『上州の海』　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　桐生・江戸っ子寿司店主のブログ

全1432件 (1432件中 1-50件目)

1 2 3 4 5 6 ... 29 >

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今日はこれからグングン気温が上がって暑い日になりそうです。昨日は全国的な雨模様で期間限定で入山出来る雪山の至仏山に登る予定だったんですが、残念ながら中止となりました。そこで、今朝は予定も空いてるし身体も楽なところで豊洲へ行って来ました。ゴールデンウィーク前のせいか流通車両が多く、行きも帰りも高速道路が混雑していましたが何とか予定通りに帰って来れました。魚の入荷状況は昨日から今朝方までの雨で小肌の入荷がなく、閖上の赤貝もいつものサイズがなく通常の倍ほどあり、今回は半身で1カン握る感じになりそうです。それと、前回仲買さんが間違えて国内加工で中国原産のシャコを買って来てしまったので、自分の目で見て間違いない宮城産の雄のシャコを買って来ました。やはり自分の目で見た物は間違いないですね。本鮪は紀州勝浦産で、一時期の色落ちの早いのはなくなって来たそうですが、あれはあれで味は良かったし早く使う分には良いマグロでした。今回の本鮪は春らしいマグロ。この時期らしい脂はサッパリした春マグロです。それとは逆に鰯がそろそろ脂が乗って来て良くなって来ました。あと、直送便ですが昨日までの悪天候で松山も館山も水揚げが期待出来ないと言うので今回も浜田からで久しぶりにノドグロとウチワエビが入りました。上の画像は水産仲卸棟3階の飲食店街ですが7時前ではまだ閑散とした店もあります。それでは、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（紀州勝浦産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）マダイ（浜田直送便）ウチワエビ（浜田直送便）エゾバフンウニ（北海道産）シャコ（宮城産）赤イカ（新島産）マイワシ（境港産）白エビ（富山産）サクラエビ（静岡産）トリ貝（兵庫産）ツブ貝（北海道産）ホタルイカ（富山産）シラウオ（常磐産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）活クルマエビ（沖縄産）サザエ（千葉産）ハマグリ（千葉産）マダイ白子（鹿児島産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）追記…赤イカですが、この時期関東近海で獲れた白イカを赤イカと言うそうです。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年04月25日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。いよいよ桐生の桜は終焉を迎えてツツジが咲き盛って来ました。当店では明後日20日からは「端午ちらし」が始まります。「雛ちらし」同様に要予約の6200円です。内容は塩煎りした香味桜海老をベースに鯉のぼりをイメージした小鯛昆布締めとサーモンを炙って散らしたばらちらし寿司となっております。詳しくはホームページをご覧下さい。そんな今朝の魚の入荷状況は本鮪は塩釜からで、直送便は浜田からなんですが、浜田直送便は最近になって魚のラインナップ画像が送られてくるようになったので、こちらから魚を選べるようになりました。今、ブリが各地で大漁のようですが、ここ浜田ではブリとヒラマサのかけ合わさったブリマサと言うハイブリッド魚が獲れていてその画像が送られて来たので一度味わってみようと思ったら水揚げがパタっと止まってしまって今回は買えませんでした。その代わり、小箱のムラサキウニが買えましたので直送のムラサキと北海道のエゾバフンの食べ比べをしてみて下さい。それから、そろそろ旬も近いイワシ。閖上の赤貝は今朝入荷がなく、本日は休み前のものが少々あるだけでまた明日の入荷待ちとなります。白魚は寿司や刺身の他、一本一本揚げる天ぷらがご好評頂いているのでここのところ定番化してます。それでは、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）アオハタ（浜田直送便）ヒゲダイ（浜田直送便）アオリイカ（浜田直送便）ムラサキウニ（浜田直送便）エゾバフンウニ（北海道産）マイワシ（鳥取産）白エビ（富山産）サクラエビ（静岡産）アオヤギ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタルイカ（富山産）シラウオ（青森産）赤貝（閖上産）ホタテ貝（北海道産）コハダ（大阪産）サザエ（千葉産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年04月18日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。桜前線はここ桐生では満開を維持していて山間の梅田あたりは見頃を迎えています。先週、一分咲きだった柄杓山も下から見てもピンク色に染まり今週が一番の見頃ではないでしょうか。そんな今日の魚の状況はほぼ安定入荷。本鮪は神奈川松輪から。本鮪は例年に比べて脂があり風味も良く美味しいですが、色変わりが早めで使う側としてはロスが出やすいので少し困ってます。しかし、これはこの間豊洲市場のマグロ仲卸社長もこぼしていた事なので現状如何ともし難いですね。直送便は館山からで初鰹が水揚げされていると言うのでお願いしましたが5キロアップと今日明日で使うには大きいので半身にしてもらいました。他にも白身を真鯛・金目鯛・イサキの3種。貝類も豊富に揃い、焼き物として人気のサザエ・ハマグリの他、ホタテ貝は一時期小さくて握るにも苦労しましたが、大きい良いホタテ貝が入りました。エゾバフンウニも春定番のホタルイカ・白魚・桜海老も安定入荷してます。（白魚は手違いで明日入荷になります）それでは、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（松輪産）カツオ（館山直送便）マダイ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）イサキ（館山直送便）白エビ（富山産）サクラエビ（静岡産）ホッキ貝（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタルイカ（富山産）シラウオ（明日入荷）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）ホタテ貝（北海道産）コハダ（大阪産）活クルマエビ（沖縄産）サザエ（千葉産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年04月11日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。先週お伝えした柄杓山の桜ですが、あの時点ではまだまだと言った感じでした。しかし、昨日は恒例の地元登山隊の花見登山があり、吾妻公園の桜は満開でしたが先週偵察した柄杓山の桜は一分咲きと言ったところで今週末以降が見頃のようです。そんな今日は曇り予報に反してこちらは晴れて予報より気温も上昇中。そして4月に入ったので白海老漁が解禁となり今朝はムキ白海老と唐揚げ用に有頭殻付きの白海老も買いました。更に桜海老に白魚・ホタルイカ・シャコと春のネタが揃い踏み。（シャコは加工は日本国内でしたが、原産は中国でした）直送便は今回も松山からで手長ダコと天然虎フグと真鯛。虎フグが豊漁で養殖より安いくらいですと言ってましたが、ちょうど先日、ニュースで東京湾で天然虎フグの漁獲量が増加中と言っていました。こちらは産卵が目的で集まるようです。他に本鮪は休み前に既に届いた下田須崎産。飯蛸は手長ダコが届くので見送りました。それでは、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（下田須崎産）白エビ（富山産）サクラエビ（静岡産）テナガダコ（松山直送便）トラフグ（松山直送便）マダイ（松山直送便）トリ貝（三重産）シャコ（中国産）ツブ貝（北海道産）ホタルイカ（富山産）シラウオ（三重産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）アナゴ（対馬産）コハダ（佐賀産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年04月04日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は久しぶりにスカッと晴れた一日となり気持ちいい春日となりました。今日明日はまた下り坂の天気ではありますが、風は暖気を含んで今までのような冷え込みにはならないようです。これでやっと桐生のソメイヨシノも咲き始めるでしょうか？そんな昨日は登山も兼ねて桜の開花時期を読み解こうと柄杓山へ。山頂付近の桜だけ蕾が膨らんでいましたが、東斜面の桜はまだまだ遠かりしと言った感じでした。その代わり、枯れ草となった昨年のワラビの下から新芽ワラビが顔を出していました。桜が咲くとここはワラビ採りの人も多く足を運びますが、一つご注意を。山頂付近の倒木に熊棚らしき跡があったんです。剥がれた木肌の所には爪痕らしき痕跡も見えたので足を踏み入れる際は充分な注意をして下さい。更に帰り道に梅田の巣箱を見に寄ってみたら越冬した巣箱がハクビシンにやられてました。巣板は大方食い荒らされてハチミツはほぼ無く群は当然全滅。昨年もやられたのでこの蜂場は今後要注意のようです。さて、そんな今朝の魚の状況は本鮪は三崎産。「マグロと言えば三崎」と思う方も居ると思いますが、三崎で有名なのは冷凍マグロで我々からすると生の本鮪で三崎産はちょっとレアです。直送便は四国松山からでこちらもちょっとレアな耳イカ。それと、最初アマギと連絡があったんですが、何だか分からずすぐネットで調べたらエボダイの事でした。同じ四国の徳島ではエボダイをボウゼと言って酢締めの姿寿司が郷土料理になってます。当店のご常連のご夫婦は頭まで柔らかい姿寿司を食べて来たそうです。それと、鱈の白子がだいぶここのところ水っぽくなって来たので今朝は買いませんでした。今週末から気温が上昇するので今季はこれで終了ですね。それでは、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（三崎産）ミミイカ（松山直送便）サヨリ（松山直送便）エボダイ（松山直送便）コチ（松山直送便）キジハタ（松山直送便）トリ貝（兵庫産）ツブ貝（北海道産）ホタルイカ（富山産）生シラス（静岡産）シラウオ（三重産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）アナゴ（対馬産）コハダ（大阪産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年03月28日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。「暑さ寒さも彼岸まで」この寒さも今週まででしょうか。昨日はお彼岸中日で春分の日の祝日。水曜定休の当店も一応事前のご予約があればとは思いましたがお休みさせて頂きました。そんな昨日は日本では既に高校野球の全国大会が甲子園で開幕しましたが、いよいよドジャース対パドレスでアメリカメジャーリーグが韓国で開幕しました。ドジャースには大谷翔平と山本由伸、パドレスにはダルビッシュ有と松井裕樹。これほど日本人が中心選手として迎えたメジャー開幕戦の日が来るとは。当店のご常連のお客様の中でお一人、ご家族3人でその開幕戦を観に行かれてます。帰国後に土産話を聞かせて頂けるのを楽しみに待ちたいと思います。こんな事をここで書くと大谷ハラスメントだなんて言う人もいるかもしれませんが、ここは私人のブログなので構わず…今夜は山本由伸投手先発登板の第二戦。そんな今朝の魚の入荷状況は、本鮪は既に休み前に塩釜産が届いてます。この時期にしては申し分のない脂の乗りです。直送便も館山から金目鯛・イサキ・ホウボウが既に到着しています。湾内ホタルイカはまだ少し小さめですが例年並みの入荷量になって来ました。貝類も豊富で北海道産ズワイガニも買いました。お待ちしておりますと言いたいところなんですが、本日はいつものように17時からの営業。しかし、おそらく19時半過ぎまでご予約のお客様のみの営業となりますのでご了承下さいませ。それでは、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）ホウボウ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）イサキ（館山直送便）ホタルイカ（富山産）ズワイガニ（北海道産）生シラス（三重産）シラウオ（常磐産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）活クルマエビ（沖縄産）ホッキ貝（北海道産）コハダ（天草産）ハマグリ（千葉産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年03月21日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。本日は3月14日のホワイトデー。久しぶりに豊洲市場に行って来ました。本来ならもっと今年は早めに行きたかったんですが、インフルエンザなどの流行もあって本日に至りました。さて、久方ぶりの豊洲市場はどこに行っても「競値が高い。。」とこぼされました。マグロもたくさんあるにも関わらず、色変わりが早いそうで競値も高いと言ってました。他には初鰹が昨日民間ロケット打ち上げ失敗で話題になった串本から。今朝一番の発見はミンククジラのベーコン。クジラはあまり好きではなかったのであまり買付ませんでしたが、馴染みの仲卸社長に味見させてもらったらとても美味しくて買っちゃいました。今まで食べたクジラで一番美味しいです。それから、久々のトリ貝と鯖が品薄高値だったので真鰯を買ってみました。あと、帆立貝も殻付きで買付。直送便とズワイ蟹は休み前の仕入れとなりますが、直送便は愛媛松山から久しぶりのシラサエビと白身3種。あと、ウニは仲買さんの手違いで明日改めての入荷になります、ただ休み前の物が少量ありますので本日はこれでご了承下さい。ズワイ蟹は一回り大きくなってお味は変わらず濃厚です。今朝はマグロ仲卸が大変忙しかったので豊洲を出るのがいつもより30分遅れてしまった。但し、待ってる間に色々話が聞けたので良い収穫でした。これから急いで仕込みします。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（房州勝浦産）カツオ（串本産）ミンククジラ（岩手産）ホタルイカ（富山産）マイワシ（鳥取産）シラサエビ（松山直送便）マダイ（松山直送便）サワラ（松山直送便）ヒラメ（松山直送便）シラウオ（常磐産）トリ貝（和歌山産）エゾバフンウニ（明日入荷）赤貝（閖上産）ホタテ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年03月14日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。一昨日の夜はまたグッと冷え込んで雪がチラつきましたが、幸い積もるほどではなくその後は雨となりました。そんな昨日は山に行ける天気ではなかったので前橋に出来た話題のIKEAに行ってみました。平日なのに駐車場はいっぱいですごい人、私は人混みや行列が苦手なのでちょっと恐々。商品スペースへの入口も探してウロウロしながら入店。店内は併設してある大きな倉庫の部分がレジに並びながらそのまま見られてしまうちょっと不思議な店内でしたが、一番驚いたのは食事スペース。簡単なフードコート的なものを想像してましたが、2階のスウェーデンレストランは値段も内容もちゃんとしたレベルで美味しかったです。私が食べたのは食べかけの画像ですがローストビーフとライス・コーンスープ・ガトーショコラ…自分の食べたい物だけ取ったり注文して会計するシステム。ただ、昼時で混み合っていて食べるスペースが相席となり北欧的ではなく日本的な狭々したスペースでしたけど（笑）立地的には隣にはユニクロ、更にコストコ、前にはアウトドア用品店のワイルドワンとカインズもあり、ここで全ての買い物が済んじゃいますね。時間があったので全て見て回りました(^◇^;)さて、そんな悪天候から一夜明けて今朝の魚の入荷状況はやはり少なめだったそうで本鮪は休み前に買った房州勝浦産と今朝は伊豆下田産の二刀流…？…とは言わないかな（笑）ホタルイカはやっと今季初湾内物が買えましたが、まだ通常価格の1.5〜2倍と言ったところでしょうか。あとは春らしく白魚・飯蛸・貝類とまた小さめだけど味が濃いズワイガニも。そうそう、帆立貝が小さくて握るのに一苦労してます。原因は全国的な悪天候の影響でしょうか。それから、直送便はやはり西日本がダメで館山からでしたが、ヤマト運輸の方でトラブルがあり到着が遅れていて今日中に到着するのかも不明な状態です。最近千葉周辺で頻発している地震と関係があるのか分かりませんがご迷惑をおかけします。まだ豊洲便もマグロ便も直送便も何も魚が到着していないので魚の画像が何もない異例のネタ情報となりますが産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（下田産・房州勝浦）ホタルイカ（富山産）ズワイガニ（北海道産）イイダコ（明石産）シラウオ（福島産）マダイ（館山直送便）ハタ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）コハダ（江戸前産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年03月07日

  コメント(0)

• 

  桃の節句に雛ちらし

  3月に入りました。ここのところ寒い日が続きますが、今季の冬はここまでは暖冬。桐生の里山では梅や河津桜は満開となりミツマタも咲き始めました。ソメイヨシノの開花も早いと予想されています。そんな暖冬の中、今年も全国区雛祭り日の3月3日から桐生雛祭り日の一日前の4月2日までの期間限定にて「雛ちらし」をお作り致します。今年は4月3日が水曜日で定休日となる為、一日前までの期限とさせて頂きました。内容は変わらず焼きタラコを味のベースにズワイガニ・車海老・イクラ・芝海老のおぼろなどお子さんから大人まで美味しく召し上がれる桃の節句らしい華やかなばらちらしに致しました。しかし、申し訳ありませんが今年も人件費等の上昇により少し値上げさせて頂きましてお値段は6200円（税込）となります。ご家族（大人2人＋小さなお子様2人分程）の量は変わらずで要予約のご注文となりますので必ず事前のご予約をお願い致します。尚、今回も事前に当店のお重をお持ち頂きますと傷付きや老朽化したお重は無料にて新品と交換させて頂きます。そして、交換せずにそのまま使用出来たお重にはお礼と致しまして手焼き玉子をサービスさせて頂きます。ご予約お待ちしております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年03月02日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今日で2月も終わりですが、今年は閏年で今日はその一日増えた29日。2月は暖かい日が続いたと思ったら冬に戻ったりで梅田の奥、根本沢上流と根本山の尾根筋はまだ結構な雪景色でした。その代わり、ミツマタの花が咲き始めていて来週あたりは根本山登山口駐車場から程近い群生地は見頃になりそうです。そんな今朝の魚の状況は本鮪は岩手大船渡産。春らしく飯蛸が出ていたので少し買い、他に仲買さんがズワイガニと真鯖の良い物があると言うので買いました。直送便は昨日まで続いた強風の影響で日本海も瀬戸内も時化模様で芳しくない返答。かろうじて太平洋側の館山から平目と石鯛。どこの漁場も時化ているようで車海老や小肌など定番ネタが品薄高値になってます。今回は小肌と呼ぶには大きいので敢えてあまり呼び名としては使われていませんがナカズミと呼ばせてもらいます。（新子→小肌→ナカズミ→コノシロ）そして、ホタルイカの湾内物が3月から解禁のはずなんですが、例年フライング気味に出てくる事を期待して注文してみたら、やはり既に出ていました。しかし、超高値だったので今朝も湾外物にしました。冬場からずっと欠かさなかった豊漁の鰤は3月を目の前に今朝は買わず、まだ白子など冬ネタもご提供しますが、そろそろ春ネタへ移行したいと考えてます。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大船渡産）ホタルイカ（兵庫産）ズワイガニ（北海道産）イイダコ（淡路産）マサバ（富山産）シラウオ（閖上産）イシダイ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）ナカズミ（小肌の成長型）（江戸前産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年02月29日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日はブログでも書いた通り老神温泉へ行って来ましたがこの前に午前中は恵方巻や表彰式で今月一度も行けなかった登山もして来ました。と言っても冷たい小雨降る中だったので一番手短な吾妻山にサクッと登っただけですが。そんな寒い今朝の魚の状況は本鮪は今回も塩釜産なんですが、いよいよホタルイカが出始めました。とは言え、まだ湾外物の兵庫産ですから少し小さめではあります。湾内物が解禁となるのは例年3月なのでもう少しですね。あとはウニがここ1か月ほど安定。鰤も冬からずっと豊漁が続き、貝類も比較的順調に入荷してます。強いて挙げれば小肌と閖上の赤貝の入荷が少し不安定なぐらい。あとは直送便がまた館山からで金目鯛・平目・真鯛の3種。ちなみに明日から皆さんは三連休ですが、明日の祝日は市場は開きます。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）ホタルイカ（兵庫産）ブリ（佐渡産）生シラス（三重産）キンメダイ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）マダイ（館山直送便）タラ白子（北海道産）アナゴ（対馬産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（宮城産）ヤリイカ（青森産）活クルマエビ（沖縄産）コハダ（江戸前産）メネギ（愛知産）ハマグリ（千葉産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年02月22日

  コメント(0)

• 

  老神びっくり雛飾り

  今日は寒くなりました。20日にお隣の伊勢崎市で25.4度の夏日になったかと思えば今日は急降下で桐生では一桁止まりの気温となりました。こんな寒い日はやっぱり温泉！先々週行ったばかりの老神温泉へ。そして、温泉に浸かった後はびっくり雛飾り。（こちらは老神温泉・東明館の雛壇）実は老神温泉街内の利根観光会館の前を通った時に偶然展示中と言う事を知り見て帰ろうと思ったのでした。これは19日の事ですが19日は二十四節気の雨水で、この日に雛人形を飾ると良いとテレビで言っていたので当店でも飾ったばかりだったんです。びっくり雛飾りは毎年のようにテレビで報道されていたので知ってはいましたが実際に見た事がなかったんです。今年で11回目、総数7000体以上だそうですが、小ホールの特設雛壇は実際に見るとやはり圧巻ですよ。近くで見るとお内裏様もお雛様も一つ一つ全然お顔が違う。その下の三人官女…五人囃子は分かる。その下には左大臣・右大臣…ここまでは分かりましたがその下の3人のおじさんが分からず調べました。三人上戸…御所の雑用係さんだそうです。勉強になりました！100円ではお安い勉強代。雛人形はそこだけでは置き切らず大蛇みこし展示館内にも飾られていたので、ついでに大蛇みこしも見て来ました。こちらは無料で中々風刺の効いた雛飾りも（笑）温泉に浸かったついでに皆さんも是非足を運んでみて下さい。当店の雛人形も『雛ちらし』期間終了の4月2日（今年は3日が定休日の為）まで展示予定です。手前味噌ですが、やはり当店の雛人形のお顔が一番綺麗に見えたのは私だけでしょうか(^^;;（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年02月21日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。とても暖かい春となっているようで札幌では二日連続で20度超え、ここ桐生でも昨日はそれに迫る暖かさでした。しかし、私は先週も昨日も所用があり山へは行けずでした。その代わり久しぶりに里山の養蜂巣箱を見に行ったら晩秋にオオスズメバチの攻撃を受けていた3群の内2群が何とか生き残っていました。2群の内一つは反応がなかったのでうっかり蓋を開けてしまったら怒った働き蜂に刺されそうになり反省^_^;今年は梅も桜も開花が早いと予想されているのでピリピリしている蜜蜂に早く蜜を与えて欲しいです。そんな暖かい日本列島の今朝の入荷状況はやはりたくさん入荷しているようで本鮪はまた今回も塩釜産。鰤の他に初鰹も買いました。他には珍しいところで煮物焼き物用に小さめのキンキを買ってみました。たくさん入荷している中でも注文した生シラスがなかったので今回は白魚にしました。貝類も豊富で閖上の赤貝は少し多めに買い直送便は館山から平目と金目鯛を。今週は冬の名残りと春の走りのネタが揃いました。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）カツオ（三重産）ブリ（島根産）キンキ（北海道産）白魚（福島産）キンメダイ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）タラ白子（北海道産）アナゴ（対馬産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（噴火湾産）ヤリイカ（青森産）コハダ（江戸前産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年02月15日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。2月2日・3日と例年通り大変たくさんの恵方巻のご注文を頂き有難うございました。当日はお天気も良く、安心しました。毎年正月と節分のお天気だけは気にしていましたが、その後、5日に大雪となってしまい節分は免れたもののこの日のご予約は全てキャンセル。当店も18時には閉店させて頂きました。そして、昨日の定休日は前橋市昌賢学園まえばしホールにて食品衛生協会から功労者県知事表彰を受けて来ました。20代で組合役員、40代で食品衛生理事に…させられたと言った方が正しいんですが、当時は大先輩達の中にポツンと若造が放り込まれた印象でした。私が引き金になったかどうか分かりませんが桐生食品衛生協会も今では随分若返った印象を受けます。今回はそんな長年携わって来た労を労って頂いたと言うところでしょうか。更に昨日はその足でそのまま老神温泉での登山隊の宿泊飲み会に参加。久しぶりの東明館でしたが、一時期湯の温度が下がり露天風呂も一時閉鎖にまで追い込まれた窮地を脱して見事に湯も復活していました。今朝は凍結した練の峠を越えて午前中に帰宅出来たので仕込みをしてこのまま17時から営業です。そんな今朝は立春を過ぎたので寒鰤ではありませんが石川から鰤が入荷。先週お伝えした石川の鰤は制限して水揚げし金沢へ送られていると言いましたが、それが豊洲にも送られて来るようになりました。本鮪は銚子産で直送便は館山から金目鯛・石鯛と鱸の子のフッコが送られて来ました。ウニは年明けから卸値も安定して入荷し貝類も降雪日以外は安定入荷してます。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（銚子産）ブリ（石川産）生シラス（伊勢産）キンメダイ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）フッコ（館山直送便）タラ白子（北海道産）アナゴ（対馬産）エゾバフンウニ（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（野付産）ヤリイカ（青森産）コハダ（佐賀産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年02月08日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今日から2月で能登半島地震から1ヶ月。ニュースで見ましたが、石川能登の寒鰤は今も漁獲量を制限しながら水揚げされているそうです。なぜ制限されているのかと言いますと断水の影響で氷が作れずわざわざ金沢から氷を持って来る為、その氷で冷やせる分だけしか獲らないそうです。しかし、この能登の寒鰤が豊洲では中々入荷していると聞かないのは金沢に持って行ってしまうからのようです。でも、もう石川では獲れないと思っていた寒鰤が僅かでも獲れているのは朗報ではあります。その寒鰤も寒鰤と呼べるのは明後日3日の節分までで4日には立春で同じ鰤でも寒鰤とは呼ばなくなります。さて、その3日の節分は終日恵方巻だけの営業とさせて頂きます。日程をお知らせします…本日1日（木）　17時より営業。2日（金）　昼営業のみ（14時閉店）。3日（土）　朝9時から夕方までご予約の恵方巻のお引き渡し完了し次第閉店（終日恵方巻のみ）。4日（日）　11時より通常営業。…と言う事で本日のネタの買付は少なめです。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）寒ブリ（富山産）アナゴ（対馬産）タラ白子（北海道産）ヒラメ（常磐産）エゾバフンウニ（北海道産）活クルマエビ（石垣島産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（野付産）ヤリイカ（青森産）マダコ（宮城産）コハダ（大阪産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年02月01日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今季最強寒波で日本海側及び北日本は大風雪のようです。ここ桐生でも昨日から冷たい風が朝から吹いていました。今週はずっとこの寒波が居座って凍える1週間となりそうですが、来週になれば節分…そして立春が来て暦の上では春到来となります。今年の節分は3日の土曜日なので恵方巻のご予約注文も前日2日にも入ってます。土日にお出掛けやご用のある方は2日の金曜日（昼営業のみ）にも承っておりますのでご予約お待ちしております。そんな最強寒波真っ只中の日本列島の魚の状況は本鮪は塩釜産。ウニとイクラが私の記憶ではコロナ前に近い状況に瞬間的ではありますがこの1週間戻りました。寒鰤も今季ずっと好調で今日のは富山産。鰤の豊漁は続きそうですが、ウニの方は続いてくれる事を祈るしかないですね。直送便は松山からでシラサエビは寿司用に大きさを揃えてもらいました。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）サワラ（松山直送便）マダイ（松山直送便）シラサエビ（松山直送便）寒ブリ（富山産）タラ白子（北海道産）赤貝（兵庫産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（野付産）ヤリイカ（青森産）コハダ（大阪産）アナゴ（対馬産）ハマグリ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年01月25日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。一昨日の火曜日は朝から雪がチラつき、私は午前中に粗大ゴミをゴミ処理場へ持って行ったんですが途中で吹雪になって新里に入った頃には一面真っ白になってしまいました。午後には止みましたが、近隣の山々は昨日の午前中まで新雪のパウダースノーに覆われていました。そんな火曜日は昼営業だけで夜はお休みさせて頂き、ある所へ行って来ました。それは小中高と一緒だった同級生が洋食屋さんを昨年開店したんですが、当店と同じ水曜日定休と言う事で火曜日の夜に他の同級生達と一緒に行って来た訳です。店の名前は「Ｍ.217」、詳しくは検索してみて下さい。肉料理も美味しかったですが、彼の実家が魚屋と言うだけあって赤穂の牡蠣や燻製鰹のカルパッチョ・鰆にほうれん草のソースなど魚介の料理も美味しいですよ。ちなみにこのパンケーキもかなりの自信作みたいで大変美味しかったです。そんなお料理にも刺激を受けた本日のネタは本鮪は気仙沼産で寒鰤は佐渡から。珍しいところでは熊海老。これは昔、多分姫路だったと思いますが漁港で細縄で括って干してあったのを見ました。聞いたらうどんなどの出汁として使うと言ってて、西日本では広くこうやって使われていると聞いたのを思い出しました。今回は豊洲市場で活きている状態らしいので試しに買ってもらいました。その他に直送便は館山から活平目・石鯛・黒ムツ。年末年始に好評だった真蛸も活き真蛸で買って到着後茹でタコと生タコでご提供します。では、産地不明のネタはまた分かり次第にネタ情報にて更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（気仙沼産）クマエビ（千葉産）ヒラメ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）寒ブリ（佐渡産）生タラコ（北海道産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）活マダコ（宮城産）エゾバフンウニ（北海道産）ホタテ貝（野付産）ヤリイカ（岩手産）コハダ（佐賀産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年01月18日

  コメント(1)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。暖冬とは言え、昨日の朝のように氷点下はやはり冷たい。今朝は氷点下までは行きませんでしたがかなり冷えました。そんな冷え込む日本全国ですが、地震の影響が心配で直送便をお願いしている島根の浜田に電話したところ、浜田ではこれと言った被害はなかったそうです。でも、今回の能登半島地震は4千年に一度の震災だとか。その石川県の周辺海域は海底隆起で様子が変わり定置網はおろか今後の漁はままならないでしょう。取り敢えず、ノドグロが少ないけどあがっていると言う事でお願いしました。あと豊洲市場の方は本鮪は塩釜産。寒鰤は福井産、貝類はそれなりにそろってウニは年末から変わらず高値ですが安定して入荷してます。久しぶりに助子（生タラコ）も買いました。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）ホウボウ（浜田直送便）コショウダイ（浜田直送便）寒ブリ（福井産）生タラコ（北海道産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）ホッキ貝（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）活クルマエビ（愛媛産）ヤリイカ（岩手産）コハダ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年01月11日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  明けましておめでとうございます。三が日の営業が終わり昨日一昨日と連休を頂きました。元日のお天気を心配していましたが、元日からそれどころではない能登半島地震で全て吹っ飛んでしまった感じです。そんな最中の昨日の初競では238kgの大間産本鮪を1億1424万円で銀座おのでらさんが仲卸のやま幸さんを通じて競り落としました。年明け早々に大地震や航空機事故などが続いたので景気の良い数字も良いかと思います。尚、売上の一部を能登半島地震寄付金とするそうです。そして、年末に豊漁で市場でも溢れるほどあった石川県の寒鰤でしたが、いくつかの港は海底隆起がありもう使えないとかで今後の水揚げは難しいと思ってます。昨日の初競でもただでさえ止めものが多いんですが、寒鰤も昨年末の止めもので新口が出てくるのは8日（月）の模様です。ですが、敢えて今回は応援の意味もあり石川県産の止めもの寒鰤を買いました。定番化していた白海老は1月から3月は禁漁なので4月まで買付をお休みします。貝類も少なめで閖上の赤貝は入荷無しで帆立も品薄でした。今回は日程上、少なめの買付となってます。それからお知らせが二つ。新年早々に大変申し訳ありませんが、本日からおきまりメニューの「にぎり」「ちらし」を10%ほど値上げさせて頂きます。「江戸っ子にぎり」につきましてはここ2年ほどで高騰し高値安定化してしまったウニの原価分だけではありますが大幅値上げをさせて頂きました。何卒ご理解の程宜しくお願い致します。尚、ウニ抜きの場合には他のネタ（主に赤貝かアワビ）に変えて今までと同じ価格で提供させて頂きます。新価格等、詳しくはホームページをご覧下さい。もう一つは恵方巻のご予約受付を開始しております。今年はこちらも昨年据え置いた価格を上げさせて頂き1本690円（税込）とさせて頂きました。今回も一日にお作り出来る限界本数に達した時点でご予約を締め切らせて頂きますので早めにご予約をお願い致します。また日が近付きましたら詳しくご案内します。では、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産・カナダ産）寒ブリ（石川産）タラ白子（北海道産）ホッキ貝（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）ヒラメ（常磐産）マダコ（久里浜産）活クルマエビ（鳴門産）ヤリイカ（青森産）コハダ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2024年01月06日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日はここ桐生で大規模な停電がありましたが幸い当店の地域はギリギリ停電にならず心配した知人からのLINEで知りました。巻き込まれたご家庭は大丈夫だったでしょうか？そして、大晦日から元日にかけてのお天気が微妙な感じになって来ました。但し、気温は例年より高めと言う事で万が一、雪が降ったとしても午後には溶けそうなので積雪があった場合にはおせちのお引き渡し時間を午後に変更するなど当店までご連絡下さい。さて、年内の鮮魚の仕入れは明日の29日までとなりました。30日に動くのは冷凍物ぐらいです。ニュースでも見た方が多いかと思いますが、今年はイクラ・カニ・マグロなどが例年より安くなっています。これはイクラはここ数年鮭の不漁が続いて年々高くなっていたサーモンやイクラの値段が少し戻って来たと言う事です。カニ類はロシアのウクライナ侵攻でアメリカが禁輸措置を取っているのでダブついたロシアのカニが禁輸措置を取っていない日本に流れて来ている影響です。マグロに関しては今期の近海マグロの水揚げが順調でダブついた近海マグロを冷凍にしているので冷凍マグロが安くなっている状況です。比較的お得な今年の年末鮮魚相場ですから是非お正月用に多めにご準備下さい。それと、今後の営業日程ですが、本日28日　通常通り17時からの営業。29日　事前ご予約のみの営業。30日・31日　仕込みで休業日。元日から3日　事前ご予約のみの営業（28日までにご予約の方）。4日・5日　休業日。6日　17時からの営業。となっております。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（八戸産）寒ブリ（石川産）ヤガラ（館山直送便）マダイ（館山直送便）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）ツブ貝（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）活クルマエビ（石垣島産）ヤリイカ（青森産）コハダ（佐賀産）ホタテ貝（噴火湾産）メネギ（愛知産）サザエ（長崎産）本ワサビ（中伊豆産）次のネタ情報更新は年明け6日になります。良いお年を。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年12月28日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。強烈な寒波で各地で大雪になっているみたいです。この冬は暖冬予報だったので元日と節分の天気は少し安心していましたが、どうやら暖冬はドカ雪の確率が高いようです。なぜ元日と節分の天気を心配するかと言いますとおせちと恵方巻のお引き渡しだからです。当店のおせちは半分がばらちらし寿司で作り置き出来ず、前倒しして年明け前にお引き渡しも出来ないので。。取り敢えず、年明け三が日は雪の確率は薄いようですが。そんな今朝の魚の状況は風が止んだ館山からは金目鯛・真鯛・太刀魚。また貝類が多めで閖上の赤貝が少し肉厚になって良くなって来ましたが今日はどうでしょう。寒鰤は今回は京都で今年はどこの寒鰤も良いです。本鮪は休み前に塩釜産が届いてます。それから先週、生簀の鯵が小さくて年末年始は活け真鯵は仕入れない事も考えているとお伝えしましたが、先日大きな活真鯵が入荷しましたので大丈夫そうです。では、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）寒ブリ（京都産）キンメダイ（館山直送便）マダイ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）カツオ（千葉産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（苫小牧産）エゾバフンウニ（北海道産）活クルマエビ（天草産）白イカ（長崎産）コハダ（佐賀産）ホタテ貝（噴火湾産）メネギ（愛知産）サザエ（長崎産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年12月21日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今年もあと半月あまり、年の瀬の準備に追われる毎日です。そんな年の瀬の先日の事ですが、北海道で大量のイワシが死んで砂浜に打ち上げられました。ニュースでもご存知の方も多いと思いますが、それをイギリスのデイリー紙が福島第二原発処理水が原因かのようにネット報道し世界中にフェイクニュースをばら撒きました。日本人でもこの手のニュースや政府陰謀論的な報道に引っかかってしまう人が多いんですが普通に科学的な根拠に基づいて考えればすぐ分かる事で原因は北上したイワシの群れが冷たい海流域に入って仮死化したか、マグロがイルカに追われて砂浜に打ち上がったかと言われています。震災以前から何年かに一度起こる現象です。これを調べれば分かる事だからと放っておくと否定しなかったと取られて世界では真実と取られてしまいます。日本政府には根気よく否定コメントを発信し続けて欲しいです。反日国以外でもこんな非科学的な報道をされるのには困ったものですね。さて、本日のネタの状況ですが今回の本鮪は超レアな東京産…と言っても神津島なんですが、それでも私的には10年に一度位のレア物です。直送便は休み前の仕入れネタもあって今回はお休み。今朝はご予約の都合で貝類がやや多めの買付となりました。それから、生簀の鯵ですが秋以降またまた小さくなり、このまま大きさが回復しない場合は年末年始は活け真鯵は仕入れない事も考えてます。では、産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（神津島産）寒ブリ（能登産）スマガツオ（長崎産）サワラ（愛媛産）ヒラメ（常磐産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）アオヤギ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（長万部産）エゾバフンウニ（北海道産）白イカ（京都産）コノシロ（天草産）ホタテ貝（噴火湾産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年12月14日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝は比較的暖かく感じる朝でした。昨日も穏やかな日中で久しぶりに山トレにも行く時間が出来て行って来ました。梅田の山は紅葉も最終盤で色付き終わった茶色や黄色い葉があとは落ちるだけと言う感じで足元は落ち葉でいっぱいでした。そんな今朝の日本列島は日本海側が荒れているようですから太平洋側の館山に直送便はお願いしました。太平洋側からのキントキは珍しい。しかし、この時期になると一番近い館山直送便でも到着が遅れ気味になるので午後の仕込みが忙しくなって困ります。他は本鮪は今季順調に入荷している大間産。寒鰤は今季初の石川産。私的にはここ数年一番良い寒鰤は北海道産と自負しているのでこの寒鰤はどうでしょう、楽しみに来るのを待ちます。それと先週も豊洲市場で見掛けてはいましたが、香箱蟹も買いました。これは全部身を取り出して綺麗に甲羅に収めるのが大変手間がかかります。しかし、美味しく召し上がって頂くためには欠かせない作業ですからね、手は抜けません。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）寒ブリ（石川産）コウバコガニ（兵庫産）キンメダイ（館山直送便）キントキ（館山直送便）イサキ（館山直送便）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（長万部産）エゾバフンウニ（北海道産）コハダ（佐賀産）ホタテ貝（北海道産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年12月07日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。久しぶりに豊洲市場に行って来ました。豊洲行きを再開しようと思ったらインフルエンザの流行で延び延びになっていました。今朝の首都高は少し車が多く行きに2時間かかってしまいました。月末だからでしょうか？月末だと市場は人が少ないのですが市場の駐車場は少し遅れて到着したせいか満車で入るのに10分程待ちました。鮪仲卸の樋長さんには予め行ってあったので用意してあった八戸産本鮪を切ってもらったら、少しシミがあるとの事でしたが鮪自体は美味しい鮪なので問題なし。本鮪はたくさん入荷しているようなので社長に聞きましたが獲れてはいるけど中々気に入ったものがないそうです。こう言う厳しい目の人がいるからウチもお任せしていられるんです。続いて仲卸の丸健さんに行ったら「久しぶり〜」と社長。1週間ほどデンマークに行っていたから少し勘が戻らないとか。聞くと取引先のnoma（ノーマ）と言う世界のベストレストランで5度の世界一に輝き世界一予約の取れないお店に行っていたそうです。私は知らなかったので「和食？フレンチ？」と聞いたら「スカンジナビア料理」…だとか。「ランチでも10万円以上だよ」…ですって(^◇^;)円安もありかなり物価も高いそうですが。夜はコース料理で20品位出て来てトナカイの脳みそも出て来たそうですが、お味はさすがに美味しかったそうです。でも、もうオーナーシェフが区切りを付けるために店仕舞いするそうです。やっぱり世界の物価を聞くとそれ以上に個人収入が上がらないと日本もダメですね。鰤を下ろしてもらってる間に色々話をしてたら買う予定のなかった鮟肝やスマガツオまで買っちゃいました（笑）では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（八戸産）寒ブリ（北海道産）生タラコ（北海道産）マサバ（豊後水道産）スマガツオ（長崎産）マダイ（松山直送便）サワラ（松山直送便）アオリイカ（松山直送便）アンキモ（余市産）カスゴ（常磐産）タラ白子（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）コハダ（天草産）ホタテ貝（北海道産）白エビ（富山産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年11月30日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。ここのところグッと朝晩は冷え込んで朝は霜が下りる日も出て来たので植木鉢の蘭の中で霜に弱いものは軒下から室内に入れました。梅田の山もだいぶ紅葉が進みました。そんな寒くなって来た初冬でも北海道では海水温が高くて鮭が不漁との事。せっかく元値に戻って来たイクラがまた値上がりしなければ良いですが。。そんな最中、先週金曜日の朝に急遽北海道産寒鰤が入ったと連絡があり買付。木曜日のネタ情報後だったのでネタ情報には載せていませんが今季の初寒鰤はやはり北海道産でした。近年、私的には一番良いと感じる北海道産寒鰤はこれからが本番です。そんな本日は祝日で市場は休みです。昨日の水曜日が開市になり定休日でしたが仕込みをしておきましたから本日は昼11時から開店致します。本鮪は約1ヶ月ぶりに大間産。直送便は館山からヤガラ・コロダイ・石鯛。閖上の赤貝は火曜日は入荷無しだったんですが昨日買えました。鱈白子は今季は早い内から良い状態で先程言った寒鰤は今回買っていませんが入荷があればいつでも買いたいと思います。そして、ウニは秋口からずっと高止まりで、これから年末に向けて少し心配しております。では、11時から開店致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）コロダイ（館山直送便）ヤガラ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（北海道産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年11月23日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。立冬が過ぎて朝晩は気温一桁となりいよいよ初冬らしくなって来ました。そして、今週末19日と20日は恵比寿講です。桐生祭り同様に久しぶりに制限無しの開催となりそうです。あと、当店でも既にご予約注文を頂いていますが、暦の上では昨日で七五三も終わったのでおせちの垂れ幕を下げて本格的にご予約をお受けし始めました。ジャパネットたかたでは気温35度の真夏の頃からおせちのCMを流してご予約を受け付けていましたが、さすがにそれは「早すぎるだろ」とテレビにツッコミを入れていました。大手は夏に予約受付けて原料の安い時に仕入れ仕込み、盛り付けまで完了して丸ごと冷凍が出来るからでしょう。あらゆる面でコストダウンが出来る為、早期予約限定の思い切った割引も出来るんだと思います。その前に当店では季節感や行事を大事にしたい。その内、春先におせちの予約受付が始まらない事を祈るばかりです。では、今朝の魚の入荷状況ですが、本鮪は今回も八戸産。そして、ニュースでも戻り鰹が豊漁と流れていたので館山に確認すると…「ここのところあまり揚がってませんね」とのこと。「でも、ニュースで豊漁って言ってたよね？」「そうなんですけど…館山ではまだあまり揚がってませんよ」でも、何とか3キロ超えを1本送ってもらえました。脂の乗りはこれから下ろしてみないと分かりません。他に白身も金目鯛・メイチ鯛・ヤガラの3種。但し、金目鯛は明日のご予約に使う分を取り除いたら残り僅かになってしまいました。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（八戸産）カツオ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）ヤガラ（館山直送便）メイチダイ（館山直送便）マサバ（淡路産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（北海道産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年11月16日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。なんて言う11月でしょう。昨日は立冬でしたがポカポカ陽気でいつものトレーニング登山に柄杓山（城山）へ行ったらツツジが咲いていました。一昨日の立冬前日は東京では11月の観測史上最高の27.5度だったとか。猛暑の9月頃、私は今年の秋は短いと断言してしまいましたが、短いのはどうやら冬になりそうですね。いや、冬も暖冬かも。でも、海では11月だと言うのに冬の鱈白子がとても良くなって来ていて先週から買い始めました。戻り鰹も豊漁だそうですし海の中はどうなっているのか？他に久々の松山からの直送便もこちらも久しぶりのシラサエビ。ちょっとサイズが小さいので握るのに工夫が必要ですが。。あと300gと小さめではありますがアオリイカと白身は真鯛と松山ではアコウと言いますがキジハタが送られて来ました。こちらは昆布締めにしました。貝類では今朝は注文した青柳が入荷無しだったようですが他は買えたようです。それから話は変わりますが、以前から店前の駐車場が狭く普通車ではお尻が歩道に出てしまうので店前は軽自動車専用にしました。普通車のお客様は店裏の駐車場（2台）をご利用頂くか店対面の桐信さん駐車場にも承諾を得ておりますので夕方以降でしたらそちらもご利用頂けます。尚、11日（土）は身内の結婚式の為、定かではありませんが18時半頃からの営業開始となりますのでご了承下さい。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（八戸産）シラサエビ（松山直送便）マダイ（松山直送便）キジハタ（松山直送便）アオリイカ（松山直送便）カツオ（館山産）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（北海道産）コハダ（佐賀産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（北海道産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年11月09日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  こんにちは、今日は午前中に『さんま五目ちらし』のご注文が集中していたので投稿が遅れました。その前に11月1日の昨日は『寿司の日』だったのをご存知でしょうか？今回、桐生鮨商組合は中国の禁輸措置で苦境に立たされたホタテを支援しようと11月1日〜3日の三日間はホタテ貝を率先して売って行こうと言う企画を立てました。皆さんも是非寿司屋さんでホタテを食べて下さい。そんな最中に以前から福島原発処理水への反発から日本国内へのイタズラ電話が取り沙汰されていましたが、ニュースでは現在は無くなったと言っていました。日本人として憤りを感じながらもどこか他人事のように聞いていましたが、先日8618301718656と言うやけに長い番号から電話があり、いきなり大きな声で捲し立ててられました。これは例の中国からのイタズラ電話です。なぜなら国際電話コード86から始まる中国の番号ですし、大きな声も中国語のように聞こえました。ピンと来てすぐに切りましたが、まさか群馬の寿司屋にも電話して来るとは呆れてものも言えません。何としてもホタテに限らずマグロやカツオ・真鯛・ブリなど禁輸で打撃を受けている魚を応援したいですね。そんな今朝の豊洲の入荷状況は…本鮪は今回も青森八戸産。そろそろ秋刀魚も松茸もやめ時が迫って来ていると同時に鱈白子が良くなって来たので買ってみました。ですから、本日は秋冬が混在したネタ揃え。当然、『寿司の日』企画の帆立貝も揃えてあります。直送便は今回も館山からで金目鯛・イサキ・太刀魚。明日は文化の日で祝日ですからウニなども余分に仕入れてあります。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（八戸産）キンメダイ（館山直送便）イサキ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）タラ白子（北海道産）赤貝（閖上産）サンマ（北海道産）松茸（岩手産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（淡路産）コハダ（天草産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（佐呂間産）白イカ（福岡産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年11月02日

  コメント(0)

• 

  西黒尾根から紅葉の谷川岳へ

  先日のネタ情報でご報告すると約束した谷川岳の山行です。紅葉の季節が終わらない内にご報告しないと。谷川岳には夏も冬も何度か行ってますが西黒尾根は未経験だったので、同じく何度も来ていながら西黒尾根未経験のＫ氏を誘って25日の水曜日に紅葉の西黒尾根を登ってみました。いつものメンバーのＮ氏は先週谷川岳に来ていて西黒尾根も経験済みだったので今回は不参加。 先週の情報では平日なのに天神尾根から山頂はかなりの人だったとか。 今回は登りはロープウェイを使わずに急登の西黒尾根を登って山頂へ。下りは天神尾根を下りロープウェイで下山のルートです。車をインフォメーションセンターの所の無料駐車場に置いてテクテク登山口に向かうと通り過ぎちゃいましたがここからは車両通行止。そして、この先は一ノ倉沢で当店常連のＴ氏夫妻はよく一ノ倉沢まで遊びに行っていると聞いてます。電気自動車に乗って行くみたいですけど、この日は走ってないのかな。さっきの場所から5分ほどで登山口。いきなり急登。急登で登り出し気温8度だったけど、登り通してると無風だし身体は暑かったです。谷川岳の山頂は双耳峰と言って二つあるんですが、そのトマの耳・オキの耳がチラッと見えました。左がトマ（手前と言う意味の方言と言われてます）の耳、右がオキ（奥と言う意味の方言と言われています）の耳。登山口から1時間20分、人も居ないし静かな尾根。紅葉は今週で終わりっぽいですね。いよいよ西黒尾根らしくなって来ました。最初の鎖場。滑る事で有名な蛇紋岩。尾瀬の至仏山などでも見られる岩ですが雨じゃなくて良かった。二つ目の鎖場。蛇紋岩が現れる場所には水晶も出ると言います。軽い蛇紋岩が同じ地層にある水晶も一緒に隆起させるからだとか。だいぶ登って来ました。谷筋は紅葉が綺麗でこれは絶景！結構良いペースで登ってるんですがＫ氏は難なく付いて来ます。厳剛新道との分岐。急登の西黒尾根をトラバースするような厳剛新道もここで合流。右が白毛門、左が笠ヶ岳、その真ん中奥に朝日岳。鎖場も一段落、振り返って登って来た登山道越しの眺望。ザンゲ岩？天神尾根にもザンゲ岩があったような。奥に見えるのは右が万太郎山で左が仙ノ倉山。いよいよ双耳峰が目の前に。西黒尾根を登り切りました。登山口からちょうど3時間。思ったより早いペース。肩の小屋、そして万太郎・仙ノ倉。いつ見ても良い眺望です。まずはトマの耳へ。そして、オキの耳に到着。登山口から3時間半ほど。あそこ？Ｋ氏はあの稜線に行ってみたいらしいです。また引き返してトマの耳、積雪期に来るとこの辺は雪庇で危険な地帯なんですけどねぇ。と言う事で、早めに着いて時間的に貯金も出来たので1時間位で帰って来れる所まで行って昼食にする事に。新潟側の谷、凄く紅葉が綺麗でした。あそこの谷筋がピンポイントで紅葉してる。この辺かな…腹減った、飯食おう。昼食後、Ｋ氏の入れてくれたコーヒーも飲んで小屋の方を見ると肩の小屋が結構小さく見えます。でも、予定通り12時に肩の小屋まで帰りました。そして、そのまま天神尾根を下山開始。やっぱりここにもザンゲ岩。下りも結構早いペースで下って1時間ほどでロープウェイ駅に到着。振り返るとトマの耳とオキの耳があんなに小さくなりました。ロープウェイに乗ってすぐこの日一番の紅葉がこんな所にこれだけでも今日来た甲斐がありました。そして、やっぱりロープウェイは楽ちんですね（笑）ロープウェイ駅から5分ほどテクテク歩いて無料駐車場に到着。Ｎ氏に15時頃から雷雲に注意と言われていたので早めに下山出来て良かったです。天気も紅葉も最高の一日でした。あとは温泉。帰りの温泉は湯檜曽温泉の林屋旅館。コロナ禍の時は湯檜曽は日帰り温泉は全館休止でしたが、やっと再開されました。何年振りかで林屋旅館の源泉掛け流し。貸切状態だし良い湯でした。宿泊は少ないようですが、湯は良いんだから谷川岳から一番近い温泉だしもっと日帰り温泉で売れば良いのにとＫ氏と要望も兼ねての話をしながら後にしました。そして、この日の活動データは以下の通りです。ご参加まで。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年10月27日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日は紅葉の谷川岳に行って来ました。ロープウェイを使わずに西黒尾根から登って帰りはロープウェイで下山。快晴の中、終盤の紅葉を楽しんで来ました。綺麗な画像が撮れたので改めて後日ご報告します。それと、昨日発行の桐生みどりフリモに当店のおせちやコース料理などの情報を載せました。表紙にも使われてあちらこちら3箇所に載っていますのでご覧下さい。ちょうど昨日、谷川岳に一緒に行って度々当ブログにも同級生Ｋ氏で登場するクボタドライ社長もウチも載せたと言うので見たら顔写真入りで載ってますのでクボタドライさんの情報もご覧下さい。さて、今朝の豊洲の入荷状況は本鮪は青森八戸産。そして、岩手産松茸に北海道産秋刀魚は順当。先週入らなかった手に入らなかった本シシャモが今朝は買えました。全部オスを指定して買ってもらってます。これは子持ちのメスより身の旨みがあるからです。ここ2週間ほど年末年始並みに高かったウニがやっと頭打ちになり少し下がって来ました。まだ年末でもないのに勘弁してほしいです。イクラも最高値から二段階ほど値を戻して来ています。年末までこのまま行ってほしいですね。他には館山直送便は戻り鰹と金目鯛・黒ムツ・太刀魚の白身。戻り鰹は2.5キロ、黒ムツはちょうど良い型です。ネタ情報には載せていませんがイクラの醤油漬けもあります。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（八戸産）松茸（岩手産）サンマ（北海道産）カツオ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）赤貝（閖上産）本シシャモ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（淡路産）コハダ（？？？産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（？？？産）白イカ（福岡産）サザエ（千葉産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年10月26日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝もスッキリした秋晴れ。今週は秋らしいお天気が続いています。紅葉も進んで、昨日谷川岳に行った友人の画像からはちょうど良い感じに染まっていました。そのせいか平日なのにロープウェイからの天神尾根は今まで見たことないほどの混雑ぶりだったそうです。混雑嫌いの私としてはワクチン接種の為行かなくて良かった（笑）そんな秋が深まった今日は松茸もいよいよ本格的に出始めて、今朝も先週に続いて岩手産松茸を買いました。多めに買ったので土瓶蒸しの他に焼きも良いですね。後はやっぱり秋刀魚。昨日のブログでもお知らせしましたが、明後日21日から『さんま五目ちらし』が始まります。仲買さんからは期間中は安定して秋刀魚を安心価格で出してもらえる確約が取れました。今朝も入荷量は少なめだったようですが仲買さんに感謝です！それと、今朝も大間産本鮪を送ってもらいました。今季はこのトップシーズンにコンスタントに大間産が入荷しているので私だけではなく、お客様にも大変喜ばれています。こちらも仲卸さんに感謝ですね。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）松茸（岩手産）サンマ（北海道産）ヒラメ（浜田直送便）ホウボウ（浜田直送便）赤貝（閖上産）生スジコ（北海道産）ツブ貝（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（淡路産）コハダ（佐賀産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（福岡産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年10月19日

  コメント(0)

• 

  さんま五目ちらし

  前にも少し触れましたが、今年は昨年より良い秋刀魚が比較的安く入るようになりましたので例年通り『さんま五目ちらし』をやります。これも中国の禁輸措置が少なからず絡んでいるようで日本国内にとっては良い事です。期間は10月21日（土）から11月5日（日）まで。テイクアウトのみの650円（税込）！※ 数がまとまる場合はご予約注文をお願い致します。ご注文・ご予約お待ちしております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年10月18日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。昨日から今朝はスッキリした秋晴れ。昨日はお休みで秋晴れの中、娘夫婦と日光方面で遊んで来ました。標高1500m位まで上がると一部紅葉が見られましたがまだ早く、紅葉は来週か再来週でしょうか。東京在住の娘夫婦も最高の天気の下、高原で秋を満喫したようです。そんな秋も深まった今朝はやっと国産松茸が買えたと連絡がありました。短い秋に間に合って良かったです。その他、本鮪は大間に並ぶ本マグロ漁港の戸井産。館山からの直送便は戻り鰹が黒ムツ同様に脂も乗り良い感じです。あと、生筋子もこの時期のものは皮が柔らかくてとても美味しいです。11月になると皮が硬くなりピンポン玉のようになるので仕込むのは今月前半までですね。ちなみにこの生筋子は休み前に仕入れて仕込み済みなので本日から召し上がれます。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（戸井産）松茸（岩手産）カツオ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）ヤガラ（館山直送便）イサキ（館山直送便）赤貝（閖上産）生スジコ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）活クルマエビ（天草産）マサバ（淡路産）コハダ（江戸前産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（福岡産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年10月12日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。10月に入り衣替えで暖簾も黒い冬暖簾に。衣替えとはよく言ったもので今朝は肌寒いくらいでした。昨日も雨模様で肌寒いあいにくの天気。私はいつもの山トレで一番手短な吾妻山に登りましたが、小雨の中、誰もいない登山道を登っているとフッと背後に気配がしたので振り返ると年配の男性が。。山トレなので10キロのリュックを背負っていたとは言え、年配者に追い付かれるほど私も遅くはないはず。おかしいと思ったら、林の中から出て来た模様。どうやらキノコ採りをしていたみたいです。吾妻山でもこの時期は登山道脇にタマゴ茸とか美味しそうな食用キノコが出ているのを見かけるのでキノコに詳しい方ならもっと目についているんでしよう。当店でも国産松茸をずっと注視していて先週少し良い情報が入っていたので今朝は買えるかと思いましたが、残念ながらまだ数が少なく岩手産などが出ていましたが高値で買いませんでした。今年はこのまま行くと秋が短い予報なのでチャンスは少なそうです。そんな本日の魚の状況は、本鮪は先週に続いて大間産が入荷。ところが良い感じになって来た秋刀魚が留め物しかなく全然ダメだと言う事で今朝は買うのを諦めました。北海道は時化模様で明日明後日もあまり良くなさそうです。しかし、秋の恒例「さんま五目ちらし」はやります。今月21日から11月5日まで、詳しくはまた時期が近付きましたら改めてお知らせ致します。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）キンメダイ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）コチ（館山直送便）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（利尻島産）活クルマエビ（天草産）マサバ（長崎産）シンコ（佐賀産）コハダ（佐賀産）ホッキ貝（長万部産）ホタテ貝（岩手産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年10月05日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったものでだいぶ過ごしやすい陽気になって来ました。今日も本来なら30度超えの予報でしたが、今のところ予報が外れて曇り空ではありますが過ごしやすくなってます。 またニュースネタなんですが、先日海洋深層水による完全陸上養殖の牡蠣の記事を読みました。これの何が良いかと言うと、ノロウィルスフリーで世界初の当たらない牡蠣誕生だからです。当店ももう数年生牡蠣は店頭に出していません。保健所の講習会などでも色々聞きましたが、完全に防ぐ手立てがないので売る事を諦めたんです。しかし、ノロウィルスフリーなら話は別です。問題は生食用の牡蠣のように長時間紫外線浴をすると旨みも抜けてしまうと言う懸念です。生食用の牡蠣より加熱用の牡蠣の方が美味しいのはそれが理由ですから。この辺が解消されているならとても良いニュースです。今後、注視して行きたいと思います。では、本日の魚の状況ですが本鮪は今季2度目の大間産。ここのところ近海は海水温が高く外国産が続いてましたが、いよいよトップシーズンの大間産です。他には秋刀魚が先週あたりからだいぶ大きく脂が乗って良くなりました。多分、公海での台湾船や中国船の水揚げが減ったせいで日本近海に数多く秋刀魚が来れるようになったのかなと推測。それに中国の禁輸措置もあって値段ももっと下がって来るはずです。今年は安くて美味しい秋刀魚を期待出来そうですね。あと、閖上の赤貝が入荷しました。ここのところ毎日注文を入れてはいましたが中々入荷せず、また来年まで無いのかと心配してましたが今朝は無事入荷して少し多めに買いました。直送便は松山からで今回は渡り蟹を現地松山で茹でてもらいました。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）マダイ（松山直送便）ワタリガニ（松山直送便）サワラ（松山直送便）赤貝（閖上産）サンマ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（宮城産）シンコ（佐賀産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月28日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。今朝はやっと秋らしい涼しい朝になりました。先日、桐生市は１９日（火）に最高気温が３５・６度まで上昇して、今年の３５度以上の猛暑日が４６日目となったそうで、これは１９９４年に大分県日田市で記録した４５日を上回り、国内観測史上最多となったとニュースで言ってました。これで名実共に日本一暑い町。でも、今朝の涼しさを見ると「暑さ寒さも彼岸まで」かなぁと言う気もします。そして、もう一つニュースから…原発処理水の海洋放出を受けて、中国が日本産の海産物の輸入を全面停止したことをめぐり、在日アメリカ大使館が日本の漁業者を独自に支援しているそうです。これは中国が輸入全面停止にした際に元内閣官房参与の宮家邦彦氏が言っていた事が早速具体化したニュースなんですが、日本の帆立貝はアメリカに輸出される際、一旦中国に輸出し殻むきなどの加工をされていました。私もそうなれば日本もアメリカもWin-Winでとても良い案だと思っていたんです。問題は日本政府がどれだけ素早く手を打てるかだと思っていましたが、帆立輸出ルートが途切れてしまうことを懸念したアメリカが大使館を通じて中国と同様のホタテ加工ができる3カ国、台湾・タイ・ベトナムにあるFDA=米国食品医薬品局に登録の加工施設を東北や北海道などの漁業関係者らに紹介して斡旋したそうです。そうなれば、日本・アメリカ・加工3カ国でWin-Win-Win…損をしたのは拳を振り上げた中国と言う事になります。中国が振り上げた拳を下ろせないでいる間にどんどん進めてもらいたいですね。そんな本日の国内の魚の状況は、やはり中国のこの措置の影響からなのか帆立貝やイクラ・ウニなどが値下げしてきています。マグロにも影響はあるはずなんですが、本鮪の場合は仲卸さんが高騰時でも身を切って出して頂いているので値は中々下がらないと思います。直送便は館山からで久しぶりのカワハギ。かなり昨日は魚は少なかったと言ってましたが、思ったより身も肝も大きくて良かったです。他には本シシャモは先週から注文を入れてますが入荷無しが続いていて、閖上の赤貝も9月から入荷するようにはなりましたが、まだ少し肉薄な感じで更に今朝は入荷無しでしたからまた止まるかもしれませんね。秋刀魚は脂がだいぶ乗って来ましたが、漁場がまだ遠く大きさももう一息。でも、昨年よりは良さそうなので例年通り来月に「さんま五目ちらし」はやろうと思ってます。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報で更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（カナダ産）カワハギ（館山直送便）イシガキダイ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）サンマ（北海道産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（長崎産）シンコ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月21日

  コメント(0)

• 

  北穂から飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと逆ルート（最終日）

  最終日…2日目のブログでも言いましたが昨日は消灯前に横になっちゃってそのまま寝るつもりはなかったもののまた暑くてゴロゴロ、布団剥いだり中々寝付けない夜でした。ここは朝食が5時なので我々下山組は起きていきなりご飯と言う感じ。例の欧州人さん達はこれから槍ヶ岳を目指すみたいですからこの量じゃもの足りないでしょうね。一応、どこの山小屋もご飯と味噌汁はおかわり自由なんですけど…朝からカップラーメンも食べてましたよ。朝食を食べ終わったので出発予定時間の6時を待たずに出発。槍沢…渓流釣りもするＮ氏はムズムズしてました。「あそこにもあそこにもイワナが居るねぇ」私の襟首は昨日の薄曇りの天気でもガードしてなかったのでご覧ように火傷のように日焼けしちゃいました。これを見たＫ氏…「どうしたん？焼きゴテでも押し当てられたん？（笑）」…だって。まったく！…自分は登山焼けに慣れてて全然へっちゃららしいです。下流の護岸工事でイワナが上流に集まってしまったようであちこちに大きなイワナが居ました。徳沢でまだ8時半。何にしようか…ソフトコーヒーを初めて食す。絵がどう見ても…アレ！フワフワの尻尾みたいなサラシナショウマ。Ｎ氏の希望で穂高神社奥宮へ。鳥居をくぐった左側に嘉門次小屋、奥に奥宮。Ｎ氏が欲しかった御朱印を頂いて上高地へ急ぎます。急いだのには理由があって当初の予定はここ上高地で昼食予定だったんですがまだ時間も早いし帰り道の松本市内で食べようと言う事になったからです。まだ11時過ぎ。ほとんど待たずにバスに乗れました。いやぁ〜内容の濃い2泊3日の山行でした。今回こそは三人共無事で良かった。竜島温泉でゆっくり湯に浸かった後は…ここのところ行き付けの唐沢蕎麦集落の根橋屋さんへ。焼岳の時も寄ってます。（興味のある方は「梅雨の晴れ間に活火山焼岳へ」もご覧下さい）14時ちょっと前。ちょうどお昼のピーク時間は過ぎていたので並ばずに入れました。これは「やまっち」と言うメニューで長芋を刺身の妻のように細く切ったもの。茸と蒲鉾があしらわれていてこのまま醤油をかけておつまみにしても良いし私は蕎麦と一緒に蕎麦汁で頂きます。ホントはかき揚げも付けてもらいたかったけど前回、食べ切るのに四苦八苦したのでやめました。こちらが「海老天ぶっかけ蕎麦」。鉢の大きさはすり鉢ぐらいあり中々のボリュームで1000円弱だったかな。さっきの「やまっち」と合わせて1300円ちょっとでした。味も保証します。もうお腹いっぱいになって桐生へ帰りました。余談ですが、あんなに歩き回ったのに帰ったら体重が2キロ増えてました（笑）最終日は食べてばかりいたからなぁ（笑）そんな最終日の活動データは以下の通り…3日間総合の記録は次の通り…（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月16日

  コメント(0)

• 

  北穂から飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと逆ルート（2日目）

  初日と2日目の間にネタ情報が入ってしまいましたが…さぁ、いよいよ2日目は飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと危険な難所の連続です。昨夜は思ったより気温が高く私は半分布団を剥いで寝てました。緊張からか寝苦しさからかちょいちょい目を覚ましたので分かってはいましたが寝てる間に雨が降っていたらしい。まずは朝食。いつもなら2日目は日の出前に出る事が多いので朝食は抜きで弁当を作ってもらうのがお決まりでしたが、今回は暗いうちはとても危険で天気も遅い方が良さそうと言う事もあり朝食付きの上、昼弁当も作ってもらいました。6時半まで待ったけど、あいにくの雨〜小屋の裏に難関の始まりとなる登山口。ここ下りるの？雨の日に？…ウソォ〜？世間一般ではこれは崖って言いますけどね。ここは雨の日に下っちゃダメな所なんじゃないの？https://youtube.com/watch?v=5fjFLFS-laM&si=hQ3Iluw47tKfO0x9https://youtu.be/hJ9Njq9Sh-E?si=1Ia-I7zYb3oTIAEQあんな所に丸付けてる。https://youtu.be/Iwy-1GMztBE?si=nyGG7H0AtAwOut2c下の平な所がＡ沢のコル。コルとは鞍部の事ですね。長谷川ピークが見えて来ました。さっきの晴れ間は何処へ？しかもここに来てナイフリッジ？https://youtu.be/uwTd37MOU9g?si=GGZusXJVPVL0L2uf長谷川ピーク登頂〜正当ルートの逆側から来た人が結構居ました。最低鞍部。やっと底に着きました。さぁ、今度は南岳へ地獄の登り返し。飛騨方面は晴れて来ました。https://youtu.be/JBIMDOytfY4?si=gXlbQTmhvcWq1gLRあの稜線が大キレット。大キレット自体は全然危険ではなかったけどそこに至るまでがどっちから来ても大変。やっと難所終了！そこの先が獅子ヶ鼻と言う展望場所らしい。獅子ヶ鼻から見下ろすと。。昨日に続いてヘロヘロなので南岳小屋でちょっと休憩。短い休憩後に無事南岳山頂到着。さぁ分岐から一気に下るぞ。ここから取り敢えず天狗池を目指します。遠くに常念岳。下が天狗池がある天狗原。この下の鉄梯子をよく見ると、片方の把手がグニャッと…大きな落石の跡ですね。やっと天狗池に着いた〜全然楽な下りじゃなかった。でも、ちょうど風が止んで逆さ槍見えました。12時半だしここでお弁当。北穂高小屋で作ってもらったおにぎりを頂きま〜す。トウリンドウ！さぁ、後は風呂のある槍沢ロッヂまでルンルン下り。ここは3年前の槍ヶ岳登山の時に通って以来。あの時は6月終わりでここは急登の雪溪でした。トリカブト！なんだかんだ昨日も今日もヘロヘロしながら予定通りの時間に槍沢ロッヂに到着。これは飲まねば。注文したところでちょうど売り切れ。我々よりちょっと遅れて到着した隣の外国人の団体さんから熱い視線を浴びながら一気飲み。皆んな身体が大きくて欧州人かな…すみません。やっぱり風呂は良い〜♪そしてすぐ夕飯。さっきの外国人の団体さんにＮ氏が風呂で入り方をレクチャーしてました（笑）シャワー文化の人達だからこう言う水が貴重な山小屋みたいな場所では既に人が入ってる湯船の湯を取って入る前にかけながら洗うなんて誰かが教えてあげないと分からないですからね。もちろん石鹸やシャンプーは御法度。この日は三人共小屋の消灯時間前に横になってしまいました。明日は最終日、下山の日です。2日目の活動データは以下の通り…（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月15日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（訂正アリ）

  おはようございます。今年の暑さは尋常ではない。未だに日中は軽く30度を超えて来ます。先週行った北アルプスでも悪天候の中日中14度〜15度ありました。通常、この時期悪天候なら間違いなく一桁気温です。昨日の山行のブログにも書きましたが、山小屋で布団をはいで寝るぐらいでした。そんな残暑厳しい中の魚の入荷状況ですが…久しぶりに松山からの直送便。白身は真鯛と鰆。イカは剣先イカと現地では言ってましたがこちらで言う白イカと同じですね。他に渡り蟹と天然車海老。この天然車海老が活けのまま送ってもらったんですが、クールで送ってもらってもこの暑さには勝てず、水槽に放すほどの元気さではなくなっていました。それでも透明な身のままで鮮度は落ちていませんでしたから全然茹でて寿司で提供出来ます。貴重な天然車海老を味わって頂きましょう。それから、豊洲から本鮪はジャンボ系のボストン産。新子とありますが、大きさは小肌に近い新子で私的には一番美味しいサイズだと思います。あと、国産松茸ですが今朝も聞いたらまだまだで500g入り位の箱で18万円だそうです…これではまだ買えません。今年は猛暑、残暑も厳しく秋が短いと予想されますから、もしかすると国産松茸は不作に終わるかもしれません。引き続き注視して参ります。その代わりと言っては何ですが、本シシャモが買えたようです。身の美味しいオスを指定しました。…と書きましたが訂正、先程電話があり本シシャモが買えなかったそうです。買えなかった時はすぐに報告するように言ってあったんですが、申し訳ありません。また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報にて更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（ボストン産）クルマエビ（松山直送便）マダイ（松山直送便）ケンサキイカ（松山直送便）ワタリガニ（松山直送便）サワラ（松山直送便）サンマ（北海道産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（北海道産）マサバ（三重産）シンコ（佐賀産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月14日

  コメント(0)

• 

  北穂から飛騨泣き・長谷川ピーク・大キレットと逆ルート（初日）

  先週3連休を頂いて今年も2泊3日で北アルプスに行って参りました。画像も多く内容も濃い為、報告が遅くなりました。いつものようにメンバーはＫ氏・Ｎ氏との3人。予報が芳しく無く本来なら来週に日程を延期したいところでしたが、悪天候と言う程でもないし、Ｋ氏もＮ氏も日程が後ろに行くとキツくなるので好転する事を願って決行。どうやら聞いた話では逆ルートが正攻法のルートらしく、昨年のジャンダルムと馬の背同様に逆ルートは格段に難易度が上がることを直前で知りました。それに行程はいつものようにＮ氏が緻密に作ってくれましたが初日の行程がハードでちょっと心配。直近の仕事の疲れもあって、結果的に今までで一番怖いと感じましたし心身ともに疲れた山行となりました。桐生を2時に出て3時間ほどかかって5時前に沢渡バスターミナルに到着。この時期、平日のバス始発は6時なので始発を待たずに今回はタクシーを利用。4600円だから3人だったらバス（片道1300円）と大して差はないし。20分位で上高地到着〜やっぱりほぼノンストップだからタクシーの方が早い。ターミナルもこの時間は人が少ない。こちらも当然人が少ない。天気もどんより。少し晴れ間も出て来ましたが。。今回は通れるようならパノラマコースを通って涸沢まで行く予定なんですが…やっぱりダメか。。仕方ない、ダラダラ横尾経由で。2時間ほどで横尾到着。ここまで飛ばし気味に来たのが後々響く事に。それに、ちょっと雨が本降りになって来た。誰もいない横尾も新鮮ですが、この天気じゃね。ダラダラ…いや粛々と…本谷橋通過。こちらは涸沢側パノラマコース入口。当然、通行止め。長かったなぁ〜ここが人気の涸沢ヒュッテ。ちょっと休憩。ここは標高2350m、目指すは3106m。ここからは一気に約750mの高度を稼がないと。雨のクロユリスラブは要注意。上級者のＫ氏も慎重に3点支持。合羽着て登るのが一番嫌い。もう足が前に出ずヘロヘロです。雷鳥のカップル登場。こちらは目の縁に婚姻色が出てるオス。やっと着いた〜…でも真っ白！朝、上高地を歩き出してから累積高度は約1800mで9時間かかりました。早く小屋に入ってコーヒー飲みたい。これがここの名物の本格的なドリップコーヒー。そして全ての食器に北穂高岳象徴のイワツメグサのマーク入り。このカップ売って欲しいけど、明日の行程考えたら割らずに帰る自信がない。こちらが本物のイワツメグサ。夕飯前に微かに晴れ間が…滝雲が流れて幻想的な槍ヶ岳。これも中々貴重な光景。段々空が明るくなって来ました。さて、お待ちかねの夕飯…と思ったら…夕飯の最中に「縦の虹だぁ〜」で皆んな外出て夕飯どころじゃなくなりました（笑）雨の中、来た甲斐があった。段々陽が落ちて来た。小屋に到着する前はこんな絶景は期待してなかっただけに言う事なし。手前下の灯りは涸沢ヒュッテ。遠くに見えるのは松本市内の街灯り。初日は疲労感と満足感の中、明日の難所超えの不安感を抱えて消灯。。初日の活動データは以下の通り…（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月13日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。月火水と三連休を頂きまた山に行っていました。今回も北アルプスの北穂高から長谷川ピーク・大キレットと言う難所を通過する上級者向けのルート。今までの中では一番心身ともに疲れる難易度の高いルートでした。この話はまた後日ご報告致します。さて、私の留守中に桐生は大変な雷雨だったそうですが皆さんと所では如何だったでしょう。全国的に雨に見舞われた今週の魚状況ですがやっと閖上産の赤貝が入荷しました。昨年も9月から漁が再開されると言われながら翌年春まで再開されなかったので心配していましたが、今年は大丈夫だったようです。それと先週、真鯖がとても良かったので秋刀魚も買ってみました。当店としては初物なんですが、やはりまだ少し細身ですね。ウニは今週も利尻島産がまだ入荷してくれてます。本鮪は今回はカナダ産。そろそろ国産松茸も買いたいところですが、それはまた次回に。本ワサビは昨日長野松本市内で穂高産の物を見つけたので帰り道に買って来ました。お味は私も初めてなのでお客様と一緒にこれから頂きたいと思います。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（カナダ産）サンマ（根室産）赤貝（閖上産）エゾバフンウニ（利尻産）マサバ（鳥取産）イナダ（館山直送便）イシダイ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）イシガキ貝（岩手産）コノシロ（江戸前産）ツブ貝（北海道産）ホッキ貝（北海道産）ホタテ貝（岩手産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）メネギ（愛知産）本ワサビ（穂高産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月07日

  コメント(0)

• 

  連休のお知らせ

  先日のネタ情報の時にもお話しした通り明日4日（月）から6日（水）まで三連休させて頂く事になりました。そこで本日は通常営業し少し早仕舞いするつもりでしたが、昨日と本日の昼営業でほとんどネタが無くなってしまったので急遽、夜営業はせずに早仕舞いとなりました。本日ご連絡頂いたお客様もいらっしゃってご来店を予定していたお客様には大変ご迷惑をお掛け致しました。またのご来店をお待ち申し上げております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年09月03日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。まだまだ残暑が厳しい。それでも朝晩の気温は幾分秋めいて、夏場は日中の気温の輻射熱で夜間の室内温度は日中並みに暑く、当店厨房は冷蔵冷凍機器などの影響で高温になる為、閉店後でもしばらく冷房を切れませんでしたが、だいぶそれが解消されて来ました。そんな残暑の魚の状況ですが、いよいよトップシーズンの大間産本鮪が入荷しました。まだちょっと海水温が高いので夏の名残りの身質ですが、味はとても良いです。それから閖上の赤貝は9月からまた再開となるので楽しみにしているんですが、今朝の段階ではやはりまだ入荷していませんでした。ウニはここのところずっと利尻産が入ってます。今回はエゾバフンでしたが、先週はキタムラサキでした。上手く両方揃う日もありますが、それは仲買さん次第ですかね。これは火曜仕入れですが、鯖を今季初めて買いました。良い秋鯖をお願いしたら、注文通り久々に良い鯖を手にしました。小肌は豊洲では新子として売られていた物です。大きさから私は小肌と判断しましたが、1尾付けのちょうど良い大きさです。そして、直送便はまた館山からで鰹、黒ムツ・平目が来ました。先日のブログで申し上げた通り、中国の輸入禁止でダブついた帆立貝・鰹・鮪を率先して売って行きたいと思います。頑張って仕入れたい気持ちと裏腹に今朝は量的にちょっと仕入れを控えめにした感じです。と言うのも、9月4日（月）から6日（水）の三日間を三連休する予定です。しかし、これはお天気次第でまだ確定ではありません。申し訳ありませんが、営業か連休か確定する明日の午後までお待ち下さい。店頭とホームページ上にてお知らせ致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（大間産）カツオ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）黒ムツ（館山直送便）エゾバフンウニ（利尻産）コハダ（佐賀産）マサバ（三重産）ツブ貝（北海道産）活クルマエビ（天草産）ホタテ貝（岩手産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月31日

  コメント(0)

• 

  処理水放出について

  今、私の立場としてどうしても触れなくてはならない話題…それが処理水放出問題。反対か賛成かで言えば私は放出賛成の立場です。正確に言えば「止む無し」。しかし、その前にそもそもの話は「関係者のご理解が得られない内は放出しない」と安倍政権時に言った事を地元民に謝ってから話を進めないとずっとボタンの掛け違いのままになってしまうと考えてます。その上で今放出しなければもはや立ち行かぬ状況にあると言う事が放出賛成の理由。では、不安で放出反対と言う人は何が不安なんでしょうか。「これまで時間があったのに政府は理解してもらう努力を怠っている」「マスコミが放出反対の報道をするから不安だ」「政府の発表する数字が信じられない」一つ目の理解してもらう努力に関しては上記で述べた通り政府が謝るべき。二つ目の不安と言うのは分からないから不安な訳ですからネットで調べればそれなりに勉強になるし少なくとも理解は深まります。三つ目の数字が信じられないと言う事に関して、一番良いのは自分で機械を持って調べに行ければ良いけど、そんな事は不可能。一滴たりとも海に流しては困ると思っている方が居るとしたら、その方にはまず各国の処理水・トリチウムの放出量を見てもらった方が早いと思います。こちらは産経新聞からの引用… こちらは総合エネルギー専門誌のエネルギーフォーラムに載っていたもの… これを見ると桁違いなのが分かると思います。上記でも述べた「政府の数字が信じられない」と言う方には、政府が2倍数字を誤魔化していたと仮定しても比較的低い数値のアジアで一番低い数値です。逆に風評流布に懸命な隣国の中国は国民にも公表していませんしIAEA（国際原子力委員会）の査察さえ受けていません。つまりこれこそ自分で言っているだけの都合の良い数字。おかげで被害者的立場の福島の飲食店に中国からイタズラ電話がかかって来て仕事に支障をきたしています。どうして政府もマスコミも対外的に「そちらの方が何倍も放出してますよ」と言う事実をもっと喧伝しないんでしょ？首相の遺憾砲だけでは全く効き目がありません。マスコミに関しては完全に隣国の風評流布に加担しているような報道ばかりのような気がします。放出に伴って中国では日本産海産物の輸入を全面停止にしました。私としては以前の当ブログで述べたようにこちらにとっても好都合と言う考えです。中国の日本からの輸入海産物1位はホタテ貝、2位がナマコ、3位がマグロとカツオ。ナマコはそれほど使えませんがホタテ貝・マグロ・カツオがダブついて値下がりしてくれるなら大助かりです。確かに日本の輸出業者は大ダメージを受ける所も出るでしょうが、これは前から言われてるようにハイリスクハイリターンのチャイナリスクを承知で取引してる訳ですから私から言わせてもらえば「このぐらいの損失は折り込み済みですよね？」と言いたいですね。今後はマスコミや一部の政治家・左翼的活動家が隣国の風評流布に加担せずに淡々と日本国民は日本国内で消費してあげれば良いと思ってます。当店も今後一層ホタテ貝・マグロ・カツオを始めとするダブついた海産物を増量仕入れしてお客様をお待ちしております。（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月29日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。お盆は無休営業だった為、昨日が2週間ぶりのお休みでした。そんな今週はやっと車海老が買えました。約1ヶ月ぶりの入荷です。それと、秋刀魚は今週月曜日に札幌初値で1キロ24万円だったとか。豊洲でもその日入荷しましたが、まだこの猛暑なので買っていません。鯖も今朝注文を入れたんですが良いものがなかったようで鰯にしました。まだまだ海水温が高く、海は夏のままのようです。もう少し秋めいてくれると良いのですが。その代わりと言っては何ですが、久しぶりに浜田からノドグロが送られて来ました。こちらも大雨と台風で長らく間が空きました。松山の直送便も同じで9月あたりから入荷予定です。ではまた、下記の産地不明なネタは分かり次第に更新致します。そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）赤ムツ（ノドグロ）（浜田直送便）イシガキダイ（浜田直送便）イサキ（浜田直送便）メイチダイ（浜田直送便）メガイアワビ（千葉産）活クルマエビ（天草産）エゾバフンウニ（利尻産）コハダ（天草産）マイワシ（石川産）ツブ貝（北海道産）イシガキ貝（岩手産）アオヤギ（北海道産）ホタテ貝（岩手産）ホッキ貝（北海道産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月24日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！（本日は夕方から営業となりました）

  おはようございます。お盆中の日本列島を台風6号・7号が襲って西日本を中心に被害が出ています。関東地方は比較的被害が小さいですが少なからず当店も被害を受けています。只今22日まで無休営業中で本日も昼から営業のはずでしたが、昨日までの営業でネタが無くなってしまい本日の昼営業はお休みする事となりました。13日から15日まで休市になっていた為今朝三日振りの開市でしたが、台風の影響で未だに魚が少なく八方手を尽くしている状況です。台風の動向で予定を変更したお客様が14日・15日多くおられたのか当店でも当日問い合わせをお受けしましたが、お盆前からの魚の入荷減でそこまで多く仕入れられなかった為、事前ご予約のお客様の分を確保するのが精一杯でお断りする事になってしまいました。ご迷惑をお掛けしましたが何卒ご理解の程宜しくお願い致します。そして先程、館山からの直送便を発送してもらえる事になったのでウニとか車海老はまだ買えていませんが明日は何とかネタが揃いそうです。また下記の産地不明なネタは分かり次第に更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（カナダ産）キンメダイ（神津島産）イシダイ（館山直送便・明日入荷）シオコ（館山直送便・明日入荷）ワカシ（館山直送便・明日入荷）コノシロ（天草産）ツブ貝（北海道産）ホタテ貝（岩手産）ホッキ貝（北海道産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）サザエ（三重産）ビゼンクラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月16日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。台風6号に続いて7号も来てダブル台風が近づいてます。直送便の愛媛松山と島根浜田は6号の暴風圏内に入ってしまって頼めない状況。残る直送便は千葉館山ですが、こちらも「既に多くの船が網を上げてしまっている」と言う言い方をしていました。大時化が来る前に船も網も安全な所へと言う事でしょう。こちらは真っ直ぐ関東に向かって来る7号の影響ですね。それでも館山直送便はソゲ（小平目）など小ぶりですが何とか送ってもらいました。そんな感じですから豊洲市場でも相変わらず魚は少なめで活けの車海老は未だに品薄状態でお盆も在庫無しのようです。オマケに今日はトラブル続出で鮪の発送が遅れて本日届かないかも。。（遅くても明日朝には入荷してます）仕方ないので来るまで先週の塩釜産の残りなどで凌ぎます。更にWi-Fiの故障（多分、雷）で電子決済が出来ない状態。しかし、これは夕方までに復旧予定です。お盆前にトラブル続きですが、朗報は今朝花咲蟹が手に入った事、ホントは毛蟹をと思って豊洲にいる仲買さんに電話したら活けの花咲蟹ならいると言うのでレア物が買えました。それと、イクラも最高値から1段階値が下がってくれました。中国の検査厳格化のおかげでしょうか。こんな風にバタバタしながら明日からお盆休みに入る方もいらっしゃるかと思いますが、市場は明日の祝日も開市となり、その後13日から15日まで休市となります。当店は先週もお伝えした通り、本日から22日まで無休で営業致します。そしてまた下記の産地不明なネタは分かり次第に更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産・他明日入荷）ハナサキガニ（北海道産）カツオ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）イサキ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）コノシロ（江戸前産）イシガキ貝（岩手産）マイワシ（宮城産）エゾバフンウニ（北海道産）ツブ貝（北海道産）ハモ（兵庫産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）ビゼンクラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月10日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。もう8月ですね。桐生では明後日の金曜日から3日間、4年ぶりの桐生祭りです。近隣の大間々でも現在1日から3日まで大間々祭りが行われています。各地でもお祭りや花火大会が蘇って賑やかな夏が帰って来ました。そんな夏本番ですが、台風の動向も気になる季節となりました。台風6号は大陸へ向かわず日本列島へ急旋回して来そうなので要注意です。このせいか今朝の魚の入荷状況も少々少なめなようです。本鮪は久しぶりの近海塩釜産。台風の影響で海ブドウが入荷せず、車海老もしかり。貝類は石垣・帆立・ツブ・サザエなど比較的揃いました。直送便は館山から鰹・太刀魚・イサキと小ぶりな金目鯛。こちらも少ないとは言っていましたが助かりました。明日からお祭りなので明日更に穴子や鰯などを仕入れる予定です。少なめな入荷で車海老や赤貝がないのも大変困るところですが何とかなりそうです。今後、少なめな水揚げに少し追い風となるのは、中国が福島原発処理水放出に反発して海産物の放射能検査を厳格化した事です。従来の抜取り検査から全品検査になった事で日本からの輸出海産物は検査に時間がかかり過ぎてほぼ全て廃棄処分となりましたから今後は中国向けの海産物が日本国内向けになるでしょう。円安で日本の海産物を買い漁り値を吊り上げていた中国が自ら恣意的な輸入ストップをしてくれるなら末端業者や消費者にはむしろ好都合、中国向け輸出1位の帆立貝や高級食材のウニ・鮪・アワビが少しでも値下がりしてくれる事を期待したいと思います。それから、先週「赤クラゲ」と書いてしまいましたが現地でそう呼ばれているだけで正しくはビゼンクラゲです。（赤クラゲは別種）また産地不明なネタは分かり次第に更新致します。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（塩釜産）カツオ（館山直送便）タチウオ（館山直送便）イサキ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）小肌（佐賀産）イシガキ貝（岩手産）エゾバフンウニ（浜中産）ツブ貝（北海道産）ハモ（兵庫産）ホタテ貝（宮城産）白イカ（長崎産）白エビ（富山産）ビゼンクラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年08月03日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。先週末にやっと関東も梅雨明けしました。そして、今朝久しぶりに豊洲に行って来ました。今回はノンストップで3時半頃出て2時間弱で到着、帰りも7時前に出たので渋滞にハマらず2時間弱で帰れました。少し駐車場で時間を潰して6時近くになって場内へ。6時台じゃないと競り場から魚が上がって来ないので。まずは小物…新子はまだ高めですが少し大きくなったので佐賀産を買いました。他に小肌と真鰯も。大きくなったとは言え、大きめの小肌と比べると。貝類は石垣貝・平貝、休み前に三重産赤貝・愛知産本ミル貝なども買えましたから貝類はとても豊富に揃いました。しかし、鱧が見当たらずどうやら高値品薄らしいので今回は買わず。それと活け車海老もあるにはありましたが通常の年末以上の超高値でしばらく車海老無しで営業です。あとシャコですね、江戸前ではありませんが似た身質だったので美味しいと思います。肝心の鮪仲卸へは6時を回った頃に。先月あたりのニュースではマグロが各地で大漁みたいな事を言ってましたが、どうやら全然無いみたいです。理由を聞くと、獲れてたマグロは全部身がヤケていて全く使い物にならないとか。ヤケと言うのは身がセルロイドの様に光り身質がガリガリする感じで煮ても焼いてもダメ。行き先は廃棄か1キロ17円で飼料として買い取ってもらうしか無いそうです。燃料費どころか手間賃にもなりませんね。そんな訳で今回は近海鮪は皆無でボストン産ジャンボ系本鮪…これも競り値は卸値よりはるかに高いそうです。当店でもそうですが仕入れ値が売値より高くてもいつもと同じお値段で出すと言うスタイルは築地の頃からの仲卸さんから学びました。こちらはさらに大きなカナダ産。最後に直送便は館山から人気の黒ムツも来ました。では、そんな本日のネタ情報です。本マグロ（ボストン産）黒ムツ（館山直送便）ヒラメ（館山直送便）キンメダイ（館山直送便）シンコ（佐賀産）小肌（江戸前産）シャコ（愛知産）海ブドウ（喜界島産）イシガキ貝（岩手産）赤貝（三重産）エゾバフンウニ（浜中産）マイワシ（鳥取産）本ミル貝（愛知産）ツブ貝（北海道産）タイラ貝（愛知産）ホタテ貝（宮城産）赤クラゲ（有明産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年07月27日

  コメント(0)

• 

  江戸っ子寿司・本日のネタ情報！

  おはようございます。そろそろ豊洲市場に自ら行こうと思っていますが、また増えて来たコロナの動向や仕入れの巡り合わせなどで中々行けません。そんな先週、突然一日で生簀の活け鯵が全滅してしまい急遽海水を入れ替えました。しかし、同じく生簀に入っていた活け車海老やサザエは元気なままで、海水も先月総入れ替えしたばかりだっただけに原因は不明のまま。取り敢えず、海水は安定しているようなので今日新しい活け鯵を入れてもらいました。その生簀では元気だった活け車海老ですが、九州を襲った大雨の後、直後は留ものがあり入荷しましたが、その後は未だ高値で買えず現在この生簀に残っているのみです。このままですと車海老無しで営業する日も出てくると思いますのでご了承下さい。そして、鮪は今回もニュージーランド産南鮪。ウニは休み前に利尻島産エゾバフンウニが来ました。小肌は大きめのコノシロ一歩手前と言う感じで、新子はまだ2〜3cmで値も少々高めなのでもう少し待つ事にします。閖上の赤貝は相変わらず入荷無し。直送便は松山は大雨の影響で泥水や流木が湾に流れ込んで思うように漁が出来ていないとか。島根浜田も線状降水帯が居座った影響で水揚げは少ないそうですが、今回はお願いしました。では、また産地不明なネタは分かり次第にネタ情報を更新致します。そんな本日のネタ情報です。南マグロ（ニュージーランド産）アオハタ（浜田直送便）ヒラマサ（浜田直送便）ハモ（熊本産）エゾバフンウニ（利尻島産）マイワシ（鳥取産）アオヤギ（北海道産）アナゴ（対馬産）ツブ貝（北海道産）コハダ（江戸前産）ホタテ貝（宮城産）白エビ（富山産）サザエ（長崎産）メネギ（愛知産）本ワサビ（中伊豆産）（群馬　桐生・江戸っ子寿司）

  2023年07月20日

  コメント(0)

全1432件 (1432件中 1-50件目)

1 2 3 4 5 6 ... 29 >