一番亭食単

おはようございます。

昨日は４０年ぶりの大雪との事で関東地方は大混乱でした。

寒い時には鍋と言う事で、昨日はキムチチゲ、今晩は鶏団子

鍋をお出しします。鍋に団子はつきもの、しかも鶏胸肉はお安

くてヘルシー。是非ご家庭でもお試しください。

鶏団子

鶏肉団子材料（３０個程度）

鶏胸挽き肉　　　　　１ｋｇ

生姜　　　　　　　　　４ｃｍ厚

ニンニク　　　　　　　６片

鶏卵　　　　　　　　　 ２個

片栗粉　　　　　　　　大さじ４

パン粉　　 　　　　　 カップ１/２

砂糖　　　　　　　　　 大さじ２

胡椒　　　　　　　　　 適宜

胡麻油　　　　　　　　小さじ２

白胡麻　　　　　　　　大さじ３

干しエビ　　　　　　　大さじ３

玉葱　　　　　　　　　 １/２個

カレー粉　　　　　　　大さじ１

塩　　　　　　　　　　　小さじ１

１．ニンニクと生姜半分は皮を剥いてすりおろし、玉葱は微塵

　　切りにし、胡麻と海老は擂り鉢で当たります。他の材料全

　　部と混ぜ合わせたらしばらく寝かせてから一口大の団子分

　　に取り分けます。ここでは丸めません。

２．鍋に水１０００ｃｃを入れて沸かし、沸いたら１．を水で濡らし

　　た手で丸めて鍋に順次投入し、浮いてきたらザルにとって水

　　気を切ります。

茹で汁はそのまま濾して鍋の出汁にできます。串に刺して焼け

ばつくね串になります。前回の味噌粥よりは団子の大きさを大

きくしていますので、量は増えても出来上がりは３３個とあまり

変わりません。ほんのり香るカレー粉が食欲増進に効きます。

今晩は鶏団子鍋。寒い日々にどうか暖かい心でお召し上がり

下さい。

亭主敬白