With　the　healing　kitchen～まきの亭レシピのチカラ～

少し前に見た、ちょっと幻想的な光景です。。。



「お天気雪」って言うのでしょうか

明け方、雪が降っていて、
そんな中昇って来た太陽にかすみがかかり、
ぼんやりと暁色に染まる空がとってもキレイでした

お天気雨は「狐の嫁入り」って言いますが、
誰がお嫁に行ったんでしょうね


新潟も毎日１０度を超える暖かさになり、
雪もすっかり溶けてもう降ることもありませんが････

生まれて初めて見る不思議な世界に
またしても早朝からベランダに出て撮影してしまったまきの亭です
さむっ




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さて、今日はちょこっとレシピから････レタスの煮びたしです
レタスのシャキシャキっとした食感のいい煮びたしは、箸休めにピッタリ
レタスは調理すると水っぽくなりがちですが、あん仕立てにすると時間がたっても水っぽくならず、美味しくいただけますよ

≪レタスの煮びたし☆ゆず塩あん仕立て≫～２人分～

★材　料★
レタス　４～５枚
水　１／４カップ
かつおだし　小さじ１
ａ（柚子コショウ　小さじ１／３～お好みで、酒　小さじ１）
ゴマ油　小さじ１
塩・かつお節・水溶き片栗粉　適宜

★作り方★
１．レタスはざく切りにする。ａは溶いておく。

２．フライパン(小さいもの)に水とだしの素を煮立てたらレタス・かつお節を加える。しんなりしたら柚子コショウ・塩を加えて味を整え、いったん火を止める。

３．２に水溶き片栗粉を加えて混ぜ、再び火をつけて混ぜながら加熱する。とろみにつやが出てきたら火を止め、ゴマ油を加えたら出来上がり

水溶き片栗粉はいったん火を止めて加えよく溶かしてから再び加熱すると、だまになりにくくなめらかなあんになります
だしや柚子コショウに塩分があるので、薄味に仕上げたい時は塩はいらないくらいかも。。。