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水戸市で楽しく♪お菓子教室 “OSUSOWAKE”

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2007年05月01日
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カテゴリ:お魚料理

四つ葉皆様、ご訪問ありがとうございます四つ葉


先日の日記ではしょっぱくなっちゃったタコの利用法に
たくさんのアイデアをいただきましてありがとうございましたピンクハート
ジャネたんさんのご意見を参考に、薄い塩水に一晩つけてみましたところ
旨みも抜けず、無事、塩抜きが出来ました音符
ちょっと抜きすぎてしまったという話もありますが・・・うっしっし
抜きすぎちゃった分には調理の時に味付けすればいいのでOKです~ウィンク


それから・・・いさり火セットの大漁のお魚を捌き、疲れ果ててしまいました私への慰労のお言葉、
重ねて御礼申し上げます。
皆様からの励ましのお言葉を読ませていただき、次回への活力が沸いてきましたぐー

次回は来週8日到着予定ですうお座頑張りま~す大笑い


ひらめきさてさてひらめき

先日のお刺身ですが、今思えばもったいないことをしたものです。
マゴチとカゴカキダイ、お刺身でいただくととても美味しいお魚と後で知りました・・・ショック

マゴチは疲れ果てた私に代わって殿がぶつ切りお刺身にしてくれたはずなのですが・・・
私の口には入りませんでした涙ぽろり
カゴカキダイのほうは冷凍庫でお休みいただいております眠い..

同じく初物のアカアマダイのお刺身は一塩してから切っていただきました。
これは私の口にも一切れ入り、まったりとした濃厚な甘みが印象的な美味しいお魚でした目がハート

ただ・・・身が柔らかくて捌くのには一苦労!!失敗
捌いた後の柵なんて見せられるものじゃない・・・という状態でした~泣き笑い


うお座金曜にお魚が到着し、土曜、日曜は家で夕飯を食べる予定がなかったため
残りは全て冷凍しておきました雪
昨日になってそれまでのあまりの食生活の悪さに一念発起、
休みの日には料理をしたくない私ですが殿もお仕事とあって冷凍庫のお魚を使って調理しました。

まずは残っていた鯵のフィレ3つからトマト煮を下矢印
トマトソース多すぎ~!!
塩、胡椒した鯵をフライパンでソテーして仕上げにお気に入りのケチャップを加えただけ。
このケチャップがトマトソース並みに美味しいので出来る技です。

トマトの水煮缶を入れても同様に出来ると思いますが、
材料がちょっとしかない時はやっぱりケチャップがお手軽ですちょき

それから残ってしまったホウボウのお刺身の残りと柵、カナガシラの柵を使って2品。
柵は削ぎ切りにした後、塩、胡椒を振ってから水気を取り小麦粉を振ってソテーしておきます。
仕上げに白ワインを加えて蒸し煮にします。

半分をマリネに、半分をチーズ焼きにしました下矢印
ピーマン無し・・・
ピーマンがなかったので彩が寂しいですね・・・わからん
塩抜きしたタコも一緒にソテーして加えています。

焼きあがりました♪
チーズ焼きは細切りにして5分ほど水にさらしたジャガイモをサッと茹で、
ニンニクと一緒にバターで炒めたものを下に敷いています。
魚を乗せたら溶けるチーズを乗せてオーブンのグリル機能で焼き上げました。
白身のお魚でしたらなんでも美味しいと思います。家族に大好評ですぺろり

それから・・・冷凍しておいたイトヨリを使って昆布蒸しを作りましたウィンク
レンジでチン♪
水に湿らして戻した昆布を皿に敷き、少量の塩で〆たイトヨリを乗せてラップをして・・・

びっくりなんとレンジでチン!!!びっくり

30秒ほどの加熱で美味しく出来ました音符
レンジ加熱ですと昆布がパリパリしてきてしまい、
魚が昆布にくっついてしまう!ショックという難点はあるのですがお手軽度はぴか一ウィンク

!お魚の大きさによって加熱時間は変わってきますので
くれぐれも加熱のしすぎにはご注意くださいませ

お味のほうはイトヨリの繊細な味に昆布の風味が加わってとっても美味しい~目がハート
きらきらお刺身にしなくて良かった~きらきら
と思えるほどでしたよぺろり

それからいただいたカブがありましたので市販の柚子味噌とあわせてふろふきに。
冷たく冷やして♪
昨日は暑かったので冷たく冷やしていただきました。

手書きハートやっとのことでお夕飯の完成です~手書きハート

やっと出来た~!!

品数豊富なお夕飯でしたがそれぞれの量が少なかったようで・・・
納豆とソーセージを足すことになりましたとさうっしっし


今日はこれから若の中学で学校「部活保護者説明会テニス」があるので行ってきま~すバイバイ



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最終更新日  2007年05月01日 13時10分10秒
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 Re:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   まひまひゆかりん さん
素晴らしい品数で、どれも私好みのものが多くて、よだれが出そうですよ~♪私は、これだけあると十分かなあ~最近、余り食べれなくなった感じ!!!息子に自分の分をあげてるくらい...いとより鯛をレンジでチンするアイデア良いですね~真似しちゃおう!!! (2007年05月01日 14時09分50秒)

 Re:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   『まさ』 さん
いつもながらの事なんだけど上手に作るよねぇ。
うちでは同じ魚を使ってもこんなに凝った物が出来ないよ(;´∀`)

個人的にはチーズ焼きが気になるかも☆
これってホワイトソース使わないでチーズのみ?
どーでも良い事なんだけど、かぶの写真がゆで卵に見えましたw (2007年05月01日 14時11分43秒)

 Re[1]:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   はやてまま さん
こんにちは♪まひまひゆかりんさん(^-^)
>素晴らしい品数で、どれも私好みのものが多くて、よだれが出そうですよ~♪私は、これだけあると十分かなあ~最近、余り食べれなくなった感じ!!!息子に自分の分をあげてるくらい...いとより鯛をレンジでチンするアイデア良いですね~真似しちゃおう!!!

品数はたくさんあったのですが何せ材料が皆それぞれ少しずつでしたのでちょっと足りなかたようです・・・。私も最近食べる量が減ってきたかも~!自分より成長期の子供食べさせたい!っていう思いもありますしね(*^o^*)
レンジでチンするの、お手軽ですよ~♪
加熱時間は短めに設定して様子を見ながら増やしていってくださいね(^-^)
(2007年05月01日 17時43分55秒)

 Re[1]:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   はやてまま さん
こんにちは♪『まさ』さん(^-^)
>いつもながらの事なんだけど上手に作るよねぇ。
>うちでは同じ魚を使ってもこんなに凝った物が出来ないよ(;´∀`)

ぱっと見ると凝っているように見えるかもしれませんが実はそんなに手は掛かっていませんよ♪それぞれ小鉢に盛っているので器効果もあるのかしら?

>個人的にはチーズ焼きが気になるかも☆
>これってホワイトソース使わないでチーズのみ?

チーズのみです(^-^)/美味しいんですよ~♪
白身のお刺身が残った時、和食に飽きちゃった時などに最高です(*^-^*)
よろしければ一度お試しくださいませ♪

>どーでも良い事なんだけど、かぶの写真がゆで卵に見えましたw

どれどれ~?・・・(確認中)・・・ほんとだ~!見えないこともない・・・(^-^;)
でもゆで卵となると・・・上に乗っている物体が気になりますね~(^^;)
(2007年05月01日 17時48分25秒)

 Re:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   yamanechanzu さん
はやてまま♪おひさ^-^)
8日ですかσ(^◇^;)いっしょやん♪
子供が好みそうなメニュウーですねv^-^)
ケチャップねぇ試してみよかな(^。^) (2007年05月02日 00時14分54秒)

 Re[1]:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   はやてまま さん
おはようございます♪yamanechanzuさん(^-^)
>はやてまま♪おひさ^-^)

お久しぶりです~♪GWは長期休暇ですか?

>8日ですかσ(^◇^;)いっしょやん♪

yamanechanzuさんも8日ですか!何が来るでしょうね。ご一緒に大漁祈願しましょう!!(爆)

>子供が好みそうなメニュウーですねv^-^)
>ケチャップねぇ試してみよかな(^。^)

子供も大人も大喜びメニューでした(*^o^*)
ケチャップ、折角地元で買えるんですから一度お試ししてみてもいいと思いますよ~♪はっきり言ってかなり羨ましいです・・・(^-^;)
(2007年05月02日 08時11分06秒)

 Re:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   ジャネたん さん
タコさんの塩抜き、どうにかなって良かった~。
って、自分も
前に同じようなことやってしまいました(爆)

アマダイは身が柔らかくて骨硬くて、難しい魚ですよね。
お疲れさまです(>_<)

レンコダイの昆布〆が冷蔵庫にあるので、これから昆布蒸しにしてみますね♪
アイデアありがとう~! (2007年05月02日 11時17分50秒)

 Re:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   エミリ♪♪ さん
今・・・
本当にお腹が鳴りました(≧∇≦)
品数もすごいしどれも手が込んでておいしそうですし!!
いいですね~~
タコとかしばらく食卓に出してないです・・・
お魚をこんなにおいしそうにいろいろされてるから
尊敬をいつもいつもしてます~
(2007年05月02日 12時30分00秒)

 うまそ~!!   ぶりんちょ さん
いさり火セットで美味しい物たくさん作りましたね~!トマトにもチーズ焼きもとっても美味しそうです!!うらやましいな~!! (2007年05月02日 15時45分36秒)

 昆布蒸し   ゴンザママ さん
お手軽で昆布の旨味が移せるっていうのが良いですね!今度やってみよう!
はやてままさんの食卓は1人前ずつ小鉢に作ってあるから、上品で料亭のご飯みたいなんですよね~。
我が家は大皿にドーン!だから居酒屋です(^^;
(2007年05月02日 18時45分39秒)

 Re[1]:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   はやてまま さん
こんばんは♪ジャネさん(^-^)
>タコさんの塩抜き、どうにかなって良かった~。
>って、自分も
>前に同じようなことやってしまいました(爆)

美味しく塩抜きできましたよ~(*^-^*)ありがとうございました♪
いやはや、味見した時にはどうなるかと思ったよ~(^o^;)

>アマダイは身が柔らかくて骨硬くて、難しい魚ですよね。
>お疲れさまです(>_<)

ありがとう~(^-^)
ジャネさんはさすが、きれいに捌いているよね~。
「美味しい」ってお魚なのにぐちゃぐちゃになってきちゃって悲しくなっちゃった・・・(;_;)

>レンコダイの昆布〆が冷蔵庫にあるので、これから昆布蒸しにしてみますね♪
>アイデアありがとう~!

とんでもごじゃりません~(^^;)
うまくいったかなぁ?
(2007年05月02日 23時17分25秒)

 Re:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   はやてまま さん
コメントを下さった皆様、申し訳有りません・・・。
一杯やってしまい(!)目が潰れそうですので今日はもうやすませていただきます~(>_<)
返信は必ずしますから待っていてください~(^-^)/ (2007年05月02日 23時20分08秒)

 Re:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   uriuri88 さん
はやてままさんお久しぶりですヾ(@^▽^@)ノ
ご無沙汰しててすみません。。。

たっぷりのお魚が届いてたんですね!!
どれも凝っててすばらしい~♪
チーズ焼きが特にたまらないわ~今すぐ食べたいですww
かぶのふろふき、あまりに綺麗でゆで卵に見立てたデザートかと思っちゃったww
旬のかぶに柚子味噌の黄色がとっても映えますね☆

(2007年05月04日 10時55分23秒)

 Re[1]:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   はやてまま さん
こんにちは♪エミリ♪♪さん(^-^)
すっかりお待たせしちゃいました~(^^;)ごめんなさい!

>今・・・
>本当にお腹が鳴りました(≧∇≦)
>品数もすごいしどれも手が込んでておいしそうですし!!
>いいですね~~
>タコとかしばらく食卓に出してないです・・・
>お魚をこんなにおいしそうにいろいろされてるから
>尊敬をいつもいつもしてます~

もったいないお言葉です~(^^;)
セットが届くと「どうやって食べようか?」と考えないわけにいかないので色々なメニューになりますです♪同じものだと自分も飽きちゃいそうですし。
品数が多くなったのは、それぞれに合うお魚の量が少なすぎて・・・。結局何品も作ることになっちゃいました~(TT)
品数豊富な食卓も、数のまばらなセットを購入してこそ!でしょうかね?(^-^;)
(2007年05月07日 16時19分25秒)

 Re:うまそ~!!(05/01)   はやてまま さん
こんにちは♪ぶりんちょさん(^-^)
ご無沙汰しています!返信遅くなって申し訳有りません~(>_<)

>いさり火セットで美味しい物たくさん作りましたね~!トマトにもチーズ焼きもとっても美味しそうです!!うらやましいな~!!

どちらも美味しかったです♪欲を言えばそれぞれもっと量があったら良かったのですが・・・(-_-;)
魚メニューと言うと和食に偏りがちなので洋風メニューも増やしていきたいと思っています(*^-^*)
(2007年05月07日 16時21分33秒)

 Re:昆布蒸し(05/01)   はやてまま さん
こんにちは♪ゴンザママさん(^-^)

すっかり返信が遅くなってしまってごめんなさい~(>_<)近頃いつもこんなですね・・・(-_-:)

>お手軽で昆布の旨味が移せるっていうのが良いですね!今度やってみよう!

簡単でした♪見た目もお上品だし、チン♪の時間に気をつければお客様にもOK!なメニューだと思いますよ(^-^)v

>はやてままさんの食卓は1人前ずつ小鉢に作ってあるから、上品で料亭のご飯みたいなんですよね~。
>我が家は大皿にドーン!だから居酒屋です(^^;

ん~(^^;)汁を垂らされたりするの嫌いなのです~(^^;)
それと我が家の食卓は長方形のテーブルのそれぞれの辺に一人ずつ座っているので真ん中に置くと短辺に座っている人が手が届かない!!!という難点もあります(>_<)
長い辺に2人ずつ座ればいいのでしょうが椅子の形とスペースの問題があって・・・!!!

大皿にド~ン!と盛ってあるのは見た目豪華でいいですよ~(*^o^*)
ゴンザママさんは大皿ド~ン!じゃなくて、ド~ン、ド~ン、ドン!!!くらいの品数もありますよね~♪
(2007年05月07日 16時27分38秒)

 Re[1]:お魚三昧の夕飯♪(05/01)   はやてまま さん
こんにちは♪uriuri88さん(^-^)
ご無沙汰です~♪折角のカキコでしたのに返信遅くなってすみません~(>_<)

>はやてままさんお久しぶりですヾ(@^▽^@)ノ
>ご無沙汰しててすみません。。。

お久しぶりです~(*^-^*)
とんでもありません♪いらしていただいて嬉しいわ♪
こちらこそすっかりご無沙汰しちゃってます~(^^;)ごめんなさ~い(>_<)

>たっぷりのお魚が届いてたんですね!!
>どれも凝っててすばらしい~♪
>チーズ焼きが特にたまらないわ~今すぐ食べたいですww

たっぷり届きました~♪
明日もまた予定に入っているのですが・・・届くかしら~?
チーズ焼きは我が家でも好評でしたよ♪
簡単に出来るのでよろしかったら試してみてくださいね(*^-^*)

>かぶのふろふき、あまりに綺麗でゆで卵に見立てたデザートかと思っちゃったww
>旬のかぶに柚子味噌の黄色がとっても映えますね☆

確かに(^-^;)デザートに見えないこともないですね~♪
ゆず味噌はさしずめアプリコットかしら?
そういえば牛乳ゼリーをお皿に流して固めてアプリコットを乗せて、目玉焼きに似せたデザートが本に乗っていましたよ♪ (2007年05月07日 16時43分16秒)


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