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2006.07.07
テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3064)
カテゴリ：旬の料理でエンジョイ！
こんなに梅酢が上がってきました。  もうシソを入れても大丈夫です！ ということで、昨日シソを加えました。 かなり早い時期に梅酢が上がってきたので、２，３日前でも良かったのですが、 なんだかんだと昨日になってしまいました。  シソを加える方法は・・・１，赤ジソの葉を茎から丁寧にとります。手でしごくようにとると楽です。 ２，赤ジソの葉をたっぷりの水で丁寧に洗います。 ３，水を切った後、大さじ一杯の塩（葉が５００グラムくらいの時）を入れてよくもみます。 このとき真っ黒い汁（あく）がでるので、固く絞って汁を捨てます。 ４，もう一度大さじ一杯の塩を入れてよくもみます。 今度は、赤紫の汁（これもあく）がでてきます。もう一度よく絞ります。 ５，梅の瓶の中に加えます。  梅酢が、綺麗な赤色に変化します。 （理科の実験みたいで、楽しいですよ！） ６，後は、土用の梅を干す時期になるまでそのまま待ちます。（ああ楽しみ  ）どんな味に仕上がるか、出来上がりがとっても楽しみです。  【送料無料！】まろやか梅容器入り梅干1kg30個セット こういう高級梅干し  の味になるには、どういうコツがあるのでしょう。でも、まずこの梅干しがどんな味か確かめないといけないですね。 うーん  でも、お値段が・・・お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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