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2009.07.26
テーマ：今夜のばんごはん(50007)
カテゴリ：カテゴリ未分類
皆様お早うございます。
 東京はからりと晴れた良い天気ですが、九州・中国地方では 大雨で亡くなられた方も出ているとの事。御悔やみ申し上げ ます。 暑い夏がやってきています。もうすぐ８月、終戦記念日がや ってきます。我が家では小さい頃夏場にはすいとんを良くい ただきました。戦中・戦後時代には良く作って食べていたと の事ですが、もちろん当時のものと具材も味も違って美味し 料理になっています。でも当時の事を忘れないようにとの母 の思いだったようです。 水団(すいとん)   材料：４人～５人前 牛蒡 １/２本 人参 １本 大根 １/２本 じゃが芋 ４個 椎茸 ８個 長葱 １本 油揚げ １枚 鶏腿肉 ２００ｇ 鰹だし ２L 醤油 １８０ｃｃ 胡麻油 大さじ２ 小麦粉 カップ２ 水 カップ１ １．野菜は皮を剥いて大根・人参は銀杏切り、じゃが芋は輪切り 、牛蒡は斜め切り、椎茸は４ツ割り、長葱は斜め切り、鶏肉 は削ぎ切りにします。 ２．鍋に胡麻油を引いて長葱以外の野菜と鶏肉を炒めて出汁を注 いでから醤油で味を付けます。 ３．ボウルに小麦粉を入れて水を注ぎ練ります。十分練れたらま とめて冷蔵庫で１時間寝かせます。寝かせたら手で千切って 別鍋に湯を沸かして千切ったすいとんをいれて茹で上げます。 ４．２．に茹で上げた水団、斜め切りの長葱、油抜きして５ｍｍ 幅に切った油揚げを入れて一煮込みさせれば出来上がりです。 器によそい、小口切りの長葱を散らしていただきます。 小麦粉を練るときに塩を一つまみ入れて練るとグルテンの粘りを 増すことが出来ますが我が家ではあえて入れていません。すいと んは余り美味しくしてもと言う気がします。まあ、上の作り方で も十分すぎるくらい美味しいですけど…。暑い夏に、苦しくて辛 い時代を過ごされた先人の皆様への感謝と思いを込めていただく すいとん。是非お召し上がり下さい。 ののパパ 拝 
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Last updated
2009.07.27 08:55:49
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