Naturalfood Tanchan

[ランチ講座] カテゴリの記事

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  ランチ講座21

  土曜日のランチ講座だったため、仕事復帰されて久しぶりにお会いする方、ご家族でいらして下さった方など、とても嬉しいひとときでした。今月のメニュー　もちきびと春野菜のキッシュ／キノコの玄米リゾット／春野菜のコンソメ風スープ／ヒジキとカボチャの新タマネギドレッシングサラダ／いちごマフィンキッシュは急遽人数の関係で小さいのを撮影しましたが、実際はもう少し大きめです（笑）今月のランチ講座は17日と24日です。

  2010.05.08

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  ランチ講座20

  記念すべきランチ講座20！　アマランサスと春野菜の和風パスタ　干しキノコのコンソメ風スープ　春野菜とワカメの新タマネギドレッシング和え　豆腐チーズケーキケーキはもちろんチーズ不使用なので・・・豆腐とレモンのベイクドケーキと言った方がよいか？でもチーズ風味なのです。冷やし固める時間が短くとってもクリーミーな仕上がりでしたが、男性スタッフ一押しで、今までのナチュラルスイーツの中で一番好き！と言って頂きました。そうそう、きれいのたねランチ講座は5月からは月替わりメニューになります。5月6日（木）、8日（土）、17日（月）、24日（月）もちきびと春野菜のキッシュ、玄米キノコリゾット、サラダ、スープ、いちごマフィンの予定です。4月はなんだか不思議な？お天気続きですが、5月は気持ちの良い日々を願って！ぜひぜひ皆様、いらして下さいませ！

  2010.04.23

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  ランチ講座19

  すっかりご無沙汰してしまいました。ランチ講座です。菜花とキノコの玄米クリームソースパスタキヌアのミネストローネスープ新タマネギドレッシングの和風サラダ自家製マーマレードマフィンマーマレードマフィンは5月の野菜講座で実習予定です！

  2010.04.23

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  ランチ講座18

  この日のお客様は大人数でビックリ！大人22名様、子供5名様分のランチをご用意しました。きれいのたねでの企画、田舎に泊まろうツアーの打ち合わせで、飯館村よりのお客様8名様がいらして、サロンはめいいっぱい。しかもスタッフ香織さんが体調を崩し、ヘルプなしだったので、急遽前日にせっせと仕込みました。生活クラブの食材では足りなくなり、真澄屋さんに届けてもらってギリギリ！当日は9時過ぎ入りで、まずは圧力鍋ふたつで玄米を炊き、鍋を使い回して、コンロは常にフル稼働。スイーツはメイプル風味のスポンジと果物に自家製甘酒ソースをかけて仕上げ。何とかなりました～メニューは　・たかきびレンコンボールの中華あん　　・ひえと菜花の甘夏ドレッシング和え　・長芋と油揚げの味噌煮　・大根のゆかり和え　・あわと白菜のスープ　・季節のフルーツと甘酒豆乳ソースのトライフル

  2010.03.17

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  ランチ講座16

  今回はパン講座に備えて、レーズン酵母の食パンでサンドイッチにしてみました。国産小麦、酵母、海水塩、水のシンプルな生地で焼き色はどうしても薄めだけど、風味はとっても豊かです！フィリングももちろんナチュラル仕様、豆腐のたかきびトマトソースやアマランサスポテト、レンコンソテー、新鮮野菜などなど。スタッフからはこんなサンドイッチはなかなか食べられないよね～ボリュームもあって、しっかり美味しいサンドイッチ！と言って頂きました～レンズ豆と干しキノコのスープ、フルーツ白玉の自家製甘酒クリームでした。お子様が多かったので、白玉には豆腐をプラスして、喉につかえないよう一工夫。ふんわりして美味しいですよ～

  2010.02.27

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  ランチ講座15

  がんばれランチ講座（笑）やはり寒くて外出しずらかったり、体調を崩しやすい時期なんですよね～でもでも、今回は嬉しいことに7名様がいらして下さいました。くみちゃんも駆けつけてくれてありがとう！！メニューは　煮込みたかきびハンバーグ　キャベツの梅酢和え　もちきびとヒジキドレッシングのサラダ　土鍋炊き玄米ごはん　　切り干し大根と干しキノコのコンソメスープ　もちきびドーナッツといちご

  2010.02.10

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  ランチ講座14

  このとこ2回ほど予約が入らず休講になってしまい、ちょっと凹み気味のランチ講座。久しぶりに、5名様にお集まり頂きました。メニューは、　ミックスフライ～ひえとブロッコリーのソース～　あわとタマネギの梅煮　レタスサラダ～レモン塩～　土鍋炊き玄米ごはん～ごま塩～　白菜のお味噌汁　みかんとサツマイモのタルトミックスフライは、海老フライの様な人参、甘いカブ、レンコン、全粒粉の車麩でした。野菜のフライの美味しさに皆さんビックリされてました。

  2010.02.02

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  ランチ講座13

  メニューは　　根菜とひえクリームのオーガニック全粒粉パスタ　もちきびボールのサラダ　切り干し大根と干しキノコのコンソメスープ　　バナナとキャロブのマフィン実は、初めて母が20年来のお友達と一緒に来てくれました～PC見れないので、当日会員登録（笑）とてもステキな場所ね！安心したわ～なんて言ってました。お友達からは、素直にお腹におさまって健康になる食事だわ～美味しかったこと！と喜んでいただけたそう。さらに講座にもよく来て下さるNさんがお友達を誘っていらして、紀子先生のレシピ大好きなんです！と言って下さったので、母も嬉しかったみたい！Nさんありがとう！！しかも、クリスマスに私のレシピでケーキもピザもあれこれ作ってくださった携帯写真を見せて頂き、もう大感激です！ありがとうございます！

  2010.01.16

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  ランチ講座12

  今年最初のランチ講座です。6名様におこし頂きました。メニューは　あわとナメコのあんかけ丼　野菜のひえフリッター　レンコン／ニンジン　大根の漬け物　キャベツとワカメのお味噌汁　ポンせんクリームサンド　プレーン／シナモンレーズン

  2010.01.09

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  ランチ講座11

  こちらも年末、最後のお仕事でした。8名のお客様のおこし頂き、賑やかに締めくくりました。メニューは　たかきびの中華風炊き込みごはん　ダイコンの唐揚げ　ひえと小松菜のユズ風味和え物　ワカメと豆腐のお味噌汁　サツマイモのおまんじゅう

  2010.01.09

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  ランチ講座10！！

  昨年末の振り返りになりますが。。。記念すべき10回目のランチ講座でした。メニューは、　ひえと根菜のシチュー　りんご酵母の食パン、クルミパン、ぶどうパン　もちきびワカメ　コールスロー　　甘酒と豆乳のプリン

  2010.01.09

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  ランチ講座9

  アマランサスとキノコの和風オーガニックパスタひえマヨネーズの根菜サラダワカメとハクサイのスープ玄米みかんクリームのタルト雑穀パスタの定番ソース、アマランサスの和風パスタでした。一口食べたスタッフから美味しい～の声が上がるほど、いい感じに仕上がりました！全粒粉パスタは初めてのお客様からも、美味しかったです！と言って頂きました～今月はランチ講座いっぱいでしたが、あとは26日（土）シチューとパン他、28日（月）たきこみごはんと唐揚げ他の予定です。年末、お忙しいと思いますが、ちょっと息抜き？ママ友との忘年会などにぜひご利用くださいませ～クリスマスパーティー雑穀料理ビュッフェの方も、お日柄集まらないかも～と心配していたのですが、残り4名様となりました。お申し込み頂いた皆様ありがとうございます！前日は祝日で夫仕事、子供たち在宅～なので、両親にヘルプ！子供達頼んで仕込みしま～す。

  2009.12.20

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  ランチ講座8

  貸し切りのお客様17名とお子様のクリスマスパーティーでした。ビュッフェスタイルで、いつもの雑穀料理とナチュラルクリスマスケーキ（別料金）をお出ししました。初めてお食べになる方も多く、私もドキドキだったのですが、無事、美味しかったです～というお声を頂き、ホッとしました。ピザが2種類、もちきびマカロニグラタン、ポテトとブロッコリーのカレー風味ひえソースなどスイーツ入れて10品、皆様赤ちゃん連れで、にぎやかな会でした。実は、今回のケーキは何度も試作を繰り返し、クリームに至っては4種類、スタッフの方々に食べて頂き、一般人代表？の男性スタッフにも、これは美味しいね！とOKのでたクリームなのです。マクロビオティックなど動物性食品、お砂糖などを使わないナチュラルなお料理、スイーツが初めての方にも美味しい！と思って頂けるように、試行錯誤を重ねました。デコレーションケーキは家族のバースデーケーキ以外にお客様にお出しするのは初めてで、緊張しました～でも、お帰りになる時に、ケーキ美味しくて感動しました！と言って頂きとっても嬉しかったです。毎回ホントにいい経験をさせて頂いてます！感謝です！

  2009.12.16

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  ランチ講座7＆忘年会

  金曜日は、ランチ講座初の20人超え、ビックリでした～ママ友のお集りなど、団体様が3組いらして、赤ちゃんもたくさんでものすごい人口密度高！キッチンではたかきび味噌じゃがコロッケ40個以上、ジャガイモは2.5キロ使いました～スタッフのかおりさんにヘルプに入って頂きましたが、超必死（笑）二人して給食のおばさんの様な？頑張りました。もちろん写真を撮る暇なんて無かったです～（涙）そしてそして、朝から入って夜の10時過ぎまできれいのたねにいました。スタッフや講師の皆さん40名ほどが集まっての忘年会！夫に子供達のお迎え＆夕食＆寝かしつけお願いして、初の夜遊び（笑）とってもとっても楽しかったです～早稲田ハウスの社長さんをはじめ、講師の皆さんはホントに魅力的でステキな方々ばかり、改めてきれいのたねの仲間に入れて頂いたことに感謝でいっぱいになりました。超豪華、料理講師そろい組でのビュッフェ料理です。初めてお会いする講師の方もいらしたのですが、さすが！美味しいお料理がたくさん並びました。私はまだまだ新米講師なので、先生方の準備の仕方、手際の良さなどなどとっても勉強になりました。私が用意したのは、ランチ講座でお出ししたたかきび味噌じゃがコロッケ、ひえとカリフラワーのカレー風味マリネとたかきびトマトソースの生パスタ、コロッケはアッという間に完売でした！

  2009.12.13

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  ランチ講座6

  講座の数日前、友人が遊びに来たので、試作ランチにしちゃいました（笑）家族の食事もいつも試作だけど（笑）もちきびオムライス、卵に見えるけどもちきびで～す！配合によって上手に焼けなくて、友人とのランチの時はかろうじて形になった感じ（汗）でしたが、ようやく決まりました！お友達同士の忘年会でいらしたお子様連れ4人組、常連のお客様、さらにきれいのたね初めての、当日申し込みのご夫婦がいらして、ランチ講座では久々ににぎやかなひとときでした。ご夫婦のだんな様も雑穀は初めてとか、でもフライパンを覗き込み、焼くのは難しいですか？などと声をかけて下さり、奥様も次回のランチ講座にお友達とのご予約を入れて下さいました。嬉しいです～ありがとうございます！！メニューは　もちきびオムライス　ひえと胡麻ドレッシングのサラダ　キャベツとニンジンのスープ　ダイコンの醤油漬け　サツマイモとリンゴのケーキ

  2009.12.05

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  ランチ講座5

  今週はお仕事が充実してました～今日は、きれいのたねのランチ講座！雨がふったりやんだり日が射したり？不安定な天気の中、きれいのたねの料理講座を担当されている先生がご家族と、お友達ご家族をお誘い頂いて、きれいのたねランチ講座初のファミリーランチとなりました！男性のお客様にお出しするのは初めてだったので少々緊張しましたが、動物性やお砂糖なしでも満足して頂けたようで、美味しかったです！と完食！ホッとしました～メニューは　もちきびコーンクリームのオーガニック全粒粉パスタ　アマランサスのポテトサラダ　ルッコラ添え　キャベツとワカメのスープスイーツは　カボチャマフィン実は、以前のランチ講座で好評だった紅玉マフィンのカボチャバージョン！りんごのしっとりとはまた違ったかぼちゃのほくほく感が美味しいです～サツマイモでもいけそう（笑）

  2009.11.14

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  ランチ講座4

  今週はきれいのたねでのランチ講座が3回ありました～月曜日はマタニティヨガ、産後ヨガの吉川先生のクラスの方々の交流会、女性の人生の中で、お産はとってもすばらしいできごと。もちろん不安や楽しみもいっぱいいっぱいで、お話ししたい方、聞きたい方の集まりはアッという間に親しみ深い会となってしまうのです。しかも！産前産後におすすめの雑穀ランチ付き（笑）抗酸化物質たっぷり、体を温め免疫力up！母乳の出を良くするといわれるあわも使って、中華風のアレンジでお出ししました！メニューは　たかきび麻婆丼　ヒジキとニラの中華炒め　カボチャの胡麻ソース　ダイコンのゆかり和え　あわと小松菜のスープスイーツは手軽につまめるクッキー3種でした。木曜日は同じメニュー。講座にも来て頂いてる方がお友達を誘って下さいました。そしてお休みの貴重な時間をぬって駆け込んで頂いた方も！昨日は風が強くて肌寒い日だったので、きれいのたねの温かく気持ちの良い空間で、「わ～しあわせ！」と言って嬉しそうに食べて頂き、私も一緒にしあわせな気持ちになりました！

  2009.11.13

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  ランチ講座3

  誘って頂いたお友達が体調を崩してしまい、結局２名様とお子様。お一人はきれいのたねに初めていらした方で、ランチ講座、お得よね～クセになりそう！と言って頂きました。ゆっくりした気持ちの良い時間でした。メニューはもちきびポテトコロッケ、タマネギ味噌ソース（スタッフ絶賛！）アマランサスとゴボウの煮物グリーンサラダ、野菜ドレッシングハクサイとニンジンのスープ甘酸っぱい紅玉のアップルパイ私の講座の食材は、生活クラブ生協、近所の真澄屋さんのを使っています。今回グリーンサラダのルッコラ、水菜は真澄屋のでしたが、すっごく元気でシャキッと香り高くとっても美味しかったです！有機の食材を使って料理を作るのは本当に嬉しくて、作りながらとっても楽しくなります。

  2009.10.26

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  ランチ講座2

  今日のランチ講座は、結局お客様2名様とスタッフでしたが、皆さんに喜んで頂き、とても和やかで楽しいひとときでした。スタッフの田中さんは、全粒粉パスタのイメージが覆された～パサパサしてなくてウマイ！奈々さんもマフィンがもうビックリする程美味しい～感動的！などなど。こちらです。ランチ講座は、週替わりで丼、パスタ、プレートのローテンションの予定です。もちろん雑穀をふんだんに使って、皆さんに楽しんで頂けるよう頑張りま～す！

  2009.10.16

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• 明日！

  明日はランチ講座です！メニューはたかきびトマトソースのオーガニック全粒粉パスタ。コクのあるたかきびと味わい深い全粒粉のパスタがさわやかなトマト味でとっても美味ですよ～季節の野菜のマリネ、あわと白菜のスープ、甘酸っぱい紅玉のマフィンプチレシピ付きで1500円です。ご予約はこちらへなんとご予約がまだ1名様とのこと（涙）みなさまぜひよろしくお願いします。

  2009.10.15

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  ランチ講座1

  第一回目のランチ講座はもちきび丼！まだ告知が十分でなかったため、くみさんがお友達を誘ってくれてお客様は３名様。ふわふわのもちきびにみなさんびっくり！作ってみたい～という声も上がりました。そこで！30日の雑穀でつくる離乳食＆ママごはんはこのもちきび丼！この食感は赤ちゃんも大好き、卵に似たコクのある味はパパにもおススメ！ぜひぜひどうぞ！

  2009.10.14

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