つきももブログ

先月くらいから、キャベツとマスールダル（赤レンズ豆）のサブジ（スパイス炒め）にはまり中。
晴れやかファームのキャベツを週一くらいで買ってます。



今日は蓮根も入れてみた。
写真では全然分からんな。

スパイスとにんにくを炒めて、
洗っただけのマスール（浸水不要）とひたひたよりちょっと多めの水を投入。
豆がある程度やわらかくなったら、
蓮根、キャベツ、スパイスを入れて、好きな味にしたらもう出来上がり。

南インド風に、マスタードシードとココナッツフレークも入れた。
（ウーラットダル、カレーリーフ、ヒングなどがあれば、ばっちりポリヤル。）
マスタードシードってホールのままオイルに香りを移して使うのと、
粉にして使うのでは、全然違う味のスパイス料理が出来上がるから面白い。

サブジは簡単にできて美味しい。
さらにお弁当のおかずにもなるし、言うことなし。


サルーテの定食の小鉢にも、時々サブジが登場します。
それがまた美味しくて！！
その時その時で、季節の野菜が入っていて、
食べるのが毎回楽しみ。
あと、食感。
くたりとなるまで火が入っていたり、
「これ生かな？」って思うくらいにシャキシャキだったり。
例えば同じようにキャベツでサブジを作っても、
火の通し方で、こんなにも食べた時の印象が変わるのかと、
こないだびっくりした。
小鉢じゃなくてお椀で食べたいくらい。

そう、それを意識して、今日のはキャベツを半分は柔らかく、
半分はシャキシャキにしてみた。


おまけ：
はまり中と言えば、これも。

Muse　“Supermassive Black Hole”


もうめっちゃ好きな曲。
vege smileのBGMにもこそっと忍ばせてました。
結構前の曲なのに、なぜか最近有線でよくかかるの。
今日もサブジ作りながら、ゴキゲンでした。
ビール冷やしてたら絶対飲んでたな。