もりんこ日記in日光

[食べ物あれこれ♪] カテゴリの記事

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  夏っぽいサイダー入荷しました♪

  あとちょっとで梅雨。。。それが過ぎれば本格的な夏が来る～♪ちょっと気が早いですが…www森のうたの館内の自販機に新しいサイダーが仲間入り！◆尾花沢スイカサイダー・・・山形産のスイカ果汁が30％も入ったサイダー）◆みずいろの雨・・・ノンアルコールカクテル風のサイダー。きれいな水色で梅雨時期に良いですね♪◆さくらんぼサイダー・・・山形産のさくらんぼ果汁が10％入った甘酸っぱいサイダー♪これからの季節にピッタリの美味しいサイダーをどうぞ！

  2014.05.28

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  ビックサイト行ってきましたよ～♪

  先日、ビックサイトの展示会へ行ってきました♪カフェ用品、輸入食材、厨房機器など大きな会場い～ぱいにいろんなものがズラリ！テンション上がります♪特に知らなかった厨房機器や新たな食材の開拓などこういう展示会は勉強になります。氷と果物や野菜を入れて一気にミキシング！日光の天然氷と栃木県の果実でスムージー！いいかも♪オーガニックコーヒー。とっても美味しかったです！エスプレッソマシンが欲しくなっちゃいますwwハモンセラーノ。奥の24か月熟成のハモンセラーノの脂身の美味しいこと。イベリコ豚のベーコンも美味しかったな～。。。たくさん食べてたくさん見て。楽しい勉強となりました♪仕入れるのが楽しみ～～

  2013.08.10

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• 今日は。。

  猛暑から一転。。。涼しい日光。。。というか肌寒ぃ。。。今日は週末に行われる日光マルシェに使う備品の買い出しへ宇都宮へ。備品を買う前に面白いイベントに寄り道。ハリオのコーヒーの淹れ方教室へ♪ペーパードリップ、ステンレスメッシュのドリッパー、フレンチプレス、そしてこれからの季節にぴったりのアイスコーヒーで急冷式、水出しと勉強してきました。味の違いをわかりやすくするために同じ豆での実演では抽出方法で味の違いがはっきり。どれが美味しいかと言うより好みの問題ですがやっぱり面白いですね。コーヒーって。個人的にはペーパードリップと急冷式がやっぱり美味しいかな～♪豆の種類、焙煎、挽き具合、抽出方法、抽出時のお湯の温度など色々な条件の組み合わせによってより自分に合ったコーヒーを淹れることができると思います。この答えのない感じがまたコーヒーの魅力ですね♪

  2013.07.17

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  FUGLEN TOKYO

  先日、急遽東京へ行く用事ができて以前からどうしても行きたかったカフェに寄り道。お店の名前はFuglen Tokyo。北欧ノルウェーはオスロに本店を構え、その2号店が東京の代々木公園近くにあるのです。ノルウェー語（？）なのかノルウェーの言語、発音がわからない僕。「フォグレン」、「フグレン」、「フーレン」など何が正しい呼び方かはいまだ謎のままですが（って言うか店員さんに聞けば良かっただけですがww）とにかくfuglenへ。千代田線の代々木公園駅から井之頭通しを渋谷方面に歩いて少し路地に入ったところにひっそりとたたずむ民家のようなカフェ。一歩中に入るとノルウェーの家具や調度品で統一された店内は日本のそれとは一味違い雰囲気が最高に良い。何が良いか的確に言えないけどとにかく雰囲気、空気感が良いんです。でもこれってカフェにはとても重要♪とりあえずエスプレッソをダブルで！一口飲んだ感想は・・・「すっぱい！！」すっぱい。。。これって良く言う酸味のあるコーヒーではなく明らかにすっぱいのですww深煎りではなく浅煎りの豆でエスプレッソを抽出。そして果実味のある味。カカオ分の多いビターチョコレートのような酸味。衝撃的な、初めて飲んだ味。鼻に抜ける香りも抜群でとても美味しいエスプレッソ。賛否両論あると思うけど僕は好きです。せっかく来たのだからアイスコーヒーも注文。濃いエスプレッソをシェーカーに入れてシャカシャカ♪シャカシャカ♪で、これがそのアイスコーヒー色は茶色がかったコーヒー。酸味も多く夏にがぶ飲みしたら美味しいだろうな～～♪と。とにかくびっくり×２のお店でまた東京に行ったときは行きたいな～～♪と思えるお店でした。

  2013.01.14

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  アチェーロに行ったよ♪

  夏の忙しさも一段落。やっとこさ伸びた髪を切りに行ける～～～♪と宇都宮の13号へ♪その前にランチ！うかがったのは競輪場通りから少し入ったイタリアン「アチェーロさん」以前、知人から聞いていて場所だけはすでに調査済み！ちょこっと奥まった隠れ家的なお店。ちょうど時間はランチ時。ほぼ満卓！駐車場も満車！この時点で期待が膨らみますね～～～カウンター席に通され頼んだランチはパスタランチ（1,200円）まずは前菜。夏野菜のフリッタータ、白身魚のフリット、サラダ。サラダも盛りがよくすきっ腹だったのでペロリとたいらげる。続いてパスタ。数種類の中から選べるのですがボンゴレ！塩味かトマト味が選べるんですがシンプルに塩で！アサリもゴロゴロ入っていて茹で加減も最高♪フォカッチャ（写真撮るの忘れたwww）に残ったソースを浸してパクリッ！最高！最後にドルチェ＆ドリンク。濃厚なパンナコッタの上に柑橘のゼリーが乗った夏にぴったりのデザート。それにアイスコーヒーをいただきました。

  2012.09.06

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  年に1回の仕込み♪

  この時期になると親せきから届くものがあります。北海道特産品の「ハスカップ」一見、ラグビーボールの形をしたブルーベリー。でも、ブルーベリーとは似て非なるこのハスカップ。皮はとてもやわらかく、酸っぱくて香りが豊か。手でつぶすと血のように魅惑的な赤い色をしているんです。そのまま食べてもあまり美味しいとは言えないこの実。でも、ジャムやハスカップ酒にするとめちゃくちゃおいしく変身するんです！この貴重～～なハスカップで年に1回だけジャムとお酒をつくります。この時期に嗅ぐハスカップの甘酸っぱい香りがそろそろ梅雨の終わりを告げてくれるのです。朝食にお出ししているのですが大変少ないためなくなり次第終了ですのでご了承ください♪

  2012.07.13

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  トワジエム・ラヴェドン

  宇都宮のチーズ専門店「ラヴェドン」さんがオリオン通りの脇の小道に「トワジエム・ラヴェドン」というアンテナショップをOPEN!昨日（9月19日）オープンしたてのほやほやです！昔のロフト。（今はなんていうショッピングビルなんだろ？？）の横の小道にOPENしたラヴェドンさん。まるでフランスの小道にたたずむショップのような雰囲気。厳選されたラインナップ。美味しそうなチーズたち。。。チーズセットやチーズケーキ、サラミなどもありますよ。店内には「おフランス」の美味しいジャムも！試食したらこれまた美味い！こういうミニマムなお店がたくさんあると面白いな～～

  2011.09.20

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  虹♪　To go！！

  暑かったり大雨が降ったりと。なかなか気難しい最近の空。。。どうしたんだ？？そういえば最近は虹見てないな～・・・でも、日光には美味しい虹があるんです♪森のうたでもお出ししている天然氷屋さんの松月氷室のかき氷！このかき氷めちゃうまです！いつもは店先で食べるのですが今回は時間がなくはじめてお持ち帰り！家に帰ってきて食べたら…めちゃうま！不思議と固くなっていなくかき氷そのまんま！今回はレインボーを買ったんですがカラーもオサレ♪夏場はお土産にもいいかも！！価格は350円！家に居ながら天然氷のかき氷を食す！おすすめ！◆森のうたTOPページ◆◆プレゼント企画開催中◆by Marshmallow Studio

  2010.05.27

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  今日は暑かった～～～♪

  連休最後の５日！子供の日！たくさん働いた人も、たくさん遊んだ人も残すところ数時間!日光にもたくさんのお客様がおみえになりました！（渋滞もすごかった！！）さて、そんな晴れた今日は朝に仕事を終え畑で野良仕事。土の準備をし汗タラタラ！魔法瓶に入れていった冷たーいコーヒーで青空のもと一人で一服力仕事の後のコーヒーあ美味し!帰り道に先輩がやっているかき氷を食べて帰宅!このかき氷は今、密かなブームのレモン牛乳のオリジナルシロップ！レモン牛乳かき氷美味い!かなりヒット！うたかたさんからほんの少しだけ東照宮へ向かった左側に屋台でやっていますので暑い日にはぜひとも食してください♪天然氷の氷室は日本で５件しかないそうです！な、な、なんとその５件のうち栃木県は日光市に３件もあるんです！驚き！その貴重な日光の天然氷を使ったかき氷を食べれるお店がここさいきん増えてきてます！夏の暑い日にかき氷めぐり！な～んてのもいいかも♪「ふぃふぁ山荘」さんにくわしいかき氷マップが乗っていたのでご紹介いたします！かき氷マップ◆森のうたTOPページ◆◆プレゼント企画開催中◆by Marshmallow Studio

  2010.05.05

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  花を

  弥生祭も終わり日常に戻りふわふわしたような感覚。。。二日酔い??ｗｗｗお客様の夕食をお出ししている最中に玄関のベルが。出てみると近くで働く友達が!両手いっぱいに桃の花を持ってきてくれた!話を聞くと職場にある桃の木が風で倒れてしまったとのこと。ようやく冬が終わりつぼみを膨らませて咲いた矢先のこと。。。なんだか寂しい～～～。。。お店に飾って！と持ってきてくれたのです！桃の花を花瓶にさしました♪せっかく頑張って咲いたのだから無駄にしたくないですよね！ちょうどスウィーツの盛り込み前だったのでプレートの澄みに1輪ずつ飾ってみました本日のスウィーツ盛り合わせ・・・はタルトタタン、洋ナシのタルト、ガトーショコラ、バニラアイスと果物。そこに可愛い桃の花を添えて。。。◆森のうたTOPページ◆by Marshmallow Studio

  2010.04.20

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  食材

  日光市（旧今市市）にあるマイタケ生産農家！以前から訪れたかったのですが本日行ってきました！菌床から育てる肉厚のマイタケ。とりたてだとコキコキとした歯ごたえで香りも抜群！地場産の新食材に出会えるとテンションあがります継続して買わせていただくことになったのでこれから森のうたの料理のひと品に仲間入りです♪菌床から二十日間かけておいしいマイタケに！湿度の高いマイタケハウスの中にはた～っくさんマイタケが育っていました！anaｌog　booksの本と、本の家具展◆森のうたTOPページ◆

  2010.02.09

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  モッツアレッラの続き・・・♪

  モッツアレッラの続き・・・♪ワクワクして切ろうと手に持った瞬間から違う！ふわふわ♪切るより手で裂いたほうが良さげなので手で裂きさらに盛りトマトを置いて。。。無ろ過のオリーブオイルをひとたらし。。。まずは何もついていない部分をパクリ！う、うまい！イタリア産のモッツアレッラは日本産のより若干塩気があるのだけれどこのモッツアレッラもイタリア産のそれと同じ！口に含むと水牛の乳がじゅわり！まるで乳でできたきめ細かいスポンジでさらにその乳がわき出る感じ。トマトと一緒にパクリ！ホント最高！最初、値段と味が釣り合うんかいな？？と思ったけどこれならリピートしちゃいます！チーロエスポージトのモッツアレッラ

  2010.01.23

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  バカなのに・・・

  風邪をひいた・・・とほほっ・・・バカは風邪をひかないと思っていたのに・・（泣）前々から体調がすぐれなかったけどいきなりダウン！今朝は何とか回復し喉が痛む程度。。。普段ひかないとよけい大げさになっちゃうんですよねｗｗｗいきなり話が飛びますが（笑）本日届きました！待ちに待ったチーロエスポージトのモッアレッラ！こんな感じで届きました♪宮崎県で水牛を飼いそこで作られるチーズ。まえまえから欲しかったのですがず～っと売り切れで買えなかったんです。。。でも、ようやくＧＥＴ!!こんな感じ！送料入れて２個で5,000円ちょいと。なかなか高めのチーズですが食べたい欲望にはかないませんｗｗ今夜、食べるのが楽しみです～♪anaｌog　booksの本と、本の家具展◆森のうたTOPページ◆

  2010.01.23

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  美味しい卵も♪那須の赤い太陽

  昨日の日記で書いた「あさのポーク」の直売所に行く途中にある地卵屋さん。そこで売っている「那須の赤い太陽」なるブランド卵。これは宇都宮の友達から教えてもらった卵なんですがこの友達は宇都宮からわざわざさくら市までこの卵を買いに行くんです。そんなことを聞いてしまったら行かない手はないですｗｗｗまず名前からして美味しそう！赤い太陽を彷彿させる赤い濃ゆい黄身が想像できますよね♪お店の外観はコンビニを改装した感じ。卵がたくさん並んでいてそのほかに焼き鳥も売ってましたが今回は卵だけ購入！箱に入った卵♪きれいに並んだ「那須の赤い太陽」この卵を食すおススメの食べ方は「卵かけごはん」と書いてあったのでまずはそれから。写真の撮り方が下手なので上手に色が出なかったんですが実際はもっとオレンジがかった色でした。とろ～りとした黄身とチュルチュルの白身がご飯とあいまってもう最高～～～♪そういえば卵かけごはんて皆さんはどう食べます？？僕はご飯の上に直接卵を割って醤油を垂らして混ぜ混ぜしてかっ込むんですがどうやら色んな派があるみたいですね♪この卵でシンプルなプリンを作ってみます♪anaｌog　booksの本と、本の家具展◆森のうたTOPページ◆

  2010.01.10

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  豚肉ぶぅ～ぶぅ～♪「あさのポーク」買いに行ったよ♪

  こういう仕事をしているとこのうえなく嬉しいことがあるんです。それは良い食材、美味しい食材に出会うこと。今日はそんな嬉しいことが連発！まずは豚肉！以前から訪れたかった豚肉のお店「あさのポーク」ここは土曜日しかやっていない豚肉の専門店なんですが。。。。開店時間ちょっと過ぎに到着したんですが人人人！豚肉を求めてこんな田舎にここまで人があつまるのか！！とびっくり！小さな店内にはあふれんばかりのお客さん。店頭ではパッケージされたお肉がずらりと鎮座していました！これを見ただけでテンションがＭＡＸ！！奥では豚をさばいていて新鮮そのもの。お店の人に言えばブロックもカット売りしてくれます！ロース、肩ロース、スペアリブ、ひき肉などなど仕入れて帰宅後全種類をチョッピリ切って塩コショウでさっと炙って試食。。。う、うまい！脂身も赤身もうまい！人気なのが納得！ハム、ラグー、リエット、グリル。。。何を作るか考えただけでさらにテンションが上がっちゃいます！地元栃木県の美味しい食材をまた一つ知った嬉しい1日でした♪anaｌog　booksの本と、本の家具展◆森のうたTOPページ◆

  2010.01.09

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  七草食べたよ♪

  今日は七草！ダイエット宣言をした僕にはもってこいの食べ物・・・なのかも（笑）お粥はあんまり好きではないのだけれど古くからの風習は大切にしたいもので。。。でも、野菜が入ったお粥は美味しかったで～す！ちなみに七草は・・・芹（せり） セリ 薺（なずな） ナズナ ←ペンペン草らしいです御形（ごぎょう） ハハコグサ 繁縷（はこべら） ハコベ 仏の座（ほとけのざ） コオニタビラコ 菘（すずな） カブ 蘿蔔（すずしろ） ダイコン anaｌog　booksの本と、本の家具展◆森のうたTOPページ◆

  2010.01.07

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  たまたま２９！？

  今日は29日！29・・・ニク・・・肉の日！？（笑）昨日はちばさん、ふぃふぁさん、カシスさんと定例会！という名の飲み会でした。場所はもりんこ日記でおなじみの足尾のホルモン末広！シロやミックスをたらふく食べちゃいました！&豚足も♪他愛もない話で盛り上がりお腹いっぱいモツを食べ2次回は森のうたで日光唐辛子のビールの試飲会。こういう試飲会もこれから企画して行きますので皆さんもぜひご参加をお願いいたします！で、本日はペンションのお友達とランチ！秋の忙しさに超久しぶりの集合！場所は・・・今市の焼き肉屋さん！2日連チャンの焼肉！やっほ～い！！テンションあがっちゃいますね！　今市の板門店のランチ。カルビクッパランチ。カルビクッパとカクテキ、焼肉がついて900円（くらい。。。値段忘れちゃいました。笑）ドリンクは＋100円です！お得で美味しくて♪最高～！明日からはダイエット生活に戻ります。。。意気込みだけはすごいんですが・・・（笑）

  2009.10.29

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  パプリカ♪

  ◆森のうたTOPページ◆◆ヨガ＆親子でフラダンス◆パプリカ～～～～～しかも箱いっぱいに♪いつもお世話になっている農家さんからこんなにたくさんのパプリカをいただきました！おまけにカボチャも！自分の畑で採れたとのことなんですが肉厚！！生でもとっても甘い！焼いたらとっても、とっても甘～い！9月中旬にはサツマイモもできるとのこと！しかも、サツマイモのいも掘り体験も開始！期間は9月20日ころから！土から自分で引っこ抜いたサツマイモを食べる！これってかなりのぜいたくですよね～♪お子様へのイモ掘り体験！！、イモ掘りデート！？、なんでもありです（笑）秋の味覚がもうそこまでやってきています♪食欲の秋！はじまりま～す♪

  2009.08.27

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  関東レモンラテ♪

  ◆森のうたTOPページ◆◆ヨガ＆親子でフラダンス◆先日こちらで書いた栃木県のひそかな名産品「レモン牛乳」そのレモン牛乳のこんな商品を発見！！栃木限定栃木レモンラテ。レモン牛乳のおまんじゅう。興味ほんいで買って本日おやつに食べました♪これがなかなかうまい！柑橘類のパウンドケーキなども美味しいのでその和菓子バージョン！？。中はあんこ。ずっしりとしたレモン風味のおまんじゅう。牛乳と食べたら美味かった！例えるなら・・・レモン牛乳でおまんじゅうを食べてる感じ！（笑）夏の疲れた体に甘いレモンラテ！おすすめですよ～♪

  2009.08.14

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  休日♪

  ◆森のうたTOPページ◆久しぶりの休日。しかも晴れ！朝に雑用をこなして何をしようか・・・と。まずはコーヒーを飲み新聞を読みテレビでニュースのチェック。お気に入りの服に着替えお出かけ。特に行先はきまっていないけどこんな晴れた日に出かけない手はない。。。一通りブラブラして仕事上りの友達と待ち合わせ。まずはコーヒーブレイク！今日は鹿沼市にある響茶庵というカフェへ！夕方５時。お客は僕らだけ。小一時間おしゃべりをしてお腹が減ったところで近くのカジュアルなフレンチ「ペリカンルージュ」へ！が～ん！火曜日は定休日。。。残念！せっかくの休日で行きたいレストランが休み。。少しテンションが下がります（笑）ちょぴり足をのばして宇都宮へ行きお気に入りのベトナム料理のお店へ！隠れ家的なこのお店。ベトナム人が営むフォー（ベトナム麺）の美味しいお店なんです！駐車場に車を止めお店にまで歩く道のり。。。梅雨の湿気た、ベタつく空気がまるでベトナムのそれを思い出させてくれる感覚に。お店は満席状態（と言っても小さなお店なんで）香菜のたっぷり入ったハマグリの蒸し物、生春巻き３種（海老、チキン、ビーフ）フォーをたべて満足満足！ハス茶とベトナムコーヒーを飲み満喫！気分はまさにベトナム気分！あっと言う間の休日でした！カフェでまったり気分。何ともゆっくりと時間が流れています。。。何とも言えない贅沢な時間♪香菜たっぷりのハマグリの蒸し物。ピリッと辛口で後引く美味さ！！夏にぴったりな味！ヘルシーな生春巻き！３種とも美味しくいただきました！ベトナムと言ったらフォー！お肉もたっぷり薬味をどっさり入れてツルツルと♪美味～い！！

  2009.07.07

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  とまとぱん♪

  ◆森のうたTOPページ◆「とまとぱん」。。。平仮名で書くとなんだか可愛いですね～！写真のパン。トマトの粉を一緒に練り込んだトマトのパンなんです♪本来はこのトマトの粉はパスタに練り込んだりするんですが何か他の用途はないかな～・・・？？？と考えて作ったのがこれ！「とまとぱん」焼き上がりの色、香り！まさにトマト！味も最高に美味しいっ♪次回は丸パン型にして自家製のドライトマトやバジルペーストやモッァレッラを中に入れて焼いてもよさそうですね～♪ふっかふかのトマトパン。上にイタリアンな食材をのっけて頬張ってもいいかも♪

  2009.06.13

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  今日も天気です♪

  ◆森のうたTOPページ◆昨日の強風がうそのように今日は穏やかな1日。ちょっぴり肌寒いですが青空が心地よいです。朝からバタバタと仕事をしようやく一段落したので今週末のケーキの仕込みを♪ガトーショコラとチーズケーキを仕込みました。厨房にはあま～い香りがただよってます！・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・週末には東照宮にて流鏑馬神事が行われ騎馬武者たちが次々に三つの的を矢で撃ち抜く勇壮な姿を披露されます。（17日・・・午後13時半～）また、18日にはお祭りのハイライトでもある千人武者行列が行われます。（午前11時と午後13時の2回）

  2009.05.15

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  酒粕deぱん♪

  ◆森のうたTOPページ◆本日は酒粕deぱんのバージョン２！です！（笑）発泡酒「朱」の酒粕を酵母にパンを作りました。この酒粕を使ってのパンは今回で２回目なんですが・・・前回はリュスティックの割りでこの酒粕を酵母として使用。初めの予想より生地がダレしまいました。なので今回は割りを変えてバージョン２で挑戦！パンは生地をこねて小麦粉のグルテンを出すんですがリュスティックの場合はあんまり捏ねずにしかも生地自体も他のパンに比べるとずいぶんとやわらかいのです。そこに糖分の多い酒粕を使うとさらにダレてしまうので前回は思ったようなパンに仕上がらず。。。っで、今回は水分と砂糖を控えてふくらみの良いゴールデンヨット粉とカメリヤ粉を半々にすることでふんわり感もプラス！なかなか良い仕上がりに満足！７０点の出来♪まだ、酒粕の癖が読み切れていないので後の３０％はこの酒粕で回数をこなすことですかね。。。でも酒粕の風味がとても良い感じに出ました。この生地、あんパンにすると酒粕饅頭っぽくっていいかも♪と勝手に想像！次回はあんパンも作ってみようかな～～～♪ふくらみ、食感、味もなかなかの出来！中の気泡も良い感じに完成！あとは酒粕での発酵の度合いになれることが課題！！

  2009.05.03

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  今日の出来事

  ◆森のうたTOPページ◆明日からは連休。早い人だとすでに連休の真っただ中！な～んて人もいるようです。ここ数日、日光は晴天に恵まれ花もきれいに咲き始めています！山の木々たちもようやく芽吹き始め新緑の季節が待ち遠しいです。さて、今日は立派なタケノコが入ったので切り込みを入れ、糠、鷹の爪で下ゆでをしてから土佐煮を作りました。お客様にもゆばの脇に土佐煮を添えてお出ししたところとても喜ばれました。この季節にしか味わえないたけのこ！大好きな食材の一つです！庭で摘んだ木の芽を添えて春度アップで～す♪益子焼の器に盛れば普通の土佐にも見た目にも良い感じ♪

  2009.04.28

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  お昼ごはん♪

  ◆森のうたTOPページ◆今日も朝から晴天の日光！早朝のゴミ捨ても晴れていると気持ちがいいもんです！こうも暖かいとさっぱりしたものが食べたくなりますね♪ということで今日のお昼御飯は蕎麦を打ちました！日光のお隣今市は毎年そば祭りがおこなわれるほどのソバどころ。あちこちに美味しいお蕎麦屋さんも多いんですョ♪かえし（ザラメ、味りん、醤油のそばのツユ。これをカツオだしで割って麺つゆにします）は常に寝かせてあるので食べたい時にそばを打てばいつでも美味しい打ちたて、茹でたてのソバが食べれるってわけです！本日はごくごくシンプルに盛りそばに！シンプルがゆえに一番美味しいのが盛りソバ！ちなみにこちらの方言ではソバを「打つ」ことを「ぶつ」と言うこともあるんです。

  2009.04.27

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  今日は

  ◆森のうたTOPページ◆昨晩から今朝にかけて雨。。。RihannaのUmbrellaをi-podで聞きながら買い出しに行こうと思っていた矢先・・・そとはピーカン！ほんのちょっとの時間でこうも変わるものか！と真っ青な空に綿菓子のような美味しそうな雲が！どっち道、買い出しで荷物の積み下ろしがあるなら晴れてるのにこしたことはないですね！しかし、こうも天気だと仕事を忘れ那須あたりにふら～っと行きたくなっちゃいます！週末は高速1000円だし！すでにゴールデンウィークのお休みに入っているかたもちらほらと。。。今週末から連休本番！庭のツツジも連休には満開になりそうです。昨日、今日と昨日いただいたシロキをお客様にもお出しし大変喜ばれました。自分らもテンプラにして大好きな春の味を堪能♪この時期、一瞬の味覚！ホントに美味しいです～～～～♪

  2009.04.26

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  山のもの♪

  ◆森のうたTOPページ◆昨日はちょっとした体育指導員の用事があり午後に日光市体育館へ。。。用事を済ましコーヒーを飲みながら雑談。そこでちょっとした話題で山菜の話になったのですが。。。今朝、体育指導員でお世話になっているＭルさんがな、なんとこんなに山菜を持ってきてくれました！しかもこんなにたくさん！恐縮です！一番奥はシロキ（こしあぶら）、左下がコゴミ、容器に入っているのが山椒の佃煮。まさに春満載の山菜たち！シロキは天ぷら、コゴミは胡麻和え、山椒の佃煮はご飯のおとも！もしくはおむすびに最高の逸品です！この季節、山菜が芽吹く季節。あの苦みがとっても春！！！って感じでいいですよね～♪今晩はお客様夕食にシロキのフリットをガロニチュールでお出しいたします♪素敵な食材が手に入ると気分がルンルン（ちょっと表現がふるいですが。。。笑）です！

  2009.04.25

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  大好きなパン♪

  ◆森のうたTOPページ◆森のうたの朝食で人気のパン。余った生地でまかない用の惣菜パンを作ってもらいました。母親のお得意はロールパンですがそこにトッピングでツナとコーンを乗せて焼いただけのパンなんですが・・・このマヨネーズと合わさったツナとコーンて定番中の定番！おいしいですよね～♪今日の日光はとってもあたたかくストーブをつけなくても大丈夫な1日！カフェイン中毒の僕はアイスカフェオレを作っちゃいました♪アイスコーヒーを飲む季節になってきたんだなぁ～・・・しみじみ♪ポカポカ陽気に大好きなコーヒー！ついついパンも食べ過ぎちゃいます（笑）これではなかなか痩せれませんね（笑）◆森のうたTOPページ◆マヨネーズたっぷりの自家製パン！焼きたては美味しいので食べ過ぎです！笑

  2009.04.07

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  週末は・・・♪

  ◆森のうたTOPページ◆春になり週末はより忙しくなってきました！仕込み、買い出しと結構ハードですがそれもまた面白いものです♪活気のある市場に行くと旬の食材や新しい情報が入るので創作意欲がわくというか気合いが入ります♪栃木は海なし県で新鮮な魚介はやっぱり中央市場に行かないと手に入らないのですが日光から車でおよそ1時間。早朝の運転って気持ちいいですよネ♪もう、路面凍結の心配もないしメチャクチャ寒い！！ってわけでもないのでホントに気持ち良いです♪市場ってこんな感じです♪活気ある朝の風景活き〆の魚たち。新鮮でおいしい魚介類が並ぶ市場♪

  2009.04.04

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  自家製ハム教室！？

  ◆森のうたTOPページ◆先日、近所に住む友達がふら～っと遊びに来ました。お茶菓子がなかったので・・・森のうたの朝食でお出ししている自家製ハムをおやつ代わりに出したんです。雑談をしている最中にそのハム何の気なしに口に放り込んだ友達がいきなり「おいしい！！」と。。。雑談が中断されハムの話に（笑）それで、ハムの作り方を教えてと言われました。後日、友達宅で自家製のハム作りの教室を開催！ソミュール液（味をつけるためのマリネ液）に約1週間。（肉の太さによって日数を変えるんです）漬け塩出し、火入れ、燻製と。友達と友達の同僚が生徒になり作ってきました。「ハムを手作り出来るなんて～♪」と友達も大喜び！それを見たこっちも大喜び♪朝食にぴったりの自家製ハム。手作りっていいですね～♪◆森のうたTOPページ◆できたてのハムを友達宅で味見！あたたかいできたてハムはめっちゃ美味♪◆森のうたTOPページ◆1日冷蔵庫で寝かして完成品を切ると・・とってもキレイなさくら色！ん～完璧♪◆森のうたTOPページ◆

  2009.03.22

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  美味しい♪春。。。連休

  ◆森のうたTOPページ◆ここ数日、春のポカポカ陽気が続いています。。。日光もそろそろ三寒四温。春に近付いているんですね♪昨日から連休ということもあり日光の街もそぞろ歩く人が多いです。今朝は知り合いの方から採れたてのトマトをいただきました！トマト！おいしいですよね～！！栃木県はトマトも名産でこれからの季節はどんどん美味しくなってきます！流通されるトマトはお客様にわたった時点で熟すようにまだ青いうちに収穫して流通の時点で熟すので風味、甘味が弱いんですが、日光で完熟してから収穫されたトマトを食べるとおいしいですよ～！甘っ！！旨っ！！です！これって田舎ならではの特権ですよね～♪本日の前菜の盛り合わせの1品に「蔵王産のモッツァレッラ」とこの採れたてのトマトでカプレーゼも追加決定で～す！！おかげさまで連休で忙しい「森のうた」本日のまかないはキノコとサーモンとほうれん草のパスタ。パスタは簡単なのでまかないにはぴったりです♪ニンニクをバターでじっくり香りを出してキノコをいれ炒めます。火が通ったらほうれん草、スモークサーモンを入れサッと火を通したら生クリームをいれ塩、コショウ（コショウは粗挽きがgood!)で味付け。いったん火を止めておきます。パスタがゆで上がる時間を逆算して再度火をつけ茹で上がったパスタをいれソース全体が乳化しパスタにからまったらパルメザンチーズをお好みの量を入れ出来上がり～♪ぽっかぽかの春。連休のお昼ご飯にぜひいかがでしょう？？なんだかほんのちょっぴり幸せ度がアップしそうな感じですよね♪◆森のうたTOPページ◆美味しいトマトをいただきました！完熟のトマト！とっても美味しいです♪◆森のうたTOPページ◆本日のまかないはクリームパスタ！簡単にできるのでパスタ頻度が高いです（笑）◆森のうたTOPページ◆

  2009.03.21

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  メン食らった！？

  昨日は壱番館さんとYAMAの家さんと森のうたで以前から計画していたラーメン屋「みやこ家」さんへ行ってきました！わざわざラーメンを食べに行くのになぜ以前から計画していたと思いますか？？そ、それは・・・つけ麺１キロ！特々盛りを食べに行ったんです（笑）１キロのつけ麺・・・想像つかないですよね！普通のラーメン自体麺が何グラムかなんて考えたこともないんですが実際は・・・大盛りを絶する大盛りでした２０分以内に食べると店内に名前が貼られるということで目指すは２０分以内。麺が運ばれてきた瞬間・・・ほぼギブアップ（笑）でも一口食べたらおいしいので意外といけそうな気がしてきて順調に箸が進みあとちょっと！というときに急に満腹感がおそってきてぴったりとストップ。一口ずつてべてなんとか14分37秒で時間内に完食！次回は名前が貼ってあるところを見がてら訪れたいと思います。チャレンジのことばかり書いてしまいましたが味は和風のこってり（あっさりも選べます）でつけ汁が石焼きになっているのであっつあつ！麺は超極太！うどんくらいの太さ！チャーシュー＆半熟味付け玉子のトッピングでと～っても美味しいつけ麺でした♪運ばれてきたときのつけ麺！YAMAの家さんのタバコをお借りして比較してみました・・・麺が太いので普通のサイズに見えますよね・・・（笑）でも実際はめちゃくちゃ量ありますよ～！奥のゆで卵があんなにちっちゃく見えるんです！！なので普通盛りと比べてみました！昨日はとうぶん麺類は遠慮したいと思っていたのですが写真を見るとまた食べたくなってきました！次回はゆっくりと普通盛りあたりを・・・（笑）

  2009.03.13

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  ホテルでケーキバイキングに行ってきたようです♪

  先週末から久しぶりに神奈川県の祖母が来ていました。祖母、叔母、母の女性３人組は金谷ホテルのケーキバイキングに行ってきました。金谷ホテルで１年に１回行われる「春のケーキフェア」ここからは母親のレポートを・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・金谷ホテルは日本でも屈指のクラシックホテル。コーヒーラウンジ「メープルリーフ」にてほんの少しリッチな時間を・・・甘さ控えめのプチケーキが豊富で見た目もかわいい感じで女性にはとってもおススメです！コーヒー、紅茶、オレンジジュース、ウーロン茶もついていたのでとってもお得でした。二社一寺を散策した後に疲れた後に訪れるのも良いかもしれませんね。ケーキを堪能したあとも金谷ホテルの歴史を垣間見ることのできる「蔵出し写真展」もやっています。期間：２００９年２月２１日～３月２９日時間：ＡＭ１０時～ＰＭ４時料金：大人1,680円、4歳～小学生は1,260円ケーキバイキングのケーキ。そのほかにも数種のケーキが♪100年カレーパイも！美味しいですよ♪

  2009.03.10

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  昼食は・・・

  イカとエビのｐｉｚｚａジェノベーゼお昼は軽めに（？）好物のｐｉｚｚａを作りました！まかないの昼食も生地を仕込んでおくだけで簡単なので余った食材や野菜などを使ってのｐｉｚｚａやパスタが多いです。大きなサイズで２枚焼いたのですがペロッとたべちゃいました♪アッツアツのｐｉｚｚａは最高に旨いです！モッツアレラが伸びる伸びる！まるでガムのよう（例えが微妙？？笑）シーフードとバジルソースの相性◎！キノコと生ハムも◎！キノコと生ハムのｐｉｚｚａ

  2009.03.09

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  あま～い♪うま～い♪ジャム（レシピもあるよ）

  栃木県はイチゴで有名。幸いにも私のまわりにはイチゴ生産者の方がいるので毎回わけていただきます♪今シーズン２回目のジャム作りをしました。生ではもちろんですがこの季節はジャムもおススメです！香り高い真っ赤なイチゴを砂糖とハチミツ、レモン果汁で煮あげるだけのいたってシンプルなジャム。そのまま瓶に詰めて美味しさそのまま封じ込め！！！って感じです。パンやヨーグルト、マスカルポーネチーズにかけても美味しいですよ。【イチゴジャムれしぴ】・イチゴ・・・適宜（安い小粒のイチゴで構いません）・砂糖・・・イチゴの重さの１５%・ハチミツ・・・イチゴの重さの１５%・レモン果汁・・・イチゴの重さの３%鍋にイチゴと砂糖を入れて数時間放置。浸透圧でイチゴから水分が出てきたら火にかけます。ぐつぐつ沸いてきてアクがなくなり全体的に透明感が出てきたらハチミツとレモン果汁を入れます。一煮立ちしたら完成！簡単でしょ？？※コツは常に強火！強火で煮あげると色、風味がよいです！ただ糖分が多いので焦げないように気をつけてくださいね♪常に木べらで混ぜ混ぜしてください。お好みで甘さや酸味を調節してください。。。

  2009.02.20

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• 自家製ハムとタマゴ♪

  自家製のハム。仕込みから完成まで１週間。もちろん無添加で保存料は使っていません。国産のロース肉に天日塩、砂糖、ハーブやスパイスに漬けるのですが季節や肉の状態によっても微妙に塩梅を加減します。作りたては脂身がトロリとしていてと～っても美味しいんです♪奥に見える卵。自分はゆで卵が大好きで今回は実験的に燻製卵を作ってみました。いや～！大成功！なんだか嬉しくなっちゃいました♪ソミュール液（漬ける塩水）に３日漬けそのまま固ゆでのゆで卵に。それをスモーク！簡単にできるおつまみですよ♪

  2009.02.15

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