆さん湯通しせずにお使いになるようですが、我が家では、「極力油摂取せずにいたい」ので、「湯通し」しています。☆通常は、お稲荷さんをだし汁で煮ますが、お豆腐に使われている「大豆」からもしっかり「旨み」が出ます。なんだか、食材との関係は、信頼関係のような気持ちがします。出汁を入れると、わからなくなってしまう「食材の旨み」は、引き算でようやく顔を出してくれるようになりました。信じていると、そのものの持ち味を120%見せてくれます。いつも家族中で「うわ～お塩だけで、こんなに甘い~甘すぎるう～」とか、「アミノ酸、入れてない？頭くらくらするんだけれど、、」大根や、菜っ葉に向かって、「ま、参りました～」と、大騒ぎです。食材とのそんな出会いが嬉しくて、うれしくて、石川よりの調味料削減命も、今我が家では大吉となりました。○百合根の梅肉あえ：・ゆりねを丁寧に花びらのようにばらし、塩をいれた沸騰した湯に百合根を入れます。ほっくりするぐらいに柔らかくなったら、ざるにあげます。・お好きな梅干をほぐし、百合根とあえます。「百合根」は、料亭のお料理だとばかり思っていましたが、自分でも本当に美味しく調理できることに感動しました。梅干の塩味が、百合根のほっくりした粘りをもった甘みが、梅肉に引き立てられ、梅肉の寝かされ、深い味わいをかもし出した発酵菌がなんだか喜んでくれているようで、おいしいです。○菜の花のおひたし：菜の花をかぶるくらいのお湯で湯がきます。お好みの硬さで菜の花をとりだし、湯がいたお湯に、２ｃｍ角ほどの昆布を入れます。お好み量の醤油を入れて、そこに湯がいた菜の花を入れます。　湯がいた湯をそのまま使うことが、超楽なのですが、お野菜そのままの元気がいただけるようです。おひたしのお汁の昆布やお醤油には火を入れていないので、味が海をただよっていた昆布の伸びやかさと、大豆のまろやかさが一緒になって、優しい透明な感じになるような気がします。○エリンギの唐辛子醤油味：１．鍋にエリンギの半分くらいの水をいれます。蓋をして、蒸し煮の要領で煮ます。水が入れた半分ぐらいになるころで、蒸しあがります。２．蓋をあけ、残り少々のお水に醤油、唐辛子適量、人参の千切りを入れ、含め煮のように醤油をからめてできあがり。　我が家ではいつも人参のトッピングや、唐辛子は入れないのですが、なんだかお弁当に赤みが足りず、今日は加えました。　きのこ類は、それだけで、本当に美味しい旨みをもっているので、上記のお醤油のみの蒸し煮で本当にびっくりするお味になります。　お醤油の濃さにより、佃煮のようにもなり、冷蔵庫の作りおきのお惣菜にもなりますよ。他の材料を混ぜてしまうと、ちょっときのこさんたちが、悲しくなるようで、きのこ仲間だけのほうが、安心して本来の姿をみせてくれるようです。えのきさんは、特に、このお醤油だけの「引き立て役」だけのほうが、良いようです。○サラダ昆布とハスの煮物、、さっと煮サラダ昆布という、シュレッダーにかけたような乾燥昆布を使っています。１．鍋に２ｃｍ角ほどの昆布を2枚ほど入れ、サラダ昆布を下にして入れ、その上に食べやすいように切ったハスを入れ、かぶるくらいの水をいれます。（サラダ昆布はもどさなくても大丈夫です）２．、蓋をして、火にかけます。３．ハスに火が通ったところで、味を見ながらお醤油を回しいれ、水分をサラダ昆布とハスに絡ませるように、水気をとばして、できあがりです。火を入れすぎず、さくさくの食感が残るように火をかける時間を控えめにするとよいようです。☆野菜、根菜類は、蒸し煮にして、出てきた野菜の旨みを含む水分に塩、お醤油などで薄く味をつけ、それを新たに野菜や根菜類に含ませ、からめる。という方法にしています。「蒸し煮にする際、水に油を少量入れて蒸し煮をすると、旨みが逃げずに美味しい」という料理法がありますが、油を使わずには、『出てきた旨み水分にすかさず「シンプルな薄味」をつけ、材料に戻しからめる』ことでも、旨みを逃がさずにいただけるようです。お試しくださいませね。

  2011.02.02

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• 石川眞樹夫の本当の狙いとは？

  初めての患者様、四代に渡っての通院の患者様方も、新逗子クリニックにいらっしゃると、初めは「？？」な気持ちといっぱいの資料に当惑されて、「これからの生活をどうやって変えていこうか、、」で頭が一杯になって、しばらくぼお～っとしてしまうようです。院長の石川眞樹夫はいったいどんなお話をしてしまって、いるのでしょう。食事の話、運動の話、これまでの病歴だけでなく、なんだか「あなたはこれまでどんな風に生きてきましたか？」なんて、お得意の心療内科的問診を内科疾患の診断にも乱用しているようです。必須のスキルと信じているんですね、内科治療には心療内科的な見方が必要だと。風邪や喘息、発疹や他病院での診断に困っていらした方まで、みんな同じアプローチではじめるのです。石川先生の狙いは何なのだろう？　あやしい医者かもしれない、、」と診察室で半分腰を浮かせて帰りたくなるみな様にお伝えしたいのは、石川は患者様方皆に「宇宙や自然のすべての力を味方にして生きる方法を知って欲しい。宇宙を支えてこれを作り出している「力」が自分の体に流れ込み、宇宙の部分となって生きる事が出来るそんな生き方、感じ方が、できるようになって欲しい」と願っているという事です。そんな事を言われても、患者様方は、思うでしょう、『宇宙の力って何？、神様のこと？なんでも分かってしまう不思議な力？テレビの超能力者のような力かしら？相手に電撃ビームを与えたり、風を操ってグライダーに乗ったり、相手の考えを読んだり、、、、渡される資料も、やけにたくさんで、迷っちゃうわ、、でも、とりあえず、今具合が良くないから、具合がよくなりたいわ。良くなったら、家族の事ぐらいはわかるようにはなりたいわ、、、欲をいえば（控えめに）天変地異でも事前に感じられるようになったら、宇宙の力が身近になったと納得できるのに、、、』と。これから、私も少しずつ、みな様が宇宙の力流るる方となりますように、、、お手伝いができますように、、、、

  2011.02.01

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• はじめまして

  みなさま、はじめまして。石川功恵（よしえ）です。夫が毎日新逗子クリニックより帰宅後家族に話してくれることを、患者様にもっとお伝えすることができればよいのにと、こちらで少しづつ書き溜めていこうと思いました。

  2011.01.26

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