● 安心なお米屋さん

おいしい玄米おかゆの炊き方


玄米おかゆの炊き方を眞天庵の須永晃仁さんより指導頂きました。



おかゆの炊き方は、お米の重量の４,５倍の水で炊くのが一般的です。

■　おかゆの作り方

○　お米の研ぎ方に注意！

玄米の研ぎ方
参照≫↓



○　おかゆ用の、底の深い土鍋（圧力釜）に米と水を入れます。
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○　沸騰してきたら、火を弱めましょう。
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○　トロトロ とろ火で、じっくり炊き上げます。
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○　吹きこぼれに注意しながら 炊くだけで、後は、触る必要無しです。
　　かき混ぜる必要などありません。
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○　しばらくすると、飯粒が『ふっくら』してきます。
　　圧力鍋で約４５分です。
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○　炊き上がるまでに付合せを作ります。
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○　とろみがある『おかゆ』が出来あがります。

　



○　炊きあがれば、早速頂きましょう。




○　舌が火傷しそうなほど熱いおかゆに、付合せを混ぜながら、食べます。



※　時間を置くと、飯粒が汗をかき、余分な水分が出て、水ぽいおかゆになってしまいます。
　　それでは、味も半減してしまいます。

※　時間を置かないで、美味しい食べ頃に 食べましょう ！

■　付合せの作り方

くずあん　　　 　　昆布、しいたけ生汁２リットル
　　　　　　 　　　本葛粉　大２
　　　　　　 　　　しょうゆ　1/2～１
ねぎ、しょうが　　 長ねぎ　1本　みじん切り
　　　　　　 　　　しょうが　大１～２

　

※　精進料理では、捨てるものがありません。ヒゲ根も細かくすれば食べれます。
　　特にヒゲ根は糖尿病に効果がありますよ。＾＾

身体の健康は、心の健康・心の健康は、身体の健康