★レタスとスルメのエスニック和え
蒸し暑い夏の夜には、さっぱりピリカラ！なもので冷たいビールを一杯。最高！
一夜干しのスルメイカは「下ごしらえ済み」の便利な素材。私はいつも冷凍庫にストックしておいて、いろいろに使い回します。
なんと言っても生ゴミを出すのを考えなくていいと言うのは、夏のキッチンでは有難いことですし、ね。
ついつい、ビールには「こってり系」に手を伸ばしてしまいがちですが、ノンオイルでヘルシーな、ピリカラ簡単料理も是非お試しを♪
：：：材料：：：
一夜干しスルメイカ １はい
レタス １／２個
ピーマン １個
紫タマネギ １／３個
ナンプラー 大さじ１
白ワインビネガー 大さじ１
赤唐辛子 １本
岩塩 少々
ブラックペッパー
ニンニク １／２かけ
：：：作り方：：：
レタスと種を抜いたピーマンは、さっと塩茹でにして冷ましておきます。（レタスはギュッとしぼってから細切りにして、再度軽く水気を絞ります。）
紫タマネギ、ピーマンをみじん切りにして、ナンプラー、ビネガー、小口に刻んだ赤唐辛子、岩塩、挽き立てのブラックペッパー、みじん切りのニンニクと和えます。
スルメイカは足やエンペラをはずし、油をしかないフライパンでそれぞれ両面を焼きます。
食べやすい大きさに切り、ソースにいれ和え、さらにレタスも加えて和えたらできあがり。
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