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2012/09/27
カテゴリ：ワイン会
9・27は私の誕生日でもありますが、ワイン会のご常連のMさんの誕生日でもあります。 恒例の1957年9月生まれのKさんSさんと合同で4名の誕生日祝いを盛大に開きました。 松茸・松茸・猪・猪・シャンパン・ワインと言う実にシンプルに美味しい、旬の贅沢な食材をたらふく食べて祝いました。 型の良い松茸を40本集めました。
更にその中の選別品がこの22本です。
ワインは11名ですがマグナムを4本と古酒3本を選びました。
ワインリスト シャンパン ★フィリップ・ゴネ ミレジム ブラン・ド・ブラン グラン・クリュ 2004 マグナム 白ワイン ★シャサーニュ・モンラッシェ 2008 ベルナール・モロー ★ムルソー 一級 レ・シャルム 1999 マグナム ユベール・モレ 赤ワイン ★ジュヴレ・シャンベルタン 一級 レ・コルボー 2000 マグナム ミッシェル・ギュイヨ ★マジ・シャンベルタン 特級 1994 マグナム ベルトラン・ド・ラ・ロンスレイ ★シャトー・レオヴィル・ラスカース 1971 Mさんのバースデーヴィンテージ ★ポマール 1957 カルヴェ 我々のバースデーヴィンテージ ★ヴォーヌ・ロマネ 一級 スショ 1966 モラン
お食事
突き出し：松茸の南蛮漬け
＠焼きマツタケ カサと茎を切り離して、茎は半分に切って焼きます。 これが一番火の通りが良いので。 一本目はミディアム
二本目は良く焼きました。 手で裂きながら食べると旨い！！この旨味とシャンパンやシャルドネ良く合います。
＠松茸と鶏のスープ 鶏を丸ごと一羽でスープを取って松茸を入れて煮てみました。 素朴で美味しいスープです。
長崎・丹波の猪です。バラ・ロース・モモ
部位ごとの味を楽しみながら、ただひたすら焼きました。
当然何時もの様に塩・胡椒も何もしません。 肉に味があるのでそのままが美味しいです。 飲んでいるワインがソースになります。 ＠焼き猪 バラ・モモ
しし肉・・・・
煮れば煮るほど美味しいしし肉です！！
味噌味で豆腐が旨い！！
＠猪鍋 〆はうどんをグラタンの様になるまで煮ます。 全部の汁を吸いこんで美味しいですよ！！
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Last updated
2012/09/28 11:22:01 PM
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