秋の味覚が店頭に並ぶようになりました。
先日、富澤商店をのぞいていたら、モンブランの金口を発見して思わず購入。
その横にはいろんな種類のマロンクリームがおいてありました。



マロンクリーム、マロンペースト、マロンピューレ。
なんだか種類がさっぱりわからないのですが、
マロンピューレは、お砂糖も一切入っていない栗を潰しただけのよう。

わたし、モンブラン大好きだったんです♪
乳製品フリーになって以来、もう3年は食べてないなー。。。
気が付けば10月だし、4年目突入です。

乳製品フリーでモンブランを作ろうと思ったら
なんだかワクワクしていろんな想像が膨らみました。

ということで、マロンピューレを購入☆

ローフード的に作るなら、栗を生で使って・・・となるのでしょうか。
それか、栗は使っていない、モンブランモドキか。

んーそれはきっと、私のイメージするモンブラン味ではないような気がします。
ま、生栗を使って云々というのは、機会があったら試してみるとして、
今回は、マロンピューレ以外はすべてRawで作ってみました。



クラストはマロンと相性のよいチョコ風味にして

全体的に、
こっくりした甘さのクリームと、軽いクリームを層にして
バニラエキストラクトを使うことで、洋酒っぽい雰囲気を出しつつ、
甘みは、和テイストともよく合うデーツのみで作ると、
1回目の試作にして、満足度の高いものが出来上がりました。

デーツとマロンピューレやカカオなどを混ぜたマロンクリームを中心に、
ナッツホイップクリームの層、
マロンホイップクリームでお化粧。
粉糖の代わりに生玄米粉を使ってみたのですが、
水分を吸うと白さが目立たなくなるので失敗。
やっぱりココナッツシュレッドかな。



トップに飾った栗もどきは、デーツ（笑）
マロンピューレを使うクリームも半分以上Ｒａｗなので、
だいたい80％～はＲａｗなスイーツです。
夜12時になろうとしている時間に試食してしまいましたー。
お味のほうはまずまず＾＾

明日のロースイーツ教室でレシピもシェアしたいと思いますー♪
みんなの反応が楽しみです☆

料理ブログ ローフード




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