おかしな寄り道

　エゴマの葉とは？韓国食材では欠かせないエゴマの葉を食べたことがありますか？

ちょっとくせがありますし、あまり見かけない食材なので-…

見た目がそっくりなシソとエゴマの葉。

ネットで検索して写真で見ると、形はわかってもその香りや味はわかりませんね。

日本でも古くから栽培されてはいますが、あまりポピュラーにならない葉野菜です。
近年オメガ３をたくさん含む食品としてエゴマ油が注目されていまが、油は種子から抽出して作ります。

全体の姿はシソによく似ており、茎は四角く直立し、高さは1mほどになり、葉に白い毛が
はえています。

葉は長さ7~12cm位で、シソよりもやや厚く、卵円形でさわやかな独特の香りがあります。

葉は緑色ですがシソと比べると鮮やかではありませんけど～

​“エゴマと牛肉のあえ麺​　（2人分）

牛ももしゃぶしゃぶ用肉150ｇ、エゴマ５枚、そうめん３束、ごま油小匙１。

合わせ調味料（レモングラス根１本12ｃｍ、長ねぎ10cm、にんにくみじん切り1片、
しょうがみじん切り1かけ、赤唐辛子（小口切り）1/2、白いりごま小匙2、レモン汁・
ナンプラー・ごま油各おおさじ2、塩少々）。

沸騰した湯に酒大匙1（分量外）を加え、牛肉を1枚ずつ入れて40秒ほどゆで、水けをきる。

レモングラス、長ねぎはみじん切りにし、他の合わせ調味料と合わせ、水けをきった牛肉と
からめる。

そうめんは表示通りにゆでて水にとり、水けをきってごま油をまぶす。
器に盛り、合わせ調味料とちぎったえごまをのせる。

牛肉の濃厚なうまみに負けない、複雑な香味のたれも美味しいです！
（参考や参照・香草、ハーブレシピ：ワタナベ　マキ　薯）​“​

　エゴマの葉には、ビタミンC、β-カロテン、ビタミンE、クロロフィル、ロスマリン酸など

の栄養が含まれています？？でも……強い抗酸化作用を持ち、老化防止や生活習慣病を予防
する効果が期待できます・・とか。

こうした効能を持つエゴマの葉ですが、シソ科ですので、見た目はしその葉と変わりないの
ですが、独特の香りから、その好みは分かれるところです。

エゴマと牛肉のあえ麺は、臭いが緩和されるため、気になる方は試してみては・……

Ｉ`m sorry​​​​・Please forgive　me・​​I love you ​​・Thank　you

♡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡ ゜♡＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)

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