第１７回オージーワイン会が行われました。今回も超レアーなオージーワインが集まりました。テーマはカベルネです。

圧巻は1985年の豪・仏対決でした。どちらも非常に素晴らしいワインでした。

今日の前菜に使った天然天城の猪です。左が肩ロース、右上がロース、右下が腿です。

2週間チルド熟成させた肉です。

アミューズグール　的矢の生牡蠣

猪のグリル　ポテト添え　

脂がコリコリして美味しいです。滋味がある、旨みがあるのに、癖が無く澄んだ味です。素晴らしい！！

鱈のブイヤベース風　鱈の肝、白子、アラ、浅利、牛蒡、をトマトソースで煮込みました。鱈の旨みが凝縮しています。たら汁を超える逸品です。赤ワインにも負けませんね。

ブイヤベースには無くてはならないアイオリソース、ニンニクと唐辛子を自家製マヨネーズで練った物です。日本で言えば紅葉オロシでしょうか。

メインの鹿肉とフォアグラのパイ包み焼き

最後に24か月熟成のミモレットが出たのですが、撮り忘れました。

美味しかったです。御馳走様でした。

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