ワインヲタ入門生のチラシの裏

この時期、タラが結構出回っていますよね。私も時々食べるのですが、タラを使った面白そうなレシピを、またまたおしゃべりクッキングで発見したのでまた記事にしておこうかと^^

それが、このタラのキャベツ蒸しです。タラは様々な調理法をされる魚ですが、いざ食べるとなると、鍋ばっかり^^;みたいな事もありますよね。この方法なら、手軽ですし、ちょっと珍しい？洋風の食べ方も出来ますね。

材料は
タラ、キャベツに、ベーコンと最後に散らす万能ねぎ、キャベツを炒めるバターにタラをソテーするオリーブオイル、煮込むのに使うブイヨン(3/4カップ程度)、味を調える塩･胡椒、最後に少し加えるレモン汁
です。

作り方は
１、キャベツ、ベーコン、万能ネギを切る。
キャベツは7～8センチ、ベーコンは5ミリ角の拍子木に切ればいいでしょう。万能ネギはお好みで^^
２、タラを焼く
タラには塩・胡椒をし、オリーブオイルを熱したフライパンに皮目から入れ、表面をしっかり焼きます。焼けたら取り出しておきます。
３、ベーコン、キャベツを炒める
タラを取り出したフライパンにバターを入れ、ベーコンを香りが出るまで炒めます。その後、そこにキャベツも加え、中火でキャベツがしんなりするまで炒めます。
４、タラを入れて蒸し煮に
しんなりしたキャベツに、塩･胡椒で軽く味を付け、取り出していたタラを乗せます。そこへブイヨンを加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして５～６分。
５、完成
煮たら、蓋を取り万能ネギを加え塩･胡椒が足りなければ味を調え、最後にレモン汁を加えて盛り付けて完成です。

野菜は、キャベツ以外にもキノコや玉ネギ等を加えても面白いと思いますし、ハーブで香りを足すのもアリかもしれません。キャベツやタラ自体はもちろん、キャベツの甘みと、ベーコン、ブイヨンの旨みに加え、タラの旨みも加わるので、スープの方も相当美味しいですよ(^-^)

味わいは脂こってりというものではありませんので、ワインを合わせるなら白、それもあまり濃いシャルドネなどよりは、ニュージーランドのソーヴィニヨン・ブランや、しっかり目の甲州などあっさりした中にも強さのあるタイプがいいでしょう。
また、先日記事にしましたロイマーのロゼのようなシャープなタイプのロゼもあり。もちろん、ビールにもいいですよ^^


タラが崩れずに撮るのが難しかったです^^;余っていたシメジも入れましたが問題ありませんでした。