3連休最終日、特にいつもと変わらず家にこもって仕事の準備をしていました。


そんな中の１つ、「濃い味はちみつパン」


はちみつをたっぷり使ったパンです。


本当は牛乳と生クリーム仕込みなんだけど、少量シリーズなので


あえてバターミルクパウダーを牛乳相当分使っています。


少量仕込みだと牛乳が１Ｌだと余っちゃうって賞味期限が来ちゃうんだよねぇ。


なのでドライのバターミルクパウダーはいいんですよね～。


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cotta バターミルクパウダー 100g





せっせと手ごねしてパン生地作って。


少量パンなので捏ねるのに時間もいつもの3/4でこねられます。






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今日気をつけたことはとにかく乾燥させない。


程よい張りを持たせて、張らせすぎない。


歯切れの悪いパンになるから。


よく言うことばでだと引きのあるパン。


最近引きのあるパンより歯切れ良いパンが好きです。





クラストが薄い方が歯切れが良い。





十分はちみつの味がするのだけど、半分だけ追いはちみつとバターでカロリーあげあげ。


どんなパンにしたいのか考えながらパン作ると楽しいです。