おかしな寄り道

　スイーツの王道として不動の人気を誇るプリン。

みなさんはプリンを食べたいとき、どうしますか？ 家で作りますか？ それとも買ってくる派ですか？ 

手作りプリンは、牛乳、卵、砂糖、バニラエッセンス。

市販のプリンは、卵、砂糖、全粉乳、カラメルソース、クリーム、ミルクカルシウム／香料、乳化剤、増粘多糖類。

安めのプリン？は、果糖ブドウ糖液糖、脱脂粉乳、植物性油脂、加糖卵黄、バターミルクパウダー、卵黄油、乳等を主要原料とする食品、酵母エキス、デキストリン／ゲル化剤（加工でんぷん、増粘多糖類）、乳化剤、香料、カロテン色素。

‣…プリンの規格がないことで本来プリンとは呼べないようなものまでプリンという名前で売られている？？？　
　おおきめのシンプルプリン（９×高さ５．５㎝のプリン型6個分）

牛乳600ml、卵5個、グラニュー糖40ｇ、バニラエッセンス1滴、カラメルソース（砂糖500ｇ、水50㏄）

　簡単できるインスタントのものもあるが、手をかけたものは、やはりそれなりの味があるもの？

プリンづくりのコツは温度管理？
　プリンの美味しさは、内部に“す”が立っていないこと、型から出したときにどうにかくずれない程度の柔らかさ、口に入れたときに舌になめらかに溶け込む感触？…　

プリンの材料の配分は？
　卵（全卵）２０％、牛乳６５％、砂糖１５％…簡単にできる配分は、卵（全卵）30％、牛乳55％、砂糖15％。

でも～口あたりのよさは、やはり加熱条件が大切？

プリンが８０度になるまで10～１５分かかり、しかも、温度の上がり方が１分あたり２度程度であることが最良？
　１分あたり２度以上、上昇すると“す”が入った状態になるし、あまりわずかずつ上昇させても、くずれたりしてうまくできない。

　プリン液は６０度ぐらい、そのためには天パンには熱湯を底から３分の１ぐらいの高さ、蒸し器なら、あらかじめ中を温めておいてからプリンを入れ、１５分ほどで８０度程度にまでなるように、フタをずらしてゆっくり温める。

プリンの容器は…金属製のものよりガラス製。
　あっ　喫茶店派です。

ねっとり苦めのカラメルがクセになる～‣…

…すべてが手作りのこだわりのプリンを、喫茶店でプリンを食べながら――

癒しやリラックスを求める時にはプリン…より
​Ｉ`m sorry​​​​・​Please forgive　me・​​I love you ​​・Thank　you

​☆very good☆(b￣(ｴ)￣)b～＼（＾０＾）／

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