メタボ&ダイエット研究所リーンバルク実験室

臨界事故を覚えているだろうか？
納豆で有名な茨城県、その東海村で起きた日本最大、最悪の放射線事故だ。
本来であれば、分厚く遮蔽された原子炉の中で起こす臨界状態を、住友金属鉱山の子会社の建物で起こしたというモノ。
これにより、中性子をはじめとする大量の放射線が発生して、半径10kmに避難勧告や換気装置停止の呼びかけがあった。

中性子は、非常に強い物質を貫通する能力と毒性を持っている。
中性子爆弾は、綺麗な原爆と呼ばれ、建物を貫通して、生物だけを殺すというモノだ。
つまり、中性子は、屋内にいても壁を突きぬけ、非常に遠くまで、生物、細菌に影響を及ぼす。

放射線の怖いトコロは、ＤＮＡにダメージを与えるコトだ。
ＤＮＡは、生物の設計図であり、放射線により突然変異を起こすと、どうなるか分からない。
一見、影響がないように見えても、内部は変わってしまっているのだ。
例えば、本来ならまったく無害な菌が、致死性の有害物質を作りだすコトも考えらえる。

とはいえ、放射線は、怖い側面だけではない。
例えば、放射線は、納豆菌を突然変異させるのにも使われている。
某社の匂いの少ない納豆の納豆菌は、放射線を浴びせて突然変異を起こして、匂い物質の生産量が少なくなっている。
納豆は、昔から作り方が変わっていない、なんてコトはなくて、バイオテクノロジーを駆使した、ＤＮＡを変異させた納豆菌でもつくられている。

もちろん、小規模な製造業は大手から、こういう納豆菌を購入しているのだけど、例えば先に書いたような放射線の事故などで、納豆菌が更に突然変異をしていても、チェックする施設は持っていないだろう。
だから、アナタが口にしている納豆の納豆菌が、どんな突然変異を起こしているかは、誰も知らない。
最近の企業の不祥事を考えると、少々不安だ。

しかも、納豆菌というのは、簡単に死なない。
つまり、変異体が、いつまでも生き残る可能性があるのだ。

そうそう、遺伝子組み換え大豆というのをご存知だろうか？
これは、ある除草剤で枯れないようにＤＮＡを突然変異させたモノだ。
（遺伝子はＤＮＡの一部分）
これにより、強力だが小量の除草剤で済むので、農薬の使用量が激減する。

つまり、大豆は、そういう改良が必要なくらい、大量の農薬を使用しているのだ。
その根や葉から農薬が吸収されて、どこに溜まるのかは知らない。
ただ、種というのは、根から吸収して葉で合成した栄養を貯蔵する部位であるのは、間違いない。

よく、国産大豆で残留農薬が基準値以下だから安心安全、という文章を目にする。
本当にそうだろうか？
まず、その基準を決めたのは、お役人だ。
不祥事や自己保身の言い訳ばかりのお役人が、どこまで信用できるのか？
実際、企業によっては、より厳密な基準を社内で決める動きも出ている。
それに、基準値以下、というコトは結局、農薬が残っているのだ。

某番組のせいで、大量発注の後、ぱったりと売れ行きが落ちた納豆。
製品そのものから、材料まで、賞味期限のあるモノや不良在庫が、どう処分されるか。
例えば、リパック（製品をパックから出して、新しいパックに入れなおす）による製造年月日の更新。
経営の危うくなった製造元が、どのような離れ業を見せるか、想像もつかない。

まあ、どういう根拠でかは分からないが、健康食品らしいので、気にせず、どんどん食べてはいかがだろうか。