一番亭食単

みなさま今晩は。

相変わらずのカメレスと言うかカメアップと言うか最近まった

く商売っ気が有りません(笑)。さて、前回香港屋台のピーマン

魚肉詰め揚げを上げましたが、余った魚肉のすり身を使って台

湾の魚丸湯（魚団子スープ）を作りました。材料は前回のすり

身と大根、人参、鶏がらスープだけです。

魚丸湯

レシピと言うほどのものは有りません。鶏がらスープに皮を剥い
て乱切りに下大根と人参を入れて弱火で炊き、塩気を調節します
。すり身を団子にしてスープに入れて火が通るまで炊けば出来上
がりです。仕上げに胡麻油少量と胡椒を入れて混ぜ合わせると風
味が増します。台湾風にするにはセロリの枝の細い部分を小口切
りして入れると良いでしょう。台湾では一椀に３個ほど団子を入
れますが、今回は余りものの始末料理なので一椀に一個だけです
。

それでは滋味豊かな根菜とピッタリの魚丸をお召し上がりくださ
い。

亭主敬白