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Nov 28, 2015
カテゴリ：ミネラルは大切。
熟した柿はおいし〔Le persimmon mûr est délicieux〕
渋柿を「皮を剥いて雨の当たらない軒先などに吊るし、寒いところで 風にさらす」ことで渋が抜けます。いわゆる干し柿ですね。 また乾燥機を使って２５度ぐらいに加熱・そして乾燥させることによ って渋が抜けます。 多様なやり方があるものだなと関心します。前回は こちら 。 いろいろな方が、いろいろな方法を試してきた過程を想像するのも、 じつに楽しい♪話ではありませんか。 いっぽう、面倒なので、なにもしたくないという方、なにもせずに渋 柿を楽しみたい方もおられると思います。おまたせしました、あるん ですよ、そんなあなたにピッタリの渋抜きの方法が。 その方法とは・・『樹上で、実が軟らかくなるまでほおっておく』。 これです。 すると・・・自然に渋が抜けます。 ただし、熟れ始めたころからの鳥や獣たちとの熾烈な柿をめぐる攻防 は覚悟しなければなれませんけ れど/笑。 ちなみにフランスでのポビュラーな柿の食べ方は、この方法。 熟した、果肉どろどろの、じゅくじゅくとした柿をスプーンですくっ てたべるのが一般的な柿の食べ方とか。。 Le persimmon mûr est délicieux〔熟した柿はおいし〕。。 なんていいながら、いまごろにはフランスでじゅくじゅくの柿が食べ られているのかも。ちなみに“るぱしゅもんるはでりしゅ”ふうな発音に きこえましたよ。 ということで前回にひきつづき、カリウムやカルシウムやマグネシウム をはじめ リンや鉄に亜鉛などといったミネラル分を豊富に含んでいる とされる柿のおいしい食べ方についての２０１０年分のおはなしでした。  ただし。未熟有機物が多過ぎて微量要素欠乏をひきおこしているような畑の樹の果実では、含まれている微量要素の 量は当然少ないのだろうなと、そう思うんです。  「夢で終らせない農業起業」「里地里山複合大汚染」お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
Nov 29, 2015 12:43:45 AM
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