つくっておけば楽チンなのに
なかなか作らない、調味たれ。

忙しいときこそこれがあれば助かります。

切らさないように用意しているが万能だれ。

私がこだわっているのは、だしをとるときに
これでもか！と鰹をいれることです。


↑
これ人気らしい・・・いつか欲しい鰹節削り

手作りのつゆは、パンチが足りないと
男性陣に指摘されがちですが、鰹をいっぱい使えば
旨みが増すので褒められます。

１．昆布をつけておく。
２．火をかけて、ちいさなぷつぷつがでたら取り出す。
　　少し火を強くして、かつおをどっさり入れたら火をとめる。
３．かつおを取り出したら、だしのできあがり。
４．みりんを火にかけてアルコールを飛ばす。　　
　　（ファイヤー！になりますので気をつけてね）
５．３の出しを２カップ、煮切ったみりん 80cc、醤油 80cc、
　　てんさい糖小さじ１いれてできあがり。　

料理酒を加えたければ、みりんと一緒にファイヤーしてくださいませ。

少し濃い目です。醤油やみりんの種類にもよりますので
調整してくださいね。

めんつゆのときはこのままで。
どんぶりのタレや、味付けとして使うときは料理酒や水を加えて薄くしてます。

できてすぐ使うより、少しなじませてあげるほうが
おいしくなっているような気がします。

料理したくなーいとか
お弁当どうしよーとか

つい手抜きをしたくなる瞬間にも
このつゆが冷蔵庫でスタンバイしていることを思うと
なにか作ることになります・・・

焼いた手羽元にしょうがを加えたつゆをいれて煮込めば
寝る前にお弁当のおかずが5分で完成。
ゆで卵も投げ入れておけば、朝は簡単♪

かぼすを加えてさっぱりドレッシングに♪

突然の夜食にたまご丼ができます♪

野田琺瑯にいれているので、やや使いにくい。

なにかいい調味料入れないかなと探してみたら



あった！

これはH先生のおうちにもあったような。
煮切りみりんをいれるのもよさそうです。

探しているものがすぐに見つかる楽天が大好き。

調味料ビン3本セットもありました。

主婦の便利帳 AS FU LIKE