暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

我が家の屋上、家庭菜園＆ベランダ菜園へようこそ～



ヤーコン
＜キク科＞


最近、健康野菜として注目されているヤーコン。

皆さんは、ご存知ですか～



ヤーコン１ posted by (C)根岸農園


毎年、楽しんで栽培しているヤーコンですが・・

今年も３月に。。種いもをポリポットに植え芽だし作業をしました。



ヤーコン２ posted by (C)根岸農園


そして・・4月には、無事発芽・・


＜発芽＞



春先には、園芸店でも「苗」として販売しているので、

来年楽しみたい方は、是非購入して育てて見てくださいね

栽培は簡単病害虫に強く～

無農薬で育てられるので、家庭菜園向きの野菜です

関東地方では、４月下旬～５月下旬

冷涼地では５月下旬～６月上旬がヤーコン苗の植えつけ適期です。


＜ヤーコンの花＞

（一昨年のお花）


お花は、小さなひまわりに似ています


収穫は１０月下旬～１１月中旬。

霜が降りるころが適期です。

茎を株元から２０センチほど残して切り、

イモを傷つけないようにスコップで掘り上げます。


サツマイモに似た塊根を利用する野菜で、

梨に似たシャキシャキとした歯ざわりとほのかな甘みが特徴です



ヤーコン２ posted by (C)根岸農園


フラクトオリゴ糖と食物繊維が含まれていて、

腸内のビフィズス菌を増やして、腸の機能を整えてくれます。

調理法は、生のままサラダにしたり～

「ヤーコンのきんぴら」などが我が家では定番ですが・・

今回の注目は・・コレ


＜ヤーコンの葉っぱ＞

ヤーコン２ posted by (C)根岸農園


ちょっとおもしろい形をしていますよね～

実は・・この葉っぱ「お茶」として利用ができるんです。



～ヤーコン茶の効用～

●血糖値が下がる

ヤーコンの葉や茎で作ったヤーコン茶は、
インシュリンのような働きをする物質があり、血糖値を下げる作用がある。
しかも必要以上に血糖値を下げることがない。


●ダイエットに効果

中性脂肪から脂肪酸への分解を促進する作用があり、
結果体重の増加が抑制されダイエットにも効果がある。また、利尿作用もある。

●コレステロールを抑制

ヤーコンの葉にはカテキン・フラボノイド・配糖体などの生理活性物質のほかに、
ビタミンＡ・Ｂ1・Ｃそしてカルシウム・カリウムが豊富に含まれているので、
中性脂肪、コレステロールを下げる効果がある。



ヤーコン茶に最も期待されている効能は、糖尿病や高血圧に効果があることですが、
ヤーコン茶を飲むと便秘症状も改善されるようです。

それはヤーコン葉に含まれるフラクトオリゴ糖によるものと考えられています。

また、ダイエットにも効果があるようです。
それは薬用効果で注目される脂肪の代謝改善作用で中性脂肪やコレステロール、
肝臓中の中性脂肪が低下し、その結果体重の増加が抑制され～
ダイエットに効果がでるようです。


日本でのヤーコン栽培歴史は浅く、
ヤーコン茶は、まだまだ研究の余地があるようですが、期待したいですね


ヤーコンサラダ


料理名：サラダ
作者：根岸農園


■レシピを考えた人のコメント
ヤーコンが収穫できました♪このシャキシャキ感を味わいたくって☆

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早くヤーコンのサラダが食べたいなぁ～








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