ブログ版・一杯のコーヒーから地球が見える

　日本マクドナルドは、新商品「えびフィレオ」を１０月２８日から発売すると発表した。１１月２４日までの期間限定販売だが、売れ行きの動向を見極めたうえで、年明けにも定番メニューに加える見通しという。長年にわたる「低価格路線」の影響で業績悪化に苦しんでいるだけに、新商品を収益改善の起爆剤とする作戦のようだ。新商品はエビをふんだんに使用した“エビ”バーガー。消費量が世界一というエビ好きの日本人向けに開発された。
≪参考＝産経新聞10月15日≫

　しかし、そのエビのほとんどは養殖物を輸入している。その上、薬品漬けだということをご存知だろうか。健康にも環境にも悪いのが養殖エビだ。安全な食べものネットワーク「オルター」のページから少し紹介する。

≪一般のエビの問題点≫
　市販されている通常のエビは､養殖エビが圧倒的です。エビの養殖池は大変汚れており､そのため､それらのエビは薬漬けで飼われています。
　養殖時に使用される薬剤は､病気を防ぐための抗生物質､大きくするための成長促進剤､食欲を刺激するための食欲増進剤などですが､それでも病気の蔓延で長期の養殖は無理で､数年という短期間で池は放棄されています。一旦放棄した池は､あまりの汚染のため､後の使いみちがないという状況になっています。
　また加工時においては､黒変防止剤､保水剤､ツヤ出しワックス剤､人造エキス(エビの味)などが使われます。
　エビはすぐに黒変するために､見かけの鮮度だけごまかす黒変防止剤(酸化防止剤)が使われます。それでも黒変しやすい頭部を外した無頭が､一般的になっています。
　そのため､頭部のつけ根にあるエビのうまみが失われています(エビは頭こそエビの味がするのです)。酸化防止剤は､エビ本来の味を消すためにグルタミン酸､あるいはイノシン酸系の食品添加物を加えて､一般の人々の慣れ親しんだ味に仕立て､さらに臭い消しのための薬も使用します。歯応えをよくするために保水剤､保湿剤も加え､カスカスになった食感をプリプリ感にごまかしています。
　この加工時の薬品は､天然エビでも通常は一緒で､元は天然エビでも薬品が使用されることが一般的なので､天然エビということだけでは安心できません。
　魚介類の中で､エビへの薬品使用は一番の問題といえます。
　バナナで提携しているＡＴＪの粗放養殖のエビも､出荷時に次亜塩素酸で消毒をしているため､オルターでの取り扱いは休止したままになっています。≪オルター代表　西川栄郎≫