北海道フードマイスター＆野菜ソムリエ　　　＆雑穀ｴｷｽﾊﾟｰﾄ☆食いしん坊ミーヤン日記

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　　　　　　　なんだか通信状態が悪く・・・。

　　　　　　　ココまでたどりつくまで、１時間。ふ～　諦めないぞ～

　　　　　　　　　　　できたよ手作り『麹』
　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　後藤お母さんが用意してくれた『手づくり麹』

　　　　　　　　　　　上３つは、２キロ強×３　

　　　　　　　　　　　手前はミーヤン味噌用の４キロ強

　　　　　　　　　　　麹菌を蒸し米にまぶし電気毛布で発酵麹完成まで２晩かかるそうです。

　　　　　　　　　　　後藤産　『手づくり麹』は　ほっかり暖かかったデス

　　　　　　　　　　　お母さんの愛情を感じました　ありがとうございます

　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　つまみ食いしてみたら甘い麹に出来上がり

　　　　　　　　　　前回仕込んだ時の蒸したての米

　　　　　　　　　　菌をまぶしました

　　　　　　　　　　　　　麹菌と後藤産『米』とで手づくり麹が完成です

　　　　　　　　　　　　　「美味しくな～れ」と心を込めてばらばらにほぐします

　　　　　　　　　　　　　６時間かけて煮た「大豆」４キロと「麹」４キロ強をよ～くまぜてから
　　　　　　　　
　　　　　　　　　　なんと　「ひき肉」用マシーンです
　　　　　　　　　　　今回はひき肉マシーン

　　　　　　　　　　まさしく大地の肉　大豆の「ひき肉」です

　　　　　　　　　　　愛情こめてコネます


　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　空気がはいらないように！樽に投げ入れナラして。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　大豆４キロ（煮る前）麹４キロ強　塩２キロ　合計１０キロ以上

　　　　　　　　　　　　　　　　完成

　　　　　　　　　こちらの樽は、１年寝かせますが、お盆が過ぎたら上下ひっくりかえします

　　　　　　　　　　　　　美味しくな～れ
　　　　　　　　　

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