Clarte　Ｃｏａｃｈｉｎｇ　Ｏｆｆｉｃｅ

今日の晩ご飯は、パスタが食べたいと朝から決まっておりました。

そこで、せっかくだったら、２種類！

●バジルとパルミジャーノのジェノベーゼと
●アンチョビとブラックオリーブのトマトパスタ

を作ろうと材料調達。

その他のメニューは、

●アンチョビのローズマリーオーブン焼き
●自家製グリーンサラダ
●生ハム

の合計５品。

そして、スパークリングワインのハーフボトル（笑）。

出来上がりは、かなり上出来！


パスタのレシピです↓。

手前がアンチョビブラックオリーブパスタ後ろがジェノベーゼ


◇バジルとパルミジャーノのジェノベーゼ

（２人前　材料）

にんにく　　　　　　　　　・・・１かけ（みじん切り）
バジル　　　　　　　　　　・・・３０グラム（みじん切り）かなり大量です。
オリーブオイル　　　　　　・・・大さじ３杯
松の実　　　　　　　　　　・・・ひとつかみ（お好みで）
塩・ブラックペッパー　　　・・・適量

パスタ（スパゲッティーニ）・・・２００グラム

パルミジャーノレッジャーノ・・・好きなだけ


（手順）

にんにくとバジルをみじん切りにする→フードプロセッサーがあればそれに限ります（笑）。
松の実をすり鉢でつぶして、きざんだにんにくとバジルとオリーブオイルと松の実をボウルにいれ
あわせる。塩、ブラックペッパーで味を調える。

茹でたパスタをジェノバソースのボウルに入れ、
パルミジャーノレッジャーノを削り、トングでよく混ぜ合わせ
盛り付ける。



◇アンチョビとブラックオリーブのトマトソースパスタ


（２人前　材料）

にんにく　　　　　　・・・１かけ
タカの爪　　　　　　・・・３本
トマトホール缶詰　　・・・２００グラム
塩・ブラックペッパー・・・適量

アンチョビフィレ（みじん切り）・・・４尾
ブラックオリーブ　　・・・１０個くらい
ケッパー　　　　　　・・・スプーン１杯くらい

パスタ（スパゲッティーニ）・・・２００グラム


（手順）

みじんぎりにしたにんにくと、種を除いたタカの爪を
オリーブオイルをひいたフライパンに入れ、中火で炒める。

香りがあがってきたら、トマトホールを加え、木ベラなどでつぶしながら
弱火で１５分くらい煮込む。

みじん切りにしたアンチョビを加え、さらにちょっと煮込む。

最後に、ケッパーとブラックオリーブを加え、
塩、ブラックペッパーで味を調え、茹でたパスタを混ぜ
皿に盛る。




どっちも、超簡単。
そして、信じられないくらい、本格的にオイシイです！

今回の付け合せのグリーンサラダは、自家製のやわらかいサニーレタスと
サラダ菜をベランダから５枚ずつ調達。
ミックスベビーリーフ（１００円）を加えて盛り付け。

ドレッシングは、オリーブオイルと塩、ブラックペッパーと
バルサミコと削ったパルミジャーノで、適当に味付け。（これが、お店ぽくておいしいのだ）

レタスが高騰している昨今、家に植えといてよかった～と
幸せをかみしめる１品です（笑）。

ただ盛り付けただけ・・・（笑）


生ハムは、下にスライスしたオニオンを沿え、
味付けは、オリーブオイルとブラックペッパーで。

アンチョビパスタを作るつもりで開けたけど余ってしまった
アンチョビは、パルミジャーノチーズをふって、
上に、ベランダからとったローズマリーをのせ、オーブンで１０分。


全部、残り物みたいな付け合せだけど、
そろってみるとそれなりに。

豪華に思えた食卓でした。

特にパスタ。

簡単で、本当にめちゃおいしいーー

とくにジェノバソース。

来年は、バジル用のプランター買ってジェノバソースじゃんじゃん
作り置きできるようにするぞ～！！
と決意を新たにするほどのおいしさです。

簡単でおいしいっていいね！

チャレンジ♪


その他のお料理レシピはこちらです。

◇お料理日記アルバム（画像特集）