先ずは何時ものグジェールです。ブルゴーニュ名物のチーズ入りのシュー皮です。

何時ものより小ぶりで美味しいですね。ワインのおつまみには最高です。

続いて的矢の生牡蠣です。何時もながら美味しいですね。シコシコ感と海のミネラル、澄んだ味が素晴らしいです。最もワインに合う牡蠣だと思います。

実は先日の台風１８号で直撃にあって、佐藤養殖所は出荷停止状態です。この牡蠣は特別に今日の為に送って来てくれました。佐藤さんに感謝！！

防波堤から波がかぶってさぞ大変だった事でしょう。

一個はグラタンにしてみました。シャンパンで蒸して焼いた、フローレンス風です。

松茸と舞茸のリゾット

ますます完成度が上がって来ました。これは超絶品です。松茸ご飯より松茸の味が生きています。イタリアのお米を使っています。旨いです。

鴨の赤ワインソース

左がマグレ鴨、右がシャラン鴨です。どちらも旨いですね。貴婦人と騎士の様な鴨です。今日はシャランに舌がとろけ、マグレで胃が満ち足りました。ワインの味を本当に引き立ててくれます。ワインだけと、鴨だけを、考えると掛け算で美味しくなります。まさにマリアージュですね。

ワインだけ飲んでいても、ワインの本当の美味しさは分からないと言う事が良くわかる料理でした。

コンフィ・ド・カナールとサラダ

鴨のもう一つの美味しさです。鯵の干物の様な美味しさです。

ブルゴーニュのチーズです。

無花果とマールのグラニテ

フェヴレイのニィイサンジョルジュのマールをたっぷり使いました。

ご馳走様でした。

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