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2008/12/14
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カテゴリ:ワイン会

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第17回オージーワイン会が行われました。今回も超レアーなオージーワインが集まりました。テーマはカベルネです。

圧巻は1985年の豪・仏対決でした。どちらも非常に素晴らしいワインでした。

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今日の前菜に使った天然天城の猪です。左が肩ロース、右上がロース、右下が腿です。

2週間チルド熟成させた肉です。

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アミューズグール 的矢の生牡蠣

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猪のグリル ポテト添え 

脂がコリコリして美味しいです。滋味がある、旨みがあるのに、癖が無く澄んだ味です。素晴らしい!!

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鱈のブイヤベース風 鱈の肝、白子、アラ、浅利、牛蒡、をトマトソースで煮込みました。鱈の旨みが凝縮しています。たら汁を超える逸品です。赤ワインにも負けませんね。

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ブイヤベースには無くてはならないアイオリソース、ニンニクと唐辛子を自家製マヨネーズで練った物です。日本で言えば紅葉オロシでしょうか。

018.jpg

メインの鹿肉とフォアグラのパイ包み焼き

最後に24か月熟成のミモレットが出たのですが、撮り忘れました。

美味しかったです。御馳走様でした。






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Last updated  2008/12/14 12:32:09 AM
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