暇人主婦の家庭菜園

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ステッキオ
＜セリ科＞

皆さんは、ステッキオっていう新野菜をご存知ですか～？

＜スティッキオとは＞
フィノッキオ（フェンネル）から育種した新品種で、
スティック状の形状が特長です。
サラダやバーニャカウダでより手軽に食べやすくなりました。
生のままでも軟らかく香り高い新野菜ですが、
フライなどはエビの様な見立てができるなど料理の可能性を広げ、
野菜の消費拡大の一翼を担う期待もあります。

今～話題の新野菜なんです～？！



スティッキオは、日本発の新しいイタリア野菜で、
スティック状のフィノッキオ（フェンネル）です。(*□*)ﾋﾞｯｸﾘ!!

＜豆知識？＞
ちなみに、一般的に
よく耳にするフェンネルと呼ばれるのは～
ハーブとして上の葉の部分と、スパイスとしてのシードがあり、
甘い香りの葉は、肉や魚料理に風味づけに利用する香草として重宝されています。

そして、その根元近くの肥大した鱗茎を食用とする野菜のことを
フィノッキオと言います。別名、ウイキョウ。



日本ではハーブとしてのフェンネル（葉やスパイスシード）は、
受け入れられましたが。。
このセロリの香りとタマネギのような食感のフィノッキオは、
イマイチ～人気が薄いようで・・・・σ(^_^;)ｱｾｱｾ...


（フェンネルのアロマもあるのね・・♪）

そこで～イタリア野菜の「フィノッキオ（フェンネル）」を
日本人にも食べやすいようにと、品種改良したのが、この新野菜！！
スティッキオです。
フィノッキオのシャキシャキ感を残しつつも、
独特の香りを和らげることで、
日本人にも食べやすいように改良されました。
食べやすいスティック状なので、
「スティック・フェンネル」とも言われています。


☆～タネを知ろう～☆


＜スティッキオ＞トキタ種苗
フルサイズのフィノッキオより栽培も容易で
短期間のうちに収穫でき、より食べやすく、軟らかく仕上がります。



＜早どりスティッキオ＞
フェンネルの改良種です。
爽やかな香りとパリッむとした食感が魅力です。
親指位の太さで収穫し、スティックサラダなどで生食、
天ぷら、炒め物、パスタの具等の料理にご利用頂けます。


☆～タネをまいてみよう～☆



＜種まき＞
発芽適温は20～25度。発芽まで1週間程度。
筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2～5cmとします。
点播きでは15×15cm間隔で3～5粒ずつ播種し、間引きは不要です。
まき溝の深さは、3mm程度で、覆土は種が隠れる程度。
種まき後、軽く押し付け土とよくなじませます。



＜種まき時の注意点＞
酷暑期はトンネル遮光し地温を下げてください。
初期生育緩慢なので、発芽までは地面を乾かさないように潅水を行います。
30度以上の高温や10ど以下の低温で生育が鈍り、4度以下で停滞します。
3～5月上旬の種まきは、抽苔の可能性が高いので、暖地で露地まきは避けましょう。



ポットまきや直まき、どちらも可能ですが・・
猛暑日が多い夏場は管理しやすいプランター栽培がおススメ♪



＜間引き＞
●筋播きでは、双葉、本葉で間引き株間2 ～ 5 センチ。
●点播きでは、15×15 センチ間隔で3～5粒ずつ播種し、間引きは不要。



＜植え付け＞
ポットまきの場合は、本葉１～２枚の頃定植し、
根付いたころ、間引きをするといいです。
（すぐに１本立てにするよりも、少しお互いを競わせる方が生育が良い？）



＜追肥＞
畑での露地栽培の場合は追肥の必要はありませんが、
プランター栽培の場合は、本葉３～４枚の頃追肥し、土寄せします



＜収穫時期＞
播種後50～60 日で株元の幅が小指程度になれば収穫開始。
親指程度までは収穫可能です。



＜収穫方法＞
株元にハサミを入れ、根切り収穫します



フィノッキオ（フェンネル）は、鱗茎がたまねぎのような形に生育しますが、
スティッキオは、鱗茎が細長いスティック状に生育します。


（例：フィノッキオ（フェンネル））

さわやかなハーブの香りとほのかな甘さ、
シャキシャキとした食感が特徴で、生食に適した野菜です。
火を通しても食感は残るので、料理の幅が広がります。



スティッキオを栽培すれば～茎の部分はもちろん、
若採りなので、葉っぱも瑞々しいうちに利用でき・・・
フレッシュなハーブティーとして飲んでも可能ですが、
こ～んな手作りのピクルスなどに使用したら
普段の酢漬けや甘酢漬けなども、ワンランクアップしちゃうかもね☆



また、スティック状であるため、
サラダやバーニャカウダなど、マヨネーズやソースを付けて食べる料理にも♪
( v￣▽￣) ｲｴｰｲ



セロリ嫌いな方が克服する第1歩になる？スティッキオ、
セロリが大好きな方・フェンネルの香りが大好きな方には
もっと手軽に楽しめるようになりました。



観賞用として～お花も楽しめるスティッキオ♪

新野菜ではありますが～
すでにスーパーなどでも市販されている野菜で、、
種もHCでも容易に種が入手できます。
見つけたから是非一度、試してみて下さいね☆
まき時が長いのも嬉しいね！！







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☆～フィノッキオ～☆
フィノッキオは、古くからイタリアで食べられ、野生種も自生している、
本場イタリア料理では不可欠な野菜。
まずは生でサラダにしたり、他の野菜と一緒に
オリーブオイルと塩でばりばり食べるピンツィモーニォが最高。
グラタンにしても美味しい。
英語名はフローレンスフェンネル。ウイキョウやフェンネルの仲間。


＜フィノッキオ　ナポリ＞
本種は、イタリアで愛用されている品種から選抜した、
香り高く、塊茎色も白くきれいな中早生の品種です。
季節を問わず作りやすくよく太ります。
痩せた土地でも比較的作りやすいですが、
根が深いので深耕すると上手に作ることが出来ます。


＜栽培のポイント ＞
種まき：発芽適温は15～20度くらいで1週間前後。
移植栽培可能ですが、直播がお勧め。
株間25、畝間45cmで3～5粒ずつ播種し、本葉3～5枚のときに間引きます。
管理：植え付け時に堆肥3kg/1の元肥後は、生育が緩慢ならば月に1回、
株元に化成肥料を少量与え軽く耕します。
降霜期は、霜よけ（ハウス、トンネル、株元を藁囲い）をしてください。
収穫：収穫サイズは300gで採り遅れないように気をつけてください。
最盛期には500gの大きい株が収穫できますが、裂球に注意が必要です。
病害虫：比較的強いですが、春秋には蝶類の幼虫が付くことがあります。