自然派ブログ　料理＆健康

味噌汁は身体に良いメニューの一つだ。

味噌は大豆の発酵食品なので消化吸収も良い。食事の時に一口飲めば
血糖値の急上昇つまり肥満を抑える。

一緒に野菜やキノコ、海藻なども摂れるのですばらしい。

写真は我家の基本形、マイタケ、ワカメ、豆腐。それに好物のカブの葉の茎の部分が
入っている味噌汁です（味噌投入前）

基本形に野菜を入れるのですが、今回はカブの葉、前回はキャベツの青いところ、
はかに、ニンジンの葉、ミョウガの残り物、玉葱の少し固い部分、しぼんだジャガイモなど
使わなければ、ただの生ゴミになりそうなクズ野菜でも、ほとんどの野菜で
立派な具だくさんの味噌汁になります。

具が多いと水（お湯）が減ります。そうすると味噌が少なくて済むので減塩になるというわけです。
野菜の捨てる部分を活かし栄養も摂れて塩分も減る。味噌も節約。

※ワカメはフコダイン、水溶性食物繊維。マイタケは非水溶性食物繊維βーＤグルカン
　豆腐はカルシウム、植物性蛋白質。