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2008/02/02
テーマ：食べ物あれこれ(49637)
カテゴリ：■レシピ■魚貝
先日作った珍味。
 ■牡蠣の燻製 なんと、牡蠣の燻製です～。^o^ 牡蠣の燻製 レシピ 材料 生カキ ８個135g（宮城県産・加熱用 参考価格：100g 298円） ピックル液 砂糖 10g 塩 10g タイム 少々 ローリエ １枚 水 １カップ 作り方 １．カキを塩水で洗う ２．ピックル液の材料を鍋に入れ火にかけ溶かして冷ましておく ３．別の鍋で湯を沸かしカキを数分茹で、お湯を切ったら２のピックル液に一晩つけ込む ４．カキを取り出してペーパータオルで水気を拭き取る ５．皿やざるに入れて風通しの良い日陰で数時間乾燥させる ６．２時間くらいスモークする ７．オリーブ油に１週間くらい漬けて完成 牡蠣をピックル液というものに漬け込みます。 味付けのために行う過程ですね。 手間というか時間は思いっきりかかりますが、 基本的にはほったらかしなので結構楽しいかも。 お味の方は普段食べる牡蠣とはずいぶん違った雰囲気。 確かに珍味だなこれは。 深い味と香りが楽しめますよ～。^o^ ご飯のおかずにはならないかな。。。^^; ★★★レシピブログ参加中！★★★ 美味しそう！と思ったら。。。クリックしてね。^^♪  いつもクリックありがとうございます。^o^ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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