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2014.03.04
カテゴリ：和の食材
紅こうじを試してみました
塩こうじや醤油こうじは手作りのものを常備しているし、 甘こうじも聞いたことがあるけど、紅こうじって何 興味津々でした。
『マキ屋の紅こうじ』は、肉・魚介類の素材の旨味を引き出し、
そのまま舐めてみると、まず感じたのは泡盛の 香りと味、そしてピリッとした辛み。 こーれーぐーすみたいな味だけど、 もっとコクとまろやかさがある感じ。 豆腐ようは食べたことがないので分からないけど、 こういう味なのかな…
そのままソースとして使ってもおいしいので おでんのからしの代わりにつけてみました。
こんにゃくにも大根にもたまごにもさつま揚げにも 厚揚げにも…どんなものとも相性が良かったです
休日のお昼、1度はパスタを食べます。 この日はツナトマトソースパスタ。 なのでここ数年、辛ーい料理はほとんど作っていません。 夫はタバスコをドバドバかけるけど私はあのつんとした 酸味のある辛さが苦手…。 ということで紅こうじをたっぷり混ぜていただきました。 トマトと合うのかちょっと心配だったけど、 ものすごくよく合っておいしかったです
塩分がなくてコクや旨味がプラスされるから、 他の調味料と合わせると減塩になりますね アレンジ料理をご紹介します お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2014.03.08 10:33:26
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って
がまだ辛い物NG
