おかしな寄り道

料理に使われるローズマリーは「若い枝（茎）」のみです。

若い枝とは、ローズマリーの先から10～15cm程度の部分です。これが料理のレシピでよく見かける『ローズマリー１枝』です。

ローズマリーを料理に使うと「硬くて口に残る」「苦味が強くなる」という・・

これはあくまでも好みの問題ですが、ローズマリーを食べてしまっているから？

ローズマリーを料理に使うときには、あくまでも「香りづけ」として使うようにします。

ローズマリーの葉は食べずに、食材に香りが移ったらすぐに取り出します。

ローズマリーは、苦味の強いハーブです。
そのため、料理に使うときには「苦味と青臭さ」をいかに抑えられるかがポイントとなります。

料理に使うときには、長時間ローズマリーに火を通さないようにします。ローズマリーは短時間で一気に熱を加え、香りを引き出すのがポイントです。

乾燥させたローズマリーは生のものに比べて、香りが強い！

ハーブとバターだけで・・
西洋ではローズマリーとジャガイモの組み合わせは一般的？

茹でたジャガイモを、溶かしバターで

表面を色よく炒め、みじん切りのローズマリーをふり入れて軽く火を通し、香りが出たところでいただきま～す。

茹でジャガイモのローズマリーバター

ジャガイモ中2個にバター大匙２、ローズマリーのみじん切り小匙1。

ジャガイモは皮付きのまま茹で、皮をむき、適当な大きさに切ってバターで炒め、ローズマリーのみじん切りを加えたら、サッと火を通し、香りを出します。

ローズマリーが合う料理は・・豚バラのソテー、鶏もものグリル、ステーキ、サーモンのソテー、揚げ物、ベークドポテト、フライドポテト、人参のソテー、トマトソース‥など

ブドウの実の大きさは、今はこの状態↓
Ｉ`m sorry​​​​​・Please forgive　me　・​​I love you ​​・Thsnk you

(*ﾟ▽ﾟ*)ワクワク ありがとう!! ∩ﾌｧｲﾄ♪ 

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