シェフの落書きノート

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• みんな…いい奴だった。

  今日…仕事が終わっての帰り道。23:30位だったかな。オイラ大江戸線西新宿５丁目駅近くのファミマに寄った。手際よく”クラコット＆チーズクリーム”等を数点…軽く食べられる夜食に近いのを選んでレジへレジがちょっと混んでいた。商品を並べてる店員さんもレジに呼ばれ…３台のレジが稼動。並んでいる人は６人位いたかな。オイラ…小銭を小銭入れ等に入れて持ち歩くタイプではなく。ジーパンとかズボンのポケットに…今日は、ダウンジャケットのポケットに入れていた。今日の買い物は千円はしないと思って…ダウンジャケットのポケットから小銭をとりだす…すると小銭を握った手がポケットに引っかかって小銭をファミマのレジ前で気前よくもバラマイタ！チャリン…チャリン…チャリン…と。五百円玉も含む小銭達…レジ前に散乱！「あっ…。ヤッチャッタ…」オイラ…声にだして言ってしまった。もう…恥かしい…けど。やってしまったからには仕方がない。オイラ…無造作に拾う。するとレジ前にいた５～６人の若者達。いっせいに拾い始めた。すると…すると…。若者達…拾った小銭をオイラに渡してくれる。「はい」とか言って。「ありがとう」と…オイラ。１５秒後には、節分の豆まきの如く散らばった小銭達が、またオイラの手の中に戻っていた。みんな、よい奴だった。チョンボするとか思っていなかったけど…。その迅速な行動と素直な眼が妙に交換が持てた。ドジったオイラが悪いので…無くなっても仕方ないな…と思ったのだが…。そんな、ちょっとした事が東京で暮らしていると…すごく嬉しく感じてしまう。あの素直な眼…。なんだか…本当に嬉しくなった。

  2005.11.24

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• 復帰…更新

  風邪をひいてしまったオイラ。ようやくだいぶ良くなり…復帰します。ご心配おかけしまして…本当にごめんなさい。並びに温かいコメントを頂いた皆様。本当にどうもありがとうございました。また、拙い記事ではありますが…更新をしていこうと思いますので…今後とも宜しくお願い致します。また、遊びに来て下さいね。心よりお待ちしております。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.11.20

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• ハック ｼｮﾝ･･･ｳｰ､ｻﾑ!

  不覚にもオイラ…風邪ひきました。ずーとひき始め状態だったのですが…本格的な風邪ひきになってしまいました。で…もって…。更新しようにも言葉が浮かんできません…。精神力で治しますので…！更新頻度が落ちてますが…週初めには立ち直ると思います。毎日、見に来て頂いている方…本当にごめんなさい。これも、オイラの修行の甘さですね。皆さんのブルグにも遊びに行きたいのですが…風邪がうつるとご迷惑をおかけしますので…少し自粛します。治ったら…また書きますの少しの間お待ちくださいね。早く寝よ…！おやすみなさい。

  2005.11.17

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• 人間性バトン

  ありがたくバトンを頂戴いたしました。それでは、早速いってみようー！**********１、回してくれた方に対しての印象をどうぞ　　　　　　　ペリッサさん　お料理やアレンジメント・フラワーが大好きな美しく優しい大人の女性です。*********２、周りから見た自分はどんな子だと思われますか？　　　　5つ述べてください★　見た感じとっつきにくく怖い…？★　物事にこだわりをもっている人★　無愛想に見える★　少し天然…。★　物事…はっきり言い過ぎ！********３、自分の好きな人間性について5つ述べてください★　お茶目で可愛い人（天然系ふくむ）…男女問わず★　前向きなチャレンジ精神をもった人★　心…広く大きく、人を迎え入れることが出来る人★　凛としている人★　謙虚な心をもった人********４、では反対に嫌いなタイプは?★　ああ言えば、こう言う…小理屈ばかりいう人★　俺が…俺が…っていう人★　話せば自慢話…。★　都合が悪くなると逃げて、自己主張できる時には、しゃしゃり出てくる人********５、自分がこうなりたいと思う理想像とかありますか？初志貫徹…キース・リチャードのように、魂はロックンローラー！*******６、自分の事を慕ってくれる人に叫んでください。たまに偉そうに（ｱﾚ? ｲﾂﾓｶﾅ･･･?)･･･そして、物事…結構はっきり言い過ぎの…そんな…つたない所ばっかりのオイラですが…今後とも宜しくお願い致します。*******７、そんな大好きな人にバトンタッチ！大好きな…みんなー！この指…とまれ…あっぷっぷ！さあ…この指とまった人…このバトンお持ち帰りー！​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.11.16

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  カッコウの巣の上で

  カッコウの巣の上でこの映画を知っている人は、僕よりも年上の人が多いのかな…。1976年4月に公開された映画。リバイバルが1979年だから…この時に僕は見たのかな…？精神病院が舞台となっている映画だったと思う。監督　ミロス・フォアマン主演男優　ジャック・ニコルソン主演女優　ルイーズ・フレッチャーアカデミー賞では、作品、監督、脚色、主演男優、主演女優の５部門を受賞した秀作…そして衝撃の問題作。この映画…。精神病院の患者さん達をみていると「大変だなぁー」…なんて感じで見始めるのだが…後半に入ってくると…患者さん達の方が正常で…人間性にあふれて…正常とされている人達の方が、逆に異常に見えてきたのを憶えている。今の日本…心の病や躁鬱病に悩み苦しんでいる人が、ドンドン増えていると言う…そりゃ、そうだよね。企業戦士とかいって仕事に明け暮れ…人間性等をほとんど無視して経済最優先のなりふり構わぬ世の中だもん…。皆、ついていくのに必死で…本当の友達関係や人間関係なんて維持継続していくのも大変になってる位…。人の悩みなんか聞いてる暇も余裕もないのが現状。アメリカやヨーロッパみたいに…メンタルケアを重要視なんてしてないし…。先進国にありながら…メンタルケア…最後進国の日本。オイラ…カッコつけてる訳ではないけど…心の病や躁鬱病で悩み苦しんでいる人に、実は共感してる事が沢山ある。オイラのブログにも沢山の心の病や躁鬱病で苦しんでいる人達が、遊びに来てくれている。自分の性格や育ちや環境…そして能力などに…本当に悩み苦しんで…自分を責めている事が多い。ピュアな心や真っ直ぐな考え方を持っている人が多い。そんな人達と話をしていて…この映画を思い出した。『カッコウの巣の上で』もう一度、時間を作ってみてみようと思う。今の日本…おかしくなって当たり前！そう…思いませんか？不安な事ばっかりでしょ？食、住まい、福祉…あげたらキリがない位にあるでしょ？戦後の日本…間もなくは…こういう子供に育てなければ…って親が子供を育てるのに必死になってくれた。今はというと…レストランにアルバイトに来る若い子…。「あのね…これは家庭で教えてもらう事なんだけど…」って思うことが沢山ある。例えば…煙草を吸いながら食事をする…とか。遅刻してきて…当たり前の顔してる…とか。この子の家庭って…しっかりしてるな。って感じる子のほうが意外と少ない。親に叱られた事が無いって子もいる。親の欲求不満をぶつけられてばっかりの子もいる。親の愛情が欲しくても全くかまって貰えない子もいる。子供の育て方…ってのも問題ありなのかな？って普通に思ったり感じてしまう。「今の若いは…」なーんて言いたくない。若い人を社会で活躍出来るようにしていくのも、我々の仕事。今の若い人…かなり深刻に悩んでいるかも…。若い人ばかりではないよね。芸能人や有名人の人でも心の病や鬱病にかかっている人が沢山いると言う。アメリカでは、精神カウンセリングなんて当たり前…風邪をひいて病院行くのと同じような感覚。大統領にも、ちゃんとそういう人がついている。小泉さんにそういう人…ついてるの？絶対に必要だよ…小泉さんにも…って思いません？日本は…悲しいかな…心の病や躁鬱病の人を気違い扱いする傾向があるけど…「そうじゃないでしょ？」…って言いたくなる。「いつ…あなたもそうなるかわからないでしょ？」って言いたくなる。なんか…壊れちゃってるよ…日本。オイラ…何にも出来ないけど…人が食べて…ホッとすることが出来る料理…作ってみたいな。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​　応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.11.12

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  あのね…おまわりさん！

  方南通りと山手通りの交差点『清水橋』に交番がある。土曜日の朝　10:30チャリンコでお店に向かうオイラ…。「ヤバ！出るのが遅かった…早く行かなきゃ！」青信号で横断歩道を渡り…立ち漕ぎ体制で急いでいるオイラの前におまわりさんが立ちふさがった！「自転車盗難が相次ぎ、車両番号を確認したいのですが…」と若いおまわりさん…「は？」とオイラ。勘弁してよ…オイラって自転車泥棒に間違われている訳？オイラのチャリンコ…自転車防犯登録なんてしてない。自転車を買う時、500円位を払って登録して番号の付いた小さなステッカーを自転車に貼るのだが…。１万円位のチャリンコ…盗まれても出てこないのが、ほとんどだし、盗難届けを出したって真剣に探して貰える訳でもないので、登録しても無意味と思ってしなかった。「防犯登録の番号を調べさせてもらいます」と…おまわりさん。「してないですよ。防犯登録」とオイラ。「えっ！してないの？」と…おまわりさん。「してないって…防犯登録って任意でしょ？義務付けられていないでしょ？」とオイラ。「困っちゃうな…」と…おまわりさん。困っちゃうな…は、こっちなんですけど…急いでいるんですけど…もしもーし…店のオープンが間に合わなくなっちゃうよ…！「今から仕事で、急いでいるんですけど…もういいですか？」とオイラ。「調べなきゃならないんで…」と…おまわりさん。「時間どれ位かかりますか？」とオイラ。「15分程で…」と…おまわりさん。「えっ！15分…致命的じゃん…」と心の中で呟くオイラ。ちょっと、ちょっと…相手してられない…「仕事だ！」って言ってるのに…土曜日が休みで暇な人を捕まえてやってよ！って感じ。「行きますよ！」と言って振り切ろうするオイラ。チャリンコを漕ぎ出すと…そのおまわりさん…走り出してオイラの自転車の前に立ちふさがり…大の字に両手両足を大きく広げた。最近、見かけない『通せんぼ』のポーズ…。『命』でも、やってくれたら…もしかして…付き合ってやったかも…。「あちゃー…。大勘弁だぜ…」と心の中で呟く。暴走族とかの違反行為の時にしろよ…そのポーズ！なんの違反もしてないオイラの前で、やってくれちゃうポーズじゃないよ…。「待ってください！調べないといけないんで…！」とおまわりさん。いったい何の正義感？自分で買った自転車を…盗難車と間違われて…その上、仕事に影響しようとしている…ってもうすでに影響してる。「すみませんけど…付き合ってられないので、お店まで来て頂けます？仕事が間に合わないので行きますよ！」とオイラ。「えっ？お店ですか？」とおまわりさん。「お店の住所を言いますよ…ハイ、警察手帳だして…ハイ、メモして…」とオイラ。オイラがそう言うと…このおまわりさん…オロオロして状況がよくつかめていないらしい…。この時、オイラ…うかつにも名刺を携帯していなかった。でも…ねぇ！こんな人…なんで公務員にするの？？？「だから…お店を開けなきゃいけないんですよ。時間がないから、調べたかったらお店の前にこの自転車がおいてあるから、気の済むまで調べて下さい」とオイラ。「えっ…。お店って何処ですか？」とおまわり。「だから住所を言いますよ。西新宿６丁目…」とオイラ。「６？…」とおまわりさん…。「６の１７の７…わかった？そこに置いてあるから」とオイラ。「で、でも…今、調べなきゃ…」とおまわり…。しつこい奴である。全く聞き訳がない…。「お店が開けられなかったら、損害賠償が生じますけど…あなたに請求してもいいですね？」とオイラ。ここまで言って、やっとオイラが急いでいるのがわかったらしい…。「では、お店に行かせてもらいます…６の…」とおまわり。すでにオイラはチャリンコを漕ぎ始める。ったく…付き合ってられない…。スーパーダッシュで、なんとか開店時間に間に合わせたが…。あのね…おまわりさん。勘弁してよね！土曜日の朝に忙しい人もいるのですよ。（その後、彼が店の前に置いてあるオイラのチャリンコを調べに来たかどうかは…定かではない…）放置自転車や自転車の盗難の問題等…。山積している問題の抜本的な改革をして欲しい。…そう思っているのは、私だけなのでしょか…。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​　応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.11.06

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  誤解

  「シェフって、良く人に誤解されません？」たまーに…聞かれる質問。「そうだね…誤解されてるかもね…」とオイラ。「いいんですか？それで…」と切り返される。「誤解ってさ…解こうとすると…余計に深みにハマる事って多くない？ 絶体絶命の誤解以外は…放っておく…」「はぁ…」と分かったのか分からなかったのか…大抵こんな答えが帰ってくる。「わかる人には、何の説明もせずに分かるでしょ？わからない人に、なまじ説明しても分からないでしょ?」とオイラ。「だって…。損する事が多くありません？」って聞かれる…。「そうかもね…。別に損したとも思ってないけど…損得で、やってないから…縁の無い人とは縁がないでしょ？縁のある人とは、壮絶な喧嘩をしたとしても…別れることってないでしょ？だから…いいのもし、相手が誤解してたな…って思ったら、また縁が出来るかもしれないし…こうだっただの…あぁだっただの…俺はこう思っているんだ…だの…そんな言い訳っぽい事、言いたくないし…悪かったら謝るし…誤解されたなら、こっちに落ち度があったのかもしれないけど…俺の器がそれ位しかないんだから仕方ないでしょ？」と…いつもこんな風に答えてる。「でも…損ですよ…」とまた言われる。「だからーーーー！」って言いたくなるが…その後は無視…違う話題に切り替える。一体なんなん？損とか得とか…下手とか上手とか…すごーく 極端な例えだと…むかーし…昔。『切支丹の弾圧』とかあったでしょ？もし、オイラが切支丹だったら…踏み絵は、絶対に踏まないタイプかも…「貼り付け獄門…上等じゃん！何が悪いの切支丹…」なーんて平気で言っちゃうタイプかも…そういうの考えると確かに損？踏み絵を踏めば…生きられる。でも、そんな事してまで…って考えるタイプかも。ジェームス・ディーン…大好きだったもん…って関係ないか…。若い頃、約１年弱…L.Aで暮らして確かにオイラの人生って変わった。L.Aに行った最初の頃は、yes or no で聞かれると…答えられなかった…。でも、答えられるようになって日本に帰ってきた訳ですよ。今更、損得で、yes とか no とか答えられません！って訳ですよ。こんなオイラを見て…アルバイトの高校生が「シェフになりたい…」とか言って、両親を説得して調理師学校に通い…コックさんを目指してる奇特な若者もいることだし…。簡単に生き方を変える訳には、いかないですよ。カッコつけてる訳ではないけれど…都合の良いように…変えるのはできません。そんなの…ちょっとカッコ悪すぎです。キース・リチャードみたくなりたいって思っているのに…。わかってもらえない人には…誤解でも六階でも七階でも良いですよ…。「好きにしてくれー！」って言っときます。本当に生意気なオッサンで…すんません…。　応援してね。HOMEシェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.11.04

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  孫子

  孫子…古代中国の兵法家です。武田信玄 等の戦国武将はもとより現代の経営戦術にもとりいれられている『孫子の兵法』という一冊の本があります。本屋さん等に沢山の解説書が出版されていて、僕もこれをたまに断片的に読んだりします。硬い内容の記事になるので、書こうか迷っていたのですが…少しふれておくことで、このブログに遊びに来た時に、何かの参考になれば有難いな。…と、ふと思い。断片的に少しづつ書く事にします。（硬い内容が好ましくないな…と思う方は、遠慮なくパスして下さいね）オイラは、戦うために孫子を断片的に読むのではありません…。言わばキリスト教徒が聖書を読むのと同じ感覚…もっと気軽な感覚で目を通します。自分の基本の反省であったり、自戒の修正であったり…心のセルフコントロールに使う事が多いのですが…。このブログのプロフィールに書いてある『好きな言葉』は、孫子の言葉です。『兵は、詭道なり。故に能くして、これに能くせざるを示し、用いて、これに用いざるをを示す』オイラは、この言葉をこのように解釈しています。『臨機応変能ある鷹は爪を隠し使うのに使わないようなそぶりをする』毎日毎日、同じものを仕入れたとしても…昨日と全く同じものは、ほとんどなく状況はいつも変わっています。自分もいつも絶好調であるわけではないしそれは、スタッフ達も同じ「出来る」と言って出来ないのは良くないですよね。「得意ではない」と言って出来るほうがよりよい結果が生まれる。「使う使う」と言って、使わないのは良い事ではない…相手に無駄な期待感を与え、使わなかった時に失望感をあたえる。孫子の兵法は全部で13編で構成されていますが、オイラが良く読むのは、ほんの一部です。はっきり言って難しい文章もあり…理解しにくい箇所もあります。「あぁ…これは、その通りだな…」とか「役に立ちそうだな」と思う所だけ読んでいます。孫子の有名な言葉に『彼を知り己を知れば、百戦してあやうからず彼を知らずして己を知れば、一度は勝ち一度は負ける彼を知らず己も知らざれば、戦う毎に必ず敗れる』自分を知る事がすべての基本ですよ自分を知らなければ必ず負けます相手を知って自分を知っていれば負ける事はありません。と言っています。自分の弱点や欠点を見つめる事って、実はあまりしたくない事かもしれませんよね。でもそれを、知って反省し補足が出来れば、良くなります。または、仲間の誰かに補って貰うのも手段のひとつです。現代の経済や仕事は、より複雑化して単純に受け取れない状況になっている事も多くあります。仕事などで悩んだり、考え事が多くなったりした時に、こんな一冊と出会うのもリフレッシュするキッカケ作りになるかもしれません…。今後、少しづつ『孫子の兵法』の一節を紹介しますので、お付き合いして頂ければ嬉しいです。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​　応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.11.03

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  天然の先輩

  一緒のレストランで一緒に働いた事はないのだが…。オイラの中では、師に近い先輩がひとりいる。彼は、混じりっけなしの100％天然…。何が天然なのかと言うと…まず、話した事なんてほとんど憶えていない。「この前、話したメニューなんですけど…。こうしたらうまくいきましたよ…」とオイラ「えっ…なんだったけ？」と先輩「ドルチェの組み合わせの話をしたじゃないですか…憶えて無いですか？」「あー…そんな話、したっけ？……あぁ、思い出した、そうそう…フルッタとジェラートの話ね…」と先輩ほとんどの話がこんな調子で進んでいく…。間違ってもアホではない…アルツハイマーでもなければ、ボケでもない…ただ単に…天然！腕は確か！でも、おごりなどは微塵も無い。今はなき、鎌倉の名店のシェフをオープンからずーとしていた。シェフをしていながらイタリアのフィレンツェの名店『エノテカ・ピンキョーリ』に２年間行っていた。こんなに腰の低い料理人は、会った事が無い。普段、会うと冴えないただのオッサンなのだが…。この人と話をしていると底抜けに楽しい…。時間が経つのを完全に忘れてしまう。素材の話…料理の話…業界の話…ワインの話…話は尽きる事が無い…この先輩が眠くなるまで、話は続く。話の中で、例えば…オイラが…「あの料理って、どういう分量なんですかね？」なーんて聞いたら…「あぁ…あれ？えーと…」と言いながら紙にレシピを書き出して…「この分量だったと思うよ…」てな感じでそのレシピをオイラに手渡し…ニコニコしながら「ここを気をつければ、こんな感じで出来るから…」なーんて全くもったいぶる事無く教えてくれる。そーかと思うと…オイラが店で料理を作っていると…「何、作ってるの？」とか言って、いつの間にかオイラの横にいたりする…。いつ来たんだろう？？？てな感じで最初の頃は、ビックリした。もっとビックリしているのは店で働いているスタッフ。「シェフ…すいません…勝手に入ってきてしまって…」キッチンに見ず知らずの人の乱入を阻止できなかった事をオイラに詫びる。「いいんだよ…。この人は…どこでも来ちゃうから…」といつも答えているオイラ。普通の料理人とは全く違う。ある日、店を閉めて、片づけをしている時に現れた。話は、いつものように弾み…スタッフを帰した後。なんの拍子か、ピッツァの話になった。店には、オイラと先輩のふたりしかいない…何を思ったか…先輩の一言。「作ろう！」「えっ…マジか…今からピッツァ…作るの？」と心の中で呟くオイラ。それから数時間…ふたりで、あれやこれや言いながら…ピッツァを作った。お互い納得のいくまで…笑そしてこの人は、自分が疑問に思ったりした料理や興味を持った料理は、年下のオイラにでも気軽に聞いてくる。「あれさぁ…。この前やったら、うまくいかなくて…どうやって作ってるの？」こんな感じ。教えると…「へぇー！そっか…頭いいなぁー」なんて訳のわからない褒め言葉を言って感心してる。「俺が…俺が…」と自慢話ばかりするコックさんって凄く多い…。この人から、自慢話や「俺が…俺が…」なーんて言葉は未だに聞いた事が無い。不思議と自分の店になると売上を伸ばさないのだが…何処かの店のシェフとなると売上は、それまでの倍くらいになってしまう。自分がシェフであろうと…オーナーシェフであろうと全く変わらない…天然のまんま！不思議な人だ…この人と会ってから、料理人であるオイラの人生観は少し変わったように思う。持っている知識や技術は、決してひけらかす事無く。そして決して隠す事無く。人の成功をうらやむ事無く、自分の喜びにして…人の失敗をさげすむ事無く、自分の戒めにして…自分の力をもったいぶる事無く、人に力を与える。恐らく彼は、それにすら気付いていないだろう…自然にしていることなのだと思う。そう…100％ピュアの天然。心の中は、野山を走り回っている少年のよう…純粋そのもの。自分の中に激しさを見つけた時。あの人のようになりたいな…といつも思う…。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​　応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.11.02

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• 芸能界音痴

  オイラは、極度の芸能界音痴らしい…音痴と言うより…無知？？？って感じかな。この前、笑われた話…。「叶姉妹って本当の姉妹じゃないって本当？」…オイラ。「えっ！そんなの知らなかったの？」…バイト嬢。「知らない…そうなんだ、そう言えば似てないよね…」…オイラ。「その話題で盛り上がったの…相当前ですよ…」…バイト嬢。「ふーん…」…オイラ。芸能ネタになると、終始こんな会話。さすがに小泉今日子が離婚したの…相当前に知ってたけどね…！って何の自慢にもならないオッサンの独り言。たぶん、皆さんが「こんなの知ってる？」ってオイラに聞いたら…たぶん…「えっ！本当？…へぇー！」この後、数十秒間フリーズするに違いない！オイラ、芸能ネタに相当弱いみたい…（爆）

  2005.10.28

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  ガッチャマンを歌う時

  子供の頃、帰り道でよく歌った歌…ガッチャマンの主題歌…！オイラが小学校の高学年位だったかな…。学校帰りや友達と遊んだ帰り道…よく歌った歌って…何ですか？すぐに思い浮かぶのは『ガッチャマン』なんですよ。これは人それぞれ違うだろうけど…。そして話は一転！オイラの子供の頃…ん…30歳前半位までかな…。かなり霊感が強い人だったのです。皆さんは霊とかって信じますか？オイラは信じるも信じないも…見えちゃうから…認めざるを得なかった。そこに人がいる…とか。霊がかまってくるとか…そんなの日常のことだった。本当に幼い頃は…「そこにいる、お姉ちゃんってだーれ？」なーんて大人に聞いても…「お姉さんなんていないでしょ！何言ってるの…この子は…早くご飯食べちゃいなさいよ！」なんて逆切れされて…とゆーか全く相手にされなかった…。「いるじゃん…そこに…ﾌﾞﾂﾌﾞﾂ･･･｣幽霊だと、はっきり認識したのは…小学校５年生の時。オイラその頃、剣道に通ってた…。道場から帰る途中に…遭遇…。夜８時位だった…電灯もまばらな薄暗い一本道…この道は、あまり好きな道ではなかった。…がここを通らないとかなり遠回りになる…。左手に竹刀を持って、怖いから足早に歩く…。すると前に子供とその手を引くお母さんらしき人が…スーッと前を歩いていく…。オイラは、喜んだ…この道はこの時間、あまり人通りがないのが常である。「あっ！人だ…」とつい嬉しくなった。電灯がある。その電灯を過ぎると木が茂った暗がりが約30メートル位あり…そこを抜けるとまた次の電灯がある。その親子連れが、その最初の電灯の下を通り、暗がりに入った。その時！「えっ…！」オイラは目を疑った…！親子が暗がりに入った瞬間…30メートル先の次の電灯の下を歩いているのである。怖いとかなんとか、そんなのない…。今、何が起こったのか…完全に理解不能…。瞬間移動か…。オイラは走った…追いつこうと思って…。小さな子供とその手をひいている母親。走って追いつけない程、オイラの足は鈍足ではない…。しかし完全に見失った…。その辺りを捜しても何処にもいなかった…。いないのを確認して初めて…その親子が霊であった事を知っただった…。霊と遭遇している時…ほとんどが怖いとか恐ろしいなんて感情は…こちらには全く無い。「えっ？あなた霊なの？」って感じ…わかりますか？消えてから…「あー…今のは霊だったんだ…」と思う。でもね…よく鳥肌立つ所とかありません？なんか、嫌ーな感じのする所…。そんな所に行った事ってありませんか？そーゆー所へ行くと…。何故かオイラは、冒頭に紹介した『ガッチャマン』を歌うのです。最近は、恥ずかしいから…心の中でですけどね…。♪誰だ 誰だ 誰だ　空のかなたに踊る影白い翼の ガッチャマン命をかけて 飛び出せば科学忍法 火の鳥だ飛べ 飛べ 飛べ ガッチャマン行け 行け 行け ガッチャマン地球は一つ 地球は一つおお ガッチャマン ガッチャマン♪はは…笑！これ歌うと元気と言うか…気がまぎれると言うか…。勇気みたいなものも少しでて…。そんな歌ってありませんか？​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​　応援してね。シェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.10.25

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• 歴史に興味を持った訳…

  オイラ、昔々…若い頃（って浦島太郎の爺さんではない…）L.A（USA)に１年弱、住んでおりました…。そこでのお話ですが…。外国の人って自分の国の歴史…本当に良く知ってる…！アメリカ人で日本に興味を持っている人達に日本の事や日本の歴史を聞かれたのですが…。オイラ…あやふやにしか答えられなかった…。惨めな思いというか…情けないやら…恥ずかしいやら…。日本人のつもりでいたのだが…日本の事って、知らないじゃん…例えば…「サムライの国だった日本が、どうしてすんなりと民主主義の国家になったのか？」とか聞かれちゃう訳さ…さぁさぁ…そこのあなた！答えられますか？その時のオイラはとゆーと…「えーっと…歴史の時間にそんなの教えてもらったっけ？」明治維新になった年は…なーんて、年表を思い浮かべたりして…。何の役にもたたないじゃん…渇！例えば…英語中学と高校と…３年+３年＝６年成績は良くなかったけど…とりあえず勉強したつもり…なのに…オイラの英会話…この様じゃん…悲！と同じことなんです。はい！やりなおーし！って感じでコツコツやってやっとカタコトに話せるようになれば…。その英語で…この突っ込みですよ…もう…話せないふりなんか出来ないし…聖徳太子は、幼い頃に好きで…マンガで読んだ…これ知ってる…けど…聖徳太子の質問なんか誰ーもしない…。恥かしかった…その時のオイラは、何にも知らなかった…。どのように江戸時代から明治になったのか…詳しい内容がわからなかった…。またまた、こんな質問も…「鎌倉時代の武士と江戸時代の武士とは、どのように違うのか？」なんでそんな事知ってるの？って、こっちが聞きたい…。「同じ幕府でも違いは何処にあるのか？」ん…時代が違うんだよー！なんて答えは通じない…。突っ込みまくられて…困り果て…歴史には詳しくないのだ…と答えてる自分が情けなかった。その時の情けなさと悔しさは今でも忘れない…。あなたは歴史上の人物で誰を尊敬してますか？なんて聞かれるんだよ…ｵﾛｵﾛ･･･｡例えば、「織田信長！」とか答えれば…「その人は何をやった人ですか？」「その人の何処を尊敬しているのですか？」ヤバ！…答えなければ良かった…って事になっちゃう訳でした。逆に質問すれば…誰を尊敬していますか？「フランクリン・ルーズベルト…彼は…」と普通にすらすらと答えるのです。しかも、知り合った他の人達も皆が普通に答える。日本に帰ってきたオイラ…。歴史と勉強するなんて大それた考えで取り組んだ訳ではない。歴史上の人物の生涯を記した本を読み出した。真っ先に読んだのは…幕末の偉人とされる『坂本竜馬』。司馬遼太郎の『竜馬が行く』を読み出した…。面白かったー！最初、７巻あると知って、めげそうだったオイラもすぐに読み終わってしまった位。これを、読んだだけで、幕末から明治維新のへの移り変わりが、手に取るようにわかったのでした。でもね。日本の学校教育…「なんで役に立つことを教えてくれないの？」今、現在、学校に通ってる人達に…世界に行っても恥かしくない事をキチンと役に立つように教えてもらっているのかな？海外へ行って…日本の事を事細かに聞かれたら…あなたは、答えられますか？私は、答えられませんでした。今は、答えられる事が多くなりました…。でも、英語…かなり忘れてしまいました…笑。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.24

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• 糖分の消費

  何故だか仕事が忙しくなったりすると…甘い物が食べたくなる。仕事帰りにコンビニによって…新発売とかお気に入りの甘いデザート系をいくつか買って帰宅する事がある…。なんで…こんなに甘いもの食べたくなるの？こんなに甘いの食べたら糖尿病になるよね？なーんて考えた事もあった…。何故に血糖値が正常なんだろうか…なんて。だって身体が糖分欲しくなってる時の食べ方って、知らず知らずの間に…それって食事なの？って思わせる位に食べる時があるのですよ。でも、全然…糖尿病になる気配は無し！しかも、全く太らない…。オイラは、やせる事は、かなり簡単なのですが…。太らない体質らしく…いっくら食べても太らない。これ困った事なのですが…。だからスリム…って…痩せてるんですが…。お医者様に言わせると…「太っちゃ良くないですよ…。あなたが健康を保つには、その位がいいんですから…」なーんて言われてしまうし…。それってどうなの？？？って本人は、思うのですが…。話を元へ何ヶ月か前に…どうして、こんなに糖分取るのかがわかりました。オイラ…そんなに賢くない…。って馬鹿ではないけど…頭は良くない方と自覚している。「まぁー … DNAってのもあるし…生まれた時にちょっと構造がずれちゃったのかも…」なーんて慰めにもならない、あきらめが本人の中に浸透しているから…。アホな自分を責めたりしない超楽天家。多少、アホでも仕方ない…よね。←ｼﾞﾌﾞﾝﾆ､ｲｯﾃﾙ･･･｡無い能力を最大限に使うしかないじゃん…。みたいな感じで、とりあえずは頑張っている…。そうそう…糖分の話…。わかった…オイラ。無い頭をフル回転させると…。糖分が欲しくなるって…！驚きですよ！脳の栄養＝糖知らなかった…。そー言えば…仕事が休みの日にはあんまり甘い物が欲しくならない…。例えば、メニューを作ってたりとか…ホームページを作ったりとか…エクセルで表を作ったりとか…仕事で問題が多発している時とか…まー…知らず知らずの内に…頭を使いまくった時には…他人からみたらヤケ食いのように甘い物を食べてる…。そうなんです。脳は、糖分をエネルギーにしていたのでした。そんな事…知ってました？だからって…糖分とったから頭が良くなる訳ではないらしい…。糖分と塩分の取り過ぎには注意しましょうね…。

  2005.10.23

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• 駄目だって言わないで…

  オイラの禁句の中に「ダメだなぁ～」ってのがある…。でも、これって…正直言って禁句になってない…。無意識に言ってしまう事が多い…。それも自分にむけての独り言…。料理がイメージ通りに作れなかったり…危険予測が甘かったりした時に良く使う。自分が気がつかない所で、他人にも言ってるいかも…。これって関西の人が最も嫌う、関東の言葉らしい…「ね？そうだよね？ 駄目だって嫌いでしょ？…」って誰に問いかけているでもなく…勿論、不特定多数の関西にお住まいの皆様に…。大阪や神戸に行って目的地にスムーズに行けないなぁー…と思うと…オイラはタクシーを良く使う…。知らない土地へ行くと…良く使う！関東圏では、ほとんど使わない…。ってタクシーの話ではなくて…。タクシーに乗ると運転手さんと良く話す「儲かりまっか？」なんて…絶対言わないですけど…。何処に行くかと言った時点で、大抵の運転手さんは…「東京から、来はったんですか？」って聞いてくる。「東京はハイカラでいいですなぁー…」「大阪はダサくて…あかんですわぁ…」（ダサいって…なにがダサいのか…よくわからいのですが…）なんて会話で始まる事が多い…。『ハイカラ』って大阪では日常会話に出てくるの？…とか懐かしい言葉が偉く新鮮に聞こえ同時に…「やっぱ大阪ってスゲェー所だぜ…」なんて感心してしまいながら…話を聞くのです。８割がたの運転手さんは、オイラが東京人だと思うと…東京弁を使って話そうとするのですが…これ、オイラにとってありがた迷惑に近い行為…。だって…関西弁が大好きなんだもの…。大阪に関西を浸りに来たのに…むこうあわせで東京弁を使われても……って「関西弁でお願いします！」…と　リクエスト！出来れば大阪で見るテレビのニュースでも…これって…大阪弁でやってほしい！って熱望するくらいなんです。そー思いません…？どこかに旅をして…テレビをつけてみると…ニュースも…関東弁…っての…どうなの？バイリンガルでやって欲しいよねー！思いっきり旅気分に浸れるじゃない…。方言っていう日本文化も守れるし…。話を元へオイラが運転手さんに必ず聞く事がある。「東京のどんな所が嫌いですか？」「読売ジャイアンツ」…と答えた運ちゃん…ひとりも無し！そりゃそうだよね…質問が「どんな所…」だからね…。でも、最初に大阪に行った時には…オイラの中では…運ちゃんが答えそうなベスト３に入ってた…。９割の人が…なんと同じ答え！関東人…良く聞けよ！耳かっぽじって…よーーーく　聞け…。聞いても無駄だった…目を凝らして良く読めよ！…だった。関東人の最悪の言葉！「駄目だ！」これ！これっすよ…。これ言われたり聞いたりすると…相当凹む…らしい…。旅行って感じだから…その辺のおばはんに聞いた訳ではないが…。これタクシーの運ちゃんが語った関東人の嫌いな言葉。そーだよね…キツイ言葉だよねー「駄目だ！」って…とその時、思いました。素直にそー思った。けど知らないうちに使ってる…。「あかん…」って言いたいけど…なんか、東京で真剣に料理を作ってる時などは…出てこない…けど、「駄目だ…」は禁句としたからには…使わないようにしよう…と。すると…言葉が無い…。「オイラ…ボキャブラリー…すくねぇー！」って自己嫌悪におちいること…ままあるのですが…。そんな訳で…最近は、「駄目だ」を出来る限り言わず。その意味を説明で伝えようとしている…。これって…ちょっと、苦しい…。言葉の表現力…あんまりないから…。関東にお住まいの皆様…ここは、関西を手本にとって…。「あかん…」って事に関東弁をなおしません？そうすれば、オイラの「あかん…」は巷に通じる。いらぬ苦労はしなくて良いのです。関東人の「駄目だ」は悪気はないのですが…。言葉がキツイのです…。ごめんなさい。いつか大阪行ってタクシーに乗る時…。「オッチャン…難波まで行ってんかぁー！」って言ってみてぇー！​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.21

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• ちゃりんこ

  『ちゃりんこ』って言葉…標準語ですよね？愛知県の三河では、『ケッタ』と言うそうですが…。そう自転車の事。オイラ、競輪選手目指した訳でもツール・ド・フランスに憧れていた訳でもないのですが…。ちゃりんこは、結構好き！原チャリより好きかも…。ちゃりんこの利点はと言うと…。車両が一方通行の道でも逆走できるでしょ…。車にひかれる事は、もしかしてあるかもしれないけど…。人をひくことなんて、めったにないでしょ？歩道を走れるでしょ？パーキングを探さなくても良いでしょ？メット（ヘルメット）かぶらなくて良いでしょ？ガソリンいれなくていいじゃない…。メリットあげたらキリがない位にメリットある。ただ、行動半径は、やはり狭いのは確か！もし、戦国時代とか江戸時代にちゃりんこがあったら…『ちゃり武者』なんていたかもしれない…。『騎馬武者』には、かなわなかったかもしれないけど…。義経が『ちゃり武者』だったら笑えるだろうけど…。そもそも、東京を移動する時なんかは…ちゃりんこ…役に立つ事が多い。深夜までやってる飲食のお店の従業員は…。チャリンコで通勤している人が結構多い。オイラも、店まで『ちゃりんこ』通勤です。そんなに遠くなくて10分～15分位かな…。雨の日も傘をさして…ちゃりんこで行きます。東京って平坦なイメージあるでしょ？でも、結構、ちゃりんこを乗ってると…。坂が多いんだなーなんて感じたりするのですが…。出勤する時は、その日の予定やメニューの事などを考えながら…。店をでて帰るときは、その日の反省や明日の予定とかを思いながら…。電車で通勤している人なんかも、同じだと思うのですが…。オイラは、都内の車通勤って結構苦手…。なんでもない所で渋滞していることが多くて…。イライラしっぱなし…。郊外にお住まいの方は、車通勤や通学って結構多いですよね。苦にならない位の距離なら、ちゃりんこ通勤は絶好なんです。リズムが作れるとゆーか…。帰りにコンビニに寄りやすいし…で…。オイラが今乗ってるのは…ママちゃり！買い物かごが付いてるの…。因みに３段ギア付き！ギア付いてると…割と便利。ホームセンターで１万円位で買ったのかな…。まー、盗まれても…大きな痛手にならない位がいいかなーって思って…。後輩の女の子の板さんがいるのですけど…。25歳になったかな…。（今は違うお店で働いている）奴が乗ってるのは、マウンテンバイクっぽいイカシタちゃりんこ！やっぱ、ちゃりんこって性能が違うとスピードが違うのですねー！短めの足でスイスイ…オイラは立ち漕ぎしないと追いつけない…。完敗でした。彼女は、通勤距離が長いから…あれに乗らないとシンドイのは確か。とりあえず、オイラはママチャリで十分…。あの荷台って結構、役に立つ事が多い。駅なんかに放置プレーされてるチャリンコをみると…。どうかと思うけど…。ちゃりんこ…今これがなくなると結構 不便になるから…もう少し、大事にしようかな…。明日も、ちゃりんこで出動です。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.18

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• 職業病

  またもや…眞鍋かをりさんのブログを拝見していましたら…。前から書こうと思っていたネタ発見！テーマは『職業病』…。オイラも職業病って持っているのですよ…。まぁー調理の仕事をしてるから…。手を切った…とか、そんなんじゃなくて…。朝から晩まで味をみるでしょ？色んな料理の味を一日中みるじゃない…。そーするとね。口の中が、味でいっぱいになってしまってね。錯覚を起こすの…。お腹が空いていても…感覚が味で満足してしまってね。お腹空いてるのを忘れるというか…。もう味をみるの嫌だぁーって感覚に陥って…。食べられなくなってしまうの…。これってわかります？まだ、ぺーぺーの下っ端の頃は…。そんなことなかったんだけどね。シェフになってから…。ぺーぺーの下っ端の頃にね、その時のシェフに賄い（食事）が出来ると…。「シェフ賄いができましたので、どうぞ！」って食事の支度して言うと…。「オレは、いいよ。食べないから…」とか言われちゃうことが多くて…。一所懸命に賄い（食事）を作って…。今日の賄いのアドバイスとか聞きたいのに…「いいよ…」とか言われちゃうとね…ちょっと寂しかったのと同時にむかついた事もあった。「俺は、そういう風に絶対にならない…」なーんて思ってた。そしたらね…なっちゃった！自分がシェフになって何年かしたら…。そんな風になってしまった…。しかも簡単に…。あの時の誓いは、なんだったの？って事なんだけど…。これって、かなり辛い事なの。普通の人からみると…。美味しいのを食べられていいなぁー…とか贅沢な悩みだよねー…なんて思うかもしれないけど…。んじゃー…言うけど…。「天ぷら揚げ続けて、直後に天ぷら食ってみろ…」それ毎日、やってみなさい！１週間続けたら…オイラ尊敬するよ。（…って喧嘩売ってどーすんの？）そんなような事なんですよ。特にパスタ！これって辛い…。今ね、プライベートでイタリアンなんて食べに行かないもん…。他のイタリア料理のお店に行くのも、勇気をもって覚悟して行かないと無理！決心が必要。食事に行くとしたら…中華か和食がいいな。素朴な家庭料理とか好きですね。高価な材料でなくていいんですよ。自分が食べるのって…。出来れば心が入ってるのだったらいいな。これ、シェフが皆が皆そうだとは言えない…。個人差があるみたい…。ストレスたまると食べられなくなる人と…。ストレスたまると無茶苦茶食べる人。コック参さんなのに玉葱が嫌い！って人もいる…。これ、ちょっと問題なんでは？って思うけど…。シェフの職業病…まだあるけど…今日はこの辺で…。って病人って訳じゃないけど…。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.16

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• 

  スリリングな乗り物

  スリルを味わう乗り物とか言うと…。何を一番先にイメージしますか？一般的にジェットコースター系とか…落ちていく乗り物…遊園地にあるアトラクションを思い浮かべません？オイラはね…台風が来た時にのる欠航直前のフェリーなんです。？？？…って思った人がほとんどでしょ？これって、たまんないのですよ！台風で被害や色々な事を経験された方…。本当に申し訳ありません…。喜んでいる訳では決してありませんから…。被災者救済の義援金募金…ほんの小額ですが何かの足しにお使い下さい…。オイラね。台風って結構好きなんです。「アホー！人の苦労も知らんでぇー！」…ってまた怒られそうですが…。横須賀の久里浜～千葉県の金谷まで就航している『東京湾フェリー』約３５分位で東京湾横断するのですけど…。因みに乗船だけだったら片道500円だったかな…？安いでしょ？ジェットコースターより安いよね？って「帰りどうすんだよー！？」…それちょっと問題…。だから車も一緒に…。帰りは陸周りで…台風の房総半島を満喫！空いてるし…って物好きですけど…。話を元へ…港を出るまでは…静かーな海。港の防波堤を出ちゃったら凄いよぉー！！！海がざっぶんザッブン！ドォパーン！…ドドーン！なんて感じで船に波が当るんだから…ジェットコースターなーんてチョロイモンよ…。あんな２～３分で満足してるなんて…。まだ、子供だね…。（ちょっと言い過ぎかも…ごめんね。これ比喩的表現です。ハイ…）これが大体25分～30分続くんだから…。ワクワクしちゃうー！（変態って言わないでね…）船は波に乗って…上から下へ…船がまた、新しくないから…ぎぎぃーーーーぃ…ギギィーーーーィ…なーーんて悲鳴あげるし…傾くし…真っ直ぐ走れなくてヨロヨロするし…テーブルに置いといた缶コーヒーなんか…たちまち、すっ飛んで…カランカラン…なんて床を飛び跳ねまくっとるし…。トイレは出航する前に行っといたほうがいいよぉー！たぶん港に着くまで行けないから…。もし行き忘れたら…チビッちゃうかも…。まさにタイタニック状態！！！間違いなし！ユニバーサル・スタジオのタイタニック（行った事無いけど…）なんてのに絶対負けないスリル感！「たまんないねぇー！」…って感じ！乗ってる人は「おぉー！…オオォー！」…って悲鳴とも感嘆詞ともつかない叫びをあげたりするし…。たぶん乗船客少ないけど…ね。台風が上陸する前…。興味ある人は乗ってみて！ちょっと命がけ…かも？これオイラの一押し「スリリングな乗り物」あっ！台風シーズン終ったかな…？まぁ…海が荒れたら…って事で…。東京湾フェリーのホームページ​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.15

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• 海が見たい…

  うーんん…海が見たい…。ちょっと心が疲れ気味…かな？ストレス…とかなんとか…そんなのではない…。ストレスなんて、いつもの事でそんなの慣れてる。（…実は、それってヤバイよね…）やはり子供の頃から海が近かったせいか…。海が見たくなる。天気なんてどうでも良い。晴れていても、曇りでも、雨でも…。波の音を聞いているだけで癒される。潮風の中で呼吸して…打ち寄せる波の音を耳に入れると…いつも心の中がリセットされる。空の色が変わると…海の色も変わる…雲がゆっくり動いていくと…波のきらめきに影がうつる…何処でもいい…でも欲を言えば水平線が見えた方がいい…早朝、日が昇る前に浜にでて眼を細めて、じぃーと水平線を見つめる。年老いた漁師のおじさんが言っていた…「水平線に三角波がたっていると、しばらくしてから海は荒れるんだぁ…」「今日は、だめだぁー…船はだせねぇ…」彼はすごい！自然を読める…オイラ未だに…読めない漢字あるもの…（って関係ないよね）水平線が見えると海が広く大きくみえるから…よせる波…かえす波…まぶたを閉じても音が耳に心地よい。山の近くで育った人は、山が恋しくなるだろう…川の近くで育った人は、川が恋しくなるだろう…♪あーした、天気になーれ♪…ってゆーけど。♪あーした、元気になーれ♪オイラの場合…これかな？自然からパワーを貰う。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.15

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• ブログつながり…。

  このブログ…。始めてから丸１ヵ月半が経過した。何もわからず…始めて…。現在、結構ビックリしているのが本音。普段、知り合う機会なんて到底出来ないだろう人達と知り合う事ができた。まだまだ、知り合ってから日も浅いのだが…なんだか昔から知り合いだったような感覚に陥る事が最近よくある。ブログを始めてから…しばらくの間…他の人のブログをみて歩く余裕は全く無かった。更新するのが、一杯一杯…。やっと、つい最近になって少しづつ訪ねている。面白い記事や悩み、遊び…等等…あらゆるジャンルがある。やはり先人から学ぶことは沢山ありそう…。オイラがパソコンを手に入れたのは1999年12月16日。全くわからず状態だった。周りに出来る人も持ってる人も、ほとんどいなかった。自分の性格からして…パソコンを始めるにあたり…克服しなければいけないと思ったのは…キーボードが打てるようになる事！キーボードが打てないと絶対やめちゃうなー…。って思ってました。アルバイトの子がもってた『特打』ってソフト借りて…。ピアノなんか弾けないくせに…。ピアノの鍵盤を覚える感覚…なーんてイメージして…。パソコン買って、取り急ぎインターネットにつないで…。買ってから約１週間後…。MSNのチャットに参入！だが…打つの遅くてチャットルームの皆様の会話についていけない…(*_*;打ち終わってエンターキーを押そうとすると…。その話は、すでに終って…違う会話になってる…。そのうち会話に入れず、聞く側専門になり…引っ込み思案になってくる。こりゃーイカン…と。思いついたのが、チャットルームを自分で作ってホストやれば否が応でも打たなきゃならん…。…ってんでチャットルームを作りホストになって無理やり打たなければならない環境を作って…ヤットコサットコ…キーボード覚えた訳。これやって、遅いなりにも”ブラインドタッチ”ってゆー技を手に入れたのがパソコン買って約１ヵ月後…。もし、今キーボードを打つことが出来なかったら…ブログは、やってないと思うんです。パソコンもほとんど使っていないかも…。話が大幅にずれてしまったから…タイトルの『ブログつながりに…』に戻すと…。チャットで知り合った人達にも…親近感を感じてた。でもね。コメント入れて下さったり…。掲示板に書き込みして下さったり…。そこから始まっていくブログつながりの友人達には…チャットでの友達よりも親近感を感じてしまっている。何故なのでしょう？ちょっと不思議！同じ時間を共有してタイムラグなしに話をしているチャットフレンドよりも…。タイムラグが生じるブログの方が友達意識が強くなるって…不思議だとおもいません？こう感じたり思ったりしているのは、オイラだけなのかな…？楽天のブログでは、楽天会員だったら誰が来てくれたかがわかるから、尚更そう感じるのかもしれないのですが…。楽天のブログでは、まだ「気分わるー！！！」って感じの書き込みを頂いたことは無いんです。gooのブログにもここと同じ内容の記事をのせているミラーサイトがあるのですが…。ここは、良識あるコメント等の書き込みが少ない…。気分悪くなるコメントばかりがくるのは、何故？そんな書き込みは…削除してしまいますけど…。まー…それは置いといて…。お店の営業をかけるためにブログを書いてるわけではないのですが…。この間、tomo_mo514さんが、お友達とお店に食事をしに訪れてくれました。まだ、ブログで知り合って１ヶ月もたってはいないと思うのですが…。昔から知ってる友人って感じで普通にお話が出来た。今、考えると不思議。何の違和感も感じないで話が出来ることが…。もちろん、tomo_mo514さんの性格の良さと良識があるから、自然な会話が出来たのは言うまでもないが…。もしかしたら…『ブログつながり』で結婚したり…仕事での良い関係なんかが…普通に作れる時代になっているのかもしれないなと感じる今日この頃です。せっかく知り合った『ブログつながりの友人達』大切にしていきたいな。親愛なる友人の皆様へ「不束な所が沢山あるかもしれませんが…。これからも宜しくお願い致します」

  2005.10.13

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• ファイト！

  今日…懐かしい歌が、聞こえてきた…。何年前の歌だったのか…。この歌を知ってますか？もしかしたら…若い世代は知らないかもしれない…。…♪闘う君の唄を、闘わない奴等が笑うだろう♪♪ファイト！冷たい水の中を、ふるえながら昇ってゆけ♪…懐かしい…今聴いても、新鮮に聞こえてくる…”中島みゆき”の『ファイト』…この歌を聴くたびに…元気が出てくる…！何故か今も変わらない…。”中島みゆき”…名曲を沢山、世に送り出している…。この『ファイト』と言う歌に…思いがあるのは…私だけでは…ないでしょう？…………………………………………………………………………ファイト！あたし中卒やからね　仕事をもらわれへんのやと書いた女の子の手紙の文字は　とがりながら震えているガキのくせにと頬を打たれ　少年たちの眼が年をとる悔しさを握りしめすぎた　こぶしの中　爪が突き刺さる私　本当は目撃したんです　昨日電車の駅　階段でころがり落ちた子供と　突き飛ばした女の薄笑い私　驚いてしまって　助けもせず叫びもしなかったただ恐くて逃げました　私の敵は　私ですファイト！　闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！　冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけ暗い水の流れに打たれながら　魚たちのぼってゆく光ってるのは傷ついて はがれかけた鱗が揺れるからいっそ水の流れに身を任せ 流れ落ちてしまえば楽なのにねやせこけて そんなにやせこけて魚たちのぼってゆく勝つか負けるか それはわからない それでもとにかく闘いの出場通知を抱きしめて あいつは海になりましたファイト！　闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！　冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけ薄情もんが田舎の町に あと足で砂ばかけるって言われてさ出てくなら おまえの身内も住めんようにしちゃるって言われてさうっかり燃やしたことにして やっぱり燃やせんかった この切符あんたに送るけん持っとってよ にじんだ文字 東京ゆきファイト！　闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！　冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけあたし男だったら 良かったわ　力ずくで男の思うままにならずにすんだかもしれないだけ あたし男に生まれれば良かったわああ 小魚たちの群れキラキラと 海の中の国境を越えてゆく諦めという名の鎖を 身をよじってほどいてゆくファイト！　闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！　冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけファイト！　闘う君の唄を闘わない奴等が笑うだろうファイト！　冷たい水の中をふるえながらのぼってゆけファイト！…………………………………………………………………………ネットで調べて書いた歌詞…。もし、聞き覚えがなかったらＣＤレンタルで聴いてみて…中島みゆきの『予感』というアルバムで発表。ベスト版などに収録されているようです。福山雅治などもカバーでだしているみたい…。ファイト！​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.11

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• 『山手線占い』…？？

  ネットで調べ物してたら…偶然に聴いた事もない占いを見つけました…。じゃーん！『山手線占い』…！！！知ってた？緑の電車が教えてくれる『山手線占い』…ってトップページにこんなコメント付き！「空前の占いブームのなか、次にクルのはこれ！満を持して登場したのが、最強の占いともいわれる「山手線占い」だ。」さ・最強…なんだ…？？？山手線ゲームならオイラも知ってるけど…う・占いは知らない…。生年月日を入力して…試しに恐る恐るやってみると…。緑の電車がが走ってく～！まあるい山手線を２周位してして…止まった駅は？『駒込』…なにこれ…オイラ『こ・ま・ご・め』…。行ったことねぇー！名前は聞いたことある…。そして『駒込』で電車が止まった人は…とゆーと…『信念一筋、仮面の下に隠された理想の恋人型』＜どんな性格？＞ 　プライドが高く、自分の理想は絶対に曲げないが、人当たりはソフト。…（省略）…辛抱強く、辛いことも胸にぐっとしまいこむ忍耐力を持つ。 ＜恋愛の傾向＞ 「相手に心を開くまでには時間がかかるが……（省略）…恋愛においては最高の相手となり、理想の結婚相手候補となるタイプ。」だって…？当たってるの？　これって…心当たりはないまでもないが…どうなのこれ？特に…恋愛の傾向…幸せ一杯になってるはずじゃん！？オイｵｲ!!　実際、オイラの恋の行方って波乱万丈すぎねぇーか？山手線のゆーように…そんなに良かったら…いっつも、ちどり足とスキップで歩いてるっちゅーの！そして…『駒込』は、月曜日グループらしい…なにこれ…月曜日グループって…月曜日グループは…秋葉原 代々木 高田馬場 駒込…がそうらしい。月曜日グループ＝「天性の能力と頭のよさで道を開く実力者。理想が高く、大人びた落ち着きも魅力」ははは…オイラはそんなにカッコ良い訳ないじゃん！皆が、これ知らなかったなら…話のネタには、なるかも…ﾃﾞｽ!そうそう…相手との相性診断の恋愛相性カルテもあるよ。よいかも…デス！山の線占いのホームページアドレス幸運！？を祈ります。「いってらっしゃーい！」追伸：昔、流行った…あなたの『賞味期限』『賞味期限 携帯版』変わったところで…『家電占い』『回転寿司占い』『ラーメン占い』『妖怪占い』東京地下鉄占いも発見…良かったらやってみて…。いっぱいあるよね…『賞味期限』は、ちょっとお薦め！やったことなかったら…是非やってみて！最近、脱線しすぎ？今度の記事は本題に戻らなくちゃ…です。（笑）

  2005.10.09

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• 

  メニュー制作

  やっとメニューが出来た…。ホームページにupしなければならないのだが…。そう簡単にはいかず…手間がかかる。今回は、メニューブックには入れずA3でプリントした。お客様が、肩の力を抜いて…雑誌の１ページを見るような感覚でメニューを見て欲しかったので…見やすいように、料理１枚、ドリンクメニュー１枚…。後のお薦めは、黒板で…。気軽に、お客様がメニューを持って帰るのも自由な形式に…。そう言えば…前の会社で社内のフランチャイズのファミリーレストランだった店を直営化しようという事業計画が持ち上がり…。ホテルにいたオイラは、有り難く（？？）そのプランの指揮官に指名された時の事。ただでさえ、ファミリーレストランの経験が乏しいのに…。もちろん、ファミリーレストランのメニュー等、作った経験等は無い。結果、マァ、なんとかなったが…。メニュー制作の写真、デザイン、構成、印刷等‥。その費用にビックリ！ページ数は、何枚かあるが…100部の印刷代込みで…。270万円かかったのである。内容や文章等は含めず…メニューブックの作成のみに…。ファミリーレストランのメニュー１冊で２万７千円ってことになる。まあ…各社、やり方は色々あるのだろけれど…。信じられない金額だった。メニュー屋さんに例えば…『大阪料理　浅井』（以前記事に書いた）のお品書きをやらせたら…おそらく普通に見積もっても…１枚で…最低でも５万円はするだろう。蟹屋さんのチェーン店のメニュー等は…500万～1000万円するという…。写真の点数、デザイン料等が大きく左右されるのだが…。昔は、手書きでメニューを書いていたのだが…。やはりパソコンがあると便利なもので…。今は、アドビのイラストレーターで作っている。メニューひとつで、そのお店の間口の広さが変わってくる…。（下のメニューが今回制作したメニューです）​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.04

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• キース・リチャード…

  十代の頃は、ローリング・ストーンズよりも、ビートルズの方が好きだった…。1981年のローリング・ストーンズ全米ツアーL.Aでのコンサートを見るまでは…キース・リチャードもミック・ジャガーも…今は、62～63歳になったのかな…今年８月から来年３月まで…全米を中心にローリング・ストーンズがコンサート・ツァーをやっている。１日おきか２日おきにステージに上がっている…。残念ながら…日本は、予定されていないのだが…。彼らは、ジイちゃんになってもカッコ良い！驚くほどにタフな爺ちゃん達なのだ。あの、不敵な面構え！何をしでかすか分からない危険な匂い…。変わらない…まさに…ロックンローラー肉体は、確かに年老いたのかもしれないが…。魂は、そのまんま…。不変である。ミックが書いた『Angie』日本語タイトル『悲しみのアンジー』『ホンキイ・トンク・ウィメン』『ジャンピング・ジャック・フラッシュ』んん…。あんな、やんちゃな爺ちゃん見たこと無い…。オイラの魂も不変でありたい…。キース・リチャードのようにトッポイ爺ちゃんになってみたい。それが、ある意味…目標であり…夢なのだ。世の中の良識ある世間から見ればアホかと思うかもしれませんが…。カッコイイ爺ちゃんなんて…そんなに沢山いないんだヨォー！キース・リチャードの公式ホームページカッコイイから興味あったら、見てみてね。ついでに…ミック・ジャガーも…。ローリング・ストーンズ（コンサート情報、チケット情報等もあります）​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.10.03

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• 年とると…

  最近…時間がたつのが早すぎる！…って誰に文句言ってるか分からないのですが…。この前…春になったと思ったら、何だか暑～～い！って夏！…いつの間にかセミがコオロギに変身してるし…。朝、やっとの事で起きたと思ったら…。気が付くと深夜…日が替わってる。んン…一日を振り返るとやり残してる事は、結構ある。段取りや計画をたてて動いているつもりだが…。オイラの仕事が遅くなったン？誰かが来たり…電話…メール…FAX…時代は、かなり便利になっているのだが…便利になっている分、時間を奪われているような気が…。お店は…しいて言えば暇…。何故か、オイラは忙しい…。時間がこんなにも早く経過するのは…何故？年をとったせいなのか？子供だった頃「年をとると…１年なんてあっという間！　年は、とらないほうがいいわよ…」…って叔母さんが良く言っていた。「年はとらないほうがいい…」ってとるorとらない、を選択出来るの？？？ヤバ！　とるほう選択らしい…。それだったら…「とらない！」を選択しとけば良かった…後悔。うかつにも…毎年、年をとっている。最近って地球の回転速度…速くなってねぇ？地球の自転が速くなっているならば…とりあえず、つじつまは…あう！

  2005.10.02

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• 

  魚の漢字

  昔々…、湘南の葉山港にあるフランス料理店の『ラ・マーレ・ド・チャヤ』で…今のキハチ（KIHACHI)の熊谷喜八氏が総料理長をしていた頃…。『ラ・マーレ・ド・チャヤ』の１Fの大きな黒板には…ずら～と魚の名前が漢字で書かれていました。確か…「お選びの魚をお好きなお料理方法でお作り致します」…と書かれていたのを憶えている。まだまだ、オイラが駆け出しだった頃の話であるが…。「凄いなぁ！　ここのお客様はあれを全部読めるんだ…」…と変な感心をしたものであった…。でもでも、今になって思うと…。「本当に、あれを読めるお客様は、何人いたのだろうか？」　　　　　　　……？わからない…オイラだってシェフになってから覚えた漢字が多いんだから…。魚のメニューを漢字で、書きたい時ってあるんですよ…。でもね、スタッフもほとんど分からないのが現実。秋刀魚（さんま）鰯（いわし）糸縒（いとより）虎魚（おこぜ）鮑（あわび）鱸（すずき）矢柄（やがら）馬面剥（うまづらはぎ）鱚（きす）柳葉魚（ししゃも）舌鮃（したびらめ）鯒（こち）鯣烏賊（するめいか）海鼠（なまこ）星鰈（ほしがれい）鰤（ぶり）髭鱈（ひげだら）海松貝（みるがい）…上に書いた魚の漢字は、秋が旬の魚達…。魚屋さんは読めるよね？ん…あやしいかも…。以前、記事にも書いた谷やんは、大丈夫！…だと思う…。でも、今現在、生活に必要な訳でもないし…。鮪（まぐろ）とかメニューに書いても、わからない人は、意外に多い。お好みで注文するカウンターのお寿司屋さんで…スラスラ読んで注文すれば…隣の彼女には、感心されるかも…です。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​　応援してね。HOMEシェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.09.30

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• あわてる乞食

  （ブログをお借りして…スタッフや後輩達と自分へのメッセージ…）あわてない…慌てない…！オイラは、料理もサービスもその他のことも…すべて基本８割って思ってるのですが…。基本と真心だけでも、十分に美味しい料理が作れるし…人の心を和ませるサービスも十分に出来ると思っています。でもね、基本と真心がいくらあっても…あわてちゃ…ね。結果は違う方向に、行ってしまうよね。あわてる乞食は貰いが少ない…慌てるとしなくて良い失敗もしてしまうし…軌道修正するのに時間がかかる。いかなる場合にも、落ち着いて…。何の為にやるのかをしっかりと認識して…。現状を把握して、段取り（計画）をたてて…。実行すれば結果は、良い方向に向かうと信じてるのですが…。基本８割で…後の２割は？…というと、応用、センス、独創性、意外性…とか色々ありますよね。真心は、自分の夢とか目標とか希望とか…がある人なら持てるはず。皆が助け合ってやれば良いのだから…。ひとりで気負っても、空回りしますよ…。沢山の外的要因（アクシデント等）や内的要因（不安等）に、惑わされずに…。落ち着いて…​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.09.29

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• 1311番目…

  ブログの女王と古田氏に謳われる眞鍋かをりさんのブログにお邪魔して…！眞鍋さんがお薦めする「もすかう」…見られた人も多いかとは、思いますが…お薦め通り…『もすかう』爆笑でした…ハイ！何の気なしに…眞鍋かをりさんの記事「恋の」の…トラバ（トラックバック）の件数を確認してみるや…　　　　…！？……！？…ん…1310…？？？なんじゃこりゃー！　…状態…なんですぅ。そして余りに短絡的に…。んじゃ…1311人目ってことで。…この記事が、1311番目にトラックバック！はははぁ…はぁ～　　　です。因みに、眞鍋かをりさんも自分の事をオイラって…呼んでいるいるみたいなんですけど…。私は、パクってませんから…最初から私は、オイラなんですから…ブログ始めたのつい最近ですけど…。んん…なんかヤナ感じ…ですから。自分の呼び名変えようか…と。何にしようか…オイラをやめて…オラにしようか…！？あかん…！やせても枯れても、とりあえずシェフなんだから……って思いつかないので当分このままで…。皆様、知ってると思いますけど…一応…アドレスを。『眞鍋かをりのココだけの話』のアドレス

  2005.09.28

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• 皆がね…

  スタッフの皆がね…オイラが料理を作っている時って…こわい！…って言うーんだけど…。当たり前だっつーの…！ヘラヘラ笑って料理を作れるかっつーの…！こんせんとれーしょん！（concentration）ってやつよ…集中しなきゃ料理がばらついちゃうじゃんねぇ～。…ったく！怒ってるんじゃないんだからね。真剣になると…こーゆう顔なの…うるさいわ！

  2005.09.27

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• 夢バトン

  オイラが、物心つきかけの幼かった頃…。家のポストに『不幸の手紙』なるものが届いた事があった…。差出人…不明！！誰かに…この内容の手紙（葉書だったような…）を出さないと…あなたは、不幸になる！…と、こんな内容だった思う…。確か…記憶は…定かではないが…。確か…誰にも…『不幸の手紙』を出さなかったような…でもね！あんまり、不幸になってないんだな…これが！別段、幸せ一杯！なんて感じも全く無いが…。そうそう…『不幸の手紙』を、思い出し…思い出しついでに…『口裂け女』っちゅうのも思い出したオイラ…。そう言えば…あの『口裂け女』のその後は、どうなったのだろう…？後で、ネットで調べてみるかな…。2005年の今は、『電車男』でしょ？エンディングに入ったとか…。（もしかして…全然…関係ないですかね？）そして、ぷりんちゃまさんから…光栄なる『夢バトン』なるバトンがオイラに渡されたので…ブログ上で、挑戦します。【夢バトン】Ｑ１．小さい頃、何になりたかった？チンチン電車（路面電車）の運転手さん…。（昔々…横浜にも走っておりました）Ｑ２．その夢は叶いましたか？全く、叶いませんでした…。残念…！しかし…もしなってたら、完全失業状態で転職を余儀なくされていたに違いない…。叶わなくてラッキー！って事もあるんですね…。Ｑ３．現在の夢は？南伊豆に小屋を建てて…毎日、海と山を満喫！そして、釣り三昧！粋な漁師さんと友達になって、海の話を聞き…ヘミングウェイの『老人と海』の続編を書く…。Ｑ４．宝くじ３億円当たったら？南伊豆に小屋のワンランク上の家らしきものを建てて…。カウンター８席位の小さな料理屋さんオープンする。庭は広く、菜園とハーブ畑を作って、無農薬でそだて…。それで料理を作る…。それを、作る前にちょこっと世界をまわり、料理びっくりネタを仕入れてくる。　　　　　　　Ｑ５．あなたにとって夢の様な世界とは？障害を持った子供や奇形で生まれてくる子供達がなくなり…小さい頃（子供）のハンディキャップがなくなる世界…！Ｑ６．昨晩みた夢は？新宿２丁目で、かなりイケてないお姉さんに追いかけられた…。Ｑ７．この人の夢の話をきいてみたいと思う５人は？スマップのメンバー５人の実母！…以上で～す！それでは、バトンを渡しま～す。お手数ですが…宜しくお願いします。果たして…このバトンは、次のオリンピック開催地『北京』に渡るのだろうか…？…って聖火リレーじゃないんだから！？…って、ハイ。追伸：　笑いをとって頂けそうな…結子*uco*さんと…モルデントさんにバトンをお渡し致します。何卒、宜しくお願いいたします。

  2005.09.23

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• 病気と闘う

  このブログに訪れてくださる人の中に、今現在、病気と闘っている方が何人かいることを知り…。今、自分が普通に働き、普通に生活している事がどれだけ恵まれているのかを実感しています。それでなくても、自分の好きな事を見つける事が出来て…そしてやりたい仕事をして、作りたい料理を日々毎日のように作って…それをお店にいらしてくれる、お客様に食べて頂いて…。その事だけでも、それが出来るということは、幸せなんですよね…。病気と闘う人達のブログには、やはり同じように病気と闘っている人のリンクが多く組まれて、皆で励ましあって頑張っているのに…感動した次第です。私には、ひと口、食べれば…病気が治るなんて料理を作ることも出来ず…。頑張って！負けないで！…と、ただ応援する事くらいの事しか出来ないのが現状なのですが…。強く生きる事って…大変かもしれません…でも、強く生きている人って…誰よりも優しくて大らか…輝いているし魅力的…頑張ってください…私の方が学ばせて頂くことが多いかもしれませんが…夢…希望…そして、それを叶えて下さい…闘う勇気…その、強さがあれば…明日は、きっと良くなります…私も、皆さんに負けないよう頑張りますね。

  2005.09.23

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• カレーうどん

  味噌煮込みうどんに続いて…名古屋でちょっとビックリしたのが『カレーうどん』スタッフ達に「『若鯱屋のカレーうどん』食べてみてください！美味しいですよ！」…と言われ…。「カレーうどん…？」…ちょっと何なの？？？…と思いながら、『若鯱屋』に向かった…。若鯱屋のメニューを見ると、セットメニューやら色々とある…。やはり”カレーうどん”がここの売りらしい…。素直に”カレーうどん”を頼む…としばらくして出てきた箸を割り、おもむろにうどんを取って上に上げると…。「ん…んん…！」「長～～～い！このうどん！」口に運ぶのを少しためらって…。箸をどんぶりの中に入れて…どんぶりの底を探る…「…！…！…えっ！…おつゆが出てこない…」「えぇっ！ドロドロ…だよ…」”カレーうどん”って”かけうどん”にカレーがかかっているのが、”カレーうどん”だと思い込んでいた…オイラ！食べてみると…「熱い…！ドロドロで麺がのどに通っていかないよぉ…」ご飯にかけるカレーみたいだ…！「驚いた！　”カレーうどん”って何処も一緒なんだと思ってた…」「これが美味しいの？　関東で”カレーうどん”を頼んで、これが出てきた事は未だない…」しかも、辛い！…コクのある辛さではない…喉の奥が辛～～～い！食べられなかった…惨敗である。悔しいけど…ひと口食べて…ぎぶあっぷ！翌日、皆に聞いた…関東の”カレーうどん”を説明した…。愛知の人達は、「えぇ～～～！　おつゆが入ってるの？？？」…と逆にビックリ！全国、つつうらうら…。場所によって、ずいぶんと違うものである…。愛知県の大きなスーパーやデパートで良く見かける若鯱屋名古屋では、大人気！東京にもあるみたい…。興味のある人は、行ってみて下さいね。若鯱屋のホームページ​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.09.20

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• ひとり言＆お礼＆予告

  一昨年の夏に訪れた『大阪料理　浅井』でのエピソードを草稿中です。また、長くなりそうなので、広島の時のように、何回かに分けてUP致しますので宜しくお願いいたします。第一部は、今夜11：30頃にUP予定ですので、宜しくお願いいたします。そして、度々、ご訪問してくださる皆様…。気ままに自由に書いている『ひとり言』にお付き合いくださり、「本当にありがとうございます」ブログを始める頃は、何を書いて良いのか分かりませんでしたが、書き始めて慣れてくると、料理ネタって以外にあるんだなぁ～と以外に思っている今日この頃です。楽天会員の方は、管理画面にリンクとニックネームが残りますので（最新５０名ですが…）出来るだけリンクをクリックして遊びに行くようにしております。他社のブログ関係に遊びに行く時間も未だ作れずにおりますが、機会を作って遊びに行くつもりでおりますので、その時は、宜しくお願いいたします。空いた時間に、約10～20分位で一気に書き上げておりますので、誤字、脱字、大変に読みにくい文章になっているかと思いますが…お付き合いくださる事を何卒宜しくお願いいたします。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.09.14

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• 小泉さん、小泉さん…！

  小泉さん、小泉さん…なにはともあれ、おめでとうございます。それで、一国民としてお願いがあるのですが…。聞いて貰えませんでしょうか？じつは、実は…。日本料理をちゃんと！キチンと！国で保護して下さい。日本の文化、並びに伝統文化です。…ってオイラは、イタリア、フランス系料理の料理人ですけど。（大きなお世話って言わないでね）外国行った時など、凄く感じることは…。外国と日本とでは、料理人の待遇が全く違うもの！外国では、料理人って言っただけで、羨望の眼差し…。料理を実際に作れば、「ブラボォー！」級のやんやの喝采！＆尊敬の眼差し！日本はと言うと…余りに切なくて書きたくない…。だいたい、フランスでも中国でも何処の国でも、料理は文化として認識され文化として国が守っているでしょ？でも、日本は…？板前さんってだけで、なんか雰囲気的に良くないイメージ！オイラは、まだイイさ！イタリア料理とか… chef とか言うと…。「へぇ～～～！すご～い！」とか言ってくれる女の子も中にはいるサ！だけんども…。これが、和食の板さんとか言った時には…？「どうなるねぇ？」「どうなんでぇ？」「えぇ？」きっと、「へぇ～！」じゃなくて…「へッ！」って感じで後ずさり…でしょ？でしょ？極端に言いすぎかもしれないけれど…。これが、現実なんよ！今、日本料理を学ぼうとする若者がものすごく少ないんです。ハッキリ言わせて貰うと日本文化の危機的状況！オイラ、イタリア料理だから関係ないなんて言ってられない…。確かに、昔は、仕事の合間にチンチロリンやってた板さんもいたかもしれない…。ヤクザ紛いの板さんもいたかもしれない…。でもね…日本料理に自分の情熱傾けて、命張って頑張ってる板さんやオイラの後輩だっているんだよ！イタリア料理やフランス料理を文化として奨励しろな～んて、言ってない…。日本国が日本料理を文化として奨励して、保護するのに…なんのためらいがあるの？？？板さんのイメージ悪すぎ！板さんが可愛そうでしょ！？後継者がいなくて、止むを得ず店を閉める老舗や料亭なんて、今沢山あるんだから…。日本の味が消えていくんだよ…。日本の伝統と文化が消えていくんだよ…。国が、キチンと日本の守るべき文化を守ったなら、もっともっとその文化が栄えるでしょ？今の料理界って、余りにチェーン店化と作業マニュアル化してしまって、キチンと料理を教えたり、伝えたり出来る人がどんどん減っているのですよ。料理学校へ行けって問題じゃないでしょ？料理学校へ行ったって、日本の中学、高校で６年間英語習っても、英語が話せないのと一緒で、１年や２年行っても料理なんて作れない…。日本文化を守るのに、何の躊躇が必要なの？小泉さん…。たぶん…聞いてくれないから…全国の小泉さんに聞いて貰ぉ！

  2005.09.13

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• オイラの実力って？

  体調維持って不調になればなるほど難しい…。皆さんは、どうしているのでしょう？風邪をひいても、医者には行かず…。薬も飲まず…。風邪くらいは、精神力で治さなきゃ！？てな感じで、無理やり治そうとしてしまう…。でも、不調の時に何割打てるかで、年間アベレージなんて決まってしまうよねぇ…。イチローは、凄い！なんてたって不調で３割でしょ…！？歴史上の人物から、オイラの知ってる限りの人で、一番凄いのは、なんてたってマリア様…。ヴァージンでキリスト産んじゃうんだから…。才能とか努力なんて飛び越えて、まさに奇跡で、まさに神がかり！話は、脱線してしまったけど…。不調の時を、いかに凌ぎ、好調に戻すかって、体調面を整えようとしている時に限って、仕事が立て込んだりって良くありますよね…。でも、不調だったり、何をやってもうまくいかない時が、自分の本当の実力なんだと思うようにしています。裏を返せば、好調を持続するのも実力ですよね！そう思うことで、常に自分が足りないと認識出来て、やるべき事が見えてくるでしょう？人に対しても、常に謙虚でいられる。調子の良い時で、なんでもうまくいく時なんて、人生にそれほど無いよねぇ？むしろ、どっちかというと「不調だなぁ～…」と思うことのほうが多い…。そろそろ、精神力だけで、抜け出す神通力も通用しなくなってきたかなぁ～？と思う今日この頃です。不調から抜け出す秘策があったら、こっそり…教えてくれません？って甘えても仕方がないか…。

  2005.09.12

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• 落ち着いて…！

  いつも平常心…。出来ているようで、中々出来ない事が、いつも平常心を保つ事。どんな仕事でも、何をするにも通じる事なのですが…。あわててしまったり、表面的な事にとらわれ過ぎたり、理解しているようで、わかっていなかったり、失敗するイメージばかりが頭から離れなかったり…。失敗する要因をあげたら、きりがない位あります。でも、料理も仕事も落ち着いて、平常心をいかに保つかが大切だと思います。それには、自分を知る事も大切ですよね。失敗する不安ばかりが、心や頭の中にあれば、やはり結果は良いものにならないと思うのです。出来る簡単な所から、ステップアップしていき自信をつけていく事も大切ですよね。そうすれば、段々とイメージトレーニングが出来る様になり…自信もつき、結果も良くなると思います。落ち着いて…。落ち着いて料理を作る。例えば、素材との対話を疎かにして、「この素材は、この状態だ！」と思い込み、早合点しては、美味しく作れるものも、作れなくなります。料理は、『楽しく作る事。楽しく食べてもらう事』が、食事を美味しくさせる最大の要因だと思っています。落ち着きがないと、包丁で手を切ったり、火傷をしたり、怪我にもつながります。食べてもらう人の『美味しい笑顔』をイメージして、作るまえに段取り（計画）をキチンとつけて、自分が落ち着いて出来るように事前準備をしてから、料理を作ると、最高の結果を得ることが、簡単になっていくと思います。皆の『美味しい笑顔』に沢山出合って下さい…。皆の『美味しい笑顔』を作るのは、あなたです。落ち着いて…。

  2005.09.11

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• 

  等身大の自分

  若い頃は、背伸びをすることが多かった…。今は、等身大の自分で良いと思っている…。仕事もプライベートも余り無理なく…自然であればそれで良い…と。自然に…って現代社会では、結構難しいのかもしれない…。「大きく息を吸って、大きく息を吐く…」これが、なかなか生き方の下手なオイラは、難しいんだなぁ～と思う。自分が気がつかない所で、呼吸困難になったりする…。プロの一流選手達は、等身大の自分をいかに伸ばすかを考えている。今の自分に決して満足していないのだ。イチローも松井も…。大きく息を吸って、大きく息を吐く…。その後で、明日の目標を見定めて、今までの結果のあり方と原因をさぐり、今しなくてはいけない修正をしている。彼らは、結果だけを出すことに決して満足していないように…僕には見える。今の自分の状態とあり方を知り「良い状態なら、それをいかにキープするか…」「良くない状態なら、どのように修正するか…」を考える。自然に…息を吸って息を吐く…。それから未来を見つめても遅くはないと思っている。自然に…等身大の自分でいいじゃない…ここが未来の原点。素直に、今の等身大の自分と向き合うことが大切なのかもしれない…。　応援してね。HOMEシェフの落書きノート 日記、記事の目次

  2005.09.09

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• イメージ

  料理の本を買う時に、本を選ぶ基準があるのです。「この料理って、どうやって作るの？」って事で本を買いに行くことは、ほとんどありません。割とボーっとしている時に…パラパラっとページをめくると、フ～ッとイメージが湧いてくる『イメージ作りのヒント』になるような本を買い求めるのです。料理の本を買って、そこに載っている料理を作るって事は、まずありません…不思議な事ですよね。作り方は、経験で会得した基礎と基本から、大抵の事はわかるので…。ポイント等が全く分からない料理だったりすると…その料理が得意そうな料理人に電話で聞く事が多いのです。その本に載っている料理とは、全く違うものだったりするのが、当たり前になっています。僕にとって、料理の本は、自分の『眠っているイメージ』を引っ張り出す為の物…。夏の分量と、冬の分量…。カラッと晴れている時と、雨がしとしと…降っている時とでは、「求めるものも感じ方も違って当然だよねぇ～」と思うので…。レシピ（分量）は、その時をみて…。その素材の状態をみて判断し変更する。レシピは、あくまでも『基準』という考え方です。『イメージ』は、僕にとって最高に大切なもののひとつなんです。料理を作っていると…休みの日に、車を飛ばして行った南伊豆の情景が、瞼の裏に蘇ったりするのです。そんな時には、お客様の反応も良いのです。イメージ…。

  2005.09.08

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• 美味しい～郷土料理を教えて…！

  皆さんの故郷やお住まいの『お勧め郷土料理』を教えてください！『これ絶対旨いよぉ～！』って言うのがあったら知りたいなぁ…。教えて頂いたのを作ってみて、イタリアンにアレンジしてみたいなぁ…。実は、オイラ『チキン南蛮』の名前は聞いたことがあったのですが…。食べたことないし、どういう料理か知らなかったのです。九州・宮崎の郷土料理だそうで…。九州では、当たり前の定番との事。噂を聞き（噂？…）ネットで調べて、作ってみたのですが…。『美味しい～～！！！』ですね！ランチに出したところ、最初の頃は、あんまり売れず…。次第に人気メニューに！　今ではかなりの人気を博しております。『郷土の美味しい料理って沢山あるんだなぁ～』と改めて思いました。美味しい郷土料理を教えて下さい！作ってみようと思います！宜しくお願いします！​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.09.06

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• HP 作るのって大変！！！

  大変でしたぁ～。お店のホームページをほぼ完成…ってとこまで作ったのですが…。（書き込みが、まだ不十分ですが…）マクロメディアのテンプレートは、使ったものの…。CSSなんて初めてだし、HTMLだって何なに？てな感じ…。おそらく偏差値は、最低ライン…。知能指数…（内緒…）のオイラ。だけど『ひとりで出来た！』って出来上がった時は、達成感より、「えらかった～～～！（大変だった）」って疲労感の方が大きかった…。コードでバンバン作ってしまう人って凄いね！ソフト使わなきゃ、オイラには、無理。外注で頼むと高い…高すぎる！経費そこまでかけられないよ…。てことで頑張ってみましたが…。でも、自分で作ると、良い事も沢山あるのですね。壊れたときになおせる、書き込むのにはそんなに悩まない…。更新も楽、気に入らないときは変更！暇が出来たら、新しいフラッシュ（Flash)作りますから…。もうしばらく、待っていてくださいね。お粗末かもしれませんが…。オイラの全能力を注ぎ込み、２週間で作ったHP。見てやって下さい…。下のアドレスがリンクです。http://www.tokyo-aura.com

  2005.09.05

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• おまかせなのに…

  chefのお任せメニューとかってありますよね？オイラも時折『お任せ…』なるメニューを書くわけです。でも、『おまかせ』なのに…。「何ですか？」とか「何が出てくるの？」「どんな料理？」な～～んて聞かれる事が、すご～く多いんです。「まかせてくれない訳？？」てオイラは思うのですよ…。クドクド説明するなら、最初から『お任せにしてないんだけど…』って生意気の様ですが…（気に障ったら御免なさい…）オイラを信用して、もしくはお店を信用して、信頼して…。任せて欲しいのですが…。任される以上！自信の無いものは、絶対に作りませんから！満足していただけるもの、一生懸命に料理する訳です。『お任せ』ってメニュー書いて、「何なの？」聞かれると…。ガッカリ…。正直、やる気半減…。「他のメニュー注文した方が良くない？？」と言いたくなるのです。任す事が出来ないお客様に、任されるのは、凄くキツイんですよ…。信用されてないのに、「どれどれ？」てな感じ試されてるようで…。苦手なものとか、嫌いなものを言って頂ければ…。尚のこと、作りやすい！お客様の感じや様子、大体の雰囲気をみて、その時だけの為に即興で特別メニューを作ることも良くあるのです。ですから、お得感満載のハズなのです。私やお店、スタッフを、もし信用して頂けないのなら…。ウチのお店では、『お任せメニュー』は完全に無視して頂いたほうが無難です。（生意気で申し訳ありませんが…）『任せて頂けるお客様を、より大事に大切に…』していきたいのです。もちろん、すべてのお客様が大切ですが…。人と人、人と店の信頼関係のパイプをより太く、より深くしていきたいのです。宜しくお願いいたします。​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.09.04

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• 「ありがとうございます」

  頭が下がる思いの日々が続いている…。今、スタッフの入れ替わりと人員・人材不足の折からランチタイムの時の混乱が続いている…。お恥ずかしい話なのだが…。お料理を待たせるケースが余りに多い…。すべては私の責任であるのだが…。料理の出るのが遅いとわかれば…。ウチのお店にいらしてくださるお客様は…時間をずらして来てくださる…。時間を作って来てくださる…。それを当たり前と思っているスタッフや店の関係者が、もしいたとしたなら重大問題として考えなければならないですね。そんなに凄くお得感があるわけでも無し、サービスなんて今は最低クラス…。料理？まぁ…普通…。でもでも、ハートは熱いのですよ。今は、完成度５％位かも知れないですが…。必ず良いお店に、繁盛店にしますので…。何卒宜しくお願いいたします。http://www.tokyo-aura.com

  2005.09.03

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• 東京の飲食業界…って…

  オイラは、約２年程…。首都圏を離れて、愛知県と群馬県に行っておりました…。東京に戻って約半年…がたつ現在…。な～～～んか思うのです。東京の飲食業界全体が２～３年前よりも…「レベルダウンしてねぇ？？？」って…。今現在のウチの店をとやかくトヤカク言えば…。「人の事、言ってる場合じゃ…ねぇダロ？？」ってな感じなんですけどぅ…（途端に声が小さくなる…）そうかと思うと…。愛知県にしても群馬県にしても…。コンビニで、おにぎり買っても…。「おにぎり温めますか？」って爽やかに笑顔で言う！！のに…。東京…おにぎり買っても知ら～ん顔！これが双方の当たり前！ウチのスタッフにしても…。スマイルは？？？てな感じであるのも確か！ごめんなさいお客様…。オイラといえば…パニくれば…鬼！って感じなのかも…。…ら・し・い…。料理作ってる最中…どうしても『ニコニコおじさん』にはなれません…。普通の時でも怖いとか言われてしまうし…申し訳ありません…。東京では、１０件に１軒位の割合でしか…「なんかこの店感じいいよねぇ～！」てな店に出会わない…。ような気がします。昔は、「こんな…こんなに少なくは…無かったんじゃねぇ…？」と回想録…。業界全般、全体的にプロを思わせる人達がもっといたような…。なんか通り一辺倒なマニュアル化されたお店が、凄～～～く多いような気がするのは私だけかしらん…？と日々感じるのです。頑張らなければ！スタッフの教育から何から…。居心地の良い店作りを目指さなければ！と最近ことさらに思う今日この頃です。ハイ…。業界全体が、本当にオイラが感じている通りだとしたなら…。今がチャンス！１歩も２歩も抜け出るチャンス！てな思い込み混じりで頑張ろうと思っております。でも、その前にチャンと基本を見直し、基本に立ち返るのが先決ですね…。またもや反省！​​​アウラ クチーナ イタリアーナ HP​アウラ 食べログ​アウラ 一休レストラン（サービス料インクルード）​​aura cucina italiana インスタグラム​

  2005.09.01

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• ちょっとウチって隠れ過ぎ？

  「隠れ家」って感じのお店って、今 流行ってますよねぇ？でもでも…。お客様が初めてご来店する時、迷いすぎるってのも…やっぱ問題…。電話で説明するにも「…駅から、改札出て右に曲がって…交差点を…」ってのも聞いてるほうも混乱するし…。メモ持ってるわけじゃないし…お客様の立場に立てば、そりゃ～～困る事、間違いなし！お葬式の道案内みたいに張り紙や立看板を道に張り巡らす訳にもイカン！…分かりやすい地図をパンフに刷って、配布～～！って勿論良いけど…行き渡るまでに時間がかかる…。HP作ったけど、簡単に検索に引っかかって、「…ってキーワード入れたらトップに出てきたよ～！」な～～んて単純に簡単にいくほど今のインターネット事情も世の中も甘くは無い…。オイラは、最近ちょっと困り気味…。ランチは、繁盛してる方かもしれないけど…ランチのお客様＝ディナーのお客様　ではないのですよ。お店って知られるまでが大変…。ウチのお店よりも、もっと隠れ家中の隠れ家って感じの迷路の中にあるようなお店って、東京（東京に限らず）には結構ありますよね？でも、そういうお店ってドア開けると『商売繁盛！』って感じで満席～！というお店も多い…！今更ながらに凄い！と思う…。人の口コミや紹介等で広まるのでしょうね…やっぱり…口コミで繁盛した店は、やっぱり強い！最強！んん…オイラも頑張るぞ！皆さん『隠れ家』って感じのお店好きですか？皆様のお気に入りの隠れ家のお店を良かったら教えてください…。色々と参考にしたいと思っております。宜しくお願いします。http://www.tokyo-aura.com

  2005.08.31

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• 何故に…『お刺身定食』？？　イタリアンなのに…

  「何故、イタリアンの店なのに…。和定食が存在するの？」と疑問をお持ちのお客様が多いと思います。ここで理由を述べますと…。アウラというお店は、６月に店名も変えてリニューアルオープン致しました。元は、「月光食堂」という和食の「健康・ダイエット」をコンセプトにしていたお店だったのです。オイラは、今年２月にこの「月光食堂」の建て直そう計画の為に、やってきたわけです。そこでまずランチの建て直しを始め「グレード・アップ」「ボリューム・アップ」食材の見直し、納品業者の見直し及び選定を行った訳です。このブログで只今、毎日話題にしている「谷やん」はこの時出会った訳です。そして、お刺身メニューの充実や魚メニューの充実に多大なる力を発揮して頂き（感謝！）お蔭様でランチタイムの動員数は、うなぎ登り～～～！そんな訳で、イタリアンに「リニューアル計画」実行に際して、人気だった和定食をメニューからはずす事は、難しくなったのでした…。何か大きな問題や何かが無い限り…。この和定食は残ることでしょう。お客様で上司の方は「お刺身が食べたい…」部下の女子社員の方は、「パスタが食べたい…」といったセチュウェーションの時、和食のお店に行くか…。パスタ屋さんに行くか…。迷うでしょ？譲り合わなきゃいけない時ってありません？？でも、そんな時、双方の願望と食に対する欲望のふたつが叶うのです（表現が大げさすぎ？）『イタリアンだったら、イタリア料理専門！』な～～んて考え方は、全くオイラの頭の中にはありません…。お客様が、居心地良く楽しんで頂ければ、それで良いと思うのです。今現在、ランチにパニックになって、料理の提供時間が遅れる等の、早急に解決すべき点に全力を尽くして取り組んでおりますが…。まだまだ、うちのお店は、発展途上なのは確かです。お客様皆様の話題となるお店作りに今後とも邁進していきますので、今後とも宜しくお願いいたします。http://www.tokyo-aura.com

  2005.08.31

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• あぁ…無情！ホウボウ撃沈！

  谷や～～～ん…申し訳ねぇ…。（絶句！）一生懸命、仕入れてくれた「ほうぼう」売れなかったよぉ～！（谷やん＝昨日のブログに書いた魚屋さん Aug 29,2005の項参照）ハンバーグをメニューに入れたら…。ハンバーグに食いつく食いつく…。ほとんど入れ食い状態…。４kg.で仕込んだ粗挽きの牛和風ハンバーグ！　売り切れ～！なぜ？何故？２軒となりにハンバーグ屋さん…。１階の和食の店でも「ジャンボ・ハンバーグ」なるものをだしている…。それなのに…。谷やんの「ほうぼう」は完全に無視！このあたりのサラリーマン、OLの皆様は、肉食なのか…？（失礼な表現でごめんなさい…）うちのランチにいらっしゃる、お客様は明らかに『肉食』なぜに『うちのハンバーグ』は、人気なの？オイラが食べても、それほどまでに美味しいとは思わない…。一生懸命に作ってはいるけど、普通よりやや美味しいかなぁ？　位の感じ？？谷やんの『ほうぼう』の方が絶対に美味しい！　…と思う…これにめげずに「谷や～～～ん！頑張ろうぜ～～！」aura cucina のHPhttp://www.tokyo-aura.com

  2005.08.30

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• 魚屋の谷やん

  魚屋の”谷やん”は築地市場、仲買の営業さん…。まだ取引を始めてから半年経つか経たないか…。「ランチでこういう魚を使いたいんだけど…やっぱり無理かな？値段があわないよね？」と僕が聞くと…。「えっ！」と息を呑んでじっと僕の目を見つめる”谷やん”…。「ランチでこんなの食べられたら…。やっぱり凄いよなぁ～。この値段でこんなのが食べたいなと思うのを出したいんだ」と僕。「んん…」腕組みして唸る谷やん。「やりましょう！　わかりました。頑張りますよ！任せてください！」うわぁ～～～～！久しぶりに聞いた男の中の男のセ・リ・フ！てな訳で取引が始まると…。”谷やん”凄い！ピカピカのシマアジは持ってくるわ、北海道産・天然活〆の大平目は持ってくるわ、高級魚のオンパレード！　凄すぎ！み～～～んな！持ってくる魚は、指定どおりのランチでも使える価格！スゲ～～～～！”谷やん”頑張りすぎじゃ…な・い・の？こっちが不安になってしまう…。「谷やん…。あまり無理しなくていいよ。ちゃんと利益とってよ！」お客様は、喜んでくれてるけど…。実際は、そんな高級魚をちゃんとわかってる人は、かなり少ない…。今日　”谷やん”持ってきた魚は、「ほうぼう」という魚。刺身でバリバリいけるピカピカのデカイの２本！ランチタイム￥850（税込）で「ほうぼう」の刺身が食べられる店ってありますか？ご飯、味噌汁はお替り自由！なかなか、お目にかかれないと思うけどな…。てな訳で…。明日のランチのお刺身は、「ほうぼうと鮪の刺身￥850」に決定！「お～～い！　ご飯だよ～！」と店外に声をかけたくなるほど…魚屋の谷やんの意気込みと思い入れを伝えたくなるのです。

  2005.08.29

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• 徒然ランチ　そよ風という名のレストラン

  ごく一般の会社員、OLさん達の夏休みは、ほぼ終了の時期を迎えたかと思います。東京のオフィス街に活気が戻りつつある今日この頃。ふっと湘南、葉山のレストランでchefをしていた頃の思い出がよぎります。月曜日になると週末の忙しさから、フッと息をつき心にゆとりが戻るのです。そして今、僕は「そよ風」という名のレストランで悪戦苦闘中…。スタッフ不足と教育不足…。んん…。とにかく出来る事から着実に…。日々毎日、仕事に追われ過ぎ！もっと自分のスケジュール調整しないとね…。「そよ風」という名のレストランいつか心地よい風を吹かせます。その時は、遊びに来てくださいね！http://www.tokyo-aura.com

  2005.08.29

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