アウト・ドアめし

時游空間 珈琲工房 茶亭 山ぼうし
http://www.yama-boshi.com/

自家焙煎の珈琲を提供する。

石を重ねた階段の先に芝生の庭と避暑地の別荘が佇む。

珈琲焙煎は、中煎りより濃い。

「ブラジル ミナスジェライス州ポンスセッソ ボンジャルディン農園 パルプドナチュラル式 ブルボン アマレロ」を注文すると、ローストされた袋から、豆をハンドピックしている。悪い豆をはじいている。

グラインドされた豆は、コーノ式のペーパーフィルターにセットされる。
そして、抽出は、ケトルの細いノズルから、滴のように垂らされていく。
すべての行程が滴落としなので、どこまでが蒸らしで、どこからが抽出なのか判別しづらい。
全体として、抽出に6分以上はかけている。


出されたコーヒーは、ロースト香がピンと立ち上がる。

滴抽出なので、豆にあたる湯温は高温ではない。
低い温度で、フィルター内を撹拌せずに低温旨味成分を出す抽出法である。

これは、これで面白い抽出だと思う。
面白いが、たくさんのお客様に提供しやすいオペレーションではない。

この「山ぼうし」では、カウンターに座ることをお勧めする。マスターのピッキングと抽出のこだわりを堪能出来る。

このローストの利いた昭和のコーヒー極上スッキリ抽出は、多くの野田市に住む団塊の世代を魅了しているに違いない。
また、書棚に歌本が沢山ある。歌声喫茶の様相である。伺うと歌声サロンが定期開催されているとのこと。

吉永小百合さんのキューポラのある街が浮かぶ。
高度成長期の日本を支えた方々の思いが歌に響いていそう。

高齢化社会の日本で、リタイアした次をどう過ごすかが、日本の課題である。
その1つの方向性が示されている。

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