ショコラクラブ第188回 ジルクレスノ、レミアンリ、メゾンデュショコラ、パトリックロジェ
今季最初のショコラ愛好家クラブジャポンはジルクレスノ、レミアンリ、メゾンデュショコラ、パトリックロジェ様と豪華ラインナップ最近レミアンリ様が少ないなと思ったら、現役引退されていたんですねそれでもクラブで食べられるって幸せだわ↓会報誌と今月のショコラ↑今回はカカオ豆のおまけ入り↓下にもおまけ入り左上から順番に①ジル・クレスノ カシス生クリームを使わず、フルーツ感に驚き 20年前に衝撃を受け、ジルクレスノを知った逸品という説明書きとても薄いのに苦味が効いた大人なビタークーベルチュールの中に、パッと広がるカシスの滑らかなガナッシュの甘酸っぱさ何度食べても美味し②ジル・クレスノ プルーン名産地アジャンのプルーン、米国産と違い安全 アルマルマニャック酒と相性抜群 期間限定という説明書き私、米国産のプルーンを鉄分補給で食べてるwwwまぁいっか。粒が大きくてしっとり柔らかいプルーンにビタークーベルチュール芳醇な香りが良い③ジル・クレスノ ラム・レザン高度数のラム酒を使用しバランス抜群 クラブの"また食べたいショコラ銅賞"という説明書きこれもビタークーベルチュール。ジルクレスノ様のビタークーベルチュールは香りが強くて本当に美味しい。中は滑らかガナッシュにラムレーズンの果肉入りで、ラムの香りがすごく良いです④ジル・クレスノ オランジェットこの時期、400種あるオレンジから厳選 10日間煮詰め 今回は出来上がり直ぐ持ちかえり 11/4 13時受け取り 今回は凄いです バイトさんが踊っています(笑)という説明書きバイトさんが踊っていますの意味がわからないけれど、踊りたくなる美味しさだわねっちりもっちり柑橘の爽やかな香りとパリッとしたビタークーベルチュールの相性抜群おまけ①カカオ豆BIOチリ産 カカオ生産の2パーセントの高級なクリオロ種、落花生の要領で皮を剥いてくださいという説明書きすごく薄皮が剥きにくかったですそして苦い…香ばしくて美味しいかもしれないけど私にはちょっともったいなかったヨーグルトとかにかけたら健康的だしおいしそうだけどもったいないかな⑤レミ・アンリ タルトタタン今回もクレスノ氏が作れなかったタルトタタンを作ってしまった。フランス広しでも中々見当たりない。彼は今は見かけなくなった砂糖菓子の職人でもある。手間のかかるこのショコラをクレスノ氏がどう仕上げてくるか楽しみ。という説明書きそういえばレミアンリ様と最初に出会ったのはキャラメルだったなあ甘ずっぱいリンゴの美味しさを凝縮したタルトタタンにミルククーベルチュールが美味しリンゴもクーベルチュールも濃い余韻が長くて美味し⑥メゾン・デュ・ショコラ キャビアしかもNo1のブランド、ペトロシアン。10月中旬発表。前者のレミ氏は以前イクラを作っていた。牡蛎、カレーに続き、第三段。カレーは素晴らしかったなぁ。話題性は抜群でパリ、日本とも専用箱入りで約\5,000であるが、一般には手が出し難い。味は難しかったが、パリのショコラ通に言わせると、これは甘くないプラリネであり、キャビアを塩と考えれば良い。スイカに塩と同様、なるほど。ジョエル・ロブションの名品、ホタテ貝の貝柱にキャビアを挟んだ料理は今でも思い出す料理。キャビアは最高の塩である。という説明高尚過ぎて、すごい説明。でもプラリネに塩と言われて納得。少し磯の香りがあるような…私は言われないとわからないかな。ヘーゼルナッツのコク深いプラリネに最高の塩(キャビア)。うん美味し⑦パトリック・ロジェ シトロン・ミントアマゾンにミントをプラス どちらがお好きですか 両方が正解でしたという説明書きパリッと超薄いクーベルチュールを噛むとシトロンミントのシャワー最初に酸味がガツンと来てあと追いで爽やかなミントとシトロンの香りの清涼感こんな上品なチョコミント初めてだわ⑧パトリック・ロジェ イブレス酩酊の意味 ジャンドゥヤとノワゼットプラリネにラム酒 レーズン飾りという説明書きレーズンにラム酒かと思ったらプラリネ全体に酔いそうな香り。お酒も残ってる?コクのあるプラリネにラムの香りが大人で美味し⑨パトリック・ロジェ アンスタンノワゼット・アーモンド プラリネ プラリネの代表作品という説明書き私の大好きな一品周りカリッと、中はジャリジャリッと。濃厚なプラリネがリッチな美味しさ⑩パトリック・ロジェ トリュフ ナチュール試食会費を早期にお振込みいただいたプレゼントという説明書きビターなトリュフはガナッシュがとても滑らかで少しミルキーな甘さと苦味と軽い酸味が口に広がりますシンプルなものがとても美味しいのは素材が美味しいから⑪エンブラス抱きしめるの意味 パトリック・ロジェ様の箱入り詰合せ\10,000以上の箱の大きさに合わせて下敷きになる板チョコのミニサイズ トレイの下にあります。こちらも試食会費を早期にお振込みいただいたプレゼントという説明書きロジェ様ってこんな素敵なプレゼントがあるの日本カカオニブがトッピングされたパリッとした板チョコパリッと硬そうに割れるのに口に入るとすぐに溶けて奥深い苦味と果物みたいな酸味があって美味し最初から豪華なショコラたちでしたごちそうさまでした【2025年秋 採れたて林檎 】 タタンおばさんのひっくり返したアップルパイ タルトタタン 18センチ信州長野ご当地スイーツ 信州りんご手作りスイーツ バレンタイン