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テーマ:上海発!画像の更新!(499)
カテゴリ:グルメ
「鱗付きの魚を食べた」 中国で過去に食べた事が有るのかどうか? 鱗付き魚である。びっしりと鱗が付いたまま。 魚には鱗が付き物、しかし、鱗を綺麗に取るのが、 礼儀であるが、この魚は鱗を取らずに食べる。 この魚の名前を覚えてますか? 2ヶ月ほど前に、このブログで勉強しました。 太平洋に分布し、長江(揚子江)珠江(沈珠浦) 銭塘江(浙江)で産卵する。 ![]() 背部は青黒く、腹部は白くなっている。 成魚の体長は約50センチほどになる。 鱗(うろこ)が大きく脂肪に富んでいる。 食用として珍重されている。 この老舗では、お客様の前で、鱗を取り、 更に魚を何箇所かに裁いてくれた。 ![]() 一般のレストランでは、この鱗は付けたまま、 そして、お客がこの魚の鱗ごと食べる。 しかし、小骨が非常に多いので注意しよう。 日本人は、ちょっと食べれないのではと思う。 私は、中国13年の生活の中で、 3回魚の骨を喉に詰まらせてしまっている。 ![]() 食べなれれば、私のような小骨の、 恐怖症候群でも、その美味い味の為に手を付ける。 鱗の下には甘味のある脂が美味しい。 鱗の裏側に付いた油がまたいい味を出している。 伊勢海老も大きいのが出てくる。 私は伊勢海老の刺身はあまり好きではないので、 焼いてもらったが、結構美味しい。 ![]() 伊勢海老の事を中国語で龍虫に下で(long2xia1) とか、大海エビで(da4hai3xia1)と呼んだりする。 英語では伊勢海老の事を、ロブスターと呼ぶ。 今回、頼んだロブスターは2キロはある。 伊勢海老は無駄にしない、後で雑炊にしても美味しい。 しかし、歯だけは注意をしないと欠ける事がある。 上海で治した歯は問題なかったが、 日本で治した奥歯が欠けてしまった。 ![]() 「魚のすり身のうどん」 「魚のすり身のうどん」って知ってます? これは、小麦粉から作った「うどんで」はない。 結構、歯ざわりがモチモチした感じだ。 始めは、普通のうどんと思っていたが違った。 中国語で魚面条(yu2mian4tiao2)と呼ぶ。 初めて食べる人は、うどんかな~? なんて思ってしまっても不思議ではありません。 ![]() これは誰でも知っている饅頭(man2tou) 中国名を生煎(sheng1jian1)饅頭(man2tou) 油を少し入れてフライパンで焼いたもの。 中に具は入ってない。 具が入っているものを包子(bao1zi)と呼ぶ。 私は皮の厚いものはあまり好きではない。 やはり、皮の薄い小籠包が好きである。 ![]() 皮の厚い饅頭も、食べてみると美味しくは感じる。 お腹がいっぱいの時は食べる気が起こらない。 何となく、無理して食べると胃が勿体無いような、 気持ちになる。もっと美味しいものを期待する。 しかし、食べると結構香ばしく美味しい。 餡(あん)の入っているものや、肉などもある。 また韮(ニラ)なども入っているものもあるが、 細かく分けて呼ぶ名前は知らない。 ![]() これは何の点心(おやつ)でしょうか? 俗に倭瓜(wo1gua1)とか北瓜(bei3gua1)と、 呼び、カンボジアから伝来したウリ科の果菜。 夏に黄色い花を咲かせ、その後実が成る。 原産地はアメリカ大陸である。 この円盤状に伸ばし、平鍋で焼くか、 蒸したものを餅(bing3)と呼ぶ。 しかし、日本で言う糯ではないので注意! ![]() 私から酒を取り上げたら丘に上がった河童? と、言ってもアルコール中毒ではない。 日本の大企業の本部長で友人が居るが、 引き出しにスコッチが隠してあり、 事ある毎に、チビチビやっていたりする。 そんなアル中の所から指示が発せられると思うと、 何とも言えない感情が湧くが、別に、 犯罪ではないのでないのでセーフにするか。 画像は上海老酒である。これは黄酒を呼ばれ、 紹興酒と同じ味がしアルコール度は16.5度ほど。 ![]() 「広東料理--粗菜館1」 上海メーリングリストが解散になった。 これも時代の流れなのかもしれない。 しかし、最終章の幕が降りた状況は、 決して相手を思いやるという終わり方ではなく、 誰かにその後を託すという終わり方ではなかった。 600人以上の会員の心に悪い印象を残し、 不満ばかりが残ってしまう最終章だった。 ![]() しかし、どうしても早く終わらせたいという心の方が、 皆の心に爽やかな印象を残して最期を終えようとの思いおり、 勝っていたのではないだろうか? 私にはそのように思えてならかった。 上海メーリングリストを解散させる切っ掛けを作ったのは、 私であると皆口をそろえて言った。 何とも遣り切れない思いが交錯する中で、 ゴールデンウィーク(労働節)の番外編オフ会を行った。 ![]() 番外編オフ会は「上海B級グルメの会」のメンバー達に、 レストラン「未定」地下鉄静安寺駅中央改札口付近集合。 その場で相談してレストラン決定。 地下鉄改札を出てすぐ、 2番出口の付近で待っています。18:00集合。 私が、地下鉄静安寺駅中央改札口へ着いたのが、 18時17分頃だった。アメリカシアトルの上背が195センチの、 好青年も、江西省桂林出身の中国人も集まっていた。 ![]() 新しく参加された人に「何処へ行きたいか?」聞いてみた。 「低料金の所」「辛くない料理」など意見が出た。 そして、決まった所が画像の「粗菜館」であった。 ここのオーナーは香港でも有名な映画製造監督であり、 この店を、香港九龍城と、香港ジョーダンにも店を持っている。 上海には、画像の静安区と徐匯区と浦東新区の3店舗ある。 ![]() 香港で有名で今上海でも有名な「催明貴」が1992年に、 香港店を出店し、成龍(ジャッキーチェン)館や、 徳華(劉徳華)家また、金庸軒など増えていった。 下の画像の女性は安徽省出身の趙微(zhao4wei1) (1997年と1998年環珠格格で主演の小燕子) 日本でも放映されたかどうかは知らないが、 この小燕子の名前は知っているのではないだろうか? ![]() 赤いトレーナーを着た人は、香港の有名喜劇俳優。 曽志偉(zeng1zhi4wei3)は、俳優で映画製作会社の、 オーナーをしており、香港映画を見たことある人なら、 記憶に残っている人なのではと思うが如何でしょうか? ![]() 右側に立って写っているのが任腎其(ren4shen4qi2) 彼の歌の中でよく歌うのが「一個人」何でも一人で考え、 一人で行動し、一人で決定し一人寂しく死んでいく、 台湾の俳優であるが、香港で活動している。 カラオケに行った時の、その画像を披露したい。 ![]() この人は皆さんご存知の香港の俳優・歌手の劉徳華である。 中国読みは劉徳華(liu2de2hua2)この人の映画でVCDを、 香港まで買いに行き、売り切れでなくマカオへ電話した。 VCDが有る事を確認し香港からマカオまで高速艇に乗って、 買いに行った事を思い出した。第二次大戦中を舞台にした 映画で、劉徳華はパイロット役で不時着した東北の村で、 恋に落ちるという物語だったが、タイトルは忘れてしまった。 ![]() この歌手を知っている人も多いのではないだろうか? 張学友(zhang1xue2you3)は香港でヒット曲が多い。 私がカラオケに行けば必ず彼の歌を歌う。 「心如刀割」「吻別」「一千個傷心的理由」「泪花」 「我真的受傷了」「不知不覚」「如果着都算愛」など そしてカラオケに行ったときに撮った画像を紹介。 ![]() お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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