おかしな寄り道

　味付けは食べる直前に‣…水けのよくきれた冷たい野菜が用意出来たらいよいよ味つけ。

食べる直前に手早くすること。
青菜に塩ということばもあるように、生の野菜に塩けが加われば水けが出て野菜はしんなり。

生野菜特有の歯ざわりをたのしむため。（好みの問題ですが～）

 ※フレンチドレッシング‣…作るポイントはまず油を先に混ぜ合わせていくところにある。

材料は油（サラダ油かオリーブ油）１カップ、酢1/3カップ、塩小匙1/3、こしょう少量、
マスタード小匙２。

ボウルに塩、こしょう、マスタードを入れて泡だて器で混ぜ合わせ、ごく少量（約小匙１）の油を加えてよく混ぜ合わせ、次にごく少量（約小匙1/3）の酢を加えて混ぜ合わせ、次に油、
そして酢と、加える量を順々にふやします。
 油を加えるとかたくなり、酢を加えると柔らかくなりますから、かたすぎず、柔らかすぎずの状態を保ちながらよく混ぜ合わせます！ 

　トマトのサラダ

材料：トマト適量、玉ねぎ・パセリ各少量、フレンチドレッシング。

トマトはヘタをくりぬいて熱湯に約5秒つけ、すぐに氷水にとって皮をむく、これを１㎝厚さの輪切りにし、冷蔵庫に入れてよく冷やす、お皿に並べて上にみじん切りにした玉ねぎとパセリを散らし、フレンチドレッシングをかける。

　にんじんのサラダ

材料：にんじん、フレンチドレッシング各適量。

にんじんはかつらむきにしてからごく細いせん切りにして、約２０分水にさらす。
 ざるにあげて水けをきり、更にふきんに包んで充分水けをとり、冷蔵庫に２～３時間入れて
冷やす、器に盛り、フレンチドレッシングをかける。

　　　クレソンのサラダ

材料：クレソン適量、塩少量。

クレソンは洗って水にしばらくつけ、水けをきって器に盛る。塩をふって食べる。

～野菜は水につけて採りたての状態に！

 水につけておく時間は野菜の種類や鮮度にもよりますが、サラダ菜やレタスなどの葉物で
だいたい２０～30分、鮮度が良ければ短めに、鮮度が落ちていれば長めに、ただし、みずみずしいのがよいから、いつまでも水につけっぱなしにしては材料が水っぽくなってしまいますのでご注意を…より
​Ｉ`m sorry​​​​・​Please forgive　me・​​I love you ​​・Thank　you

​♡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡ ゜♡＜ｺｯｼｮﾘ ｱﾘｶﾞﾄ☆)　　

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