姉男（あねお）のワインやっちまった？

その１からのつづき・・・

『ドモーリ社』の
幻のカカオ豆・クリオーロ種の6種違いチョコ

今回のクリオーロ種のチョコレート6種は
同じクリオーロ種ですが、それぞれ微妙に種別が違うもの。

画像だと分かりにくいけれど、微妙に色が違うのが分かるかな？

じゃ、ひとつひとつを上段左から。

１.ジャヴァブロンド（Javablond）

品種：インドネシア産の希少なクリオーロ種、70％

色は、一番わかりやすい赤みを帯びたミルクチョコ色。

木の皮、チップ、お香の様なオリエンタルな香り。後味タバコ。
男性的で野性的な風味。熱帯雨林の中に横たわる大木の雰囲気。

２．プエルトマーレ（Puertomar）

品種：ベネズエラのサン・ホセ農園産オクマーレ61、75％
　2011年地点で、ドモーリ社だけの希少品種。

色は、ややしっかりとしたこげ茶。

チェリー、赤い花の香り。

酸味がチラチラ顔を出し、スパイシーな雰囲気もある風味。
ネットリしたなめらかさと、口の中でポンッと弾けて膨らむような
甘さあり。

ブルゴーニュの赤ワインに通じるところがあり、
姉男のお気に入り

３.チュアオ（Chuao）

品種：ベネズエラ産クリオーロ種のチュアオ、70％
　クリオーロ種の中でも希少品種。

色は、少し灰がかったビターチョコ色。

甘い蜂蜜、マカダミアやペカンナッツ、アーモンドの皮の香り。
ネットリと生クリームの様な口あたり。

なめらかで、ほのかなサワークリームやライムの様な酸味あり。
甘さとのバランスがとてもいい味。

今度は下の段の左から

４．プエルトフィーノ（Puertofino）

品種：ベネズエラのサン・ホセ農園産オクマーレ67、70％
　　　　2011年地点で、ドモーリ社だけの希少品種。

色は、やや赤みに黄色が混じったビターチョコ色。

タバコ、マンゴー、木の皮の香り。口の中ではビターキャラメル風味。

先ほどのプエルトマーレと似ているけれど、
酸味よりも深く複雑な苦みが特徴。

５．ポルセラーナ（Porcelana）

品種：ベネズエラのサン・ホセ農園産ポルセラーナ、70％

　　　　ドモーリ社が最初に手掛けたクリオーロ種で、
　　　　クリオーロ種カカオの中でも、
　　　　さらに希少とされるのが「ポルセラーナ」。

色は、灰色がかったこげ茶色。

乾燥したワラや杏ジャム、オレンジのような風味。
香りは6種の中では強くないほう。

口の中ではまろやかだけど、サラリとした雰囲気。

６．カノアーボ （Canoabo）

品種：ベネズエラ産。希少なクリオーロ種のカノアーボ、70％

フランゾーニ氏が自らジャングルで発見した貴重なクリオーロ種。
2011年地点で、ドモーリ社だけの希少品種。

色は、一番濃く、灰と茶と黒が混じりあったしっかりした色。

土、苔、アーモンドの様な香り。

味が上下に分かれ、上はローストアーモンドの様にビター、
下は酸味が支える面白い味。

まろやかさはあるけれど、
後味は粉末ソーダが少し残るような粉っぽい酸味。

最後にふんわり抜けていく香ばしさのバランスが一番イイ！
食べ進んでいくと病みつきに。

コレも姉男の好み

以前食べた時は、なんとなくしか分からなかったカカオの味。
真剣に食べ比べたからこそ分かる微妙～な違い。

ワインより難しくて、集中力が必要だった～。

でも仮に、何日か経ってブラインドで出されたら、
当てられるかはなかなか難しいと思う。

いや～、カカオも奥が深いですワ。

ちなみに試したい方は楽天内ショップで購入可能。

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でも、食べ過ぎに注意して！ 

足跡がわりにぽちぽちっとお願いしやす