つきももブログ

紅茶きのこに続き、黒砂糖きのこも我が家にやってきました。
またもやsumiさんに分けていただいたのです。
sumiさん、いつもありがとう♪

黒砂糖きのことは、寒天の固まりみたいな粒（ウォーターケフィアと言うそうです。）に、
水と黒砂糖を入れて、24時間～48時間くらい待てば、
発酵ドリンクが出来上がるそうな。


早速作ってみた。
・きのこ 80g
・黒砂糖 30g
・水　　800ml



24時間経過
→黒砂糖の甘さがだいぶなくなり、ほんのり酸味のある液体になってる。
　 もうちょっとすっぱくしたいので、そのまま放置。

約36時間経過
→微炭酸でやや酸っぱい飲み物に。甘みはほとんどなし。
　 もうちょっと炭酸を増やしたいので、この時点で、ゆるくフタをしめて放置。

こんな感じで様子を見て、「あ、良い感じ♪」な飲み頃になったのは、
2日半後でした。

すっぱくてしゅわしゅわ、甘くないのに黒糖の風味がほんのり残ってて美味しい。
あの白いつぶつぶが、こんな働きをするなんて。
面白いなー。
しかも、つぶつぶ増えてる。
お湯沸かして紅茶を煮出さなくても良いので、紅茶きのこより仕込みが楽で良いね。


（左が黒砂糖きのこ、右が紅茶きのこ）

同時期に、紅茶きのこも仕込んでました。
こっちの方が発酵がゆっくり。
炭酸と酸味が出てきてるけど、まだ甘い。
私は、ほとんど甘みがなくなって、がっつりすっぱいのが好きなので（スパークリングビネガー状態。）、
もう少し放置します。


今、玄米も浸水中で、リジュベラックもあるし、発酵している日本酒『むすひ』もあるし、
乳酸菌飲料がバラエティ豊かで嬉しい。



きのこつながりで。
こっちは本物のきのこの話。
『陸のあわび』とか『バイリング』って名前で売ってるきのこ、食べたことありますか？
こんな感じのやつ↓





これ、めっちゃ美味しいね！！
食感が最高！！
『陸のあわび』って名前だけあって、煮てもシャキシャキですごく気に入ってます。
『香り松茸、味しめじ』って言葉があるけど、『食感バイリング』も付け加えたいくらい。

こないだは、ゴーヤチャンプルーに入れました。
もう季節が過ぎてしまったけど、おでんに入れるのも最高。