My Life Styie

きのこソースの目玉焼き

材料（2人分）

卵　　　　　　　4個

生しいたけ　　4個

万能ねぎ　　　　1／5束（20ｇ）　サラダ油　大さじ1　バター　大さじ２　しょうゆ　大さじ1

作り方

1. しいたけは軸を切り落とし、薄切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
2. フライパンに、サラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を人数分を割りいれて目玉焼きを作り、器に盛る。4人分の場合は、サラダ油大さじ1をたし、残りも同様に焼く。
3. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、バターを入れて中火にかける。
4. しいたけを加え、しんなりとするまで炒めたら、万能ねぎと、しょうゆを加えて混ぜ、目玉焼きに添える。

いつもの目玉焼きにひと工夫。私の場合の目玉焼きは、半熟系で塩コショウで軽くかけてからしょうゆでいただいます。もちろん、色んなこだわりをもっているとは思いますが、たまにふと、しいたけ入りのバターしょうゆソースで食べごたえ充分です。