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2005年12月12日
カテゴリ：淡色野菜・山菜類
今日の緑黄色野菜は 「 くわい 」 です。
くわい （ 慈姑 ） オモダカ科オモダカ属 くわいは、中国が原産です。 くわいは正月料理に、縁起物として使います。 水田で栽培します。 青くわいと白くわいの、２品種があります。 青くわい （ 新田くわい、京くわい ） は、わが国の主要品種です。 塊茎は小型で緑色をしています。 白くわい （ 支那くわい、馬鹿くわい、徳利くわい ） は、中国に多く大型です。 色は淡い緑色です。 吹田ぐわい （ 姫ぐわい、小ぐわい ） は、一般のくわいではなく、オモダカを、 大阪の吹田 （すいた ） で改良したものです。 小型で品質が良いです。 中国料理で使うクログワイは別科です。 クログワイは、カヤツリグサ科のオオクログワイです。 くわいの産地は、埼玉の草加です。 旬は、１１月下旬～３月です。 くわい 塊茎 生 １００ｇ中のビタミンＡ （ カロテン ） は、０μｇです。 くわい 塊茎 生 １００ｇ中のビタミンＣは、２ｍｇです。 くわい 塊茎 生 １００ｇ中のカリウムは、６００ｍｇです。 （ 多いです ） くわいはリン （ １５０ｍｇ ） を、多く含んでいます。 くわいの形や性質は、芋に似ています。 茹でると、ホクホクとした味わいになります。 外皮をむき、芽を半分ほど切り落とし、水にさらします。 酢や米のとぎ汁で下茹でをします。 茹でたくわいを、含め煮にします。 生のまますりおろし、卵と小麦粉に混ぜ揚げ衣にします。（ くわい衣 ） 饅頭の皮に使います。 くわいを輪切りにして、揚げます。 衣をつけて、揚げ物にします。 中華料理に使います。 炒め物にします。 昨日、買い物に行きました。直径４ｃｍほどのくわいを見つけました。 ～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～  この子猫、助けてください！ ふじももさんのサイトで里親を募集しています。 生後 推定３～４ヶ月 性別 メス 外観 キジ 性格 ひとなつこい ここ → http://plaza.rakuten.co.jp/fujipeach/ ～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～～ ～～～～～～～～～～ 海獣トドさんの「バカネコ日記」は、初心者にも分かりやすい、 ＨＰの作成解説をしています。 海獣トドさんのＨＰへは、「バカネコ日記」のバナーをクリックすると、 ジャンプします。 痔キル博士のバナーをクリックすると、「アメリカ・ネバダ州在住」の 痔キル博士のＨＰへ、ジャンプします。 痔キル博士の部屋へ、ジャンプします。  海獣トドさんの「バカネコ日記」へ、ジャンプします。   お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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