made happiness

　　

以前、雑誌にて見かけた、捏ねないパン作りの方法。
バケットを作る際には良く利用させて頂いてますが・・・。
他のパンでも「捏ねなくても」出来るので挑戦。
こちらの本のも参考にしました。

前日にアップしたマルゲリータピッツアも捏ねない方法でしたね。

今回は、角食に挑戦～。
ほんとに出来るの不安ですが。
確か、先週の２３日あたりに焼いたはず。

元気の良い、いちご酵母元種・はるゆたかブレンド・砂糖・ゲランド・水・サラダ油の材料を使ってます。
用は、どのようにしてグルテンを出して繋ぐかということ。

まぁ手で捏ねても良いのですが・・・
粉量が多くなると疲れるし、腱鞘炎になるから。

粉量２３０ｇぐらいで仕込んだので、１斤型サイズで焼成するとぴったり。
でも、１．５斤型で無理やり仕込んじゃったわ。

それでも、何とか可愛く仕上がってくれた角食。
捏ねなくても角食が焼ける事が証明されたでしょう。

１次発酵も２次発酵も室温において発酵させたので、時間は掛かりましたが。
電力を使用したのは、オーブンで焼いた時だけなのでエコかな。
丸パンやロールパンなら焼成時間も短いから、更にエコだよね。

この角食は、ホットサンドにして頂きました。
焼くことで、いちご酵母の甘い香りが出て美味なのよ。
　

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★いつもコレを使ってます。今ので２代目です。★