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★ポークのセージ・ステーキ
５月にセージを食べるものは死なない。とか、セージを植えてある家には死人が出ない。などセージ（ハーブの一種）にまつわる健康関係の言い伝えはたくさんあります。
今程、お茶が当たり前ではなかった時代には、ドライにしたセージは金と交換される程珍重されていたハーブだったなんて、想像できますか？
ハーブの講師としてお話しさせて頂く時は、よくこんな話をするのですが（笑）実際、セージはとても有用なハーブで、お肉類の腐敗を防ぎ身体に入った後も、しっかりと活性の役に立ってくれるものです。
ソーセージ、でも納得できる様に、豚肉とセージの相性は抜群。豚肉料理をする時に、ちょっと使ってみませんか？
お肉を焼くのにはもちろん、焼き脂で作る「チャーハン」にセージを刻んで入れると、もう最高です！
どうして今まで入れなかったんだろう？と悔しくなる程に美味しい「セージ・チャーハン」になりますよ。是非、お試しを。
：：：材料：：：
豚ロース肉 ２枚
ピンクの岩塩
ブラックペッパー
生のセージ ４枚
／／／セージ・チャーハン
ごはん
セージ ５～６本
ピンクの岩塩
ブラックペッパー
ニンニク ３かけ
：：：作り方：：：
豚肉は脂身を半分程切り落とします。切り落とした脂身はざく切りにしてフライパンに入れ、弱火でジワジワと脂を出しておきます。
豚肉のスジを何カ所か切り、塩胡椒をしてフライパンに入れます。片面をしっかりと焼き、ひっくり返したら生のセージを乗せてフタをします。
一緒に、小さめに握った「塩おむすび」を入れると、美味しくて可愛い付け合わせに！
フライパンに残った脂に薄切りのニンニクを入れ、香りが出て来たら炊き立てのご飯を入れて炒めます。焦げ目が付いて来たらざく切りにしたフレッシュセージと挽き立てのブラックペッパーを加え、さらに岩塩で味を整え出来上がり。
オニギリだけでは足りない時に作りますが、すっごく美味しい！生のセージがある時だけのお楽しみです。（残念ながらドライのセージでは美味しくできません。。。）
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