香味日記

Alain Robert ☆Champagne Blanc de Blanc Menil Selection

小雨の中、月末恒例の銀行まわり。半年がかりの商品リニューアルの第一弾の支払がようやく終わり一安心。結果的に起業時以上の投資となってしまいました。

のんびりとワインを飲んでいる場合じゃありませんが、何はさておき行きつけのトラットリアへ。ワインはお題のアラン・ロベール。久しぶりに試しましたが熟成のピークの香味。もう少しフレッシュなうちに飲んだ方がよかったかも。

料理は、（1）ベジョータと自家製猪のハム（2）地蛸とアスパラソバージュと持田農園のトマト、トマトゼリーと　（3）鮑と蕪のムース、雲丹とキャビアと　（4）花ズッキーニとリコッタチーズ(2本)　（5）乳飲みの子豚のレバー・タン・ハツ・ロニオン・セルベル　（6）蛙とズッキーニのスープ　（7）マナガツオ　（8）乳飲みの子羊のロース　（9）渡蟹のスパゲッティーニ

なんと9皿！！！ついに禁断の領域に（笑）それにしても（5）の乳飲みの子羊の内臓一式は普通ならメインでも通用する出来。もちろん1名様限定でした。前回のホワイトアスパラに続き、花ズッキーニと乳飲みの子羊はラストとのことでまた1年後のお楽しみ♪

いつもならお肉に合わせてグラスで赤を1杯もらうんですが、ここまで出してもらったお礼を兼ねて赤を1本あけることに。4週目の子羊に合わせて預けているワインの中からギガルの94コートロティ"ブリュンヌ・エ・ブロンド"をチョイス。茎っぽさが少し気になりましたが、シェフやスタッフにも好評で一安心。恒例のシェフとの濃いぃミーティングも次回のメニューの話から事業展開まで発展。おおいに刺激を受け、なかなか充実した夜なのでした。。。