カテゴリ:これから開業の方向けコラム
専門店の強み
商売というのは見せ方が重要だと気づいた読者の方も多いと思います。 見せ方の妙に「専門店」という表現があります。 それしかないという潔さが、自身がこだわっていると思っている人、 そして、もっとおいしいものがあるのではと思っている人の心に刺さります。 私は都内などで行列ができるハンバーグ店の店をお手伝いをしてきました。 アイテムというか調理法を絞ることで、さらに深く掘り下げることができます。 そうするといろいろ品揃えている人に見た目も、食べたときに伝わり方も変わるのです。 おいしさというのは好みなので、全員がおいしいものなどなく、だからこそ、うちのおいしさはこれだと見せるのです。 開業コラム目次はこちらです。 大久保一彦の本 【中古】 行列ができる店はどこが違うのか 飲食店の心理学 ちくま新書/大久保一彦【著】 【中古】afb お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2023.05.31 10:49:49
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