一番亭食単

おはようございます。

目に青葉、山不如帰、初鰹。新緑のきれいな季節になりました。

お魚たちもイキイキとしてくるこの頃、新しく出来た市場で大

きな鰤のカマをお安く売っていました。早速買い求めて、カマ

焼きにしてお出しいたしました。

鰤のカマ焼き

材料
鰤カマ　　　　　　3本（約1kg）
砂糖　　　　　　　大さじ6
醤油　　　　　　　大さじ6
酒　　　　　　　　大さじ6
生姜　　　　　　　1片

１．生姜を擂りおろし、酒、砂糖、醤油と合わせ、皮を上にし
      てカマを漬けて一晩寝かせます。
２．オーブンを180度に熱して、皮を上にして10分焼いたら、
      返して身側を5分焼きます。漬けだれを濾して、鍋で煮詰
      め、皿に盛ったカマにかけまわします。

超簡単料理で、レシピを上げるのも恥かしいほどです。コツは
ちょっと甘辛いかな？位のタレにしっかりと漬けて焼く事。漬
かり過ぎかなと思うほど漬けて焼かないと味が抜けます。

それでは熱々のご飯に乗せてどうぞお召し上がり下さい。

亭主敬白