町のホルモン屋さん　山田ホルモンの若旦那

ミクシーで仲良くさせてもらってる、つのぽん(･∀･)さんの日記に『大トロほるもん』なるホルモンを見つけた。これは豚の小腸の脂の部位である。決して脂の多い小腸ではない。ホルモンマニアの私でさえ、豚小腸はいつも目にしているが、小腸に付いている脂は目にしたことがない。


ちょっと、くやしい…


つのぽん(･∀･)さんに触発された私は、さっそく『大トロほるもん』の素材を仕入れることした。仕入れに行こうと準備をしてる、山田ホルモンの社長に、「豚の小腸についてる脂を取ってきて下さい。けっして脂の多い小腸ではありませんので。」と頼んでおいた。


数時間後、仕入れから帰ってきた山田ホルモンの社長は、「これでいいの？」と訝しげに脂の塊を差し出された。



へ～、これが、豚の小腸の脂ね。


さっそく不要な部位を削除し食べてみた。


う～ん…　あぶらだね。これは…


たまたまいた若女将は食べながら、「あぶら好きにはいいかもしれんけど、これは、あぶらそのものだね。」といった感想。後でつのぽん(･∀･)さんの日記を読み返すと、鉄板では脂がでて、ベタ～っとなるらしい。

そうか、鉄板だと脂が逃げるスペースがないから、更にあぶらっぽくなったんだ。と関心しつつ、いろんな味付けで試食してみた。

やはり炭火等、直火で焼いた方がある程度脂がとんで美味しいのかもしれない。可能性としては面白い商品が出来そう。でもネットではちょっと保存等の問題があるので社長に言って、焼肉店（焼肉のにしもの）の方に話を持っていこうかな。