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2015年12月30日
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おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ!

いよいよ~今年もあと数日となりました。
年末の大掃除や買い出し等の準備はお済ですか~?
あとは・・・おせち料理の準備でしょうか?

写真: 収穫野菜7

品数多くのおせち料理をいくつも作るのは大変だけど~
その中の1品だけ、手作りだとお正月気分もあがるかもよ☆

☆~柚子紅白なます~☆

大根のなますはお正月の定番料理。
おせち料理の中でも1番簡単に作れますので、手作りにチャレンジしてみませんか。

にんじんの赤と大根の白で、おめでたさを表現しているなます。
細切りにしていることから、水引に見立てているとも言われている、
代表的なおせち料理のひとつですね♪

写真: 柚子紅白なます

作り方も簡単で、千切り野菜をゆずをきかせた合わせ酢で和えるだけ。
今回のポイントは、
おせち料理のなますを作る際に使われる、野菜の切り方「なます切り」です。

「なます切り」とは、
大根やにんじんなどの根菜をなますにするための切り方です。
その特徴は野菜を斜めの薄切りにしてから、千切りにする事。

普通の千切りは繊維に沿って切るのでシャキシャキ感がありますが、
斜めに切ることで根菜の繊維が断ち切られ、しんなりとなり、
おいしいなますに仕上がりますよ♪

<作り方>

1.野菜を切る

写真: なます切り1写真: なます切り2


大根とにんじんは皮をむき、斜めの薄切りにします。
少しずつずらして重ね、端から細く切ってせん切り にする

2.塩もみする

写真: なます切り3写真: なます切り4


ボウルに切った大根とにんじんを入れ、塩を加えたら全体にもみこみ、
10分ほどしたら水分をよく絞ります。
*塩をふって大根とにんじんの余分な水分を抜くことで、三杯酢の味付けがなじみます。
また、三杯酢で和えた時にあまり水分が出ないので、味がうすくなりません。

3.柚子の器作り

写真: 柚子紅白なます1写真: 柚子紅白なます3


柚子の上2/3のところを切り、柚子汁を絞りだす。中身をくりぬく
柚子汁を絞りだす。ピューラーで柚子のお尻の薄皮を剥いて千きりにする。

4.合わせ酢と合わせたら出来上がり
写真: なます切り5

水気を絞った野菜に合わせ酢を加えて、和えます。
30分ほどで味がよい感じになじみます。
器に盛り付けたら、上に細切りにしたゆずを散らして、出来上がり。

*ワンポイントアドバイス*
大根は生で食べるので、葉の上部を使うのがおすすめです。
大根1に対して、にんじん1/3か1/2くらいの量がキレイに仕上がります。
合わせ酢は、◎砂糖:大2◎酢:大1◎ゆずの絞り汁:大1


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写真: 菊花大根
(赤いのは~紅芯大根で作ってみました♪)


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( ̄  ̄;)ハッハッハ
卵は~収穫野菜じゃないけど・・
簡単に作れる、おせち料理の1品です☆
ぺろりバイバイ




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Last updated  2015年12月30日 09時49分09秒
コメント(27) | コメントを書く


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Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   ☆☆。えっこ。☆☆ さん
なます、夕方もう一度拝見して作ります。 (2015年12月30日 12時43分14秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   ジュラ2591 さん
田作りと、黒豆はもう出来上がったので、今日はナマスを作ります♫

そろそろ数の子の塩抜きもしなくっちゃ。

もうすぐお正月ですね~~。

(2015年12月30日 12時55分58秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   epuron5153 さん
こんにちは。
箸休め、口をさっぱりするのになますは良いですね。^^
私は昨日三色なますをたくさん作りタッパに入れました。
ビタミン大根の緑色を加えた三色なます美味しいですよ。 (2015年12月30日 14時01分32秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   mana さん

根岸農園さん こんにちは♪

手際よく お正月の準備もされているのでしょうね~
いつも楽しく拝見していました。

そして、今年も1年、応援ありがとうございました。(*^-^*)
また来年も仲良くしてくださいね。
素敵な年末年始をお過ごしくださいね~♪

(2015年12月30日 14時46分09秒)

根岸さん こんにちは   maria...monica さん
  根岸さんのお料理は 色合いが とても綺麗で 見させて頂くだけで 幸せな気持ちになります

  今年も 野菜の知識を 沢山 頂きました 有難うございます (2015年12月30日 15時31分05秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   よっしーせお さん
今年もいろいろ教えていただき感謝しております。
来年もどうぞ良い年をお迎えくださいますよう お祈り申し上げます。 (2015年12月30日 16時30分12秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   オスン6757 さん
こんにちは~

お節は毎年作っていますが、今年は母の入院先へ毎日行っているので、遅くなっちゃいました。材料は揃えてあるので、今晩からつくり始めます。

今日は母の入院先の病院からコメントしています。 (2015年12月30日 16時45分37秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   mini2007 さん
凄いですね。伊達巻も手作りで・・・
お料理上手の人が、羨ましいです。

今年もありがとうございました。来年も美味しい野菜を作って下さい。 (2015年12月30日 17時10分27秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   *ろびん* さん
ゆずのなます、おいしそうですね~(^◇^)
こういうの好きです♪
夫は苦手です(笑)
お雑煮に使えそうな材料も自家製でいいですね♪ (2015年12月30日 17時27分15秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   家庭菜園大好き さん
こんばんは。
なますの甘酸っぱい味が大好きです。
でも何回作っても母の味にはなりません(泣)

明日はお雑煮を作ったり大忙しの一日になりそうです。
(2015年12月30日 17時51分55秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   あんこ1961 さん
収穫野菜で作るお節料理、いいですね。
私も柚子入りの紅白なますと伊達巻き作ります。

(2015年12月30日 20時01分29秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
☆☆。えっこ。☆☆さん
>なます、夕方もう一度拝見して作ります。
-----
(v^ー°) ヤッタネ
よろしくおねがいいたします♪ (2015年12月30日 21時03分50秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
ジュラ2591さん
>田作りと、黒豆はもう出来上がったので、今日はナマスを作ります♫

>そろそろ数の子の塩抜きもしなくっちゃ。

>もうすぐお正月ですね~~。


-----
v(*'-^*)bぶいっ♪
着々と仕上がっているようですね☆
一気に忙しくなりました。
(2015年12月30日 21時05分00秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
epuron5153さん
>こんにちは。
>箸休め、口をさっぱりするのになますは良いですね。^^
>私は昨日三色なますをたくさん作りタッパに入れました。
>ビタミン大根の緑色を加えた三色なます美味しいですよ。
-----
o(*^▽^*)oあはっ♪
紅白ではなく~3色ですか?
そうすると~意味は何になるのでしょうね。。
自家製野菜なら~OKでしょう!? (2015年12月30日 21時07分00秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
manaさん

>根岸農園さん こんにちは♪

>手際よく お正月の準備もされているのでしょうね~
>いつも楽しく拝見していました。

>そして、今年も1年、応援ありがとうございました。(*^-^*)
>また来年も仲良くしてくださいね。
>素敵な年末年始をお過ごしくださいね~♪
>☆

-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
なんともお恥ずかしいです。。
毎年綺麗に出来ればいいのですが~
ちっとも上手になりません。。

来年もどうぞよろしくお願いいたします。
(2015年12月30日 21時08分29秒)

Re:根岸さん こんにちは(12/30)   根岸農園 さん
maria...monicaさん
>  根岸さんのお料理は 色合いが とても綺麗で 見させて頂くだけで 幸せな気持ちになります

>  今年も 野菜の知識を 沢山 頂きました 有難うございます
-----
(*ノω<*) アチャー
なんとも・・お恥ずかしいです。。
まだまだ上手にできません。。
親世代にはまだまだ敵いません。お互い精進しましょう(笑) (2015年12月30日 21時11分12秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
よっしーせおさん
>今年もいろいろ教えていただき感謝しております。
>来年もどうぞ良い年をお迎えくださいますよう お祈り申し上げます。
-----
(;^ω^)
こちらこそ、今年1年またお勉強させて頂きました。
また来年もどうぞよろしくお願いいたします。

(2015年12月30日 21時12分48秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
オスン6757さん
>こんにちは~

>お節は毎年作っていますが、今年は母の入院先へ毎日行っているので、遅くなっちゃいました。材料は揃えてあるので、今晩からつくり始めます。

>今日は母の入院先の病院からコメントしています。
-----
Σ(T▽T;) ぐわわぁぁ~ん!
お母様~退院されたのではなかったのでしょうか??

忙しい年の瀬です。
どうぞご無理なさらない程度で・・・
健康第一でお願いいたします。 (2015年12月30日 21時15分33秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
mini2007さん
>凄いですね。伊達巻も手作りで・・・
>お料理上手の人が、羨ましいです。

>今年もありがとうございました。来年も美味しい野菜を作って下さい。
-----
c(>ω<)ゞ イヤァ~
まだまだ未熟ものでございます。。
いつの日が~全品作り上げてみたいです(笑) (2015年12月30日 21時17分00秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
*ろびん*さん
>ゆずのなます、おいしそうですね~(^◇^)
>こういうの好きです♪
>夫は苦手です(笑)
>お雑煮に使えそうな材料も自家製でいいですね♪
-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
簡単なものから~はじめましょう!!
いつの日か・・・・
全部自家製にしてみたいです☆ (2015年12月30日 21時18分20秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
家庭菜園大好きさん
>こんばんは。
>なますの甘酸っぱい味が大好きです。
>でも何回作っても母の味にはなりません(泣)

>明日はお雑煮を作ったり大忙しの一日になりそうです。

-----
( ̄  ̄;)ハッハッハ
全くね~
まだまだ母には敵いませんね。。
今年も頑張りましょう!!
(2015年12月30日 21時19分25秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
あんこ1961さん
>収穫野菜で作るお節料理、いいですね。
>私も柚子入りの紅白なますと伊達巻き作ります。


-----
v(*'-^*)bぶいっ♪
1番簡単で安心ですよね☆
しかも~自分の好みに味に出来るのが嬉しい☆
(2015年12月30日 21時21分13秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   こうめまま★ さん
紅白なますなら自分でも作れる~♪と思ったら
おう!柚子を使うんですね(-´ω`-)シュン
柚子はダメだぁ・・・。
今年もおせちは楽天でポチ♪
働いてる時はちゃんと作ったんだけどなぁ。
専業主婦になったら作るのが嫌になりました(笑)。
(2015年12月30日 21時37分05秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
こうめまま★さん
>紅白なますなら自分でも作れる~♪と思ったら
>おう!柚子を使うんですね(-´ω`-)シュン
>柚子はダメだぁ・・・。
>今年もおせちは楽天でポチ♪
>働いてる時はちゃんと作ったんだけどなぁ。
>専業主婦になったら作るのが嫌になりました(笑)。

-----
キャハハハハッ!!(≧▽≦)彡☆バンバン
なますは~別に柚子がなくてもいいのですが・・・

今年もバタバタ・・忙しい年末になりそうですね♪
(2015年12月30日 22時05分41秒)

Re:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   オレンジ mama さん
根岸さんのおせち料理どれもおいしそうですね。
柚子に入ったなますいいですね。
こういうの大好き~。
私はここ数年おせちを注文していて、
簡単なものだけを少し作っているって感じです。
(2015年12月30日 22時07分07秒)

Re[1]:収穫野菜で作ろう!☆簡単おせち料理 (12/30)   根岸農園 さん
オレンジ mamaさん
>根岸さんのおせち料理どれもおいしそうですね。
>柚子に入ったなますいいですね。
>こういうの大好き~。
>私はここ数年おせちを注文していて、
>簡単なものだけを少し作っているって感じです。

-----
v(*'-^*)bぶいっ♪
お正月はおせち料理を作るのが目的なのではなく
家族皆揃って迎えられることが1番ですね。。

全部作るのではなく、1品でもあれば~いいんです☆
(2015年12月30日 22時10分33秒)

Накрутка Twitch зрителей   StevenCut さん
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