埼玉　大宮の地酒屋日本酒、ウイスキーブログ

かなり久々のHITENシリーズ新商品です！

ツバメはずっと温め続けていた商品名でしてこのお酒には相応しいと思い、ツバメにさせていただきました。

R04BY　飛囀　䴏䴏（TSUBAME） 720ml  3300円（税込）

▽味わいとコンセプトについて

多酸性酵母No.77と高精白米（35%）で醸す。

基本的に高精白米は香りの高い酵母（協会18号系、M310など）との組み合わせが一般的ですが、酸を追い求める飛良泉は多酸性酵母で醸します。

※変態蔵元だと最近どこでも言われ始めてきました・・・

甘いリンゴをかぶりついたようなファーストアタックと、さすがの35%、後味や余韻は大変クリアで軽やかです。抜群の透明感と低アルコール(13%)のため、スムースな飲み心地です。

甘みがやや強めの仕上がりですので、冷蔵庫でキリッと冷やしてお召し上がりいただけるとツバメの真骨頂が味わえるかと思います。

R４BYはなめらかな酸で出したかったので、このタイミングになってしまいました。R５BYは刺激的な酸をアピールしたく、今年度は早めに出したいとは考えています・・

▽本数（秋田県内・県外 合計）

720ml：2,000本

▽スペック

種別　　　　　 ：山廃 純米大吟醸

原材料名　　　 ：米（秋田県産）、米麹（秋田県産米）
アルコール度　 ：13度(原酒)

精米歩合　　　 ：35%
原料米　　　　  ：秋田県産秋田酒こまち100％使用

酵母　　　　　 ：きょうかい酵母No.77

日本酒度　　　 ：-24.0

酸度　　　　　  ：3.5

火入れ　　　　  ：1回火入れ

貯蔵状況　　　  ：瓶貯蔵及び冷蔵管理品